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食堂庫房管理制度(15篇)
在生活中，制度起到的作用越來越大，制度是國家機關(guān)、社會團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編整理的食堂庫房管理制度，希望對大家有所幫助。
食堂庫房管理制度1
學(xué)校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所,規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂庫房管理制度。
一、食堂的`庫房必需保持清潔,每天清掃,愛護良好的環(huán)境衛(wèi)生。
二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、干凈,防止物資因受潮而霉爛變質(zhì)。
三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理,做到順手關(guān)門,非庫房管理人員不得任意進出。
四、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品,保管員應(yīng)提高警惕,做好防火防盜工作。
五、庫房物品應(yīng)按標記標識有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必需隔墻15厘米,離地面20厘米。
六、在庫房內(nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。
七、超過保質(zhì)期或霉爛變質(zhì)食品要準時銷毀,不得存放在庫房內(nèi)。
食堂庫房管理制度2
在快速變化和不斷變革的今日，越來越多地方需要用到制度，制度是維護公正、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是我細心整理的食堂庫房管理制度，歡迎閱讀與保藏。食堂庫房管理制度1
學(xué)校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所,規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的`重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂庫房管理制度。
一、食堂的庫房必需保持清潔,每天清掃,愛護良好的環(huán)境衛(wèi)生。
二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、干凈,防止物資因受潮而霉爛變質(zhì)。
三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理,做到順手關(guān)門,非庫房管理人員不得任意進出。
四、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品,保管員應(yīng)提高警惕,做好防火防盜工作。
五、庫房物品應(yīng)按標記標識有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必需隔墻15厘米,離地面20厘米。
六、在庫房內(nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。
七、超過保質(zhì)期或霉爛變質(zhì)食品要準時銷毀,不得存放在庫房內(nèi)。
食堂庫房管理制度3
一、凡食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的食品和原料一律不準入庫。
二、食堂庫房管理人員必須按食品性質(zhì)分類并要求存放。
三、食堂庫房實行專人管理，管理人員調(diào)離或退休，需辦理移交手續(xù)。
四、食堂庫房管理人員每天必須對庫房進行檢查，保證安全，定期進行倒倉檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時上報處理。
五、做好《四防》工作，防塵、防潮、防鼠、防蟑螂工作。
六、食堂庫房管理人員每天要做好食品的收支記錄，定期盤存，及時向采購人員提供需購食品清單。
七、倉庫內(nèi)保持清潔、空氣流通，禁止吸煙。
八、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經(jīng)許可不得進入倉庫。
食堂庫房管理制度4
1.主食、副食分庫房存放,食品與非食品不能混放,食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品,不得存放個人物品和雜物。
2.倉庫內(nèi)要定期清掃,保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生,常常開窗或機械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng),保持干燥。
