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倉庫食堂管理制度
在充滿活力,日益開放的今天,制度的使用頻率呈上升趨勢(shì),制度是國家機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位,為了維護(hù)正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習(xí)、生活的秩序,保證國家各項(xiàng)政策的順利執(zhí)行和各項(xiàng)工作的正常開展,依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢?以下是小編幫大家整理的倉庫食堂管理制度,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
倉庫食堂管理制度1
1、倉庫管理人員應(yīng)對(duì)入庫的.食品應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行檢查,重點(diǎn)檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期,不能接收入庫,對(duì)三無產(chǎn)品拒絕接收。
2、庫房經(jīng)常打掃保持清潔,不準(zhǔn)堆放其他物品。
3、庫房入庫的大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm,并扎緊袋口。并要落實(shí)措施滅殺或防止老鼠進(jìn)入庫房。
4、庫房冰箱必須做好生熟標(biāo)記,并按生熟分別存放。要經(jīng)常清理冰箱,保持冰箱內(nèi)外潔凈。
5、庫房存放物資要勤檢查,經(jīng)常通風(fēng),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)并作妥善處理。
6、倉庫管理人員要提高“四防”意識(shí),即“防盜、防霉、防火、防投毒”。倉庫門窗要關(guān)好,鎖好,維護(hù)倉庫物資的安全。
倉庫食堂管理制度2
一、倉庫管理員必須認(rèn)真查核物品數(shù)量,物品的名稱、生產(chǎn)日期、合格證等驗(yàn)收工作,拒絕接受過期食品和質(zhì)量不合格的新產(chǎn)品,及無廠家名稱、聯(lián)系地址,無生產(chǎn)許可證,無生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證、合格證等“三無”物品,如因疏忽發(fā)生責(zé)任事故,應(yīng)承擔(dān)責(zé)任。
二、妥善保管好食堂所有的物品,及設(shè)備造冊(cè)登記,對(duì)采購的進(jìn)倉和不進(jìn)倉食品必須嚴(yán)格驗(yàn)收,辦理收料入庫手續(xù)和出庫手續(xù),按名稱、入庫時(shí)間的先后順序排列和領(lǐng)取,并建賬備查。
三、必須做到每日檢查庫存和登記好賬簿,及時(shí)將出入庫物品價(jià)格輸入電腦帳戶,做到帳實(shí)相符。對(duì)庫中需要補(bǔ)充的物品應(yīng)及時(shí)通知采購人員予以采購。
四、做好當(dāng)日進(jìn)出倉物品的統(tǒng)計(jì),遵照財(cái)務(wù)審核要求,認(rèn)真做好每月月末的.盤點(diǎn)工作。
五、加強(qiáng)倉庫的安全管理,做好防火、防盜工作,不得在倉庫內(nèi)使用明火,檢查庫內(nèi)是否有無存在安全隱患,如有應(yīng)及時(shí)上報(bào)處理,檢查好門窗是否牢固、門銷是否損壞,并及時(shí)通知維修和加固。同時(shí)做好閑雜人員不得入內(nèi)的工作。
六、完善物品領(lǐng)用手續(xù),嚴(yán)格控制、加強(qiáng)領(lǐng)用審核,避免造成浪費(fèi);加強(qiáng)防鼠、防霉、防潮以及衛(wèi)生等工作,確保倉庫環(huán)境整潔有序。
七、妥善保管貴重物品,造成倉庫物品丟失、短斤少兩必須賠償,嚴(yán)重的追究其責(zé)任,并予以辭退。
倉庫食堂管理制度3
1、 倉庫保管員必須做實(shí)事求是,服從安排,不得弄虛作假,不玩忽職守。
2、 食堂倉庫所有物品必須登記,注明物品名稱、購買日期、價(jià)格、數(shù)量、保質(zhì)時(shí)間。
