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      餐飲管理制度

      時(shí)間:2023-06-13 10:57:45 制度 我要投稿

      餐飲管理制度【推薦】

        在當(dāng)今社會(huì)生活中,制度的使用頻率逐漸增多,制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。擬定制度的注意事項(xiàng)有許多,你確定會(huì)寫嗎?以下是小編精心整理的餐飲管理制度,僅供參考,歡迎大家閱讀。

      餐飲管理制度【推薦】

      餐飲管理制度1

        (一)總則

        為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》,落實(shí)預(yù)防為主的方針,改善食品衛(wèi)生質(zhì)量,確保食品衛(wèi)生安全,結(jié)合各工種、崗位的衛(wèi)生要求,特制定以下衛(wèi)生管理制度。

        1、執(zhí)行《食品安全法》和《浙江省食品衛(wèi)生管理實(shí)施辦法》。

        2、嚴(yán)格按餐飲服務(wù)許可證審批項(xiàng)目從事生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

        3、遵守各項(xiàng)衛(wèi)生要求和規(guī)定,執(zhí)行“五四”制度。

        4、從事生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)食品工作的人員必須領(lǐng)取健康合格證。

        5、積極參加各種衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),接受衛(wèi)生監(jiān)督部門監(jiān)督、指導(dǎo)和幫助。

        6、經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,采取防止蒼蠅、老鼠和蟑螂危害等措施。

        7、搞好個(gè)人衛(wèi)生,上崗時(shí)穿戴工作衣帽,隨時(shí)保持雙手的清潔衛(wèi)生。

        8、建立衛(wèi)生檢查制度,并與獎(jiǎng)罰措施掛鉤。

        (二)食品衛(wèi)生“五四”制度

        1、由原料到成品實(shí)行“四不”制度:

        ①采購(gòu)員不采購(gòu)腐爛變質(zhì)的.原料。

       、诒9軉T不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料。

        ③加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料。

       、軤I(yíng)業(yè)員(服務(wù)員)不賣腐爛變質(zhì)的原料。

        2、成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”:

       、偕c熟隔離。

       、诔善放c半成品隔離。

       、凼称放c雜物、藥品隔離。

       、苁称放c天然冰隔離。

        3、用(食)具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽、開(kāi)水、紅外線烘干)。

        4、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定責(zé)任人、定責(zé)任區(qū)、定時(shí)間、定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

        5、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”:一勤洗手,二勤剪指甲,三勤洗澡理發(fā),四勤換工作服。

        (三)冷(熱)副食加工衛(wèi)生制度

        1、進(jìn)貨過(guò)秤驗(yàn)質(zhì),摘、剔、刮、洗凈;

        2、半成品專用容器盛裝,冷藏保存;

        3、刀、墩、臺(tái)、案、架無(wú)銹跡與污垢現(xiàn)象;

        4、調(diào)配臺(tái)案,防塵、防蠅。

        (四)食(用)具,盛器衛(wèi)生制度

        1、食具盛器用后清洗干凈,做到無(wú)油膩、銹斑;

        2、生熟盛具有標(biāo)識(shí),必須消毒后方能使用;

        3、調(diào)料容器三天一洗,用后加蓋、加罩以防塵;

        4、嚴(yán)禁食品盛具他用(如洗抹布、工作服、拖把等)。

        (五)烹飪衛(wèi)生制度

        1、原料加工后按標(biāo)識(shí)盛器;

        2、調(diào)料容器保持整潔,用后要加蓋;

        3、灶具,煙道要保持清潔、干凈。

        (六)衛(wèi)生考核辦法

        1、加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生工作的領(lǐng)導(dǎo),中心主任親自抓,一位中心副主任專職抓,采取定期與不定期相結(jié)合的辦法組織檢查、考核。

        2、開(kāi)展衛(wèi)生競(jìng)賽,作為評(píng)選先進(jìn)集體的必要條件

      餐飲管理制度2

        1.餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔,地面清潔無(wú)食物殘?jiān)?墻壁、墻裙、天花板清潔無(wú)脫落,排煙排氣設(shè)施無(wú)油垢沉積。

        2.餐桌椅整潔,臺(tái)布無(wú)積污、無(wú)油漬,玻璃光亮,有公共痰盂。

        3.餐廳廢棄物盛放容器必須密閉,外觀清潔,標(biāo)識(shí)明顯,能盛裝一個(gè)餐次的垃圾,并做到及時(shí)清理。

        4.餐廳要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛、無(wú)蟑螂、無(wú)老鼠。

        5.上菜時(shí)服務(wù)員要檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量,不銷售腐敗、變質(zhì)、變味等不潔食品,服務(wù)員的手不能接觸直接入口食品,倒酒水、加菜加湯時(shí)用具不能直接接觸顧客使用的餐(飲)具。

        6.餐(飲)具存放在餐廳工作臺(tái)的`保潔柜內(nèi)。當(dāng)餐使用的餐(飲)具開(kāi)餐前半小時(shí)擺臺(tái),擺放時(shí)服務(wù)員手不能接觸盛食品的部位;厥盏牟(飲)具應(yīng)及時(shí)送到洗消間,不能停留在餐廳。

        7.顧客使用的餐巾必須潔凈。

        8.餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)洗手消毒設(shè)施,并能正常使用。

        9.餐廳內(nèi)設(shè)衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔不得有異味。

        10.有空調(diào)設(shè)施的餐廳其空調(diào)系統(tǒng)必須符合公共場(chǎng)所空調(diào)系統(tǒng)的有關(guān)衛(wèi)生要求。

      餐飲管理制度3

        一、 餐廳衛(wèi)生制度

       、 餐桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手設(shè)施。

        ② 要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。

       、 不銷售變質(zhì)、生蟲(chóng)食品。

       、 小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

       、 服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。

       、 點(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售,堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。

       、 服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。

        二、 涼菜間(冷葷間、熟食間)衛(wèi)生制度

        ① 做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

       、 室內(nèi)做到無(wú)蠅,并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。

        ③ 刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒,班前紫外線燈照射30分鐘,進(jìn)行空氣消毒。

       、 使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

       、 工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩,保持個(gè)人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。

        ⑥ 熟食勤作、勤銷,做到當(dāng)天制作,當(dāng)天銷售,過(guò)隔食品回鍋加熱銷售,不出售變質(zhì)食品。

       、 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品,不得在涼菜(熟食)間存放。

        二、 初(粗)加工間衛(wèi)生制度

        ① 有專用加工場(chǎng)地和食品驗(yàn)收人員,變質(zhì)原料不加工使用。

       、 清洗池做到葷、素分開(kāi);上下水通暢,設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。

       、 加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚(yú)類要用不透水容器),不落地,有保潔、保鮮設(shè)施。

       、 加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的`操作臺(tái)要分開(kāi)使用,并有明顯標(biāo)志。

       、 工作人員穿戴整潔的工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生。

       、 防塵防蠅設(shè)施齊全,運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

      餐飲管理制度4

        為規(guī)范現(xiàn)榨飲料安全管理,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《江蘇省食品經(jīng)營(yíng)許可審查細(xì)則(試行)》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