3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。.腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新奇的.食品,無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品,未索證的食品不得驗收入庫。
4.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記,做好先進先出,易壞先用。
5.食品按類別、品種分架,隔墻、離地整齊擺放,散裝食品及原料儲存容器加蓋密封,同時常常檢查,防止霉變。
6.肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備,必需貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜絕生熟混放。
7.冷凍設(shè)備定期化霜,保持霜薄(不超過1cm)、氣足。
8.常常檢查食品質(zhì)量,準時發(fā)覺和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。
9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作,安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內(nèi)抽煙。
食堂庫房管理制度5
學(xué)校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所,規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂庫房管理制度。
一、食堂的庫房必需保持清潔,每天清掃,愛護良好的環(huán)境衛(wèi)生。
二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、干凈,防止物資因受潮而霉爛變質(zhì)。
三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理,做到順手關(guān)門,非庫房管理人員不得任意進出。
四、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品,保管員應(yīng)提高警惕,做好防火防盜工作。
五、庫房物品應(yīng)按標記標識有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必需隔墻15厘米,離地面20厘米。
六、在庫房內(nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。
七、超過保質(zhì)期或霉爛變質(zhì)食品要準時銷毀,不得存放在庫房內(nèi)。
八、食品原材料進出庫必需有完整的.記錄。
1、食堂庫房實行專人管理,管理人員調(diào)離或退休,需辦理移交手續(xù)。
2、食堂庫房管理人員每天必需對庫房進行檢查,鎖好門窗,保證安全
3、食堂庫房管理人員必需按食品性質(zhì)分類并要求存放。
4、做好《四防》工作,防塵、防潮、防鼠、防蟑螂工作。
5、食堂庫房管理人員每天要做好食品的收支記錄,定期盤存,準時向選購人員供應(yīng)需購食品清單。
6、后勤主任監(jiān)督檢查庫房管理工作。
食堂庫房管理制度6
1、 食堂庫房及食品料設(shè)立庫管員專人管理，非庫房管理人員不得隨意進入。
2、 庫房保管員須持健康證上崗，按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。
3、 庫房建立好食品原料入、出庫賬簿，堅持入、出庫驗收登記制度。未經(jīng)驗收的不符合食品衛(wèi)生標準要求的食品原料嚴禁入庫儲存。
4、 食品原料分類、分架、隔墻（15厘米）、離地（20厘米）安全儲存，標識明顯。
5、 食品出庫堅持先進先出，縮短儲存時間，避免食品原料變質(zhì)腐爛。
6、 建立庫存食品定期檢查、報告制度，經(jīng)批準及時處理過期、腐爛變質(zhì)食品原料。
7、 庫房環(huán)境做到防火、防盜、防毒（包括防投毒）、防蠅、防塵、防鼠，確保食品原料衛(wèi)生安全。
8、 庫房衛(wèi)生定期打掃，儲存物品定時整理，保持干燥、通風(fēng)、整潔，確保食品原料衛(wèi)生安全。
9、 庫房嚴禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品及其他任何私人物品。
10、 庫房儲存食品原料，因庫管員的.原因造成損失，學(xué)校追究庫管員責(zé)任。
食堂庫房管理制度7
1、食堂庫房及食品料設(shè)立庫管員專人管理，非庫房管理人員不得隨便進入。
2、庫房保管員須持健康證上崗，根據(jù)食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。
3、庫房建立好食品原料入、出庫賬簿，堅持入、出庫驗收登記制度。未閱歷收的不符合食品衛(wèi)生標準要求的.食品原料嚴禁入庫儲存。
4、食品原料分類、分架、隔墻（15厘米）、離地（20厘米）安全儲存，標識明顯。
5、食品出庫堅持先進先出，縮短儲存時間，避開食品原料變質(zhì)腐爛。
6、建立庫存食品定期檢查、報告制度，經(jīng)批準準時處理過期、腐爛變質(zhì)食品原料。
