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      小酒店員工規(guī)章制度

      時(shí)間:2024-02-21 09:07:21 制度 我要投稿
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      小酒店員工規(guī)章制度

        在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天,接觸到制度的地方越來越多,制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展,對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù),有著十分重要的作用。那么你真正懂得怎么制定制度嗎?以下是小編為大家整理的小酒店員工規(guī)章制度,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

      小酒店員工規(guī)章制度

      小酒店員工規(guī)章制度1

        1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。

        2、定期清洗抽油煙設(shè)備。

        3、工作臺(tái),櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,應(yīng)特別注意清掃,防止殘留食物腐蝕。

        4、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工,并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。

        5、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類裝在有蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏或冷凍、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。

        6、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋。

        7、應(yīng)備有密蓋污物桶,潲水桶,潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜,如需要隔夜清除,則應(yīng)用桶蓋隔離,潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

        8、員工工作時(shí),工作衣帽應(yīng)穿戴整潔,不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲,工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器,盡量利用夾子、勺子等工具取用。在廚房工作時(shí),不得在工作區(qū)域抽煙、吐痰、打噴嚏等要避開食物。

        9、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手,保持雙手的清浩。廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次,至少二次清潔完畢,用具應(yīng)集中處置、

        10、不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿,不許隨便懸掛衣物及放置鞋、或亂放雜物等。

        11、有傳染病時(shí),應(yīng)在家中或醫(yī)院治療,停止一切廚房工作。

      小酒店員工規(guī)章制度2

        一、工作態(tài)度:

        1、按酒店操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

        2、員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說服上司,一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

        3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí),可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

        4、工作認(rèn)真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重。

        5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論,解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。

        6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后,無公事,應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。

        7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可向直屬上司申請(qǐng)。

        8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙,不做與本職工作無關(guān)的'事。

        9、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語言。

        10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客,各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

        二、制服及工作牌:

        1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。

        2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元,員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣10元。

        3、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費(fèi)。

        三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生:

        1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。

        2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。

        3、男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

        4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

        5、男員工應(yīng)穿皮鞋,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋,肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。

        6、手指應(yīng)無煙熏色,女員工只能使用無色指甲油。

        7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。

        8、工作時(shí)間內(nèi),不剪指甲、摳鼻、剔牙,打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

        9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜,禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

      小酒店員工規(guī)章制度3

        第一部分考勤管理制度

        第一條考勤記錄

        1、各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤,月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部,負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞bi。

        2、考勤表是財(cái)務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。

        第二條考勤類別

        1、遲到:凡超過上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者,視為遲到,將被扣罰5—30元。

        2、早退:凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,提前5—30分鐘離開工作崗位者,視為早退,將被扣罰5—30元。

        3、曠工:凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

        (1)遲到、早退、一次時(shí)間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過30分鐘者,按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過2小時(shí)按曠工1天處理。

       。2)未出具休假、事假證明者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

        休假未經(jīng)批準(zhǔn),逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

       。3)輪班、調(diào)班不服從安排,強(qiáng)行自由休假者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

        (4)請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn),擅自離崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

        (5)不服從工作安排,調(diào)動(dòng)未到崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

        (6)不請(qǐng)假離崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。

       。7)曠工采取3倍罰款辦法。

        4、事假

        員工因事請(qǐng)假,應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條事假實(shí)行無薪制度。

        準(zhǔn)假權(quán)限:

        (1)員工在8:00—17:00之間請(qǐng)假以小時(shí)為單位計(jì)算工資(如:外出辦事、回家等)。

        (2)請(qǐng)假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。

        (3)請(qǐng)假3天(含3天)以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。

        (4)管理人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

        辦公用品管理辦法

        目的:為了保障公司工作的正常進(jìn)行,規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用,特制定辦公用品管理辦法如下:

        第一條辦公用品的范圍

        1、按期發(fā)放類:稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?/p>

        2、按須計(jì)劃類:打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺(tái)、印臺(tái)油、訂書器、電池、計(jì)算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。

        3、集中管理使用類:辦公設(shè)備耗材。

        第二條辦公用品的采購

        根據(jù)各部門的申請(qǐng),庫房結(jié)合辦公用品的使用情況,由保管員提出申購單,交主管會(huì)計(jì)審核,交總經(jīng)理批準(zhǔn)。

        第三條辦公用品的.發(fā)放

        1、員工入職時(shí)每人發(fā)放圓珠筆1支,筆芯以舊換新。

        2、每個(gè)部門每月發(fā)放1本原稿紙。

        3、部門負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本,員工3個(gè)月發(fā)放1本記事本。