3、 除領(lǐng)料人和食堂倉庫管理員外食堂員工不許到倉庫亂竄。
4、 食品原材料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。
5、 領(lǐng)料人必須簽名,從倉庫領(lǐng)出的物品要讓庫管員進(jìn)行登記,領(lǐng)出的物品只能公用,一律不能私用。
6、 領(lǐng)料人要對(duì)自己所領(lǐng)的物品進(jìn)行監(jiān)督與負(fù)責(zé)。
7、 食堂倉庫管理員要對(duì)領(lǐng)料人進(jìn)行監(jiān)督,對(duì)于不該領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對(duì)領(lǐng)料人所領(lǐng)的'物品進(jìn)行認(rèn)真審核登記。
8、 食堂倉庫管理員必須定時(shí)盤點(diǎn),如發(fā)現(xiàn)物品短缺,要立即通知食堂管理人員購買和查找原因,即使解決問題,和指制定相應(yīng)的防犯措施。
9、 倉庫管理人員應(yīng)對(duì)入庫的食品應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行檢查,重點(diǎn)檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期,不能接收入庫,對(duì)三無產(chǎn)品拒絕接收。
10、 倉庫經(jīng)常打掃保持清潔,不準(zhǔn)堆放其他物品。
11、 倉庫入庫的大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm,并扎緊袋口。并要落實(shí)措施滅殺或防止老鼠進(jìn)入倉庫。
12、 堅(jiān)持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調(diào)料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋,并標(biāo)注品名。
13、 經(jīng)常清理冰箱,保持冰箱內(nèi)外潔凈。
14、 倉庫放物資要勤檢查,經(jīng)常通風(fēng),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)并作妥善處理。
15、 倉庫必須保處干凈、整潔、整齊,食堂倉庫管理人員要提高“四防”意識(shí),即“防盜、防霉、防火、防投毒”。
16、 倉庫門窗要關(guān)好,鎖好,維護(hù)倉庫物資的安全。
17、 食堂倉庫管理員需持健康證上崗,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求,做好個(gè)人衛(wèi)生。做到服裝整潔,不在食堂倉庫內(nèi)吸煙。
倉庫食堂管理制度4
一、倉庫管理流程
二、倉庫管理制度
1.保管員要按照《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,負(fù)責(zé)飲食中心物資的驗(yàn)收、發(fā)放和保管工作。
2.物資入庫必須以訂貨合同、或業(yè)務(wù)主管部門下達(dá)的物資入庫計(jì)劃、或入庫通知單為依據(jù)辦理入庫。無合同或無計(jì)劃的到貨,保管員不得隨意收貨,必須向業(yè)務(wù)主管部門查詢或請(qǐng)示,經(jīng)批準(zhǔn)后才能辦理入庫。
3.物資入庫的基本要求:保證入庫物資數(shù)量準(zhǔn)確,質(zhì)量符合要求,包裝完整無損,手續(xù)完備清楚,入庫迅速。
4.科學(xué)地保管好食品原材料。必須做好倉庫的分區(qū)分類保管,貨物入庫及時(shí),應(yīng)按庫房地點(diǎn)、貨架排數(shù)、貨架號(hào)數(shù)、貨架層數(shù)的順序編列號(hào)碼(四位編碼法),做出明顯標(biāo)志,便于保管作業(yè),迅速找到貨位,及時(shí)辦理物資出庫手續(xù)。
5.物資儲(chǔ)存要保證人身、貨架及倉庫的安全。貨物堆碼時(shí)要輕拿輕放,作業(yè)正確,要根據(jù)先進(jìn)先出、快進(jìn)快出的原則來堆碼貨物,貨垛穩(wěn)固,既要節(jié)約和充分利用倉容量,又不能阻塞通道。貨物應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放,不允許貨垛重量超過地面的設(shè)計(jì)負(fù)重,確保操作和消防安全的需要。