7、庫房環(huán)境做到防火、防盜、防毒（包括防投毒）、防蠅、防塵、防鼠，確保食品原料衛(wèi)生安全。
8、庫房衛(wèi)生定期打掃，儲存物品定時整理，保持干燥、通風(fēng)、干凈，確保食品原料衛(wèi)生安全。
9、庫房嚴禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品及其他任何私人物品。
10、庫房儲存食品原料，因庫管員的緣由造成損失，學(xué)校追究庫管員責(zé)任。
食堂庫房管理制度8
一、建立入庫、出庫食品登記制度,按入庫時間先后分類存放,做到先進先出,以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉。
二、各類食品要分開存放,并有明顯標識。
三、存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持肯定的距離。
四、建立庫存食品定期檢查制度,定期檢驗庫存食品,把握所貯存食品的`保質(zhì)期。
五、定期打掃庫房,整理物品,保持庫房干凈。
六、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。
七、準時處理掉不能連續(xù)使用的食品變質(zhì)的食品和有異味的食品。
食堂庫房管理制度9
1、食堂庫房必需專人負責(zé),為保證食品安全,庫房隨時上鎖,除管理員外,任何人都不得擅自入庫;
2、客房內(nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè),食品原料等應(yīng)離地35㎝,離墻45㎝,離棚65㎝放置;
3、嚴格執(zhí)行出入庫制度,做好出入庫記錄;
4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放;
5、保持庫房衛(wèi)生清潔,物品規(guī)整,保證通風(fēng)良好;
6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施,安全有效;
7、庫房管理人員必需穿戴工作衣、帽,佩戴有效的健康證及衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)證上崗工作;
8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作,造成紕漏將追究庫房管理員,負責(zé)人責(zé)任。
食堂庫房管理制度10
一、倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，無老鼠、無蒼蠅，常常開宙或機械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。
二、主食、副食分庫房存放，食品與非靜品不能混放，高墻墊高，防止受潮霉變。靜品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。
三、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新奇的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品，未素證的靜品不得驗收入庫。
四、做好靜品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。
五、食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存窗口加蓋密封，同時常常檢查，防止霉變。
六、肉類、水產(chǎn)品、離蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存、帖有明顯標識。生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。
七、冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜�。ú怀^1cm）、氣足。
八、常常檢查食品質(zhì)量，準時發(fā)覺和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的靜品。
九、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作。不得在倉庫內(nèi)抽煙。食堂庫房管理制度6
1.庫房存放食品須堆放有序，保證先進先出，要求隔墻離地存放，與室外不能有相通的洞。
2．準時有效的做好三防工作（防潮、防水、防蠅）。
3.庫中物品擺放不靠墻，保持良好的.通風(fēng)，隨吃隨買，存放不過多，當周吃當周用。詳細保管要求如下：
米：依據(jù)大米發(fā)熱較快的特性，必需加強檢查，留意糧堆內(nèi)濕度的變化；不用高溫烘烤，不干燥過度；防治米的蟲害，加強運輸工具、倉庫的消毒處理。
面：保持干燥，水分掌握在12%以下；面粉袋要井字形堆置；做好防蟲；搞好環(huán)境衛(wèi)生，保持袋具清潔衛(wèi)生，做好防塵、防鼠工作。
油：儲存要有專用的油桶，密封儲存；儲存時溫濕度要相宜，通風(fēng)良好；儲存的容器定期洗刷。
4.庫房、粗加工間及烹飪間要分開。
食堂庫房管理制度11
1、食堂庫房必需專人負責(zé),為保證食品安全,庫房隨時上鎖,除管理員外任何人都不得擅自入庫;