        一、現(xiàn)榨飲料是指以新鮮水果、蔬菜及谷類、豆類等雜糧為原料,在符合食品安全要求的條件下,現(xiàn)場(chǎng)制作的供消費(fèi)者直接飲用的非定型包裝飲品。分為現(xiàn)榨果蔬汁和現(xiàn)榨雜糧飲品,現(xiàn)榨雜糧飲品應(yīng)燒熟煮透后方可供應(yīng)。

        二、制售現(xiàn)榨飲料,應(yīng)設(shè)置布局合理的現(xiàn)榨飲料專用操作場(chǎng)所,配備無(wú)毒、無(wú)害且符合食品安全要求的現(xiàn)榨飲料專用設(shè)備、工用具,并由專人加工制作。

        三、現(xiàn)榨飲料操作人員在操作前應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,洗手并進(jìn)行手部消毒;操作時(shí)應(yīng)佩戴一次性口罩;操作中如接觸其他不潔物品后應(yīng)立即洗手消毒。

        四、現(xiàn)榨飲料果蔬必須新鮮,無(wú)腐爛,無(wú)霉變,無(wú)蟲(chóng)蛀,無(wú)破損等。雜糧及其制品必須無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)腐敗變質(zhì)、無(wú)雜質(zhì)等,F(xiàn)榨飲料不得使用非食品原料;不得使用食品添加劑;不得使用回收的食品作原料。

        五、現(xiàn)榨飲料使用的水應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,添加的冰塊應(yīng)符合GB2759.1《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。

        六、飲料現(xiàn)榨應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行原料清潔整理,未經(jīng)清洗處理的'果蔬和雜糧不得使用,在壓榨前應(yīng)再次檢查待加工的原輔料,發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的,不得加工使用。

        七、飲料現(xiàn)榨操作前,應(yīng)檢查設(shè)備、工用具的清潔狀況,現(xiàn)榨飲料的設(shè)備、工用具在每餐次使用前應(yīng)消毒,用后應(yīng)洗凈并在專用保潔設(shè)施內(nèi)存放。使用過(guò)程中更換榨汁品種時(shí),接觸食品的設(shè)備必須洗凈、消毒。

        八、現(xiàn)榨飲料應(yīng)存放于加蓋的容器中,加工后至食用的間隔時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí),不得供應(yīng)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變生蟲(chóng)、混有異物、摻雜使假、隔頓隔夜或者感官性狀異常的現(xiàn)榨飲料。

      餐飲管理制度5

        餐廳(廚房)是重點(diǎn)防火安全部門,人員集中流量大,為了加強(qiáng)管理,確保安全,制定本消防安全制度。

        一、定期對(duì)廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育,做到熟悉所配滅火器性能和使用方法,會(huì)報(bào)火警,會(huì)撲救初起火災(zāi),會(huì)逃生自救。所有廚房員工上崗前必須進(jìn)行《燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程》,《餐廳(廚房)消防安全制度》培訓(xùn)合格,嚴(yán)格按照餐廳安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作。

        二、餐廳(廚房)要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工,經(jīng)常對(duì)餐廳(廚房)的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進(jìn)行檢查,非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。

        三、消防器材配備足夠,完好有效,放在固定的.位置。不得以任何借口封堵安全出口,占用消防疏散通道,保證安全出口、疏散通道暢通,安全警示標(biāo)志醒目。

        四、進(jìn)入廚房人員嚴(yán)禁攜帶有毒、易燃、易爆物品,禁止在廚房?jī)?nèi)進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。

        五、不準(zhǔn)在餐廳(廚房)內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒,工作人員不準(zhǔn)在庫(kù)房、操作間區(qū)域吸煙。

        六、每次開(kāi)爐前,必須按《燃?xì)獠僮饕?guī)程》,先檢查廚房所有燃?xì)忾y門,確認(rèn)全部關(guān)閉無(wú)誤后,與交班記錄核對(duì),查看廚房(包括明檔)區(qū)域無(wú)異常情況后。再按操作規(guī)范使用。

        七、廚房工作人員下班時(shí),要認(rèn)真檢查廚房區(qū)域安全情況,關(guān)閉門窗。切斷不用電源。拔出廚房機(jī)械、電器插頭(雪柜除外)。全部煤氣閥門,并做下班安檢記錄。

        八、廚房員工要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火,每班上、下班時(shí)都要對(duì)全部煤氣管道、管道閥門、爐具開(kāi)關(guān)、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄,發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)。

        九、廚房工程施工需要使用明火、用電時(shí),必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的申報(bào)審批程序,有專人負(fù)責(zé)安全的監(jiān)控下使用。

        十、每天專人進(jìn)行安全巡查,每周組織人員進(jìn)行安全檢查,每月25日前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。

      餐飲管理制度6

        食品烹調(diào)加工是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)之一,為保障師生生命健康與安全,特制定《食堂食品烹調(diào)加工管理制度》

        一。食品烹飪廚師必須持有效健康證、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證,穿戴工作衣、帽上崗。

        二。食品烹飪廚師必須加強(qiáng)政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),熟悉各種烹調(diào)技藝,增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全意識(shí)與法制觀念,提高業(yè)務(wù)能力。

        三。烹飪食品盛裝器具堅(jiān)持生、熟分開(kāi)、分類使用;抹布保持清潔,調(diào)味品、料要分類放置,用后及時(shí)加蓋。

        四。食品原料烹飪加工前應(yīng)新鮮、潔凈、衛(wèi)生,腐敗變質(zhì)及感官性狀異常不符合衛(wèi)生要求的'食品原料不得烹飪加工。

        五。烹飪加工食品要燒熟煮透,方式科學(xué)合理,不破壞和降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

        六。烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳,增進(jìn)用餐者食欲。

        七。學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸,須經(jīng)高溫煮熟燒透。

        八。食品菜肴烹飪嚴(yán)格按衛(wèi)生要求規(guī)范操作,操作人員不得對(duì)著飯菜咳嗽、打噴嚏,不用手摳鼻屎、耳垢,上廁所后要洗手,不用抹布或圍裙擦試菜肴容器。

        九。菜肴品調(diào)味必須符合烹調(diào)衛(wèi)生要求,切忌用手指直接沾湯、拈菜品嘗,不能用烹飪廚具盛菜和湯汁送入口中品嘗。

        十。烹制加工好的熟食菜肴,必須使用清潔、衛(wèi)生消毒的餐具容器盛裝,及時(shí)送入配菜間分配案臺(tái)上,防止灰塵、蚊蠅、蟲(chóng)鼠等的二次污染。成品菜肴嚴(yán)禁放置于地面上。

        十一。食品烹飪加工結(jié)束后,及時(shí)清洗各種用烹飪器具,打掃灶臺(tái)、地面等烹飪環(huán)境衛(wèi)生,保持器具、灶臺(tái)清潔,地面無(wú)食渣,廢物垃圾入桶。

        十二。未經(jīng)食堂管理人員許可,烹飪操作人員不得隨意換崗和增減。

      餐飲管理制度7

        1、所有財(cái)產(chǎn)、低值易耗品應(yīng)分別建立財(cái)產(chǎn)明細(xì)賬,低值易耗品明細(xì)賬。原材料要建立原材料流水賬。

