酒店管理制度范例15篇
隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，很多情況下我們都會(huì)接觸到制度，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。我們?cè)撛趺磾M定制度呢？以下是小編收集整理的酒店管理制度，希望對(duì)大家有所幫助。
酒店管理制度1
一、監(jiān)控值班員必須服從保安部主管的領(lǐng)導(dǎo)，具有高度的工作責(zé)任心，堅(jiān)守值班崗位，掌握各種監(jiān)控信息，對(duì)監(jiān)控過程中發(fā)現(xiàn)的異常情況及時(shí)上報(bào)，認(rèn)真負(fù)責(zé)地完成好酒店賦予的安全監(jiān)控任務(wù)。
二、監(jiān)控值班實(shí)行24小時(shí)3崗制，必須嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間值班，不準(zhǔn)脫崗，因故不能在當(dāng)班時(shí)間值班的，事先須經(jīng)保安部領(lǐng)導(dǎo)的同意后，并在有人代班時(shí)方可離開。
三、無關(guān)人員未經(jīng)許可嚴(yán)禁進(jìn)入監(jiān)控室，需到監(jiān)控室查詢情況和觀訪的，須經(jīng)保安部領(lǐng)導(dǎo)同意，方可進(jìn)入監(jiān)控室。
四、酒店領(lǐng)導(dǎo)和客人有需要查看監(jiān)控、或查詢情況時(shí)，值班人員應(yīng)及時(shí)報(bào)告保安部領(lǐng)導(dǎo)，并積極配合做好接待查詢工作，做好查詢的記錄登記。
五、愛護(hù)和管理好監(jiān)控室的各項(xiàng)裝配和設(shè)施，嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保監(jiān)控系統(tǒng)的正常運(yùn)行。
六、不準(zhǔn)在監(jiān)控室內(nèi)使用違章電器，不準(zhǔn)抽煙、吃零食、聊天、玩耍等與工作無關(guān)的'事情，不得隨意擺弄機(jī)器設(shè)備或利用設(shè)備玩游戲、上網(wǎng)。
七、監(jiān)控值班員必須保守秘密，不得在監(jiān)控室以外的場(chǎng)所議論有關(guān)監(jiān)控錄像內(nèi)的內(nèi)容。
八、當(dāng)監(jiān)控發(fā)現(xiàn)到有可疑人員、車輛或事件時(shí)，應(yīng)立即打電話將情況匯報(bào)給總值班室和保安部值班室，以便保安部和相關(guān)部門及時(shí)趕赴現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)行處置。
九、監(jiān)控值班員應(yīng)時(shí)刻翻看監(jiān)控錄像，發(fā)現(xiàn)有價(jià)值的資料，應(yīng)及時(shí)存入U(xiǎn)盤保留，并作好標(biāo)記。
十、在酒店內(nèi)的打架、斗毆、盜竊、交通事故、火災(zāi)以及領(lǐng)導(dǎo)要求保留的資料，應(yīng)制作成光盤存檔長(zhǎng)期保留，并做好標(biāo)記。
十一、認(rèn)真登記好每天值班的監(jiān)控情況，并將值班登記本保留存檔。
十二、監(jiān)控設(shè)備系統(tǒng)發(fā)生故障時(shí)，要做好登記，并及時(shí)上報(bào)保衛(wèi)處請(qǐng)專業(yè)維修部門及時(shí)維修。
十三、保持設(shè)備和監(jiān)控室內(nèi)的清潔衛(wèi)生，堅(jiān)持每月的系統(tǒng)的維護(hù)，確保機(jī)器設(shè)備的正常運(yùn)行。
酒店管理制度2
1、當(dāng)天晚上18點(diǎn)至次日8:00點(diǎn)，值班經(jīng)理不定時(shí)查崗，各部夜班期間有需要解決的事項(xiàng)，及時(shí)報(bào)當(dāng)日值班經(jīng)理。
2、忠于職守，在值班時(shí)對(duì)酒店的各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行巡視檢查，積極認(rèn)真、迅速準(zhǔn)確地處理各種問題，在遇到重大或緊急情況時(shí)及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。
3、值班經(jīng)理在值班前和值班期間，禁止飲用含酒精類飲料，也不要因工作外的事接待親朋好友;否則扣20-50分。
4、值班經(jīng)理在值班期間，不得無故離店外出，如有特殊情況確需離店外出時(shí)，需經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn);否則扣50分。
5、值班經(jīng)理必須按值班順序值班，不得隨意調(diào)換，如有特殊情況需與他人調(diào)班的須在值班前落實(shí)并告知總經(jīng)理;否則雙方扣20分。
6、值班經(jīng)理在巡視各個(gè)區(qū)域時(shí)，帶上值班日記本讓各崗位員工在該本上簽字，以示巡視過這些區(qū)域。(凌晨0-2點(diǎn)間至少巡視記錄1次，按指紋1次，否則按考勤制度處理)
7、巡視檢查。對(duì)酒店各要害部位以及設(shè)施設(shè)備情況，如各樓層、廚房、鍋爐房、空調(diào)機(jī)房、總服務(wù)臺(tái)、前門外、院內(nèi)及餐廳包房等加強(qiáng)巡視檢查，會(huì)同保安人員切實(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的安全保衛(wèi)工作，注意防火防盜工作。
8、值班經(jīng)理在值班期間，必須按要求巡視酒店各區(qū)域，督導(dǎo)各部門按酒店的規(guī)章制度、工作程序工作及節(jié)能降耗情況(按時(shí)開關(guān)燈及其它設(shè)備)，對(duì)不規(guī)范的服務(wù)或服務(wù)質(zhì)量問題，應(yīng)及時(shí)要求有關(guān)部門當(dāng)班管理人員予以糾正、改進(jìn)，并將這些問題或現(xiàn)象記錄在值班本上。
9、值班經(jīng)理須協(xié)助各部門當(dāng)班管理人員處理重大投訴事件，對(duì)涉及權(quán)限金額以內(nèi)的.免賠，罰款可根據(jù)情況作出處理。并把事情經(jīng)過和處理結(jié)果記錄在值班本上。
10、值班期間酒店出現(xiàn)的問題值班經(jīng)理負(fù)主要責(zé)任。
11、值班經(jīng)理房指定為維修房，當(dāng)房間入住75間以上時(shí)，當(dāng)日不再開經(jīng)理房，經(jīng)理在當(dāng)晚22：00以后方可領(lǐng)取鑰匙，次日9時(shí)前必須退房。
12、不按要求或未盡職責(zé)的處罰20分以上。
酒店管理制度3
1.0目的
提高突發(fā)事件處理的效率和效果,維護(hù)公司利益。
2.0范圍
適用于公司各部門。
3.0職責(zé)
3.1公司領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)處理重大質(zhì)量事故。
3.2品質(zhì)督導(dǎo)部負(fù)責(zé)指導(dǎo)、協(xié)助、督促各服務(wù)中心突發(fā)事件的處理,并進(jìn)行季度匯總分析。
3.3行政人事部負(fù)責(zé)職業(yè)安全類突發(fā)事件的處理。
3.4歸口職能部門負(fù)責(zé)分管業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的突發(fā)事件的處理。
3.5服務(wù)中心負(fù)責(zé)管轄范圍內(nèi)突發(fā)事件的處理。
3.6主管、領(lǐng)班負(fù)責(zé)第一時(shí)間處理業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的突發(fā)事件并及時(shí)上報(bào)。
3.7所有員工都負(fù)有及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)突發(fā)事件,并協(xié)助處理的責(zé)任。
4.0定義
4.1突發(fā)事件:打破正常的管理或服務(wù)秩序,出人意外地發(fā)生的具有一定影響或造成人身傷害或財(cái)產(chǎn)損失的事件。
4.2安全管理類(治安、消防、交通等),如:斗毆、偷盜(失竊)、搶劫、綁架、槍殺、流氓行徑等治安刑事案件;糾紛、碰車、故意擾亂公共秩序等民事案件。
4.3設(shè)備設(shè)施類(房屋本體、電梯、空調(diào)/供暖、給排水、供配電等),因房屋、設(shè)施、設(shè)備等引起的突發(fā)事件、人身和財(cái)產(chǎn)損傷等。
4.4環(huán)境管理類,因保潔、綠化、消殺等引起的突發(fā)事件。
4.5客戶服務(wù)類(如家政保潔、維修等),因提供的居家服務(wù)等引起的顧客、公司財(cái)產(chǎn)損失等。
4.6裝修類,因裝修原因引起的各類事件。
4.7客戶關(guān)系類,因各種原因發(fā)生與客戶間的沖突。
4.8職業(yè)安全類,因職業(yè)安全原因引起的員工傷害等。
4.9其它類,以上各類以外的突發(fā)事件。如非法x、受到公共傳媒批評(píng)或在10人以上公眾場(chǎng)合受到批評(píng)等。
4.10一類突發(fā)事件:轄區(qū)內(nèi)公共區(qū)域及房屋毗連部位發(fā)生火災(zāi)和爆炸,治安事件和刑事事件如盜竊(不含盜竊未遂),人員非正常傷亡,3000元以上的物業(yè)管理責(zé)任賠償和公司財(cái)產(chǎn)損失,公共傳媒負(fù)面報(bào)道等。
4.11二類突發(fā)事件:指不含一類突發(fā)事件的打破正常的管理或服務(wù)秩序,出人意外地發(fā)生的具有一定影響或造成人身傷害或財(cái)產(chǎn)損失的.事件,包括造成負(fù)面影響和成功防范的事件。
4.12質(zhì)量事故:因管理原因造成的、需借助組織或外界力量解決的事故,包括:在管轄區(qū)內(nèi)發(fā)生火災(zāi);在管轄區(qū)內(nèi)發(fā)生管理疏漏導(dǎo)致的刑事事件,如搶劫、綁架、槍殺、縱火、流氓行徑等;因房屋、設(shè)施、設(shè)備、服務(wù)等引起人身損傷(傷勢(shì)須送醫(yī)院)和500元以上財(cái)產(chǎn)損失的事故;非法x、受到公共傳媒負(fù)面評(píng)價(jià)等。
4.13重大質(zhì)量事故:下列情形的質(zhì)量事故,包括:發(fā)生5000元以上的直接經(jīng)濟(jì)損失;經(jīng)政府機(jī)構(gòu)鑒定屬人員重大傷殘或死亡事故。
5.0方法和過程控制
5.1突發(fā)事件的發(fā)現(xiàn)、應(yīng)急處理措施
5.1.1突發(fā)事件發(fā)生后,當(dāng)事人或目擊者應(yīng)立即報(bào)告部門主管、控制中心,同時(shí),在確保自身和受害者人身安全前提下,努力阻止事態(tài)或損失的擴(kuò)大。事態(tài)得到相對(duì)穩(wěn)定后,部門負(fù)責(zé)人應(yīng)填寫《突發(fā)事件報(bào)告》,報(bào)相關(guān)部門和人員。