6.保管員要了解實(shí)物因物理變化、化學(xué)變化、生物變化引起的實(shí)物質(zhì)量變化規(guī)律。貯存食品的庫房、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持整齊、衛(wèi)生、通風(fēng),溫度、濕度適當(dāng),做好倉庫的防鼠、防蟲、防霉、防盜工作,并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品,確保食品原輔料的安全。
7.庫房?jī)?nèi)禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人物品。
8.保管員要根據(jù)食堂提出的采購計(jì)劃,編制可行的'日、周、旬、月出庫需求。
9.保管員在物資出庫時(shí)做到忙而不亂,節(jié)約時(shí)間,避免出差錯(cuò),必須提前做好物資出庫準(zhǔn)備工作;要根據(jù)食堂用料計(jì)劃和領(lǐng)料規(guī)律,合理的安排出庫時(shí)間和出庫順序。
10.物資出庫要按照隨進(jìn)隨出、先進(jìn)先出、易壞先出的出庫原則,防止食品原料過期變質(zhì)。保管員要加強(qiáng)與食堂和財(cái)務(wù)的聯(lián)系,互通信息,緊密配合,主動(dòng)為食堂服務(wù),力求做到出庫手續(xù)簡(jiǎn)便,及時(shí)迅速,提高效率。
11.保管員應(yīng)隨時(shí)掌握物資的入庫、出庫及庫存動(dòng)態(tài)。應(yīng)在倉庫貨架上懸掛實(shí)物保管卡,標(biāo)明實(shí)物名稱、數(shù)量、出入庫日期和結(jié)存數(shù)量,以便于日常實(shí)物的檢查和核對(duì),保證帳物相符,防止出現(xiàn)差錯(cuò)。原則上以整進(jìn)整出的物資帳實(shí)相符率為100%;以整進(jìn)另出的物資帳實(shí)相符率應(yīng)不低于90%一98%;保管收發(fā)貨的差錯(cuò)率(按每筆計(jì)算)不應(yīng)超過±1%。
12.每月終了,保管員應(yīng)按照中心規(guī)定的日期進(jìn)行實(shí)物盤點(diǎn)。實(shí)物盤點(diǎn)方式采用水續(xù)盤存制,凡在庫實(shí)物都要清點(diǎn)數(shù)量,點(diǎn)貨對(duì)帳,按實(shí)際存貨填寫實(shí)物盤存表,以表對(duì)帳,防止漏點(diǎn)實(shí)物。
實(shí)物盤點(diǎn)時(shí)若發(fā)現(xiàn)積壓、失效、變質(zhì)、盤盈、盤虧、帳物不符等應(yīng)及時(shí)做好登記工作,認(rèn)真分析原因,及時(shí)進(jìn)行復(fù)點(diǎn)、查找,并上報(bào)部門主管及中心領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行處理。若保管不當(dāng)造成經(jīng)濟(jì)損失,要追究保管員的責(zé)任。
13.保管員根據(jù)實(shí)際盤點(diǎn)數(shù)和庫存帳編制物資盤點(diǎn)表,應(yīng)于盤庫后三日內(nèi)(遇休息日順延)交財(cái)務(wù)進(jìn)行月結(jié)。
倉庫食堂管理制度5
1、宴會(huì)部倉庫管理制度
為了做好倉庫的各項(xiàng)管理和使用工作,特制定以下措施:
a、安排一名倉庫員負(fù)責(zé)管理倉庫的各項(xiàng)工作,并由一名主管作為總負(fù)責(zé)人。
b、倉庫負(fù)責(zé)人要定期安排員工對(duì)管轄的倉庫進(jìn)行執(zhí)整,打掃清潔衛(wèi)生,檢查倉庫的各項(xiàng)設(shè)施是否完好,貨物是否齊全,發(fā)現(xiàn)問題立即跟進(jìn)。
c、每天晚班下班前要安排員工對(duì)倉庫進(jìn)行執(zhí)整,保證倉庫的整潔,領(lǐng)班要檢查倉庫是否鎖好。
d、本部物品種類較多,必須分配給各個(gè)倉庫存放好,而且所有物品都必須按照指定的位置擺放整齊,除了放置該倉庫指定的物品外,不能隨便放置其它物品。