        2、財(cái)產(chǎn)明細(xì)賬應(yīng)認(rèn)真填寫固定資產(chǎn)明細(xì)賬,各欄目(總數(shù)、分類、使用年限、折舊單、預(yù)計(jì)殘值、單位、規(guī)格、名稱、編號(hào))。其中,編號(hào)規(guī)則如下:公司代號(hào)/分公司代號(hào)/部門代號(hào)/類別代號(hào)/,例如:p/m/d/k—01表示:普賴斯美食公司電器類空調(diào)第一臺(tái)。其明細(xì)賬編號(hào)應(yīng)與實(shí)物的財(cái)產(chǎn)卡一致,注:折舊率與殘值率可以不填憑證號(hào)欄掃,按如下方式填,憑證類別分四類:入、領(lǐng)、調(diào)、盤、。入——入庫(kù)單,領(lǐng)——領(lǐng)料單,調(diào)撥單——調(diào),盤——盤點(diǎn)表、盤點(diǎn)差異表。憑證號(hào)數(shù)為該入、領(lǐng)、調(diào)號(hào)碼。

        3、低值易耗品明細(xì)賬應(yīng)認(rèn)真填寫如下欄目:存放地點(diǎn)、名稱、規(guī)格、類別、單位、編號(hào),其憑證號(hào)填寫方法同財(cái)產(chǎn)明細(xì)賬。部門物資卡片與同一存入地地點(diǎn)的低值易耗品、明細(xì)賬應(yīng)一致。

        4、原材料賬務(wù)分為兩部份:

       。1)鮮活食品平時(shí)只登記購(gòu)入數(shù)量,到月末根據(jù)盤點(diǎn)數(shù)量登記盤存數(shù)和領(lǐng)用數(shù)。

       。2)其他原材料明細(xì)賬平時(shí)既要登記入庫(kù)數(shù)也要登記出庫(kù)數(shù)和結(jié)存數(shù)。

        5、所有賬務(wù)登記均須依據(jù)合法有效的原始依據(jù)為準(zhǔn),不得擅自涂改和撕毀。

        6、每年末庫(kù)管應(yīng)編制一次總盤點(diǎn)表,即財(cái)產(chǎn)分布匯總盤點(diǎn)表,如:空調(diào)50臺(tái),其中基地10臺(tái)、門店10臺(tái)等。

        7、每月盤點(diǎn)完畢后,應(yīng)主動(dòng)與財(cái)務(wù)核對(duì)明細(xì)賬與財(cái)務(wù)賬等是否一致,明細(xì)賬與卡片是否一致,即:帳帳相符、賬證相付、賬卡相符、賬實(shí)相符。

        8、違返上述工作制度,落實(shí)責(zé)任視情節(jié)輕重給予50—500元罰款,沒(méi)收肇事物件,造成損失的給予賠償,情節(jié)嚴(yán)重的'給予辭退或追究法律責(zé)任。

        9、賬務(wù)結(jié)轉(zhuǎn)暫遵循集團(tuán)公司財(cái)務(wù)制度。

        在進(jìn)行庫(kù)房財(cái)務(wù)管理前先對(duì)庫(kù)房其他制度進(jìn)行完善比如庫(kù)房管理制度、財(cái)產(chǎn)管理制度、驗(yàn)收管理制度、單據(jù)管理制度等。做好了這四項(xiàng)管理才能對(duì)其財(cái)務(wù)進(jìn)行管理,所以大家在使用時(shí)應(yīng)根據(jù)餐飲酒店的具體情況來(lái)進(jìn)行確定。

      餐飲管理制度8

        1、在餐廳中不準(zhǔn)提高噪音,不準(zhǔn)用手觸摸頭臉或置于口袋中;

        2、不準(zhǔn)斜觸靠墻或服務(wù)臺(tái),在服務(wù)中不準(zhǔn)背對(duì)客人,不準(zhǔn)跑步或行動(dòng)遲緩,不準(zhǔn)突然轉(zhuǎn)身或停頓;

        3、要預(yù)先了解客人的需要,除非客人有需求,避免聆聽(tīng)客人的閑聊,在不影響服務(wù)的狀況下才能與客人聊天、聯(lián)絡(luò)感情,爭(zhēng)取客源;

        4、確定服務(wù)場(chǎng)所的清潔,避免在客人面前做清潔工作;勿將制服當(dāng)抹布,經(jīng)常保持制服的整潔;勿置任何東西在干凈的桌布上,以避免造成污損,溢潑出來(lái)的食物、飲料應(yīng)馬上清理;上熱餐用熱盤,上冷餐用冷盤;不可用手接觸任何食物;餐廳中有餐具,需要用盤子盛裝拿走,盤上需加餐巾;避免餐具碰撞發(fā)出聲響;

        5、不準(zhǔn)堆積過(guò)多的盤碟在服務(wù)臺(tái)上,不準(zhǔn)空手離開(kāi)餐廳到廚房,注意不準(zhǔn)拿超負(fù)荷的盤碟數(shù);

        6、當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),以親切的微笑迎接客人,根據(jù)年齡及階層先服務(wù)女士,但主人或女主人留在最后才服務(wù);在服務(wù)時(shí)避免靠在客人身上;

        7、在服務(wù)時(shí)盡量避免與客人談話,如果不得不如此,則將臉轉(zhuǎn)移,避免正對(duì)食物;除非是不可避免,否則不可碰觸客人;

        8、在最后一位客人用完餐之后,不要馬上清理杯盤,除非是他要求才處理;不可讓客人有種印象:你對(duì)別的客人的服務(wù)比對(duì)他的好;客人走后才可清理服務(wù)臺(tái)或桌子;

        9、所有掉在地上的均需更換,但需先送上清潔的.餐具,然后再拿走弄臟的刀叉;

        10、在一般除了面包、奶油、沙拉醬和一些特殊的菜式,所有的食物、飲料均需由右邊上;

        11、客人要入座時(shí),一定要上前協(xié)助拉開(kāi)椅子;用過(guò)的煙灰缸一定要換掉;在餐廳中避免與同事說(shuō)笑打鬧;

        12、在上菜服務(wù)時(shí),先將菜式呈現(xiàn)給客人過(guò)目,然后詢問(wèn)客人要何種配菜;確定每道菜需要用的調(diào)味醬及佐料沒(méi)有弄錯(cuò);需要用手拿的食物,洗手碗必須馬上送上;

        13、保持良好儀容及機(jī)敏;有禮貌地接待客人,如果可能的話直呼客人的姓氏;盡量記住?偷牧(xí)慣與喜好的菜式;

        14、仔細(xì)研究并熟悉菜單;口袋中隨時(shí)攜帶開(kāi)罐器、打火機(jī)及原子筆;清除所有不必要的餐皿,但如有需要?jiǎng)t需補(bǔ)充;確定所有的玻璃器皿與陶瓷器皿沒(méi)有缺口;

        15、將配菜的調(diào)味料備妥;倒?jié)M酒杯(紅酒半滿,白酒3/4滿);充分供應(yīng)面包與奶油;詢問(wèn)客人是否滿意;在沒(méi)經(jīng)客人同意之前,不可送上帳單;

        16、不可在工作區(qū)域內(nèi)抽煙;不得吃喝東西,嚼口香糖、檳榔;不得照鏡子,或梳頭發(fā),或化妝;