        4、膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用,不得浪費(fèi)。

        5、辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用,按需領(lǐng)用。

        員工配發(fā)個(gè)人物品管理規(guī)定

        第一條公司根據(jù)員工不同崗位,發(fā)給不同崗位的制服

        第二條公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。

        第三條凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號(hào)牌和<員工手冊(cè)>。

        第四條員工每人須交納服裝、行李保證金500元,在工資中逐月扣除。

        第五條員工離職市時(shí)須填寫離職單,將所有個(gè)人領(lǐng)用物品交齊后方可離職。

        第六條員工離職時(shí)必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。

        員工食堂就餐管理制度

        第一條員工必須在員工食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。

        第二條食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,違反1次罰款20元。

        第三條就餐要排隊(duì)打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防浪費(fèi)。

        第四條員工就餐時(shí),要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔臟物,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。

        第五條就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣,不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價(jià)賠償。

        第六條如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

        員工宿舍管理制度

        第一條員工宿舍為員工休息場(chǎng)所,必須保持環(huán)境清潔。

        第二條員工實(shí)行輪流值日,對(duì)員工宿舍進(jìn)行日常清理。

        第三條在員工宿舍不得大聲喧嘩,違者罰款20元。

        第四條不得在員工宿舍不得使用大功率電器,和電爐子。

        第五條嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫,亂釘釘子,違者罰款20元。

        第六條嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50—200元。

        第七條宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。

        第八條男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn),將開除處理。

        第九條未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品,違者處20—50元罰款。

        第十條不得損壞宿舍內(nèi)備品,違者按價(jià)賠償。

        第十一條值日衛(wèi)生清理不干凈,將處20元罰款。

      小酒店員工規(guī)章制度4

        1、在餐飲總監(jiān)或副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作。

        2、根據(jù)酒店的預(yù)算和酒店的市場(chǎng)環(huán)境、部門的歷史數(shù)據(jù)和現(xiàn)實(shí)情況,編制部門的年度預(yù)算、月度計(jì)劃,報(bào)餐飲總監(jiān)、總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。

        3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程,制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)策略,策劃促銷推廣大型活動(dòng)和重要宴會(huì)。

        4、巡視屬下各部門,關(guān)注運(yùn)作情況,檢查廚房出品質(zhì)量,檢查工作進(jìn)度,抽查服務(wù)質(zhì)量,搞好出品、營(yíng)銷分析,找出成本、服務(wù)等方面出現(xiàn)的問題,提出改進(jìn)的措施。

        5、會(huì)同行政總廚研究、設(shè)計(jì)、推廣新菜單,創(chuàng)造市場(chǎng)認(rèn)可的招牌菜色,不斷拓展新市場(chǎng)、開發(fā)新客源,提高酒店的知名度和市場(chǎng)占有率。

        6、親自組織并參加市場(chǎng)調(diào)查,掌握原材料行情,嚴(yán)格控制成本,合理控制餐飲價(jià)格水平和綜合毛利率,每天檢查盈利進(jìn)度,每月檢查完成預(yù)算的情況,采取對(duì)策確保年度盈利指標(biāo)的完成。

        7、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,經(jīng)常巡視餐廳,親自組織和安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì),負(fù)責(zé)VIP客人的迎送。

        8、親自收集客人對(duì)餐飲質(zhì)量的意見,處理重要投訴,研究市場(chǎng)變化,及時(shí)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)動(dòng)態(tài),調(diào)整酒店的`餐飲營(yíng)銷策略,抓住可行的盈利機(jī)會(huì)。

        9、主持餐飲部日常工作會(huì)議,每周召開一次業(yè)務(wù)檢討會(huì)議,每月召開一次營(yíng)銷會(huì)議,確保部門的'日常運(yùn)作,不斷提高服務(wù)、提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤(rùn)水平。

        10、有針對(duì)性地組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習(xí),重視新知識(shí)新技術(shù)的運(yùn)用和推廣。

        11、負(fù)責(zé)與市場(chǎng)營(yíng)銷、前臺(tái)、客房、人力資源、財(cái)務(wù)、工程等部門經(jīng)理的橫向聯(lián)系,確保酒店服務(wù)的一致性。

        12、制定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃,建立定期考核制度,親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)下級(jí)業(yè)務(wù)骨干,指導(dǎo)并檢查各分部門的員工培訓(xùn)。

        13、親自負(fù)責(zé)對(duì)直接主要業(yè)務(wù)骨干的招聘,想辦法引進(jìn)有一定客戶支持的、有實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術(shù)人才,重視培訓(xùn)、考核、督導(dǎo)和工作評(píng)估,切實(shí)調(diào)動(dòng)他們的積極性,提高服務(wù)水準(zhǔn)。

        14、負(fù)責(zé)部門獎(jiǎng)金的分配工作,決定本部門的人事變動(dòng),關(guān)心員工的工作和生活,及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和幫助,調(diào)動(dòng)他們的工作積極性。

        15、抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng),確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),防止事故的發(fā)生。

        16、定期組織檢查消防器具,做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作,對(duì)本部門的安全負(fù)責(zé)。

        17、完成餐飲總監(jiān)、副總經(jīng)理布置的其他工作。

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