e、物品回收要放回指定位置,例如:可回收的客用物品要放回指定地方,臟布草要放進(jìn)專用柜,干凈的要放回布草倉庫;物品與物品之間不能違規(guī)堆疊,負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格把關(guān),保證部門各項(xiàng)工作能安全操作,避免出現(xiàn)損壞物品等情況。
f、對(duì)于各廳房的電掣房,每次完成接待任務(wù)后必須及時(shí)打掃衛(wèi)生,保持電掣房的整潔和暢通,杜絕消防隱患。
g、倉庫內(nèi)必須有倉庫的管理制度、存放物品的種類以及禁止吸煙等海報(bào),方便員工的各項(xiàng)操作。
h、倉庫的通道不能堆放物品,不能堵塞消防通道,不能在消防線內(nèi)堆放物品,要時(shí)刻維持倉庫消防通道的暢通,定期檢查倉庫的消防設(shè)施是否齊全完好,做好各項(xiàng)安全防范工作,杜絕消防隱患。要提高員工的警惕性和安全防范意識(shí),禁止在倉庫內(nèi)睡覺、吸煙等違紀(jì)的事情,如有發(fā)現(xiàn),要嚴(yán)肅處理。
i、定期檢查倉庫的燈關(guān)、空調(diào)、貨架、車輛等設(shè)施,做好各項(xiàng)維修工作。教育員工人離關(guān)燈、關(guān)空調(diào),養(yǎng)成開源節(jié)流的好習(xí)慣。
j、建立財(cái)產(chǎn)登記本,貴重物品具體負(fù)責(zé)到人,客人打爛物品由客人賠償,員工打爛或遺失則由本人按原價(jià)賠償,不能明確到人的瓷器,由全體員工共同負(fù)責(zé),若破損或丟失餐具應(yīng)及時(shí)到倉庫補(bǔ)充,以便用具的正常周轉(zhuǎn),破損餐具由倉庫負(fù)責(zé)人保管。
k、所有借出給餐飲部其他分部的財(cái)產(chǎn)需經(jīng)財(cái)產(chǎn)管理員和批準(zhǔn)后方可借出,所有借出酒店物品必須經(jīng)過宴會(huì)部經(jīng)理的批準(zhǔn)才能借出,并在借物本上做好登記,且按時(shí)跟催所借物品。
2.宴會(huì)物資領(lǐng)用制度
a.由使用部門根據(jù)使用需求,在原材料控制系統(tǒng)中發(fā)出領(lǐng)用申請(qǐng)。
b.將系統(tǒng)生成的單據(jù)呈宴會(huì)部經(jīng)理簽署后,前往倉庫領(lǐng)取貨物。
c.領(lǐng)回的貨物在倉庫中分類擺放。
3.宴會(huì)部布草的管理和盤點(diǎn)工作
本部的布草種類繁多,使用頻密,但由于員工對(duì)布草的使用意識(shí)不夠正確,令布草嚴(yán)重受損,且沒有得到很好的'改善,針對(duì)這種情況,制定以下一系列的管理措施:
A、布草的使用和管理制度:
1、將布草統(tǒng)一由倉管員負(fù)責(zé)更換和保管,要求倉管員每一次更換時(shí)都做好登記工作,并由負(fù)責(zé)管理布草的主管為總負(fù)責(zé)人;
2、設(shè)有專柜存放臟布草,鑰匙由負(fù)責(zé)更換布草的倉管員保管,本部設(shè)有專門存放干凈的布草,鑰匙由部門主管保管,員工如需用布草,向主管取鑰匙,用完后要馬上將鑰匙交還給主管;
3、每次宴會(huì)收回的骯臟布草一定要按規(guī)定放進(jìn)專柜,宴會(huì)結(jié)束后,由當(dāng)值領(lǐng)班負(fù)責(zé)巡查廚房及管事洗碗間內(nèi)是否有布草遺留;
4、員工急需借用布草,須知會(huì)倉管員或當(dāng)值主管,由倉管員負(fù)責(zé)跟進(jìn);
5、加強(qiáng)員工對(duì)布草的保護(hù)意識(shí),要求員工在使用時(shí)必須要細(xì)心,如有發(fā)現(xiàn)員工由于工作的大意而造成布草遺失和損壞的,要追究當(dāng)事人的責(zé)任;
6、針對(duì)現(xiàn)時(shí)部門的新員工較多,部長(zhǎng)要負(fù)起責(zé)任做好帶頭作用,嚴(yán)格監(jiān)督,統(tǒng)一各種布草的操作手勢(shì),教育員工不能用布草當(dāng)作廢布使用,以減低布草的損耗率;
7、每次員工領(lǐng)用布草,在根據(jù)宴會(huì)的實(shí)際使用數(shù)量來準(zhǔn)備的同時(shí),只能加大少量來備用,不能盲目地領(lǐng)用太多,避免由于預(yù)備不當(dāng)造成布草的使用混亂和遺失。領(lǐng)班和資深員工在工作中要加強(qiáng)自身的知識(shí),懂得根據(jù)工作單來預(yù)算布草的使用量;