        17、在工作場(chǎng)所中不得有不雅舉動(dòng);不得雙手交叉抱胸或搔癢;不得在客人面前打呵欠;忍不住打噴嚏或咳嗽時(shí)要使用手帕或面紙,并事后馬上洗手;不得在客人面前算小費(fèi)或看手表;

        18、客人有時(shí)想從你那兒學(xué)習(xí)餐飲知識(shí),但并不希望被你糾正;不得與客人爭(zhēng)吵,或批評(píng)客人,或強(qiáng)迫推銷;對(duì)待兒童必須有耐心;不得抱怨或不理睬他們;如果兒童影響到別桌的客人,通知主管讓他去請(qǐng)兒童的父母加以勸導(dǎo)。

      餐飲管理制度9

        一.餐飲財(cái)務(wù)的職責(zé)

       。保惋嫹⻊(wù)中心實(shí)行財(cái)務(wù)集中管理,部門獨(dú)立核算的財(cái)務(wù)管理體制。

       。玻惋嫹⻊(wù)中心所屬各部門應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家,學(xué)校和后勤發(fā)展集團(tuán)有關(guān)財(cái)務(wù)的,法律,法令,法規(guī)及管理制度,自覺(jué)接受財(cái)務(wù)和上級(jí)主管部門的'監(jiān)督檢查。

        3.餐飲中心財(cái)務(wù)室負(fù)責(zé)日常的報(bào)帳,算帳,記帳等財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)管理工作;同時(shí)也要為中心主任提供會(huì)計(jì)信息和經(jīng)濟(jì)分析數(shù)據(jù),參與中心的規(guī)劃和決策。

       。矗(cái)務(wù)室協(xié)助中心主任作好中心的各項(xiàng)財(cái)務(wù)管理工作,實(shí)行主任"一支筆"的財(cái)務(wù)審批制度。

       。担畷(huì)計(jì)人員應(yīng)盡職盡責(zé)作好會(huì)計(jì)工作,嚴(yán)格實(shí)行會(huì)計(jì)監(jiān)督,遵守成本開(kāi)支范圍,降低伙食成本費(fèi)用。會(huì)計(jì)人員應(yīng)根據(jù)《會(huì)計(jì)法》和《會(huì)計(jì)人員工作制度》行使自己的權(quán)力和義務(wù)。

        二.現(xiàn)金管理制度

       。保畤(yán)格執(zhí)行國(guó)務(wù)院《現(xiàn)金管理暫行條例》。

       。玻袷"現(xiàn)金收、支兩條線"的原則,嚴(yán)禁私自坐支、挪用。

        3.不準(zhǔn)用任何方式給其它單位或個(gè)人套取現(xiàn)金。

       。矗F(xiàn)金發(fā)生差錯(cuò),要及時(shí)查明原因,作好記錄,按有關(guān)規(guī)定處理。

       。担鞑块T當(dāng)天收入的現(xiàn)金要及時(shí)上繳中心財(cái)務(wù)室,財(cái)務(wù)室要及時(shí)送存銀行,庫(kù)存現(xiàn)金不得超過(guò)限額規(guī)定。

       。叮刻鞝I(yíng)業(yè)收入的現(xiàn)金要由保管員,核算員負(fù)責(zé)收回,三人以上共同清點(diǎn),核對(duì)無(wú)誤后及時(shí)入帳,并由部門負(fù)責(zé)人、當(dāng)事人簽字。

       。罚魏稳瞬坏脤⑹杖氲默F(xiàn)金私自挪用或存放。

        8.采購(gòu)人員使用現(xiàn)金,必須由二人負(fù)責(zé),持市場(chǎng)購(gòu)貨報(bào)銷單經(jīng)中心主任審批后,到中心財(cái)務(wù)室報(bào)帳。

        9.因工作責(zé)任心不強(qiáng),疏忽、馬虎,造成現(xiàn)金丟失、被盜,應(yīng)追究當(dāng)事人責(zé)任,并賠償損失。

        三.銀行存款,支票管理制度

       。保(cái)會(huì)人員必須嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)會(huì)管理有關(guān)規(guī)定,不得出借,出租銀行帳號(hào),不準(zhǔn)簽發(fā)空頭支票。

       。玻顚懡Y(jié)算憑證,必須認(rèn)真,準(zhǔn)確,清楚,不準(zhǔn)涂改,大小寫金額要一致。

       。常黾{人員從銀行購(gòu)回支票,首先要按號(hào)碼順序在支票登記薄中登記,然后啟用,未用的空白支票要妥善保管。

       。矗黾{員要認(rèn)真核對(duì)銀行往來(lái)帳目,做到日清月結(jié),對(duì)未達(dá)帳款要及時(shí)催要清理。

        5.中心會(huì)計(jì)要不定期檢查庫(kù)存現(xiàn)金和銀行存款。

       。叮迸c印鑒要分開(kāi)存放。

       。罚少(gòu)員領(lǐng)取支票前,必須填寫《餐飲服務(wù)中心空白轉(zhuǎn)帳支票領(lǐng)請(qǐng)單》,經(jīng)主任批準(zhǔn)后,由出納員填好日期,用途,限額,方可領(lǐng)齲

       。福少(gòu)員使用支票結(jié)帳后,要及時(shí)報(bào)帳,如遇特殊情況,經(jīng)主任批準(zhǔn)后,也必須在月底前結(jié)清。

        四.借款制度

       。保魏谓杩疃急仨殗(yán)格遵守審批程序。

       。玻魏稳私杩疃急仨毺顚懡杩顔危芍行闹魅螌徟蠓娇芍Ц。

       。常少(gòu)人員周轉(zhuǎn)金到年底必須歸還,次年重新辦理借款。

       。矗话憬杩畋仨氃谌蝿(wù)完成一周內(nèi)報(bào)帳。

        五.收據(jù)管理與報(bào)帳制度

        1.建立收據(jù)信用登記薄,由專人負(fù)責(zé)管理。

       。玻_(kāi)錯(cuò)的收據(jù),必須全套留存在本收據(jù)本內(nèi),不準(zhǔn)撕下廢棄。

       。常(gòu)買伙食原材料商品報(bào)帳時(shí),必須填寫市場(chǎng)購(gòu)貨單及發(fā)貨票方可報(bào)帳,否則,財(cái)務(wù)不予辦理。

       。矗畧(bào)帳時(shí),市場(chǎng)購(gòu)貨單,發(fā)貨票,必須有保管員,經(jīng)手人,食堂主任,主管副主任和主任簽字后方可報(bào)銷。同時(shí),發(fā)貨票為一票多樣商品時(shí),必須列出購(gòu)物名細(xì)及單價(jià),保管員,經(jīng)手人簽字后附在發(fā)貨票后。