5.1.2部門主管應(yīng)及時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行處理,并視事件嚴(yán)重程度即時(shí)報(bào)告服務(wù)中心經(jīng)理,請(qǐng)經(jīng)理或其授權(quán)人到場(chǎng)指揮協(xié)調(diào)。對(duì)于一類突發(fā)事件,應(yīng)立即報(bào)告歸歸口職能部門總監(jiān)、品質(zhì)督導(dǎo)部、分管領(lǐng)導(dǎo),必要時(shí)由分管領(lǐng)導(dǎo)在24小時(shí)內(nèi)向集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
5.1.3若服務(wù)中心經(jīng)理不能獨(dú)自處理,應(yīng)及時(shí)通知?dú)w口職能部門、品質(zhì)督導(dǎo)部或分管領(lǐng)導(dǎo)協(xié)助處理。重大質(zhì)量事故應(yīng)及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。
5.1.4治安、交通等各類突發(fā)事件的具體處理辦法見《突發(fā)事件處理指引》。
5.2突發(fā)事件糾正預(yù)防措施
5.2.1一類突發(fā)事件
5.2.1.1重大質(zhì)量事故由公司領(lǐng)導(dǎo)組織召開事故分析會(huì);一般質(zhì)量事故由歸口職能部門和品質(zhì)督導(dǎo)部組織召開事故分析會(huì)。質(zhì)量分析會(huì)應(yīng)分析事發(fā)原因,追查事故責(zé)任人,并制定糾正和預(yù)防措施。
5.2.1.2歸口職能部門應(yīng)根據(jù)事故分析會(huì)決議填寫《突發(fā)事件報(bào)告》處理意見,事發(fā)部門應(yīng)落實(shí)各項(xiàng)改進(jìn)措施。
5.2.1.3歸口職能部門及品質(zhì)督導(dǎo)部負(fù)責(zé)驗(yàn)證糾正和預(yù)防措施的實(shí)施情況。
5.2.2二類突發(fā)事件
5.2.2.1在采取各項(xiàng)應(yīng)急措施將突發(fā)事件平息后,服務(wù)中心經(jīng)理應(yīng)組織分析事發(fā)原因,并制定糾正和預(yù)防措施填寫在《突發(fā)事件記錄表》和《突發(fā)事件報(bào)告》上,一個(gè)工作日內(nèi)主送歸口職能部門,抄送品質(zhì)督導(dǎo)部,抄報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)。
5.2.2.2歸口職能部門負(fù)責(zé)指導(dǎo)處理突發(fā)事件,并在《突發(fā)事件報(bào)告》上簽署處理意見報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)/總經(jīng)理。
5.2.2.3經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批,在兩個(gè)工作日內(nèi)將處理意見反饋至事發(fā)服務(wù)中心及其他人員。
5.2.2.4事發(fā)部門應(yīng)結(jié)合公司處理意見,積極落實(shí)糾正和預(yù)防措施,并將落實(shí)結(jié)果填寫在《突發(fā)事件報(bào)告》中,品質(zhì)督導(dǎo)部驗(yàn)證。
5.3資料歸檔
5.3.1對(duì)驗(yàn)證完畢的《突發(fā)事件報(bào)告》,原件由品質(zhì)督導(dǎo)部存檔,服務(wù)中心保存復(fù)印件。
5.3.2對(duì)因設(shè)備故障引發(fā)的突發(fā)事件,還須填寫《設(shè)備搶修(大修)記錄表》,服務(wù)中心保留原件,品質(zhì)督導(dǎo)部將其復(fù)印件作為《突發(fā)事件報(bào)告》的附件歸檔。
5.3.3對(duì)于質(zhì)量事故,必須將事故分析會(huì)記錄作為《突發(fā)事件報(bào)告》的附件歸檔。
5.4統(tǒng)計(jì)分析
5.4.1每月5日前,各服務(wù)中心應(yīng)在信息月報(bào)中對(duì)上月的突發(fā)事件進(jìn)行統(tǒng)計(jì),報(bào)送品質(zhì)督導(dǎo)部。
5.4.2品質(zhì)督導(dǎo)部在每季度結(jié)束后的第一個(gè)月10日前,對(duì)上季度的突發(fā)事件情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
5.4.3突發(fā)事件個(gè)案分析:主要針對(duì)具有代表性和影響面大的突發(fā)事件,分析包括突發(fā)事件經(jīng)過,產(chǎn)生的原因,處理過程和結(jié)果,經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和糾正預(yù)防措施等。
6.0支持性文件
6.1《突發(fā)事件處理指引》
7.記錄表格
7.1 xxwy/qp/7.5.1-aq-03-f1《突發(fā)事件登記表》
7.2 xxwy/qp/7.5.1-aq-03-f2《突發(fā)事件報(bào)告》
酒店管理制度4
1、客房清潔準(zhǔn)備工作：
檢查客房清潔車內(nèi)的各類布草、客用品、抹布、清潔用品等(包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑)是否齊備，然后將客房清潔車和地板清潔用具推至需清潔房門口并緊靠房門。
2、通風(fēng)換氣：
拉開窗簾，開啟空調(diào)及排氣系統(tǒng)，或開窗通風(fēng)換氣。
3、清出不潔物品：
將客房供客人用的各類布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開水瓶等撤出，清倒垃圾。清理完畢后洗手。
4、整理床鋪：
從客房清潔車取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套，最后鋪上床罩。
5、電話：清潔除塵：
用干凈抹布，從話簡(jiǎn)到機(jī)身電話抹干凈，然后用消毒劑對(duì)話筒進(jìn)行消毒，或更換新的電話消毒膜(按產(chǎn)品設(shè)計(jì)要求定期更換)。
6、清潔家具及室內(nèi)物品：
從房門開始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內(nèi)外、窗臺(tái)、燈具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。
7、清洗垃圾桶及煙灰盅：
將垃圾桶及煙灰盅清洗干凈、抹干后放回原處。
8、地面清潔：
吸塵或濕式拖地，完畢后洗手消毒。
9、補(bǔ)充物品：
補(bǔ)充食品、飲料和各類房?jī)?nèi)客用品。
10、清洗衛(wèi)生間：
首先換上衛(wèi)生間清洗專用衣，有條件的酒店最好是設(shè)立衛(wèi)生間清洗專人。然后按《旅業(yè)客房衛(wèi)生間清潔操作規(guī)程》進(jìn)行。
11、客房杯具的洗消：
由專人按《旅業(yè)客房杯具洗消操作規(guī)程》在專用的杯具洗消間內(nèi)進(jìn)行。
12、客房空調(diào)及排氣系統(tǒng)保潔：
(1)對(duì)空調(diào)系統(tǒng)的回風(fēng)口″出風(fēng)口和濾網(wǎng)進(jìn)行定期清潔。兩周內(nèi)不少于一次保潔，并保持于凈。
(2)對(duì)客房及其衛(wèi)生間的'排氣扇進(jìn)行定期清潔，兩周內(nèi)不少于一次保潔，并保持干凈。
13、客房地毯保潔：
客房?jī)?nèi)及過道的地毯必須進(jìn)行定期清潔，應(yīng)兩周不少于一次保潔，并保持干凈。
酒店管理制度5
總則
為了適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的客觀要求,規(guī)范酒店的財(cái)務(wù)管理,維護(hù)國(guó)家和酒店的合法權(quán)益,提高酒店的財(cái)務(wù)管理水平,根據(jù)《中華人民共和國(guó)會(huì)計(jì)法》、《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》、《企業(yè)財(cái)務(wù)通則》和《旅游飲食服務(wù)企業(yè)財(cái)務(wù)制度》的有關(guān)規(guī)定,結(jié)合本酒店的實(shí)際情況,制定本制度。
一、總經(jīng)理對(duì)本酒店的財(cái)務(wù)工作和財(cái)務(wù)資料的真實(shí)性、完整性負(fù)責(zé)。
二、財(cái)務(wù)核算記帳本位幣為人民幣。會(huì)計(jì)年度自公歷1月1日起至12月31日止。會(huì)計(jì)記帳采用借貸記賬法。
三、酒店的財(cái)務(wù)行為,應(yīng)遵守國(guó)家的法律、法規(guī),并接受國(guó)家相關(guān)機(jī)構(gòu)的監(jiān)督和檢查。
四、酒店財(cái)務(wù)部應(yīng)當(dāng)履行財(cái)務(wù)管理的職責(zé),參與經(jīng)濟(jì)預(yù)測(cè)和決策,做好財(cái)務(wù)計(jì)劃、控制、核算、分析和考核工作。
財(cái)務(wù)基礎(chǔ)工作管理
1、財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)內(nèi)部設(shè)立稽核制度。出納人員不得兼任稽核、費(fèi)用、債權(quán)債務(wù)帳目的登記工作。
2、從事財(cái)務(wù)工作的人員,必須取得會(huì)計(jì)從業(yè)資格證書。
3、財(cái)務(wù)人員應(yīng)當(dāng)遵守職業(yè)道德,提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。
4、財(cái)務(wù)人員調(diào)動(dòng)工作或者離職,必須與接管人員辦清交接手續(xù)。一般財(cái)務(wù)人員辦理交接手續(xù),由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人監(jiān)交,財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人辦理交接手續(xù),由酒店負(fù)責(zé)人監(jiān)交,必要時(shí)可以提請(qǐng)社會(huì)中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行審計(jì),并會(huì)同監(jiān)交。
5、酒店財(cái)務(wù)人員必須根據(jù)實(shí)際發(fā)生的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)事項(xiàng)進(jìn)行會(huì)計(jì)核算,填制會(huì)計(jì)憑證,登記會(huì)計(jì)帳簿,編制財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告,不得以虛假的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)事項(xiàng)或者資料進(jìn)行會(huì)計(jì)核算。
6、財(cái)務(wù)人員必須按照國(guó)家統(tǒng)一的規(guī)定取得和審核原始憑證,原始憑證記載的各項(xiàng)內(nèi)容均不得涂改。記賬憑證必須根據(jù)經(jīng)過審核的原始憑證編制。
7、會(huì)計(jì)帳簿登記必須以經(jīng)過審核的會(huì)計(jì)憑證為依據(jù),并符合國(guó)家的有關(guān)法律、法規(guī)和國(guó)家統(tǒng)一的會(huì)計(jì)制度的規(guī)定。會(huì)計(jì)帳簿包括總帳、明細(xì)賬、日記帳和其他輔助性帳簿。