8、不用每天更換的布草,例如:臺(tái)裙、水波簾、椅套、披肩等布草,要定期清洗,保證布草在使用時(shí)的整潔;
B布草的盤點(diǎn)工作:
1、配合酒店布草房做好每季的盤點(diǎn)工作,并做好登記(附表),及時(shí)向上反映;盤點(diǎn)完畢后,由主管對(duì)比前一季的損耗,從而制定更完善的管理和改善措施;
2、為了更好改善布草使用情況,必須清晰布草每月的使用和損耗,因此由負(fù)責(zé)管理的文員對(duì)布草進(jìn)行每月盤點(diǎn),同時(shí)做好統(tǒng)計(jì)和登記工作;
3、其它部門借用本部的布草時(shí),須經(jīng)當(dāng)值主管同意才能給予借用并須借用部門立下借據(jù),并要求借用部門用完即還;
4、需報(bào)廢的臺(tái)布要經(jīng)主管同意后才能予以報(bào)廢;
5、負(fù)責(zé)管理布草的員工要定期檢查布草的損耗數(shù)量,并向主管報(bào)告,主管要根據(jù)本部的使用情況考慮是否需要增加布草,以保證各種宴會(huì)的順利舉行;
4、傢俬的管理制度:
a、傢俬必須由經(jīng)理負(fù)責(zé)統(tǒng)一管理,由領(lǐng)班協(xié)助做好各項(xiàng)工作;
b、對(duì)于放進(jìn)管事部倉庫的傢俬要分類擺放整齊,負(fù)責(zé)人必須把好餐具質(zhì)量關(guān),做好各種餐具的進(jìn)倉質(zhì)檢驗(yàn)收工作,保證餐具的使用質(zhì)量,加強(qiáng)金銀鋼器的管理,妥善保管并做好破損金銀鋼器的維修翻鍍和保養(yǎng)工作;
c、在工作中要確保鋼柜層架以及運(yùn)輸車的穩(wěn)固,運(yùn)輸過程要小心,防止造成破損,要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,不能超重運(yùn)載,避免破損,對(duì)人為造成的餐具破損要追究賠償責(zé)任;
d、對(duì)已破損或不能再使用的餐具或無法翻鍍維修的金銀鋼器等要做好報(bào)廢手續(xù),登記好報(bào)廢的品名和數(shù)量,經(jīng)上級(jí)主管部門同意報(bào)廢后,并知會(huì)管事部,由管事部統(tǒng)一報(bào)廢或外賣;
e、每次擺設(shè)餐位時(shí),必須要求員工使用托盤,根據(jù)指定高度疊放,并小心運(yùn)作,避免破損;
f、收臺(tái)時(shí)必須使用長(zhǎng)方盤(急翻場(chǎng)除外),將臟的傢俬分類疊放整齊,直接運(yùn)入管事清洗,不能超重疊放;回收酒水杯要立即放入杯筐;
g、預(yù)備傢俬時(shí),要用膠兜將傢俬分類裝放,放置高度不可超過膠兜的高度,用下欄車小心運(yùn)送,一車不能超過四膠兜;對(duì)于酒水杯的預(yù)備,要使用杯筐車運(yùn)送,一個(gè)杯筐車不能運(yùn)送超過四杯筐酒水杯;
h、營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),不準(zhǔn)使用膠兜將傢俬運(yùn)入廳房,只可以使用長(zhǎng)方盤或圓托盤;
i、要求每個(gè)放置傢俬的專柜都必須配有鎖,避免傢俬遺失,鑰匙統(tǒng)一由管事部的倉管員工負(fù)責(zé)保管;
5、傢俬的盤點(diǎn):
a、每季度由管事部發(fā)出餐具盤點(diǎn)備忘錄,部門要積極配合,根據(jù)盤點(diǎn)時(shí)間表提前做好準(zhǔn)備工作,將全部餐具分類擺放整齊,盤點(diǎn)完數(shù)量及品種后,要做好登記,盤點(diǎn)期間有關(guān)的部門負(fù)責(zé)人必須在場(chǎng)參加盤點(diǎn);
b、根據(jù)所登記品名數(shù)量對(duì)各種餐具分別進(jìn)行再清點(diǎn)復(fù)核,然后做好記錄工作(附表),并由主管對(duì)比前一季的損耗,從而制定更完善的管理和改善措施;
c、其它部門借用本部的布草時(shí),須經(jīng)當(dāng)值主管同意才能給予借用并須借用部門立下借據(jù),并要求借用部門用完即還;
d、定期洞察市場(chǎng),根據(jù)市場(chǎng)要求與部門經(jīng)理溝通是否需要更新和增加某些傢俬的品種;