       。担貌钯M(fèi)按學(xué)校財(cái)務(wù)規(guī)定執(zhí)行。

        六.會(huì)計(jì)憑證復(fù)合及會(huì)計(jì)檔案管理制度

       。保畷(huì)計(jì)憑證要不定期進(jìn)行抽查,并在裝訂前要進(jìn)行復(fù)核。

       。玻畬(duì)于復(fù)核出有錯(cuò)誤的會(huì)計(jì)憑證,要按規(guī)定的程序改正。

       。常畷(huì)計(jì)檔案要妥善保管,存放有序,方便查找。

       。矗磕晷纬傻臅(huì)計(jì)檔案要整理成卷,裝訂成冊(cè),并嚴(yán)格執(zhí)行安全保密制度,不得隨意堆放,毀損散失和泄密。

       。担畷(huì)計(jì)檔案保管期滿,要銷毀時(shí),必須報(bào)集團(tuán)財(cái)務(wù)科批準(zhǔn)后方可銷毀。

        6.會(huì)計(jì)檔案銷毀時(shí),應(yīng)在后勤集團(tuán)財(cái)務(wù)科派人監(jiān)督下,經(jīng)中心會(huì)計(jì)出納核對(duì)準(zhǔn)確后進(jìn)行,銷毀后在銷毀清冊(cè)上簽字,蓋章并將銷毀情況報(bào)告中心主任。

      餐飲管理制度10

        調(diào)味料柜

        1、清理柜中存放的調(diào)料或罐頭,檢查是否過(guò)期,有無(wú)膨脹。

        2、用濕布擦洗柜內(nèi),如有污物用清洗劑擦凈。

        3、把罐頭和固體調(diào)料分別放入,罐頭類一定用濕布擦去灰塵,固體調(diào)料(如鹽、味精、胡椒等)放在不銹鋼盤中并檢查有無(wú)變質(zhì)、生蟲(chóng)。

        4、標(biāo)準(zhǔn):碼放整齊,無(wú)雜物,清潔。

        配菜柜

        1、及時(shí)清除配菜臺(tái)處一切雜物。

        2、用干布隨時(shí)擦試墩面、刀和配菜臺(tái)上的水跡、血跡、污物等。

        3、保證配菜用的料罐內(nèi)用料的新鮮,用水泡的配料要經(jīng)常換水,料罐經(jīng)常倒換,用洗滌劑水刷干凈,用清水沖凈。

        4、原料換水后,加封保鮮紙,置冰箱保存。

        5、標(biāo)準(zhǔn):料罐干凈、整齊,用料新鮮衛(wèi)生,菜臺(tái)利落無(wú)油垢、無(wú)血跡、無(wú)水跡、無(wú)私人物品。

        鍋

        1、將鍋用大火燒至要見(jiàn)紅。

        2、放入清水池中用涼水沖。

        3、用刷子刷凈鍋內(nèi)的黑糊渣。

        4、標(biāo)準(zhǔn):干凈,沒(méi)糊點(diǎn),鍋沿沒(méi)黑灰。

        灶臺(tái)

        1、關(guān)掉所有的火。

        2、在灶臺(tái)面澆洗滌劑水后,用刷子刷灶臺(tái)上的每個(gè)角落和火眼周圍。

        3、用清水沖至灶臺(tái)上沒(méi)有泡沫;灶臺(tái)靠墻的擋板、開(kāi)關(guān)處及灶箱的油垢一并弄干凈。

        4、標(biāo)準(zhǔn):灶臺(tái)干凈無(wú)油垢,熄火時(shí)無(wú)黑煙。

        漏水槽

        1、用刷子將槽內(nèi)的雜物歸置漏斗上,提漏斗,將雜物倒入垃圾桶,安好漏斗。

        2、倒入少許洗滌劑,用刷子刷洗整個(gè)槽,再用清水沖凈。

        3、標(biāo)準(zhǔn):無(wú)雜物、無(wú)油垢、水流通暢。

        不銹鋼器具

        1、將器具放在水池內(nèi),倒入洗滌劑,擦洗油垢和雜物。

        2、用清水沖洗干凈至沒(méi)有泡沫,再用干布擦干。

        3、標(biāo)準(zhǔn):器具光亮,無(wú)油垢、水跡。

        調(diào)料架

        1、將調(diào)料罐移至一邊,用洗滌劑水將調(diào)料架和不銹鋼盤洗凈、擦干。

        2、把調(diào)料罐逐一清理,把余下的固態(tài)調(diào)料倒入洗凈并擦干的料罐。

        3、移回原處,碼放整齊。

        4、標(biāo)準(zhǔn):固態(tài)調(diào)料于液態(tài)調(diào)料后面,干凈無(wú)雜物,調(diào)料之間不混雜,料罐光亮。

        冷凍冰箱

        1、開(kāi)門,清理出前日剩余原料。

        2、用洗滌劑水擦洗干凈、密封皮條、排風(fēng)口。

        3、清除冰箱里面底部的污物、菜湯及油污。

        4、用清水擦干凈所有原料。

        5、未用的原料重新更換保鮮紙。

        6、按照海、禽、肉分類,原料和半成品分類,依次碼放冰箱內(nèi),層次分明,不應(yīng)推放。`

        7、外部擦至無(wú)油、光亮。

        8、標(biāo)準(zhǔn):整齊、清潔、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)正常,風(fēng)葉片干凈,水產(chǎn)品和禽肉類原料分開(kāi)碼放,層次分明,密封皮條無(wú)油泥、血水異味,不得堆放,注意要放托盤注意除箱。

        恒溫冰箱

        1、開(kāi)冰箱門,將剩余原料取出。_

        2、需用水泡的'原料要換水,原料重新?lián)Q盤加保鮮紙。

        3、用濕布擦洗冰箱內(nèi)壁、貨架及風(fēng)葉片。

        4、用清水沖洗掉冰箱的污垢、血水,并擦干。

        5、擦洗密封皮條,使其無(wú)油污、霉點(diǎn)。

        6、將整理后的原料按照海、禽、肉分類,原材料和半成品分類放入冰箱,依次碼放,不要堆放。

        7、冰箱外用洗滌劑水擦后,用清水擦洗后再用干布擦干。

        8、標(biāo)準(zhǔn):內(nèi)外整齊、清潔,生熟分開(kāi),葷素原料分開(kāi),機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)正常,風(fēng)葉片干凈;冰箱內(nèi)無(wú)罐頭制品和私人物品。

        油古子

        1、觀察剩余的油是否變質(zhì)。

        2、將有用的剩油過(guò)細(xì)籮,油底倒掉,過(guò)好的油倒入古子里。

        3、臟油古子用洗滌靈洗凈后,用布擦干。

        4、標(biāo)準(zhǔn):光亮、干凈,油里無(wú)沉淀物,無(wú)異味。

        不銹鋼臺(tái)