8、會(huì)計(jì)資料(包括原始憑證、記賬憑證、總帳、明細(xì)賬、日記帳和其他輔助性帳簿以及各種報(bào)表、財(cái)務(wù)報(bào)告等)必須指定專人按照國(guó)家的相關(guān)規(guī)定統(tǒng)一歸檔管理。會(huì)計(jì)資料不得外借,如果特殊情況需外借時(shí),必須請(qǐng)示財(cái)務(wù)部經(jīng)理同意,并做好登記手續(xù)。
貨幣資金管理
1、酒店任何部門(除財(cái)務(wù)部外)不得發(fā)生任何形式的貨幣資金業(yè)務(wù),一切的.貨幣資金業(yè)務(wù)必須有財(cái)務(wù)部統(tǒng)一管理。
2、酒店的庫存現(xiàn)金限額為人民幣貳萬元,所有超過此限額的現(xiàn)金必須送存銀行。
3、酒店每日的營(yíng)業(yè)款必須當(dāng)日送存銀行,禁止任何形式的坐支現(xiàn)金現(xiàn)象的發(fā)生。出納每日必須填制《每日現(xiàn)金繳存表》。
4、不準(zhǔn)挪用現(xiàn)金,不準(zhǔn)“白條”抵庫。發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金長(zhǎng)短款時(shí),應(yīng)及時(shí)列帳,不得以長(zhǎng)補(bǔ)短,應(yīng)及時(shí)查明原因,報(bào)財(cái)務(wù)部經(jīng)理批準(zhǔn)后進(jìn)行處理。
5、經(jīng)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn),酒店相關(guān)部門或個(gè)人可以申請(qǐng)備用金,但備用金必須�？顚Ｓ�,禁止挪用,每年年末必須對(duì)備用金的使用情況進(jìn)行清理,考核備用金的使用情況。
6、酒店在銀行開立的賬戶,不準(zhǔn)出租、出借或轉(zhuǎn)讓給其他單位和個(gè)人。
7、出納人員不得簽發(fā)空頭支票和遠(yuǎn)期支票。
8、結(jié)算起點(diǎn)($1000)以下的可以以現(xiàn)金結(jié)算,超過結(jié)算起點(diǎn)的,如果要用現(xiàn)金結(jié)算必須報(bào)財(cái)務(wù)部經(jīng)理審批,金額超過一萬元的,必須報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
往來結(jié)算管理
1、酒店經(jīng)營(yíng)部門之間的有關(guān)費(fèi)用和收入的劃轉(zhuǎn)、管理費(fèi)用結(jié)算、財(cái)務(wù)物品有償調(diào)撥、合同價(jià)款結(jié)算等業(yè)務(wù),業(yè)務(wù)發(fā)生部門應(yīng)填制“內(nèi)部往來結(jié)算通知單”,送交對(duì)方部門及時(shí)記賬;對(duì)方部門核對(duì)后,及時(shí)傳遞到財(cái)務(wù)部門。
2、酒店應(yīng)該嚴(yán)格按照信用等級(jí)審定制度,確定各客戶的信用等級(jí)及掛帳制度,以便按此隨時(shí)進(jìn)行控制;未按照信用審定制度執(zhí)行的部門和個(gè)人,發(fā)生賬款不能回收的,由其部門負(fù)責(zé)人或經(jīng)辦人承擔(dān)。
3、對(duì)往來結(jié)算業(yè)務(wù),應(yīng)及時(shí)登記每筆往來款項(xiàng),進(jìn)行分戶設(shè)帳,準(zhǔn)確反映其形成、回收及增減變化情況,月底對(duì)往來款項(xiàng)余額列出分戶清單。
4、財(cái)務(wù)部應(yīng)對(duì)往來帳業(yè)務(wù)指定專人經(jīng)管。每季度末經(jīng)管人員應(yīng)匯集編制應(yīng)收賬款帳齡情況表,提出應(yīng)收賬款的帳齡分析報(bào)告,對(duì)逾期未結(jié)清的往來款項(xiàng),要及時(shí)分析情況,追查責(zé)任,健全制度,采取措施組織追收工作。屬于會(huì)計(jì)人員延誤期限或不負(fù)責(zé)任引起呆帳、壞帳損失的,要追究當(dāng)事會(huì)計(jì)人員的責(zé)任。
5、對(duì)于帳齡超過一年的大額應(yīng)收帳款,要向債務(wù)人索取“確認(rèn)證明書”及“還款計(jì)劃書”。
6、屬于個(gè)人簽字擔(dān)保的消費(fèi)款項(xiàng),擔(dān)保人應(yīng)在十五天內(nèi)負(fù)責(zé)將款項(xiàng)交回財(cái)務(wù)部。超過十五天的,擔(dān)保人應(yīng)由主管領(lǐng)導(dǎo)簽字聯(lián)保,否則財(cái)務(wù)部將在擔(dān)保人的工資中逐月扣回并于次日取消當(dāng)事人的擔(dān)保簽單權(quán),直至全部扣回為止。
存貨的管理
1、酒店的存貨包括總倉(cāng)及各二級(jí)庫內(nèi)的物料用品、燃料、低值易耗品;布草房?jī)?nèi)的工服、棉織品;工程部倉(cāng)庫的零配件、材料及工具用具等。
2、存貨按實(shí)際成本計(jì)價(jià)。
3、領(lǐng)用和發(fā)出的存貨按實(shí)際成本計(jì)價(jià)。低值易耗品在領(lǐng)用后次月分期攤銷,兩年內(nèi)攤銷完。
4、酒店各類存貨按類別設(shè)立明細(xì)賬,按照管理部門分倉(cāng)庫設(shè)專人保管。強(qiáng)化收、發(fā)、存管理,每月盤點(diǎn)一次,年終應(yīng)進(jìn)行全面盤點(diǎn)。盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)解決,以保證帳實(shí)相符,杜絕盲目進(jìn)貨。
5、盤盈的存貨沖減管理費(fèi)用;盤虧和毀損的存貨,在扣除責(zé)任人及保險(xiǎn)公司的賠款和殘值后,其余計(jì)入管理費(fèi)用;屬非常損失的,在扣除保險(xiǎn)公司的賠款和殘值后,余額計(jì)入營(yíng)業(yè)外支出。
酒店管理制度6
一、保安員守則
1、熱愛社會(huì)主義祖國(guó)，擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，遵守現(xiàn)行的憲法和法律法規(guī)。
2、具備良好的敬業(yè)精神，熱愛本職、愛護(hù)財(cái)產(chǎn)，自覺帶頭和遵守員工守則和各項(xiàng)規(guī)章制度。
3、有嚴(yán)明的組織紀(jì)律觀念，服從領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，維護(hù)招待所的集體榮譽(yù)，文明執(zhí)勤，禮貌待人。
4、遇有突發(fā)事件時(shí)，保安人員應(yīng)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)積極參與并果斷處理，不得躲避、推諉。
5、深入開展防火、防盜、防事故、防破壞、防自然災(zāi)害活動(dòng)。
6、認(rèn)真貫徹預(yù)防為主，防消結(jié)合的消防工作方針，熟練操作各種消防器材和設(shè)備。
7、自覺學(xué)法、用法、守法，鉆研本職知識(shí)，不斷提高自己依法執(zhí)勤的能力和業(yè)務(wù)水平。
二、保安員管理制度
(一)保安員內(nèi)部管理制度
1.保安部依據(jù)《員工守則》對(duì)保安員進(jìn)行管理，同時(shí)根據(jù)保安工作的性質(zhì)和要求，在實(shí)施具體管理時(shí)必須更加強(qiáng)調(diào)“嚴(yán)格培訓(xùn)，嚴(yán)格管理”的要求。
2.對(duì)保安員的日常管理和培訓(xùn)工作由保安部經(jīng)理負(fù)責(zé)，通過主管具體指導(dǎo)，每月由部門經(jīng)理、主管主持召開一次保安員大會(huì)，小結(jié)工作及進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。
3.每周二例會(huì)需全員參加，例會(huì)內(nèi)容：傳達(dá)上級(jí)指示，研究解決問題，布置下階段工作
4.每日班前集合整隊(duì)由主管組織，傳達(dá)上級(jí)指示、遺留事項(xiàng)、各崗位注意事項(xiàng)、對(duì)工作做出具體安排、分配各崗位;
5.每日班后由本班當(dāng)班隊(duì)員集合對(duì)各崗位隊(duì)員進(jìn)行巡視。
(二)保安員培訓(xùn)管理制度
1.接受各種知識(shí)和保安業(yè)知識(shí)的業(yè)余培訓(xùn)是保安員的義務(wù)。
2.保安部將根據(jù)每個(gè)員工的素質(zhì)和表現(xiàn)以及部門管理、服務(wù)工作的需要，進(jìn)行不同形式、不同層次的培訓(xùn)。
3.日常培訓(xùn)原則上按層次管理，即部門經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)主管的培訓(xùn)，主管負(fù)責(zé)對(duì)保安員進(jìn)行周期性培訓(xùn)。
4.保安部每月對(duì)員工進(jìn)行一次工作業(yè)績(jī)的評(píng)估。
5.保安部每半年對(duì)員工進(jìn)行一次業(yè)務(wù)技能和綜合知識(shí)的考核，成績(jī)存檔作為晉升、降職或獎(jiǎng)罰的依據(jù)之一。
6.如員工嚴(yán)重違反紀(jì)律但又未達(dá)到開除的程度，則部門將依據(jù)員工手冊(cè)作出處罰、并對(duì)其在崗重復(fù)培訓(xùn)，如重復(fù)培訓(xùn)未合格的員工，部門將對(duì)該員工作出淘汰決定。
(三)保安員工作管理制度
1、崗位紀(jì)律
(1)一切行動(dòng)聽指揮，下級(jí)服從上級(jí)。
(2)熟悉和遵守酒店及保安部的各項(xiàng)規(guī)章制度和規(guī)定。
(3)上班不遲到、早退，上班時(shí)間未經(jīng)許可不擅自外出。
(4)不得隨意請(qǐng)假、調(diào)班，如確有重要事情，需提前一天向保安部經(jīng)理書面申請(qǐng)并辦理請(qǐng)假手續(xù)。緊急、特殊事情可以電話通知但事后須提供相關(guān)證明及補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。
(5)上班時(shí)間不得吃零食、飲酒，不得聽收音機(jī)或玩游戲機(jī)，不得與人爭(zhēng)吵，不得串崗，不得打瞌睡及睡覺。
(6)嚴(yán)禁泄露客戶資料和酒店內(nèi)的一切資料。
(7)不準(zhǔn)私自向客人承攬任何業(yè)務(wù)。
(8)不得將客人丟棄的任何物品占為己有或轉(zhuǎn)送他人。
2、對(duì)講機(jī)使用規(guī)定
(1)管理員在使用對(duì)講機(jī)時(shí)必須掌握正確的使用方法，根據(jù)編號(hào)對(duì)應(yīng)備用電池板，不得調(diào)錯(cuò)。
(2)每班交接班時(shí)必須對(duì)對(duì)講機(jī)及附屬設(shè)備進(jìn)行檢查，并將檢查情況記于交接班記錄中。
(3)對(duì)講機(jī)是崗位之間重要的通訊工具，所以，在頂崗或換崗時(shí)，要做好移交，做到機(jī)不離人，人不離崗，不準(zhǔn)擅自將對(duì)講機(jī)帶到他處或借給無關(guān)人員使用。
(4)上班期間不得以任何理由關(guān)閉對(duì)講機(jī)及禁止在對(duì)講機(jī)中談?wù)撚诠ぷ鳠o關(guān)事由、開玩笑，不得在對(duì)講機(jī)中聯(lián)系機(jī)密事情。
(5)本部使用統(tǒng)一頻道，未經(jīng)主管許可，任何人不得更換。
(6)電池要妥善保管，電池板需電量耗盡方可充電。
(7)避免碰撞、敲打?qū)χv機(jī)，避免因浸水、淋雨等而導(dǎo)致對(duì)講機(jī)受潮。