2、庫房內(nèi)設(shè)置食品架,原料分類擺設(shè),食品原料等應(yīng)離地35cm,離墻45cm,離棚65cm放置;
3、嚴格執(zhí)行出入庫制度,做好出入庫記錄;
4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放;
5、保持庫房衛(wèi)生清潔,物品擺放整齊,保證通風(fēng)良好;
6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施,安全有效;
7、庫房管理人員必需穿戴工作衣、帽,佩帶有效的健康證及衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)證上崗工作;
8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作,造成紕漏,將追究庫房管理員、負責(zé)人責(zé)任。
食堂庫房管理制度12
一、庫房要由專職管理人員負責(zé)庫房物資的驗收、出入庫、儲存、保管和物資進出建帳登記等日常工作。
二、庫房物資實行'先進先出'的`工作原則,并按類別打算物資的儲存方式及擺放位置。
三、庫房管理人員每周對庫房內(nèi)的物資進行檢查,發(fā)覺霉變、破損、過期等物資要馬上進行處理,月末要對庫存物資進行盤存登記。
四、入庫干雜調(diào)料要分類整理,嚴禁食品與非食品混放,庫房內(nèi)全部的貨架、貨墩、貨柜都必需貼上標簽。
五、庫房管理人員要準時做好貨物入庫登記,堅持貨物領(lǐng)用簽字登記制度,準時清除過期變質(zhì)食品。
六、庫房內(nèi)嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫房內(nèi)抽煙、酗酒及從事與庫房貯藏?zé)o關(guān)的活動。
食堂庫房管理制度13
1、庫管員首先政治上牢靠,思想樂觀上進,愛崗敬業(yè),廉潔奉公,勇于奉獻。
2、樂觀做好本職工作,盡職盡責(zé),不串崗閑逛。
3、做好米、面、油、鹽等食品的入庫出庫工作。
4、庫管員要保證倉庫衛(wèi)生、清潔、物品擺放有序。
5、要做好食品的防投毒、防霉、防鼠、防蠅等工作。
6、做好每日出庫食品原料的登記工作,準時要求領(lǐng)取人簽字。
7、要做到日清月結(jié),每日盤點、核實一次,做到帳票相符,票票相符,票物相符。
8、仔細執(zhí)行學(xué)院準入制度,不得私采私入私銷,一經(jīng)發(fā)覺,嚴厲處理。
9、入庫食品要一查合格證,二看質(zhì)量,三通過驗收,發(fā)覺問題準時向食堂負責(zé)人匯報。
10、庫管員要仔細收貨,做到品種數(shù)量精確無誤,做好收貨記錄,收貨單一式貳份,自留一份上報一份。
11、食堂庫房是存放準入食品的重要地方,其它人不得任憑進入。
12、庫房內(nèi)嚴禁擺放其它雜物及晾曬衣物。
13、庫管員自身要符合國家要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者的健康條件。
14、庫管員要做好倉庫的`安全工作及餐飲中心的其它工作。
食堂庫房管理制度14
一、庫房要由專職管理人員負責(zé)庫房物資的驗收、出入庫、儲存、保管和物資進出建帳登記等日常工作。
二、庫房物資實行'先進先出'的.工作原則,并按類別打算物資的儲存方式及擺放位置。
三、庫房管理人員每周對庫房內(nèi)的物資進行檢查,發(fā)覺霉變、破損、過期等物資要馬上進行處理,月末要對庫存物資進行盤存登記。
四、入庫干雜調(diào)料要分類整理,嚴禁食品與非食品混放,庫房內(nèi)全部的貨架、貨墩、貨柜都必需貼上標簽。
五、庫房管理人員要準時做好貨物入庫登記,堅持貨物領(lǐng)用簽字登記制度,準時清除過期變質(zhì)食品。
六、庫房內(nèi)嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫房內(nèi)抽煙、酗酒及從事與庫房貯藏?zé)o關(guān)的活動。
食堂庫房管理制度15
為加強學(xué)校食堂工作規(guī)范化管理，確保食堂工作井然有序，特制定本制度。
(一)食品入庫要驗收、登記、編號、掛牌，牌上必需有食品生產(chǎn)日期、進貨日期及保質(zhì)期限等，進庫食品要做到“先進先出”。
(二)嚴把入庫食品的質(zhì)量、數(shù)量關(guān)，嚴禁以次充好，具體清點入庫物品的.數(shù)量，核實后在入庫單上簽名。
(三)食品存放井然有序，分類貯存并貼上標簽。半成品及原料應(yīng)分開存放。
(四)嚴禁存放有毒有害物品和個人生活用品。
(五)食品庫房應(yīng)通風(fēng)良好，門窗、地面、貨架清潔整齊。房內(nèi)安裝防塵、防蠅、防鼠、防潮等設(shè)備。
(六)食品存放要做到分類分架、隔墻離地、生熟分開，肉類、水產(chǎn)、蛋奶等易腐食品冷藏。全部存放在庫內(nèi)的食品離地、離墻各10厘米以上。
(七)定期檢查食品質(zhì)量，發(fā)覺變質(zhì)食品或過期食品，應(yīng)準時處理。
(八)全部物品不管大小，進出倉庫都要驗收、登記、造冊，做到進出帳目清晰，盤點準時正確，做到日清月結(jié)。
(九)嚴防偷盜，準時檢查，留意安全。
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