        1、用濕布沾洗滌劑擦洗。

        2、用清水反復(fù)擦洗上面各部位的灰塵。

        3、桌布下部的架子和腿部一樣用干布擦干凈、光亮。

        4、標(biāo)準(zhǔn):無(wú)水跡、污物、油污、光亮不粘手。

        墻壁

        1、用濕布沾洗滌劑從上至下擦洗墻壁。

        2、細(xì)擦瓷磚的接茬。

        3、用濕布沾清水反復(fù)2-3次擦凈。

        4、擦干。

        5、標(biāo)準(zhǔn):光亮、清潔,無(wú)水跡油泥,不沾手。mg

        地面aydve

        1、用濕托布沾洗洗滌水,從廚房的一端橫向擦至另一端。

        2、用清水沖洗并托干。

        3、標(biāo)準(zhǔn):地面光亮、無(wú)油污、雜物,不滑,無(wú)水跡、煙頭。

        水池

        1、撿去里面雜物。

        2、用洗滌劑水或去污粉刷洗。

        3、用清水沖凈,外部擦干。

        4、標(biāo)準(zhǔn):無(wú)油跡、無(wú)異味。

        蒸箱

        1、關(guān)好蒸汽閥門。

        2、取出的屜架放入洗滌劑水中刷洗干凈后,用清水沖凈。

        3、用干布擦干凈蒸箱內(nèi)壁的油污。

        4、清除底部雜物,放入蒸屜架,關(guān)好門待用。

        5、標(biāo)準(zhǔn):箱內(nèi)干凈,無(wú)雜物,污跡,開(kāi)關(guān)閥門使用有效,不漏氣。

        雞蛋筐

        1、生雞蛋無(wú)雞屎、草棍。

        2、塑料筐干凈。

        3、標(biāo)準(zhǔn):干凈。

        油煙罩

        1、先用濕布沾洗滌劑從上到下擦洗干凈油煙罩內(nèi)壁,油垢較厚處用小刀輕輕刮掉,再用洗滌劑水擦洗。

        2、用干凈的濕布反復(fù)擦至沒(méi)有油污。_

        3、標(biāo)準(zhǔn):煙罩內(nèi)外光亮,罩內(nèi)燈光明亮,無(wú)油跡。

        刀

        1、將刀在油石上磨亮、磨快后,用清水沖凈。

        2、用干布擦干后保存在箱內(nèi),不得亂放,保持通風(fēng)。

        3、標(biāo)準(zhǔn):刀鋒利,刀面無(wú)銹跡。

        墩子

        1、每天將墩子放入池中,熱水沖洗.

        2、擦干后豎放,保持通風(fēng)。

        3、標(biāo)準(zhǔn):墩面干凈、平整、無(wú)霉跡,不得落地存放。

        不銹鋼柜子

        1、取出柜內(nèi)物品。

        2、用溫洗滌水擦洗四壁及角落,再用清水擦凈擦干。

        3、要把放的東西整理利落、干凈依次放入柜內(nèi)。

        4、把門里外及柜子外部、底部、柜腿依次用干布擦去油污,再用清水擦凈后。

        5、標(biāo)準(zhǔn):柜內(nèi)無(wú)雜物,無(wú)私人物品,干凈、整潔,外部光亮、干爽。

        不銹鋼貨架

        1、用濕布沾洗滌劑從上至下擦干貨架各部位。

        2、標(biāo)準(zhǔn):面光亮,無(wú)油泥、無(wú)污跡。

        玻璃

        標(biāo)準(zhǔn):無(wú)油污、無(wú)水跡,明亮潔凈。

      餐飲管理制度11

        食品烹調(diào)加工是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)之一,為保障師生生命健康與安全,特制定《食堂食品烹調(diào)加工管理制度》

        一、食品烹飪廚師必須持有效健康證、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證,穿戴工作衣、帽上崗。

        二、食品烹飪廚師必須加強(qiáng)政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),熟悉各種烹調(diào)技藝,增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全意識(shí)與法制觀念,提高業(yè)務(wù)能力。

        三、烹飪食品盛裝器具堅(jiān)持生、熟分開(kāi)、分類使用;抹布保持清潔,調(diào)味品、料要分類放置,用后及時(shí)加蓋。

        四、食品原料烹飪加工前應(yīng)新鮮、潔凈、衛(wèi)生,腐敗變質(zhì)及感官性狀異常不符合衛(wèi)生要求的食品原料不得烹飪加工。

        五、烹飪加工食品要燒熟煮透,方式科學(xué)合理,不破壞和降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

        六、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳,增進(jìn)用餐者食欲。

        七、學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的`干煸,須經(jīng)高溫煮熟燒透。

        八、食品菜肴烹飪嚴(yán)格按衛(wèi)生要求規(guī)范操作,操作人員不得對(duì)著飯菜咳嗽、打噴嚏,不用手摳鼻屎、耳垢,上廁所后要洗手,不用抹布或圍裙擦試菜肴容器。

        九、菜肴品調(diào)味必須符合烹調(diào)衛(wèi)生要求,切忌用手指直接沾湯、拈菜品嘗,不能用烹飪廚具盛菜和湯汁送入口中品嘗。

        十、烹制加工好的熟食菜肴,必須使用清潔、衛(wèi)生消毒的餐具容器盛裝,及時(shí)送入配菜間分配案臺(tái)上,防止灰塵、蚊蠅、蟲(chóng)鼠等的二次污染。成品菜肴嚴(yán)禁放置于地面上。

        十一、食品烹飪加工結(jié)束后,及時(shí)清洗各種用烹飪器具,打掃灶臺(tái)、地面等烹飪環(huán)境衛(wèi)生,保持器具、灶臺(tái)清潔,地面無(wú)食渣,廢物垃圾入桶。

        十二、未經(jīng)食堂管理人員許可,烹飪操作人員不得隨意換崗和增減。

      餐飲管理制度12

        酒店餐飲業(yè)財(cái)務(wù)管理制度-財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度×××餐飲有限公司財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度第一節(jié)總則第一條為加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)及財(cái)務(wù)制度,結(jié)合公司具體情況,制定本制度。第二條財(cái)務(wù)管理工作必須在加強(qiáng)宏觀控制和微觀搞活的基礎(chǔ)上,嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律,以提高經(jīng)濟(jì)效益,壯大企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力為宗旨。第三條財(cái)務(wù)管理工作要貫徹“勤儉辦企業(yè)”的方針,勤儉節(jié)約,精打細(xì)算,在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中制止鋪張浪費(fèi)和一切不必要的開(kāi)支,降低消耗,增加積累。第四條公司及全資下屬公司、分店(含51%股權(quán)的全資、內(nèi)聯(lián)企業(yè))的財(cái)務(wù)工作,都必須執(zhí)行本制度。

        第二節(jié)內(nèi)部會(huì)計(jì)管理體系第五條單位負(fù)責(zé)人對(duì)會(huì)計(jì)工作的職責(zé)

       。ㄒ唬⿲(duì)本單位的會(huì)計(jì)工作和會(huì)計(jì)資料的真實(shí)性、完整性負(fù)責(zé)。

       。ǘ┒酱賰(nèi)部會(huì)計(jì)管理制度的貫徹實(shí)施。

       。ㄈ┴(fù)責(zé)預(yù)算方案的實(shí)施,并督促財(cái)務(wù)部門下達(dá)落實(shí)收入、成本費(fèi)用、利潤(rùn)考核指標(biāo)。

       。ㄋ模┍WC會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)、會(huì)計(jì)人員依法履行職責(zé)。