(8)對(duì)講機(jī)在使用過程中發(fā)生的故障應(yīng)及時(shí)報(bào)告，嚴(yán)禁私自拆卸。
如違反規(guī)定而造成對(duì)講機(jī)損壞的，根據(jù)規(guī)定給予處罰及賠償。
3、保安員執(zhí)勤要求
(1)消防保安員不準(zhǔn)打與業(yè)務(wù)無關(guān)的電話，不準(zhǔn)在值勤崗位會(huì)客和聊天;遇到報(bào)警時(shí)應(yīng)沉著、冷靜、準(zhǔn)確地向有關(guān)部門或值班經(jīng)理報(bào)告，不準(zhǔn)錯(cuò)報(bào)，消防值班人員不準(zhǔn)離開崗位，如擅自離崗者，按失職論處;
(2)值班人員必須經(jīng)常打掃衛(wèi)生，值班崗保持干凈、整齊、各種器材保持無灰塵;
(3)值班人員必須按指定路線地點(diǎn)巡查，門衛(wèi)必須堅(jiān)守崗位，不得亂竄閑談，不準(zhǔn)到酒店內(nèi)閑坐，阻礙他人工作。如因離崗，發(fā)生事故不在場(chǎng)，造成酒店財(cái)產(chǎn)損失而又未將鬧事者抓到，視情節(jié)給予罰款或除名處理;
(4)保障消防通道暢通，如因亂堆放而造成堵塞消防通道，追究當(dāng)班人的責(zé)任;
(5)經(jīng)常巡視重點(diǎn)位置(如配電房、廚房、鍋爐房、庫房)等，發(fā)現(xiàn)可疑的人要查問清楚，防止發(fā)生意外;
(6)密切注意所有進(jìn)入酒店的外來人員，發(fā)現(xiàn)可疑人員要及時(shí)報(bào)告監(jiān)控，其他就近崗位注意及時(shí)跟進(jìn)了解情況，如確定沒有情況后應(yīng)及時(shí)回復(fù)所報(bào)崗位。并做好記錄;
(7)值班人員用餐時(shí)必須互相輪換，不得空崗用餐，一旦發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，同時(shí)應(yīng)及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。如遇到異常情況不妥善處理又不及時(shí)匯報(bào)者，視其情節(jié)輕重和影響大小給予必要的處理。
4、保安員交接班管理規(guī)程
(1)目的：統(tǒng)一、規(guī)范各班組交接班。
(2)交接班前十五分鐘，接班隊(duì)員到達(dá)指定地點(diǎn)集合，并注意自身形象，不得相互追逐打鬧，保持良好站姿，不得蹲坐。
(3)全班隊(duì)員整隊(duì)、點(diǎn)名并統(tǒng)計(jì)、做好記錄。統(tǒng)一整隊(duì)步行到各崗位，途中步伐整齊一致，精神抖擻。
(4)主管負(fù)責(zé)檢查隊(duì)員中是否有醉酒、神志不清或其它不能上崗的現(xiàn)象，若有立即請(qǐng)其出列，取消其上崗資格，并報(bào)經(jīng)理查明原因，以做出相應(yīng)處罰。并注意交代當(dāng)班注意事項(xiàng)。
(5)按時(shí)交接班，不遲到、不早退、交班隊(duì)員在接班隊(duì)員未到達(dá)前，不準(zhǔn)自行下崗。
(6)交接班時(shí)，交班隊(duì)員需將本班的治安情況，值班器械、需特別交代事項(xiàng)等向接班隊(duì)員交待清楚，并做值班記錄。交接班雙方簽字，以備后查。
(7)接班時(shí)遇有突發(fā)事件，由交班班組負(fù)責(zé)處理并做好記錄及時(shí)匯報(bào)，接班班組要積極做好協(xié)助工作。
(8)上班情況未交待清楚，工具、裝備、等未交接清楚或有損壞尚未分清責(zé)任，工作區(qū)域周邊設(shè)施不完整不能交接班。
(9)發(fā)現(xiàn)各項(xiàng)記錄、登記本上有亂涂亂寫現(xiàn)象，及工作臺(tái)、工作室不清潔的不予交接。
(10)在交接過程中，發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)立即停止交接，由交班人員負(fù)責(zé)處理，接班人員協(xié)助。
(11)交接班時(shí)，交接雙方要相互敬禮。
5、保安員值班要求
(1)對(duì)來住宿客人要彬彬有禮，不論是步行還是乘車來的賓客都要表示歡迎，并協(xié)助客人提送行李，將客人車輛引導(dǎo)至要求車位停放。
(2)對(duì)帶有危險(xiǎn)品、易燃品、易爆品進(jìn)入的客人，要?jiǎng)衿浣槐０膊看鸀楸９堋?/p>
(3)對(duì)離所客人要表示歡送、歡迎他們?cè)俅喂馀R，對(duì)帶大件和多件行李離所的客人要有禮貌的進(jìn)行查詢。
(4)必須注意客人動(dòng)向，細(xì)心觀察、保證招待所和客人的生命財(cái)產(chǎn)安全。
(5)維護(hù)大堂秩序，對(duì)在大堂爭(zhēng)吵、大聲呼叫、到處亂串的客人要婉言勸止。
(6)人多時(shí)要注意警戒和觀察防止失竊，若發(fā)現(xiàn)可疑的人要及時(shí)報(bào)告保安部領(lǐng)導(dǎo)。
(7)勤巡查樓房，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告，及時(shí)解決，若發(fā)現(xiàn)可疑的人要注意監(jiān)視并報(bào)告保安部經(jīng)理。
(8)樓層若發(fā)生事故，如火警、盜警、兇殺、爆炸等，要沉著冷靜，盡快報(bào)告保安部經(jīng)理，迅速組織客人疏散，防止事態(tài)擴(kuò)大。
(四)酒店消防管理制度
1、總臺(tái)當(dāng)班服務(wù)員24小時(shí)值班，如聽到火警報(bào)警鈴響，應(yīng)立即通知保安部到報(bào)警樓層檢查。
2、如發(fā)生火災(zāi)，值班員應(yīng)立即先將樓層總電門關(guān)閉，切斷電源，防止爆炸。情況嚴(yán)重緊急，應(yīng)邊搶救滅火邊打消防火警電話。報(bào)警時(shí)要準(zhǔn)確清楚地說明酒店地點(diǎn)報(bào)警人姓名及聯(lián)系電話，待消防隊(duì)把情況聽清楚后才可放下電話筒，同時(shí)報(bào)警人要到路口、通道接應(yīng)消防車赴現(xiàn)場(chǎng)救火。
3、各部門員工知道酒店失火后，應(yīng)及時(shí)趕到失火現(xiàn)場(chǎng)參加撲救，準(zhǔn)備滅火的消防栓或立即使用消防栓滅火。
4、如發(fā)生著火，知情不報(bào)或不堅(jiān)守崗位離開現(xiàn)場(chǎng)或臨陣逃脫者，按其情況嚴(yán)重程度給予行政處分，并追究其責(zé)任。
5、積極學(xué)習(xí)消防知識(shí)，會(huì)用滅火器具和設(shè)備。每月檢查一次消防設(shè)備、地下消防栓和消防水泵，保證設(shè)備完整、靈活好用。
三、保安部各崗位職責(zé)
(一)、保安部經(jīng)理崗位職責(zé)
1、堅(jiān)持貫徹執(zhí)行總經(jīng)理的指示，做好總經(jīng)理在保安工作上的參謀和助手，對(duì)酒店的安全負(fù)有重要的責(zé)任。
2、有高度的責(zé)任感和事業(yè)心，有現(xiàn)代酒店管理的經(jīng)驗(yàn)。
3、帶領(lǐng)和督導(dǎo)下屬做好安全保衛(wèi)工作，確保酒店人、財(cái)、物的絕對(duì)安全。
4、負(fù)責(zé)制定、健全酒店的'安全保衛(wèi)制度，部署保安部的工作計(jì)劃安排和檢查落實(shí)，審定各部擬定的崗位安全制度、規(guī)定，報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。
5、堅(jiān)持酒店保安管理的規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化，堅(jiān)持以身作則，最大限度地調(diào)動(dòng)部門員工的工作積極性，并領(lǐng)導(dǎo)下屬員工積極開展全面質(zhì)量管理活動(dòng)。
6、維護(hù)酒店內(nèi)部治安秩序，經(jīng)常巡視酒店各重要器材設(shè)備，確保設(shè)備處于良好狀態(tài)。
7、組織調(diào)查內(nèi)部發(fā)生的重大事故，并向總經(jīng)理提出建議，匯報(bào)查處結(jié)果。
8、具備較強(qiáng)的防火意識(shí)和敏感性，自覺地一絲不茍地做好防火工作。
9、負(fù)責(zé)本部門員工的工作分派，督導(dǎo)各保安員履行其職責(zé)。
10、協(xié)助培訓(xùn)中心組織開展以“防火、防盜、防破壞、防自然災(zāi)害”為中心的安全教育和法制教育。
11、完成酒店領(lǐng)導(dǎo)及上級(jí)業(yè)務(wù)部門交辦的各項(xiàng)臨時(shí)性保安工作。
12、負(fù)責(zé)本部人員的考勤、考核工作，并負(fù)責(zé)消防防范布置及檢查工作。
(二)、保安巡查員崗位職責(zé)
1、酒店保安員應(yīng)具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，保持高度的警覺性，敢于挺身而出制止犯罪活動(dòng)及違法亂紀(jì)行為。
2、具有為酒店全心全意服務(wù)的意識(shí)，禮貌待人，努力奉行“賓客至上、服務(wù)第一”的服務(wù)宗旨，在保安服務(wù)中真正體現(xiàn)“敬客、敏捷、周到”的酒店服務(wù)風(fēng)格。
3、努力鉆研保安服務(wù)知識(shí)，掌握酒店保安的服務(wù)技巧，當(dāng)值時(shí)要保持旺盛的精力。
4、處理在酒店內(nèi)發(fā)生的非常事故并協(xié)助酒店各部處理賓客或雇員的安全問題，要熟悉崗位的分布，愛護(hù)通信器材和崗位上的各種設(shè)施。
5、在酒店范圍內(nèi)外巡查，果斷處理突發(fā)事件，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要禮貌地進(jìn)行盤查監(jiān)控。
6、協(xié)助有關(guān)部門保衛(wèi)重要賓客進(jìn)出酒店的安全，做好大型會(huì)議的安全工作，巡視酒店的員工聚集地點(diǎn)，制止賭博、打斗及偷竊客人財(cái)物等情況的發(fā)生。
7、定期檢查報(bào)警系統(tǒng)、安全及消防系統(tǒng)，嚴(yán)密控制建筑物周圍之門戶、服務(wù)區(qū)、工程交貨區(qū)。
8、熟悉酒店各種火警信號(hào)，開關(guān)的性能和作用，善于操縱和控制各種設(shè)備及消防品器材。
9、對(duì)重要的火警情況，要詳細(xì)記錄時(shí)間、地點(diǎn)、程度和原因及處理結(jié)果。交班時(shí)要交待清楚并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。
10、對(duì)要害部門、危險(xiǎn)部門，如電機(jī)房、各庫房、客房、廚房公共場(chǎng)所的滅火裝置，樓層消防栓等系統(tǒng)及重要設(shè)備要定期檢測(cè)。
11、發(fā)現(xiàn)火警信號(hào)或接到火警報(bào)告要及時(shí)將發(fā)火地點(diǎn)、火勢(shì)狀況、燃燒物質(zhì)、報(bào)告人姓名、搶救情況及時(shí)報(bào)告保安部主管和所長(zhǎng)，并以最快的速度向公安消防部門報(bào)警，作好詳細(xì)記錄，堅(jiān)守崗位，隨時(shí)了解和掌握情況。
12、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好對(duì)義務(wù)消防員的培訓(xùn)工作，做好管理人員的消防考試工作和對(duì)招待所員工消防知識(shí)的普及教育和宣傳工作。
酒店管理制度7
1.日常衛(wèi)生:
(1)每天對(duì)餐飲營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的銅飾物、銅告示牌、銅門窗進(jìn)行一次拋光;
(2)每天對(duì)餐廳的地板拖洗一次,地毯吸塵一次;
(3)每天沖洗廚房的水渠和渠蓋一次;
(4)每餐后清潔餐廳的餐車、點(diǎn)心推賣車、運(yùn)貨車;
(5)每餐后清潔廚房的爐頭、案臺(tái)、廚柜和洗菜槽;
(6)每餐后清潔廚房和內(nèi)部通道1. 8米以下的墻壁及地面;
(7)每餐后清潔送菜梯;
(8)每餐后清理廚房、洗碗房、餐廳的垃圾并清潔垃圾桶。
2.計(jì)劃衛(wèi)生:
(1)每天清潔餐廳的玻璃門及玻璃墻體一次;
(2)每月清潔餐廳的`空調(diào)風(fēng)口兩次;
(3)每月清潔餐廳的燈飾以及1. 8米以上的墻體一次;
(4)每周清潔廚房?jī)?nèi)的餐具柜一次;
(5)每周清潔廚房的燈具、滅蠅燈、風(fēng)簾機(jī)、防塵網(wǎng)以及1.8米以上的墻體一次;
(6)每?jī)商烨鍧崗N房的油煙罩、抽煙管及爐頭一次;
(7)每周清洗廚房的集水井一次;
(8)每周日清潔洗碗房所有的水杯架、下欄盤;
(9)每月清潔洗碗機(jī)機(jī)箱兩次;
(10)每周五全面清潔洗碗房及所有的餐具。
酒店管理制度8
本旅店主要為賓客提供舒適、清潔的房間以及優(yōu)良的服務(wù)和安全的保障�，F(xiàn)根據(jù)本旅店的實(shí)際情況，特制定如下管理制度：
一、入住登記管理：
1、前臺(tái)部設(shè)專人負(fù)責(zé)接待客人的`入住登記工作，每天24小時(shí)當(dāng)值；
2、凡在本旅店入住的國(guó)內(nèi)客人，一律憑有效的身份證登記入住，外國(guó)籍客人、華僑、港澳臺(tái)的同胞，一律憑有效簽證的護(hù)照、回鄉(xiāng)證、身份證，旅行證等有效證件登記入��；
3、“入住登記表”先由客人填寫，然后由負(fù)責(zé)接待的服務(wù)員驗(yàn)證無誤后，填寫完表內(nèi)所列內(nèi)容，方行入�。�
4、沒有證件或證件有可疑的旅客，要問明情況和原因后，可先安排入住，并立即報(bào)告經(jīng)理再報(bào)當(dāng)?shù)嘏沙鏊?/p>
5、對(duì)長(zhǎng)包房的客人，應(yīng)在租房協(xié)議上注明住客人數(shù)及基本情況，這些客人第一次入住要在前臺(tái)接待處辦理入住登記手續(xù)，并由經(jīng)理建檔管理。
二、客房的治安管理：
1、前臺(tái)接待處設(shè)臺(tái)班，臺(tái)班服務(wù)員的主要任務(wù)是：掌握客情，做好服務(wù)，保障安全；
2、服務(wù)員進(jìn)客房搞衛(wèi)生要有專人負(fù)責(zé)，正在搞衛(wèi)生時(shí)應(yīng)把工作車放在門口，不得關(guān)門，搞完衛(wèi)生后要鎖好房門始得離開，并做好記錄；
3、住客退房后，服務(wù)員要第一時(shí)間進(jìn)入客房進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即報(bào)告經(jīng)理研究處理。
三、來訪客人的的管理：
1、凡住客本人引帶的來訪客人，服務(wù)員可不予詢問，目送進(jìn)房，但要在記事本上做好記錄，記明進(jìn)出時(shí)間，男女人數(shù)；
2、凡沒有住客引帶的來訪客人，要問明情況，必要時(shí)可禮貌查驗(yàn)證件，并取得住客同意后辦理來訪登記手續(xù)，才能允許來訪客人進(jìn)入客房；
3、如住客本人沒有立字交代，當(dāng)住客不在客房的情況下，不得讓來訪客人進(jìn)入客房。如來訪客人有門匙應(yīng)立即收繳，待住客回來后再作處理；
4、每天晚上10時(shí)30分，服務(wù)員要將當(dāng)時(shí)仍在客房的來訪客人情況報(bào)告保安員，從11時(shí)起催促來訪客人離開；
5、來訪客人因事需留在客房留宿的，必須按規(guī)定到前臺(tái)接待處辦理入住手續(xù)。至12時(shí)不辦理手續(xù)又不愿離開的，報(bào)經(jīng)理和保安員研究處理。
以上制度請(qǐng)嚴(yán)格執(zhí)行！
酒店管理制度9
第一章總則
第一條：重視人才并培養(yǎng)和發(fā)展人才，是公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷戰(zhàn)略和營(yíng)銷體系提升的關(guān)鍵，是做大、做強(qiáng)公司的重要保障之一。營(yíng)銷中心必須采取與公司理念文化、發(fā)展戰(zhàn)略、崗位技能和業(yè)務(wù)考核相結(jié)合的，獨(dú)具特色的培訓(xùn)方式，將員工培養(yǎng)成一流的職業(yè)營(yíng)銷管理人才。
第二條：營(yíng)銷體系各級(jí)部門要建立學(xué)習(xí)型組織，為員工提供系統(tǒng)的入職、管理技能、專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。通過行政部開設(shè)的.管理技能培訓(xùn)課程，員工能及時(shí)了解基礎(chǔ)營(yíng)銷管理知識(shí)、國(guó)際先進(jìn)的管理技術(shù)、行業(yè)信息和實(shí)用性強(qiáng)的實(shí)際工作技巧，令員工在短期內(nèi)勝任各項(xiàng)工作。
第二章培訓(xùn)內(nèi)容
第三條：入職基礎(chǔ)培訓(xùn)：新員工加入公司后，必須接受三天的入職培訓(xùn)。其目的是讓新員工了解公司的理念文化、發(fā)展歷程、相關(guān)政策、制度及公司各部門的職能和運(yùn)作方式。
第四條：集中式的管理技能與商業(yè)知識(shí)培訓(xùn)：營(yíng)銷中心行政部定期開設(shè)關(guān)于管理技能和商業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)課程，如領(lǐng)導(dǎo)技能、管理技術(shù)、公文處理、合同管理、計(jì)算機(jī)辦公自動(dòng)化、財(cái)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)、商務(wù)處理、心態(tài)調(diào)整和溝通技巧等，提高員工基本素質(zhì)和溝通技巧，結(jié)合員工個(gè)人發(fā)展的需要，幫助新員工在短期內(nèi)成為稱職的職員。
第五條：專業(yè)技術(shù)的在職培訓(xùn)：從新員工入職開始，其直接領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門員工要悉心對(duì)其日常工作加以指導(dǎo)、幫助和培訓(xùn)，如崗位的技能、技術(shù)、業(yè)務(wù)流程和管理記錄等一系列培訓(xùn)。通過員工的培訓(xùn)和工作發(fā)展計(jì)劃，最終使他們成為本部門和本領(lǐng)域的骨干。
第三章培訓(xùn)的形式
第六條：內(nèi)部交流。
第七條：經(jīng)驗(yàn)及案例分析教學(xué)。
第八條：聘請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員、專家學(xué)者講課。
第九條：參加外部的公開培訓(xùn)班等。
第四章培訓(xùn)規(guī)劃組織實(shí)施
第十條：營(yíng)銷中心行政部根據(jù)營(yíng)銷戰(zhàn)略規(guī)劃、年度營(yíng)銷計(jì)劃與業(yè)務(wù)部門的要求，制定營(yíng)銷系統(tǒng)的年度培訓(xùn)計(jì)劃，并報(bào)批營(yíng)銷副總。每年度的1月30日前制訂出全年的培訓(xùn)計(jì)劃，統(tǒng)一
組織實(shí)施。
第十一條：?jiǎn)T工的培訓(xùn)工作日程安排、教材資料和教員的選擇，由行政部具體執(zhí)行，營(yíng)銷副總批準(zhǔn)后實(shí)施，并將培訓(xùn)評(píng)估結(jié)果反饋歸檔。
第十二條：培訓(xùn)費(fèi)用采用預(yù)決算制度管理，由營(yíng)銷中心行政部做出詳細(xì)的預(yù)算，經(jīng)營(yíng)銷副總批準(zhǔn)后執(zhí)行，納入當(dāng)年的營(yíng)銷費(fèi)用。
第十三條：營(yíng)銷中心必須參加相關(guān)培訓(xùn)科目的人員，不得以任何理由拒絕參加或不遵守培訓(xùn)紀(jì)律，否則行政部有權(quán)處罰。
第五章附則
第十四條：本規(guī)定由營(yíng)銷中心行政部負(fù)責(zé)解釋。
酒店管理制度10
1、從業(yè)人員必需經(jīng)健康體檢及食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格后持證上崗，且健康證到期前一個(gè)月要進(jìn)行健康復(fù)查。
2、健康證由人事部負(fù)責(zé)統(tǒng)一管理，建立從業(yè)人員健康檔案，并有義務(wù)提前通知健康證快到期人員進(jìn)行復(fù)檢。不得超期使用健康證明。
3、嚴(yán)禁無健康證上崗或事后補(bǔ)證的狀況發(fā)生，對(duì)于違反此規(guī)定的人員將嚴(yán)厲處理，并送衛(wèi)生監(jiān)督部門按相關(guān)法律法規(guī)處理。
4、對(duì)于實(shí)習(xí)、試用等員工也應(yīng)在取得健康證后上崗
5、常態(tài)下餐飲部經(jīng)理對(duì)員工的健康狀況檢查應(yīng)不少于每周一次，并應(yīng)進(jìn)行不定期檢查，緊急狀況下，如遇傳染病或發(fā)覺員工健康有特別時(shí)應(yīng)加大頻次及檢查力度。
6、通過教育培訓(xùn)使從業(yè)人員把握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求，嚴(yán)格遵守平安衛(wèi)生操作規(guī)程。
7、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、不留指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環(huán)、不戴戒指；男性不留長(zhǎng)發(fā)，女性將頭發(fā)盤入帽子中，保證工作服干凈，做到操作前、便后和從事與食品無關(guān)的其他活動(dòng)后洗手，先用消毒液洗，再用流淌水沖洗。
8、不對(duì)著食品打噴嚏、不吸煙、不吃零食、不隨地吐痰、不穿工作服入廁、不做影響食品衛(wèi)生的'其他行為。
9、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)馬上脫離工作崗位，待查明緣由、排解有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。應(yīng)隨時(shí)進(jìn)行自我醫(yī)學(xué)觀看，不得帶病工作。
10、工作服每天交班后送洗衣房清洗消毒。
酒店管理制度11
一、衛(wèi)生制度
1、保安室是保安工作處所，非保安人員無正當(dāng)理由不得入內(nèi)，禁止在警衛(wèi)室內(nèi)吸煙、電話閑談、大聲喧嘩、看書、看報(bào)等現(xiàn)象發(fā)生，違者均按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。
2、保持保持室內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，物品放置有序，未經(jīng)同意，禁止他人物品存放在保安室。
3、所有保安人員對(duì)室內(nèi)的物品及辦公用品有義務(wù)進(jìn)行保管、交接，并按正常程序?qū)ζ湄?fù)責(zé)。
