學校食堂食品試嘗留樣制度

　　在現(xiàn)實社會中，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。那么相關的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編精心整理的學校食堂食品試嘗留樣制度，希望對大家有所幫助。

學校食堂食品試嘗留樣制度1

　　1、托幼機構必須有兒童專用食堂,并配備要求規(guī)定的炊事人員。

　　2、食堂人員要遵守勞動時間,不遲到、不早退,保證按時供應幼兒開水、點心、飯菜。

　　3、炊事人員上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上廁所要脫去工作服，入廁后肥皂洗手，上班時不抽煙、不聊天。

　　4、食堂人員要分工明確,建立崗位責任制,如庫房管理、采購、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作安排表。

　　5、嚴格按保健老師制定的帶量食譜采購食品,不隨便改量或變更食物品種,如遇特殊原因,須征得保健老師同意后方可更換;急需情況下，更換后及時通知保健老師。

　　6、非食堂人員不得隨便進入，嚴格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的使用方法。

　　7、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,做到腐爛變質食物不進門,隔夜食物、外購食物不給幼兒吃，防止食物中毒。

　　8、掌握科學合理的加工和烹飪方法,食品的色、香、味、形符合幼兒特點要求,做到食譜不單調、不重復。

　　9、搞好食堂衛(wèi)生，即使消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗凈消毒后板房整齊，灶臺、案板無灰塵油膩，地面不滑膩。

　　10、嚴格按照伙食費的'標準采購供應,計劃開支,合理使用。

　　11、每日及時掌握就餐人數(shù),按人數(shù)合理烹飪。師生伙食嚴格分開。

　　12、炊事員不得隨便吃幼兒飯菜，對幼兒不宜的食物，須經(jīng)園領導同意后，再分配給保教人員。

　　13、炊事人員要經(jīng)過崗位培訓,取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓一次,掌握科學營養(yǎng)的烹飪理論,并運用到實際中去。

　　14、注意食堂安全,離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關好,防止失竊、失火、投毒等時故發(fā)生。

　　15、每周召開一次食堂人員碰頭會,討論本周工作情況和下周工作計劃。每月進行一次業(yè)務學習。

學校食堂食品試嘗留樣制度2

　　1、食堂采購員應該根據(jù)有關規(guī)定到指定的并符合食品衛(wèi)生要求的供貨商處訂購物品并索證。

　　2、采購物品必須遵照炊事員或營養(yǎng)員出具的菜單進行購買，當指定食物買不到時，應請示炊事員或營養(yǎng)員后，進行調整。

　　3、采購員要自覺學習食品衛(wèi)生知識，不買腐敗變質、超保質期或其他不符合規(guī)定的食物，保證食品安全可靠。

　　4、購入食品必須經(jīng)驗收人員驗收合格方可入庫。

　　5、驗收員應有豐富的驗收常識，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生的各項規(guī)定。

　　6、驗收時，先查驗食品與當天菜單是否相符，再通過看、聞、摸檢驗食品的.質量，確保無質量問題后，核對價格和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)異常及時向管理員匯報。

　　7、驗收結果和出現(xiàn)異常后采取的應對措施由驗收人作好記錄。

學校食堂食品試嘗留樣制度3

　　食品試嘗留樣，是預防食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保醫(yī)院食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

　　一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

　　二、飯菜留樣應留足數(shù)量(不少于100克)，儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

　　三、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。

　　四、飯菜留樣必須堅持48小時。

　　五、醫(yī)院分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學醫(yī)院安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關人員責任。

【學校食堂食品試嘗留樣制度】相關文章：

學校食堂食品留樣制度10-09

食品留樣制度02-04

食堂食品留樣制度09-26

食品留樣制度15篇03-30

食品留樣制度(15篇)03-30

中學食堂食品留樣制度03-27

【合集】食堂食品留樣制度11-14

食品留樣制度通用15篇06-12

食品留樣管理制度01-10

食品留樣制度合集15篇03-30