        (五)在財(cái)務(wù)報(bào)告上簽名并蓋章,并對(duì)此承擔(dān)責(zé)任。

       。┍碚锚(jiǎng)勵(lì)會(huì)計(jì)人員。

        第六條財(cái)務(wù)部機(jī)構(gòu)設(shè)置

       。ㄒ唬┴(cái)務(wù)部設(shè)置原則公司按照“三統(tǒng)一分”的原則來(lái)設(shè)置,即“人員統(tǒng)一、機(jī)構(gòu)統(tǒng)一、核算分離”。公司財(cái)務(wù)部對(duì)所有實(shí)體的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)實(shí)行隸屬關(guān)系的.集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),實(shí)體財(cái)務(wù)人員業(yè)務(wù)上受公司財(cái)務(wù)部領(lǐng)導(dǎo),行政上受各實(shí)體領(lǐng)導(dǎo)。按照業(yè)務(wù)工作量、經(jīng)營(yíng)規(guī)模等對(duì)大的實(shí)體可稱“財(cái)務(wù)部”設(shè)財(cái)務(wù)部經(jīng)理崗位,小的實(shí)體可稱“財(cái)務(wù)室”,設(shè)會(huì)計(jì)主管崗位。

       。ǘ⿻(huì)計(jì)工作組織機(jī)構(gòu)會(huì)計(jì)工作組織機(jī)構(gòu)設(shè)置如下:(略)第七條內(nèi)部會(huì)計(jì)核算形式公司實(shí)行“統(tǒng)一管理、分散核算”的結(jié)賬體制,具體核算形式如下:

       。ㄒ唬└鲗(shí)體在公司統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下獨(dú)立核算,每周統(tǒng)計(jì)一次收入、餐飲成本、一次性費(fèi)用等財(cái)務(wù)指標(biāo),于周日下午報(bào)公司財(cái)務(wù)部匯總;每月結(jié)賬按要求編制各月報(bào),由公司財(cái)務(wù)部統(tǒng)一匯總合并會(huì)計(jì)報(bào)表。

      (二)周報(bào)及月報(bào)要求:周報(bào)統(tǒng)計(jì)時(shí)間范圍為上周日至本周六;月報(bào)核算時(shí)間為上月26日至本月25日。

       。ㄈ┐尕涃(gòu)進(jìn)采用實(shí)際成本法,從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用商品采用先進(jìn)先出法,吧臺(tái)領(lǐng)用商品的核算采用零售價(jià)法。存貨盤點(diǎn)采用永續(xù)盤存制。

       。ㄋ模┦杖搿①M(fèi)用的核算采用權(quán)責(zé)發(fā)生制。

       。ㄎ澹⿲(duì)外業(yè)務(wù)部門,如稅務(wù)、工商、銀行、財(cái)政等相關(guān)業(yè)務(wù)由公司財(cái)務(wù)部統(tǒng)一辦理。政府職能部門到各實(shí)體收費(fèi),實(shí)體只有接待權(quán),無(wú)決策支付權(quán),并應(yīng)及時(shí)向公司各職能部門匯報(bào)。

       。┢渌婕安坏降,全面執(zhí)行新頒布的《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》。第三節(jié)會(huì)計(jì)人員崗位職責(zé)第八條會(huì)計(jì)工作崗位的設(shè)置根據(jù)公司的實(shí)際情況,設(shè)置如下會(huì)計(jì)崗位:財(cái)務(wù)總監(jiān)、財(cái)務(wù)經(jīng)理、副經(jīng)理、主管會(huì)計(jì)、成本會(huì)計(jì)、往來(lái)款會(huì)計(jì)、資產(chǎn)會(huì)計(jì)、出納員、稽核主管、稽核員、收銀員、保管員、檔案管理員等。

        第九條財(cái)務(wù)部的職責(zé)。

       。ㄒ唬┌凑諊(guó)家財(cái)務(wù)、稅務(wù)相關(guān)法律、法規(guī)要求,給合本公司行業(yè)特征,科學(xué)合理地組織財(cái)務(wù)活動(dòng),制定統(tǒng)一、健全的財(cái)務(wù)規(guī)章體系。

       。ǘ┮罁(jù)公司年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃中有關(guān)投資計(jì)劃和項(xiàng)目進(jìn)度安排計(jì)劃,負(fù)責(zé)擬訂相應(yīng)的資金需求量預(yù)測(cè)計(jì)劃和各種財(cái)務(wù)預(yù)算計(jì)劃,為滿足公司運(yùn)營(yíng)資金和投資建設(shè)的需要,最合理地分配調(diào)度資金、積極籌措資金。

       。ㄈ┳裾掌髽I(yè)財(cái)務(wù)通則、會(huì)計(jì)準(zhǔn)則等,合理組織會(huì)計(jì)核算工作,實(shí)行會(huì)計(jì)監(jiān)督,對(duì)各種款項(xiàng)和有價(jià)證券的收付、財(cái)物的收發(fā)、增減和使用,債權(quán)、債務(wù)發(fā)生的核算,基金的增減和經(jīng)營(yíng)收支、費(fèi)用成本的計(jì)算,要按會(huì)計(jì)核算程序,正確辦理會(huì)計(jì)手續(xù),如實(shí)登記入帳,并做到帳帳相符、帳實(shí)相符、由物相符。

       。ㄋ模└鶕(jù)制定批準(zhǔn)的財(cái)務(wù)開(kāi)支計(jì)劃和規(guī)定的開(kāi)支范圍、標(biāo)準(zhǔn),認(rèn)真審核各項(xiàng)原材料設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃,準(zhǔn)確、及時(shí)地做好成本核算的審查、控制、結(jié)算,努力降低成本。

      餐飲管理制度13

        一、總則

        火災(zāi)時(shí)刻對(duì)酒店構(gòu)成巨的威脅,目前,國(guó)內(nèi)外酒店對(duì)消防工作越來(lái)越重視。我們酒店投入了量的資金,購(gòu)買了火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)。這對(duì)酒店消防工作起到了積極的作用,但是酒店的消防工作應(yīng)以預(yù)防為主,為了做好應(yīng)付各種突發(fā)事件的準(zhǔn)備,根據(jù)酒店的現(xiàn)實(shí)情況制定本規(guī)定。

        二、消防機(jī)構(gòu)

        1.消防領(lǐng)導(dǎo)組的人員組成

        組長(zhǎng):總經(jīng)理

        成員:各部門第一負(fù)責(zé)人

        2.三級(jí)防火責(zé)任人的確定

        酒店任命三級(jí)防火責(zé)任人,一級(jí)為領(lǐng)班,負(fù)責(zé)每日檢查班組崗位防火檢查工作的執(zhí)行情況;二級(jí)為主管,負(fù)責(zé)重點(diǎn)檢查班組防火工作的落實(shí)情況;三級(jí)為部門經(jīng)理,負(fù)責(zé)抽查和定期全面檢查部門防火工作的執(zhí)行情況和完成質(zhì)量。

        三、職責(zé)

        1.酒店消防安全責(zé)任人職責(zé)

       、儇瀼貓(zhí)行消防法規(guī),保障單位消防安全符合規(guī)定,掌握本單位的消防安全情況。

        ②將消防工作與本單位的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理等活動(dòng)統(tǒng)籌安排,批準(zhǔn)實(shí)施年度消防工作計(jì)劃。

       、蹫楸締挝坏南腊踩峁┍匾慕(jīng)費(fèi)和組織保障。

       、艽_定逐級(jí)消防安全責(zé)任,批準(zhǔn)實(shí)施消防安全制度和及時(shí)處理義務(wù)消防涉及消防安全的操作規(guī)程。

       、萁M織防火檢查,督促落實(shí)火災(zāi)隱患整改,及時(shí)處理涉及消防安全的操作規(guī)程。

        ⑥根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立義務(wù)消防隊(duì)。

       、呓M織制定符合本單位實(shí)際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案,并實(shí)施演練。