4、無正當(dāng)理由，保安室應(yīng)24小時(shí)有保安員值守。
5、保安人員要保持個(gè)人衛(wèi)生整潔，身上無異味，經(jīng)常洗澡。
6、當(dāng)值保安要求每天打掃保安室及酒店院內(nèi)衛(wèi)生。保持室內(nèi)及院內(nèi)衛(wèi)生潔凈。
二、崗位職責(zé)
1、當(dāng)值保安要求在規(guī)定時(shí)間進(jìn)行酒店巡邏。
2、確保院內(nèi)車輛的'安全。
3、維持酒店辦公場(chǎng)所內(nèi)外區(qū)域的正常工作秩序、治安秩序，消除隱患于萌芽狀態(tài)，防患于未然。
4、保安人員必須為人正直，作風(fēng)正派，以身作則，處事公正，對(duì)工作有高度的責(zé)任感，不玩忽職守。
5、對(duì)來訪客人熱情、有禮、耐心文明問詢和主動(dòng)引導(dǎo)，維護(hù)酒店良好形象。尤其是對(duì)夜間來訪酒店客戶或司機(jī)更要熱情問候，以禮相待并負(fù)責(zé)通知相關(guān)人員前來接待。
6、保安人員站崗和執(zhí)勤時(shí)，須穿酒店規(guī)定的制服，佩戴員工識(shí)別證。
7、保安值班要高度戒備，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)部位的治安防范，加強(qiáng)防盜活動(dòng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)可疑人和事，并進(jìn)行妥善處理。
8、加強(qiáng)防火活動(dòng)，及進(jìn)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患苗頭，并消除之。應(yīng)熟記酒店各處之水、電、燃料、開關(guān)、門鎖及消防器材的地點(diǎn)，以免臨急慌亂，定期對(duì)消防水管進(jìn)行檢查登記，如有發(fā)現(xiàn)有失效的應(yīng)立即通知店長(zhǎng)。對(duì)重要的電燈、門窗等有缺損時(shí)，應(yīng)及時(shí)上報(bào)主管部門處理。
9、保安必須提前十分鐘到崗，要有飽滿的精神執(zhí)勤。做好工作交接，正確記錄當(dāng)班值班筆錄，及時(shí)提出相關(guān)工作報(bào)告。
三、門禁管理
1、所有員工出廠不得攜帶酒店產(chǎn)品、文件資料、物料、工作器具等一切酒店所屬財(cái)產(chǎn)。
2、人員與車輛出酒店時(shí)按規(guī)定進(jìn)行檢查，拒絕檢查不得出酒店。
酒店管理制度12
酒店倉(cāng)庫管理操作流程
1、倉(cāng)庫的分類：
酒店的倉(cāng)庫總的來說有：餐飲部的鮮貨倉(cāng)、干貨倉(cāng)、蔬菜倉(cāng)、肉食倉(cāng)、冰果倉(cāng)、煙酒、飲品倉(cāng)，商場(chǎng)部的百貨倉(cāng)、工藝品倉(cāng)、煙酒倉(cāng)、食物倉(cāng)、山貨倉(cāng)，動(dòng)力部的油庫、石油氣庫，建筑，裝修材料倉(cāng)，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉(cāng)，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉(cāng)，機(jī)械、汽車零配倉(cāng)，陶瓷小貨倉(cāng)，家具設(shè)備倉(cāng)等等。
2、物品驗(yàn)收：
�。�1）倉(cāng)管員對(duì)采購(gòu)員購(gòu)回的物品不管多少、大小等都要進(jìn)行驗(yàn)收，并做到：
�、侔l(fā)票與什物的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)目等不相符時(shí)不驗(yàn)收；
�、诎l(fā)票上的數(shù)目與什物數(shù)目不相符，但名稱、規(guī)格、型號(hào)相符可按實(shí)際驗(yàn)收；
�、蹖�(duì)購(gòu)進(jìn)的食物原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。
�、軐�(duì)購(gòu)進(jìn)品已損壞的不驗(yàn)收。
�。�2）驗(yàn)收后，要根據(jù)發(fā)票上列明的物品名稱、規(guī)格、型號(hào)、單價(jià)、單位、數(shù)目和金額填寫驗(yàn)收單，一式四份，其中一份自存，一份留倉(cāng)庫記賬，一份交采購(gòu)員報(bào)銷，一份交材料會(huì)計(jì)。
3、入庫存放：
（1）驗(yàn)收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉(cāng)保管；
�。�2）進(jìn)倉(cāng)的物品一律按固定的位置堆放；
�。�3）堆放要有條理、留意整潔美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上。
�。�4）凡庫存物品，要逐項(xiàng)建立登記卡片，物品進(jìn)倉(cāng)時(shí)在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時(shí)按數(shù)減出，結(jié)出余數(shù)；卡片固定在物品正前方。
4、保管與抽查：
（1）對(duì)庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬，防霉?fàn)�變質(zhì)，將物資的損耗率降到最低限度。
�。�2）抽查：
�、賯}(cāng)管員要常常對(duì)所管物資進(jìn)行抽查，檢查什物與卡片或記賬是否相符，若不相符要及時(shí)查對(duì)；
②材料會(huì)計(jì)或有關(guān)管理職員也要常常對(duì)倉(cāng)庫物資進(jìn)行抽查，檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。
5、領(lǐng)發(fā)物資
（1）領(lǐng)用物品計(jì)劃或講演：
①凡領(lǐng)用物品，根據(jù)劃定須提前做計(jì)劃，報(bào)庫存部分預(yù)備；
�、趥}(cāng)管員將報(bào)來的計(jì)劃按天天發(fā)貨的順序編排好，做好目錄，預(yù)備好物品，以便取貨人領(lǐng)�。�
�。�2）發(fā)貨與領(lǐng)貨
①各部分各單位的領(lǐng)貨一般要求專人負(fù)責(zé)；
�、陬I(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單（含日期、名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)目、單價(jià)、用途等）并簽名，倉(cāng)管員憑單發(fā)貨；
�、垲I(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料單位自留一份，單位負(fù)責(zé)人憑單驗(yàn)收；倉(cāng)管員一份，憑單入賬；材料會(huì)計(jì)一份，憑單記明細(xì)賬；
�、馨l(fā)貨時(shí)倉(cāng)管員要留意物品提高前輩的先發(fā)、后進(jìn)的后發(fā)。
（3）貨物計(jì)價(jià)：
�、儇浳镆话惆催M(jìn)價(jià)發(fā)出，若統(tǒng)一種商品有不同的進(jìn)價(jià)，一般按均勻價(jià)發(fā)出。
�、谛枵{(diào)出酒店以外的單位的物資，一般按原進(jìn)價(jià)或均勻價(jià)加手續(xù)費(fèi)和管理費(fèi)調(diào)出。
6、清點(diǎn)：
�。�1）倉(cāng)庫物資要求每月月中小清點(diǎn)，月底大清點(diǎn)，半年和年終徹底清點(diǎn)；
（2）將盤結(jié)果列明細(xì)表報(bào)財(cái)務(wù)部審核；
�。�3）清點(diǎn)期間休止發(fā)貨。
7、記賬：
（1）設(shè)立賬簿和登記賬，賬簿要整潔、全面、一目了然；
（2）賬簿要分類設(shè)置，物資要分品種、型號(hào)、規(guī)格等設(shè)立賬戶；
�。�3）記賬時(shí)要先審核發(fā)票和驗(yàn)收單，無誤后再入賬，發(fā)現(xiàn)有差錯(cuò)時(shí)及時(shí)解決，在未弄清和更正前不得入賬；
�。�4）審核驗(yàn)收單、領(lǐng)料單要手續(xù)完善后才能入賬，否則要退回倉(cāng)管員補(bǔ)齊手續(xù)后才能入賬；
（5）發(fā)出的`物資用加權(quán)均勻法計(jì)價(jià)，月終泛起的發(fā)貨計(jì)價(jià)差額分品種列表一式三份，記賬員、部分、財(cái)務(wù)部各一份；
�。�6）直撥物資的收發(fā)，同其他入庫物資一樣入賬；
（7）調(diào)出本酒店的物資所用的管理費(fèi)、手續(xù)費(fèi)，不得用來沖減材料本錢，應(yīng)由財(cái)務(wù)部沖減用度；
�。�8）入口物資要按發(fā)票的數(shù)目、金額、稅金、檢疫費(fèi)等如實(shí)折為單價(jià)人民幣入賬，發(fā)出時(shí)按加權(quán)均勻法計(jì)價(jià)；
�。�9）對(duì)于發(fā)票、稅單、檢疫費(fèi)等尚未到的入口物資，于月底估價(jià)發(fā)放，待發(fā)票、稅單、檢疫費(fèi)等收到、沖減估價(jià)后，再按實(shí)入賬，并調(diào)整暫估價(jià)，報(bào)財(cái)務(wù)部材料會(huì)計(jì)調(diào)整三級(jí)賬；
（10）月底按時(shí)將材料會(huì)計(jì)報(bào)表連同驗(yàn)收單、領(lǐng)料單等報(bào)送財(cái)務(wù)部材料會(huì)計(jì)；
（11）與倉(cāng)管員校對(duì)什物賬，每月與財(cái)務(wù)部材料會(huì)計(jì)對(duì)賬，保證賬物相符、賬賬相符。
8、建立檔案制度：
�。�1）倉(cāng)庫檔案應(yīng)有驗(yàn)收單、領(lǐng)料單和什物賬簿；
�。�2）材料會(huì)計(jì)的檔案有驗(yàn)收單、領(lǐng)料單、材料明細(xì)賬和材料會(huì)計(jì)報(bào)表。
酒店管理制度13
1、酒店新入員工，屬畢業(yè)分配、就業(yè)安排的'，人力資源部下發(fā)通知，保衛(wèi)部持相關(guān)證明到轄區(qū)公安機(jī)關(guān)辦理戶口手續(xù)。
2、酒店臨時(shí)用工者，根據(jù)公安機(jī)關(guān)相關(guān)規(guī)定，由保衛(wèi)部統(tǒng)一持個(gè)人相關(guān)材料及證明在轄區(qū)公安機(jī)關(guān)辦理暫住戶口。
3、酒店員工的集體戶口和暫住戶口由保衛(wèi)部統(tǒng)一建檔管理。因其他原因離開酒店的在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將個(gè)人戶口辦理戶口遷移手續(xù)。
酒店管理制度14
一 對(duì)員工的要求
1、要求員工自身具備較高的職業(yè)道德及素養(yǎng)
2、禮節(jié)禮貌 微笑服務(wù) 賓客至上
3、儀容儀表 衣裝整潔 端莊大方
4、個(gè)人衛(wèi)生 勤洗澡 理發(fā) 刮須 刷牙 剪指甲 不在客人面前掏耳 掏牙 抓頭 吃東西等
5、服務(wù)要求、尊重客人 保持微笑 招呼周到 一視同仁 有問必答 不壓其煩 樂于助人 急賓所急 解賓之難
6、崗位要求：不遲到早退 不打私人電話 不相互聚集閑談
7、熟練的掌握各崗位的技術(shù)要求及操作程序
8、思想積極上進(jìn) 主動(dòng)了解和學(xué)習(xí)一些酒水知識(shí)