e、每月定期檢查傢俬的數(shù)量和品種,做好每月盤點(diǎn)餐具的記錄(附表)和統(tǒng)計(jì)每月的傢俬破損數(shù);
6.宴會(huì)物資領(lǐng)用制度
a、由使用部門根據(jù)使用需求,在原材料控制系統(tǒng)中發(fā)出領(lǐng)用申請(qǐng)。
b、將系統(tǒng)生成的單據(jù)呈宴會(huì)部經(jīng)理簽署后,前往倉庫領(lǐng)取貨物。
c、領(lǐng)回的貨物在倉庫中分類擺放。
倉庫食堂管理制度6
1. 食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊,食品與雜物嚴(yán)格分離。
2. 食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。
3. 庫房?jī)?nèi)地面平整,硬化,嚴(yán)禁直接裸露土地,通風(fēng)良好避免陽光直接射入,保持所需溫度和濕度。
4. 庫房?jī)?nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施,防止食品發(fā)霉,變質(zhì)發(fā)生蟲子。
5. 庫房?jī)?nèi)設(shè)立食品墊離板,存放臺(tái),存放案,做到所有食品離地離墻。
6. 食品庫房更設(shè)專人管理,建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記,檢查保管制度,做到定期清理、消毒、換氣經(jīng)常保持清潔狀態(tài),避免塵土、異物污染食品。
7. 對(duì)進(jìn)為的各種食品原料,半成品應(yīng)進(jìn)驗(yàn)收和登記;掌握食品的進(jìn)出狀態(tài),做到先進(jìn)先出,盡量縮短貯存時(shí)間。
倉庫食堂管理制度7
1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)、發(fā)貨登記、易壞先用,先進(jìn)先用。
2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放、掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。
3、散裝易霉食品要勤曬、貯存容器要加蓋密封。
4、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏貯存。
5、食品與非食品不混放,不與消毒藥品、有強(qiáng)烈氣味的食品同庫貯存。
6、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng),保持干燥。
7、冰箱、冷柜經(jīng)常檢查,定期化霜,保持霜薄氣足。
8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等要及時(shí)處理。
9、落實(shí)防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂措施。
10、分工包干定期大掃除,保持倉庫室內(nèi)外清潔。
倉庫食堂管理制度8
學(xué)校食堂的庫房是儲(chǔ)存食品原料的重要場(chǎng)所,規(guī)范的'庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂庫房管理制度。
1、食堂的庫房必須保持清潔,每天清掃,保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。
2、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整詰,防止物資因受潮而霉?fàn)變質(zhì)。
3、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理,做到隨手關(guān)門,非庫房管理人員不得任意進(jìn)出。
4、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識(shí)有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必須隔墻15厘米,離地面20厘米。