二 對(duì)物品的管理
1、所有物品擺放征集大方井然有序
2、定期檢查及維護(hù)保養(yǎng)吧臺(tái)所有設(shè)備
3、每班必須嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度 包括酒水 香煙 飲料 名貴器具 杯具
4、班前必須檢查各類設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)
5、吧臺(tái)出入貨物必須做嚴(yán)格的出入貨記錄
6、所有酒水飲料香煙必須嚴(yán)格現(xiàn)入現(xiàn)出不能有過多積壓存貨
7、吧臺(tái)所有售賣類物品一律不能外借及私借
8、工作時(shí)所有物品必須輕拿輕放 打爛物品必須照價(jià)賠償
9、隨時(shí)注意檢查酒水及配料是否符合質(zhì)量要求
10、及時(shí)進(jìn)退補(bǔ)充貨源
11、每次調(diào)配后的'酒水 用品應(yīng)將放回原位擺放整齊 程序嚴(yán)格 工作有條有理 各種用具用完及時(shí)清洗保持清潔
12、外借物品必須要求寫借條并及時(shí)追回所借物品
13、出品時(shí)需跟進(jìn)相應(yīng)的器具如奶盅繳棒等較貴重的器具應(yīng)該寫借條隨時(shí)收回來！
14、所有酒柜倉(cāng)庫鑰匙由專人保管不德外借或亂放
15、所有員工必須熱愛公司財(cái)產(chǎn)及吧臺(tái)財(cái)產(chǎn) 設(shè)備設(shè)施 注意節(jié)約 不浪費(fèi) 不得私自帶離公司物品
三 出品要求
1、見單出品必須確定在確定所出酒水是否跟單據(jù)相符 注意物品年份酒名
2、所出酒水必須嚴(yán)格執(zhí)行各種跟配制度
3、需冰凍的酒水出品時(shí)必須保持足夠冰凍
4、出品時(shí)酒瓶酒盒必須保持保結(jié)凈亮 跟配的杯具完整無缺 干凈無水痕
5、出散酒時(shí)必須嚴(yán)格按照分量出品
6、雞尾酒特飲必按照分量調(diào)配和裝飾及相應(yīng)的器具
7、切水果時(shí)必須戴手套 所出水果新鮮潔凈不能有爛水果出現(xiàn)
8、對(duì)開啟過的酒水飲料必須在確保沒變質(zhì)的情況下出品
四 衛(wèi)生管理
1、制定衛(wèi)生表 所有物品設(shè)備必須定期保養(yǎng)清潔
2、吧臺(tái)地板 臺(tái)面必須隨時(shí)保持清潔無灰塵無異味
3、對(duì)一些電器設(shè)備用完后必須及時(shí)清潔
4、水果必須清洗干凈不的有泥土或雜物對(duì)變質(zhì)的水果及時(shí)處理
5、吧臺(tái)所有杯具器皿必須定期消毒
6、吧臺(tái)空氣必須保持清新無異味
五 物品統(tǒng)計(jì)
1、每班交接表
2、每日銷售報(bào)表
3、每月銷售報(bào)表
4、每月銷售物品梯形比較圖
5、計(jì)算每月的毛利率并每半年做一次梯形比較圖
6、每月固定資產(chǎn)盤點(diǎn)表
7、每半年做一份杯具器皿損耗梯形圖
六 酒窖酒水管理
1、加強(qiáng)員工對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)及了解
2、指定嚴(yán)格酒窖管理制度
3、每日定點(diǎn)檢查酒窖溫度光線是否正常
4、酒窖鑰匙由專人保管
5、酒窖除本部門員工進(jìn)入外其他人除公事不得進(jìn)入
6、酒隨窖時(shí)保持清潔不能有雜物
7、酒窖的葡萄酒按名稱出產(chǎn)地出產(chǎn)日期年份分類擺放
8、嚴(yán)格要求員工按照正確方式擺放
9、酒窖除葡萄酒外禁擺放其他酒類及物品
10、酒窖有嚴(yán)格的出入貨品登記記錄
酒店管理制度15
1、管理人員要在關(guān)鍵的時(shí)候，出現(xiàn)在關(guān)鍵的部位，抓住關(guān)鍵的問題，這就是管理的技巧。
2、調(diào)整工資要達(dá)到穩(wěn)定骨干的目的，就要掌握調(diào)整的時(shí)機(jī)和比例，使工資真正起到管理的杠桿作用。
3、勞務(wù)管理的預(yù)見性和主動(dòng)性來源于平時(shí)對(duì)勞務(wù)市場(chǎng)的資料的積累及分析。
4、企業(yè)要尋求發(fā)展，必須有人才和錢財(cái)，而企業(yè)質(zhì)量的鞏固，則有賴于管理人員的素質(zhì)提高。
5、企業(yè)的培訓(xùn)應(yīng)著眼于提高各級(jí)人員的素質(zhì)，使每一個(gè)人的內(nèi)在特征，自覺地體現(xiàn)在賓館的服務(wù)原則之中。
6、企業(yè)管理不能依賴于自覺性，關(guān)鍵靠制度管理，要有一套啟發(fā)員工自覺性的規(guī)章制度，以法治館。
7、作為一個(gè)企業(yè)，一定要注重文化素質(zhì)的培訓(xùn)，職工文化素質(zhì)低下，將會(huì)阻止企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的深入。
8、用錢刺激的積極性是不會(huì)長(zhǎng)久的，全看在錢的份上來工作的人是不會(huì)講職業(yè)道德的，要考慮如何培養(yǎng)員工的企業(yè)感，樹立企業(yè)精神，增加企業(yè)的凝聚力。
9、沒有高素質(zhì)的管理人員就沒有高水平的服務(wù)質(zhì)量。
10、要根據(jù)不同層次、不同對(duì)象、不同內(nèi)容、不同重點(diǎn)來開展培訓(xùn)工作。對(duì)員工，重點(diǎn)抓好酒店意識(shí)和業(yè)務(wù)基礎(chǔ)的培訓(xùn)；對(duì)管理人員，則應(yīng)重點(diǎn)培養(yǎng)其
11、培訓(xùn)中心對(duì)各部門的培訓(xùn)要按計(jì)劃，按進(jìn)度，落實(shí)到具體人去督導(dǎo)檢查，真正落實(shí)培訓(xùn)的質(zhì)量。
12、維持酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵在于培訓(xùn)，培訓(xùn)既是管理的基礎(chǔ)，也是管理的方式之一。
13、企業(yè)的質(zhì)量是靠人來維持和提高的，對(duì)員工不教而誅是不對(duì)的，無原則地講人情也是不對(duì)的，要處理好人情與管理者的關(guān)系。
14、工作中的惰性來自浮夸的習(xí)氣。
15、管理人員在下達(dá)工作指令后要督導(dǎo)、協(xié)調(diào)、管理和檢查，不能只管下令，不管落實(shí)。對(duì)于每一項(xiàng)工作、每一個(gè)細(xì)節(jié)，都應(yīng)逐項(xiàng)跟查，逐項(xiàng)落實(shí)，一環(huán)緊扣一環(huán)、一步緊跟一步才能真正抓深抓細(xì)。
16、管理人員關(guān)鍵要養(yǎng)成一個(gè)良好的工作作風(fēng)，哪項(xiàng)工作是以扎實(shí)、緊湊深入的作風(fēng)來抓，哪項(xiàng)工作就會(huì)獲得良好效果。
17、酒店的培訓(xùn)工作應(yīng)從酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)企業(yè)的特點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)管理的需要和長(zhǎng)期發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)來制定培訓(xùn)方案，從制度化、系統(tǒng)化人手。
18、沒有一定數(shù)量的黨員在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中起先鋒模范作用，是起不到監(jiān)督保證作用的。企業(yè)需要一支思想過硬業(yè)務(wù)技能高的骨干隊(duì)伍，如不抓緊在青年人中發(fā)展黨員，將是黨的工作失誤。
19、嚴(yán)格管理不僅僅體現(xiàn)在對(duì)人的管理上，也體現(xiàn)在對(duì)財(cái)、對(duì)物的管理。
20、不要埋怨客源少，生意難做，關(guān)鍵要看我們對(duì)現(xiàn)有客人的服務(wù)工
21、沒有平時(shí)一點(diǎn)一滴的細(xì)致工作，就沒有企業(yè)一定的輝煌。正確的經(jīng)營(yíng)決策來源于對(duì)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)的了如指掌。
23、生意靠跑（出外促銷）回來，效益靠干出來。
24、管理者與被管理者既是“同一戰(zhàn)壕戰(zhàn)友”的關(guān)系，又是“貓與老鼠”的關(guān)系。
25、酒店的管理人員首先對(duì)自己所從事的職業(yè)要有自豪感、榮譽(yù)感，自己都看不起自己所做的工作，又怎么可以去教育培訓(xùn)員工呢？
26、主管、領(lǐng)班應(yīng)多到現(xiàn)場(chǎng)與員工一起操作，督導(dǎo)質(zhì)量。要意識(shí)到，質(zhì)量是競(jìng)爭(zhēng)的基礎(chǔ)，而質(zhì)量體現(xiàn)在每一件為客人服務(wù)的小事上。
27、整體經(jīng)營(yíng)指的是在一既定目標(biāo)之下，各部門的工作互相支持、配合、協(xié)調(diào)、促進(jìn)、制約，而不能各自為政，劃地為牢。
28、在物資采購(gòu)上要有市場(chǎng)概念和價(jià)格概念，要區(qū)分客用物資和自用物資，前者應(yīng)高雅，后者應(yīng)實(shí)用。
29、講究操作流程不是不講效率，講究崗位責(zé)任制并不是關(guān)、卡、壓。
30、發(fā)展企業(yè)應(yīng)首先抓好大本營(yíng)，沒有本，就沒有利。
31、顧客評(píng)價(jià)服務(wù)質(zhì)量是看他所得到的實(shí)際效果，而不是看有沒有盡力。
32、要使管理人員和員工有壓力感，但不能壓得他們喘不過氣來，要給人有活動(dòng)余地。
33、價(jià)格是市場(chǎng)動(dòng)態(tài)的反映，也是一個(gè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)方針的體現(xiàn)，制定價(jià)格要符合市場(chǎng)的規(guī)律和酒店的實(shí)際，按行規(guī)辦事，講商業(yè)道德。
34、酒店的培訓(xùn)目的不是培訓(xùn)全才偉人，而是培訓(xùn)員工的思想及業(yè)務(wù)的基本功，即素質(zhì)。
35、效率應(yīng)體現(xiàn)在一點(diǎn)一滴的小事上，節(jié)約時(shí)間從一分一秒著眼，在做好基礎(chǔ)工作上才能講效率。
36、作為一個(gè)部門經(jīng)理，對(duì)本部出現(xiàn)的問題不能大包大攬，經(jīng)理對(duì)部下的差錯(cuò)“勇于承擔(dān)責(zé)任”只能使差錯(cuò)延續(xù)不斷，正確的態(tài)度是挖找根源，提出整改措施。
37、主管的工作是酒店管理中重要的一環(huán)，主管只說不做不行，只做不說也不行。經(jīng)理對(duì)主管的管理要抓得緊一點(diǎn)，標(biāo)準(zhǔn)定得細(xì)一點(diǎn)，管理方法要科學(xué)點(diǎn)。
38、部門的培訓(xùn)方式要有競(jìng)爭(zhēng)性、娛樂性和趣味性。
39、酒店的工作特點(diǎn)就是如何把有形的設(shè)備與無形的服務(wù)有機(jī)地結(jié)合起來。
40、做酒店工作要按經(jīng)濟(jì)規(guī)律辦事，要有市場(chǎng)概念、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和成本核算觀念。
41、對(duì)關(guān)鍵問題應(yīng)議而解決，決了即行，否則一事無成。
42、人員流動(dòng)是正常的，人家來挖人材也是必然的，關(guān)鍵是如何針對(duì)社會(huì)實(shí)情做好員工素質(zhì)提高工作，如何保證人員走一批，培養(yǎng)一批，成長(zhǎng)一批，把培養(yǎng)骨干和技術(shù)尖子作為常年的工作；作為管理人員來說，則應(yīng)不斷提高領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)，考慮問題周到點(diǎn)，講究工作方法，對(duì)員工的心理活動(dòng)要多了解，多分析，多通氣，多研究。
43、沒有工作量的限制，就沒有質(zhì)的變化。
44、管理人員要帶著工作標(biāo)準(zhǔn)去巡查，要提高工作效率，就必須堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。
45、人的素質(zhì)的培養(yǎng)是在日常一點(diǎn)一滴的培訓(xùn)中累積的。
46、管理人員的級(jí)數(shù)越高，自覺性越強(qiáng)，對(duì)他們的管理制度就會(huì)越少。
47、只有抓好平時(shí)的工作，關(guān)鍵時(shí)候的判斷才不會(huì)出差錯(cuò)。沒有平時(shí)的工作質(zhì)量，就沒能關(guān)鍵時(shí)的化險(xiǎn)為夷。
48、任何人都會(huì)有優(yōu)缺點(diǎn)，做任何工作都有對(duì)與錯(cuò)，問題是要分清楚哪方面是主流。
49、服務(wù)質(zhì)量和管理水平體現(xiàn)在每一件小事上，一個(gè)表情、一個(gè)動(dòng)作，都體現(xiàn)出我們的服務(wù)意識(shí)，要有好的服務(wù)質(zhì)量，首先應(yīng)有好的工作作風(fēng)和好的思想意識(shí)。
50、我們首先要了解自己產(chǎn)品的情況，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況和市場(chǎng)情況，然后才能制定出正確的經(jīng)營(yíng)方針。
51、企業(yè)的路線是由無數(shù)小點(diǎn)連接而成的，形成了自己的作風(fēng)和精神，所以酒店工作無小事，事事關(guān)聯(lián)著聲譽(yù)和形象。
52、宣傳企業(yè)，擴(kuò)大企業(yè)的影響，使企業(yè)融于社會(huì)中，使社會(huì)理解企業(yè)。
53、每一項(xiàng)接待工作都是重要的，對(duì)于我們可能是簡(jiǎn)單的重復(fù)，對(duì)于客人就是第一次。
54、把匿名信一概而論說成好或是壞都是不對(duì)的，一切結(jié)論產(chǎn)生于調(diào)查研究之后，而不是在它之前。匿名信多是捕風(fēng)捉影，我欠的我作應(yīng)是如何驅(qū)風(fēng)消影，而不是撂擔(dān)子。凡是一個(gè)制度的實(shí)行涉及到個(gè)人利益時(shí)，各輿論都會(huì)產(chǎn)生，對(duì)其不實(shí)之處要大度大量，豁達(dá)，超然。
55、人事培訓(xùn)工作要有一條龍的工作意念，招工時(shí)要考慮如何培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)則要考慮如何合理地使用勞力了。
56、酒店的管理建立在客人的投訴之上，也可以說，酒店的管理建立在對(duì)質(zhì)量事故的分析總結(jié)基礎(chǔ)之上。
57、市場(chǎng)的情況是千變?nèi)f化的，要善于隨市場(chǎng)的變化而變，捕捉一剎那的效益。
58、虛心好學(xué)，不恥下問，不等于一無所有。
59、銷售政策的制度要考慮賓館的經(jīng)營(yíng)管理方式，經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，發(fā)展方向，客戶成份，市場(chǎng)趨勢(shì)等。
60、公關(guān)部與銷售部在宣傳方面的區(qū)別在于公關(guān)部著重于企業(yè)形象的整體宣傳，幫助社會(huì)了解企業(yè)，搭好企業(yè)與社會(huì)的橋梁，而銷售部的宣傳則是就市場(chǎng)開發(fā)而言，為房間的推銷而去宣傳。
61、正確的房?jī)r(jià)制定要考慮對(duì)象、流量、信譽(yù)、時(shí)間幾大因素。
62、一個(gè)國(guó)家要有共識(shí)，穩(wěn)定才能發(fā)展，同理，一個(gè)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)班子也要有共識(shí)，團(tuán)結(jié)，才有生命力。
63、一個(gè)企業(yè)能否鞏固、提高、發(fā)展，有賴于管理人員素質(zhì)的提高。
64、酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)說到底是人才的競(jìng)爭(zhēng)，人事培訓(xùn)工作一定要走在各項(xiàng)工作的前面，人才的培訓(xùn)是酒店百年大計(jì)，是重要的戰(zhàn)略方針。
65、廣告要講究效果，應(yīng)考慮做給什么人看？針對(duì)什么市場(chǎng)？要達(dá)到什么目的？
66、新酒店的開張雖使客源市場(chǎng)有所震動(dòng)，但只要我們保證質(zhì)量，客人會(huì)回來。
67、一個(gè)企業(yè)在大好形勢(shì)下不去發(fā)展是沒有出路的。開拓的阻力來自于頭腦中的平均主義，不求上進(jìn)，不敢承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。作為經(jīng)營(yíng)者要時(shí)刻處于“沖”的姿勢(shì)，守是守不住的。
68、管理是為顧客服務(wù)的，管理本身如何同制作產(chǎn)品的過程一樣，要研究市場(chǎng)，講究產(chǎn)品質(zhì)量。
69、酒店工作實(shí)際上并不復(fù)雜，硬件+軟件+協(xié)調(diào)+素質(zhì)=質(zhì)量。
70、看不到大好形勢(shì)是無知，看到了不去發(fā)展是無能。
71、酒店的'管理質(zhì)量=硬件+軟件+協(xié)調(diào)+素質(zhì)。
72、酒店的服務(wù)質(zhì)量和管理水平體現(xiàn)在五個(gè)一：一個(gè)表情；一個(gè)動(dòng)作；一個(gè)臉色；一個(gè)笑容；一句話。
73、競(jìng)爭(zhēng)形成壓力，壓力產(chǎn)生動(dòng)力，有動(dòng)力才會(huì)有自覺為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富。
74、酒店管理并不神秘，最起碼要具備“三實(shí)”：抓實(shí)、落實(shí)、老實(shí)。
75、高水平的酒店管理來自對(duì)市場(chǎng)的研究，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的講究。
76、人的素質(zhì)是一流酒店的基礎(chǔ)。
77、社會(huì)主義制度下的現(xiàn)代化酒店既要管人，也要育人。
78、客房主管工作關(guān)鍵要做到“勤”，多走，多看，多檢查。
79、有競(jìng)爭(zhēng)就有壓力，有壓力才會(huì)有動(dòng)力，有動(dòng)力才會(huì)自覺為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富。
80、在酒店管理上，我們常說客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，但事實(shí)上并不是每一次都百分之百全對(duì)，問題是當(dāng)投訴內(nèi)容與事實(shí)有出入時(shí)，我們是不是能夠把“對(duì)”讓給客人，“讓”體現(xiàn)了酒店人員素質(zhì)，體現(xiàn)了我們的政策水平，“讓”得既不得罪客人，又是維護(hù)企業(yè)的利益。
81、經(jīng)理、主管的眼睛應(yīng)能發(fā)現(xiàn)問題，起到控制質(zhì)量的作用。
82、當(dāng)管理人員的應(yīng)有張婆婆嘴，久而久之，員工就知該什么該做，什么不該做了。
83、全方位地提高工效不要做到定時(shí)、定量、定標(biāo)準(zhǔn)、定進(jìn)度，從細(xì)微之處著手。
84、服務(wù)質(zhì)量是競(jìng)爭(zhēng)的基礎(chǔ)，是企業(yè)生成的根本條件。
85、要使員工為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們首先要為員工服務(wù)好。
86、管理作風(fēng)要具備“三實(shí)”：扎實(shí)，落實(shí)，老實(shí)。
87、酒店檔次的高低應(yīng)由客人來決定，客人投訴的次數(shù)及輕重是衡時(shí)酒店管理水平的標(biāo)準(zhǔn)。
88、做酒店工作的一定要重視小事，做到事事落實(shí)，件件清楚。
89、發(fā)展企業(yè)要有“動(dòng)”和“變”的觀念，市場(chǎng)在不斷變化，如死水一潭是做不活生意的，酒店工作要常出新招，給人常住常新的感覺。
90、每個(gè)員工的儀容儀表都代表著酒店的格調(diào)，要意識(shí)到，自己在酒店的表現(xiàn)不再是個(gè)人，而是整個(gè)酒店。
91、賓館如同一部機(jī)器，各部門如同機(jī)器上的各個(gè)部件，只有緊密的結(jié)合才能24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)自如。
92、“永遠(yuǎn)不要得罪客人”是服務(wù)行業(yè)的鐵的原則，一個(gè)臉色、一個(gè)笑容、一句話、一個(gè)動(dòng)作都要符合職業(yè)道德。
93、管理人員以身作則是培養(yǎng)員工企業(yè)感的條件之一。
94、得罪了所有人的經(jīng)理不是好經(jīng)理，不敢得罪人的經(jīng)理也不是好萊經(jīng)理。
95、在經(jīng)營(yíng)上，第一是地點(diǎn)，第二是地點(diǎn)，第三還是地點(diǎn)，而在管理上，第一是人的素質(zhì)，第二是人的素質(zhì)，第三還是人的素質(zhì)。
96、管理人員對(duì)工作的態(tài)度應(yīng)是以完成為準(zhǔn)，而不是以小時(shí)計(jì)算。
97、作為管理人員應(yīng)做到：有社會(huì)道德，曉做人道理，知企業(yè)法規(guī)，識(shí)賓館大體，而不是把自己劃于法規(guī)之外。
98、培訓(xùn)是管理的基礎(chǔ)，基礎(chǔ)好，管理就順，基礎(chǔ)不好，質(zhì)量就降。
99、管理人員在“三個(gè)管”地帶（幾個(gè)部門的交接處），三不管時(shí)間（上、下班時(shí)間，午飯時(shí)間）要有主動(dòng)過問，主動(dòng)督導(dǎo)，主動(dòng)管理的精神。
100、不斷地學(xué)習(xí)國(guó)外的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，把其與中國(guó)酒店業(yè)的實(shí)際線結(jié)合起來，就能起出一條中國(guó)特色的現(xiàn)代化酒店管理的路子。
【酒店管理制度】相關(guān)文章：
酒店管理制度酒店制度04-24
酒店的管理制度02-18
酒店管理制度03-17
酒店管理制度03-22
酒店管理制度【精選】07-12
酒店管理制度06-12
酒店的管理制度04-16
酒店衛(wèi)生管理制度03-03
酒店保安管理制度06-17
酒店餐飲管理制度06-18