5、在庫房?jī)?nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。
6、超過保質(zhì)期或霉?fàn)變質(zhì)食品要及時(shí)銷毀,不得存放在庫房?jī)?nèi)。
7、食品原材料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。
倉庫食堂管理制度9
學(xué)校食堂的庫房是儲(chǔ)存食品原料的重要場(chǎng)所,規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的`重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂庫房管理制度。
一、食堂的庫房必須保持清潔,每天清掃,保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。
二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔,防止物資因受潮而霉?fàn)變質(zhì)。
三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理,做到隨手關(guān)門,非庫房管理人員不得任意進(jìn)出。
四、任何人員不私自動(dòng)用庫房?jī)?nèi)的物品,保管員應(yīng)提高警惕,做好防火防盜工作。
五、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識(shí)有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必須隔墻15厘米,離地面20厘米。
六、在庫房?jī)?nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。
七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)變質(zhì)食品要及時(shí)銷毀,不得存放在庫房?jī)?nèi)。
八、食品原材料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。
倉庫食堂管理制度10
一、倉庫管理人員工作期間務(wù)必堅(jiān)守崗位,服從安排,不得遲到、早退或擅離職守,嚴(yán)格遵守公司內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度,做好物資的入庫、出庫和保管工作。
二、定期盤點(diǎn),檢查倉庫物資是否與帳面平衡。如不相符馬上向上一級(jí)匯報(bào)。
三、成品入庫必須按包裝標(biāo)準(zhǔn)、合格標(biāo)準(zhǔn),如數(shù)分類存放。原材料必須以檢驗(yàn)報(bào)告為準(zhǔn)則,按質(zhì)按量如數(shù)按等級(jí)存放。
四、無領(lǐng)料單據(jù)一律不發(fā)料,無發(fā)貨通知單一律不發(fā)貨。如遇特殊情況,必須經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
五、產(chǎn)成品及材料物質(zhì)要先進(jìn)先出,經(jīng)常檢查有無超儲(chǔ)積壓、損壞變況,及時(shí)將各物資的庫存量反映給有關(guān)部門。
六、經(jīng)常檢查庫房安全設(shè)施。要有防火、防水的應(yīng)急準(zhǔn)備。
七、保持庫房清潔、通風(fēng)。物品存放一目了然。
八、切實(shí)保持包裝袋的完好、清潔,嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)、發(fā)料和退庫制度,各班領(lǐng)出多余或不合格的.包裝袋應(yīng)在當(dāng)班下班時(shí)清點(diǎn)退庫,倉庫保管員應(yīng)無條件給予辦理退庫手續(xù)。否則將以失職論處。
九、倉庫肥料的堆放應(yīng)服從倉管員的安排,做到整齊易出貨,不浪費(fèi)倉容。
十、以上規(guī)定從公布之日起執(zhí)行,如有違反本規(guī)定的視其情節(jié)輕重每次罰款壹至貳佰元。
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