        2.酒店消防安全管理人職責(zé)

       、贁M訂年度消防工作計(jì)劃,組織實(shí)施日常消防安全管理工作。

       、诮M織制訂消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查督促其落實(shí)。

       、蹟M訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案。

       、芙M織實(shí)施防火檢查和火災(zāi)隱患整改工作。

       、萁M織實(shí)施對(duì)本單位消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng),確保其完好有效,確保疏散通道和安全出口暢通。

       、藿M織管理義務(wù)消防隊(duì)。

        ⑦在員工中組織開(kāi)展消防知識(shí)、技能的.宣傳教育和應(yīng)急疏散預(yù)案的'實(shí)施和演練。

       、鄦挝幌腊踩(zé)任人托的其他消防安全管理工作。

       、岫ㄆ谙蛳腊踩(zé)任人報(bào)告消防安全情況,及時(shí)報(bào)告涉及消防安全的重問(wèn)題。

        3.各部門經(jīng)理消防安全崗位職責(zé)

       、俨块T負(fù)責(zé)人在本單位消防安全責(zé)任人和管理人的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展消防安全管理工作,掌握本部門的消防安全情況。

       、趯⑾拦ぷ髋c本部門經(jīng)營(yíng)、管理等活動(dòng)統(tǒng)籌安排,具體落實(shí)單位年度消防工作計(jì)劃中本部門的消防安全情況。

        ③在員工中普及和開(kāi)展消防知識(shí)、消防技能的宣傳教育工作和培訓(xùn)工作,具體負(fù)責(zé)對(duì)新員工和調(diào)換工種員工進(jìn)行崗位安全教育。

       、芙M織員工學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行消防法律、法規(guī)和本單位有關(guān)安全生產(chǎn)的規(guī)章制度和規(guī)定,教育員工熟練掌握安全操作規(guī)程和火災(zāi)事故處理預(yù)案。

       、菥唧w組織實(shí)施對(duì)本部門消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的檢查和維護(hù)保養(yǎng)工作,確保其完整好用。

        ⑥定期開(kāi)展防火檢查,具體組織本部門的火災(zāi)隱患整改工作。

        ⑦定期向本單位的消防安全責(zé)任人和消防安全管理人報(bào)告消防安全情況,及時(shí)報(bào)告涉及消防安全的重問(wèn)題。

        ⑧對(duì)本部門員工違消防安全的行為提出處理意見(jiàn),并落實(shí)對(duì)員工的獎(jiǎng)懲工作。

        4.主管消防安全崗位職責(zé)

       、僭诒静块T安全消防責(zé)任人領(lǐng)導(dǎo)下,開(kāi)展消防安全工作,落實(shí)消防安全管理制度。

       、趯(duì)本崗位消防安全工作負(fù)責(zé),組織員工學(xué)習(xí)有關(guān)消防法律、法規(guī)及安全操作規(guī)程,并負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行。

       、劢M織開(kāi)展本崗位消防安全檢查、整改工作。

       、苁煜け緧徫坏南腊踩攸c(diǎn)部位及消防措施的分布和使用方法,維護(hù)好各種消防設(shè)備。

       、莅l(fā)生火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)警,積極組織員工撲救火災(zāi),做好疏散人員工作,并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。

       、薹e極參加酒店組織的各項(xiàng)消防安全培訓(xùn)活動(dòng)。

       、哓(fù)責(zé)督導(dǎo)領(lǐng)班及員工履行其消防安全職責(zé),檢查各項(xiàng)消防安全措施的落實(shí)情況,領(lǐng)導(dǎo)本崗位開(kāi)展群眾性消防安全活動(dòng)。

       、嘣谙、保衛(wèi)部門的領(lǐng)導(dǎo)下,積極協(xié)助調(diào)查火災(zāi)發(fā)生的原因。

        5.領(lǐng)班消防安全崗位職責(zé)

       、僭谥鞴茴I(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展消防安全工作,負(fù)責(zé)對(duì)下屬員工進(jìn)行崗位消防安全教育。

       、谪(fù)責(zé)將各項(xiàng)防火安全工作落實(shí)到各個(gè)員工,并經(jīng)常檢查、督促執(zhí)行。

       、圬(fù)責(zé)對(duì)本崗位的火源、電源的管理。

       、茇(fù)責(zé)對(duì)本崗位的安全出口、疏散通道的檢查,保持通道暢通,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取防范措施,同時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

        ⑤負(fù)責(zé)對(duì)本崗位消防設(shè)施、滅火器材的日常維護(hù)和保養(yǎng)。

       、薹e極參加酒店組織的各類消防培訓(xùn)活動(dòng)。

       、甙l(fā)生火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)警,積極參加搶救和撲滅火災(zāi)及疏散人員工作,保護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

        6.員工消防安全職責(zé)

        ①學(xué)習(xí)消防安全知識(shí),認(rèn)真執(zhí)行消防安全管理規(guī)定,熟練掌握工作崗位消防安全要求。

       、趫(jiān)守崗位,提高消防安全意識(shí),發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)告,并積極參加撲救。

       、郯嗲啊嗪笳J(rèn)真檢查崗位上的消防安全情況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患,自己不能消除的應(yīng)立即報(bào)告。

       、軔(ài)護(hù)、保養(yǎng)好本崗位的消防設(shè)施、器材。

       、莘e極參加消防安全教育、培訓(xùn),熟練掌握有關(guān)消防設(shè)施和器材的使用方法,熟知本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)和防火措施,提高消防安全業(yè)務(wù)技能和處理事故的能力。

       、奘煜ぐ踩枭⑼ǖ篮驮O(shè)施,掌握逃生自救的方法。

        7.電工消防安全崗位職責(zé)

       、賴(yán)格遵守用電規(guī)定和各項(xiàng)規(guī)章制度。

       、谂W(xué)習(xí)技術(shù),熟練掌握供電方式狀態(tài)、線路走向及所管轄設(shè)備的原理、技術(shù)性能和實(shí)際操作。

        ③認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握電器知識(shí)和國(guó)家有關(guān)電器規(guī)范、操作教程,持證上崗。

       、苁炀氄莆障罍缁鹌鞑,嚴(yán)格執(zhí)行電器安全操作規(guī)程和電器消防安全管理制度。

       、蓦姽び袡(quán)拒絕安裝不符合規(guī)定的電器設(shè)備或者在不符合的場(chǎng)所安裝電器設(shè)備。

       、抟话愕碾娖髟O(shè)備和線路要定期檢修,發(fā)現(xiàn)可能引起火花、短路、發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況,必須立即修理。

        8.倉(cāng)庫(kù)保管員消防安全崗位職責(zé)

        倉(cāng)庫(kù)保管員除遵守單位一般消防管理規(guī)定之外,還必須做到:

       、僬J(rèn)真學(xué)習(xí)國(guó)家有關(guān)倉(cāng)庫(kù)防火的規(guī)章制度,執(zhí)行消防安全規(guī)定。

        ②熟知所管倉(cāng)庫(kù)貯存物品的理化性質(zhì),滅火方法及危害性。

        ③嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。

       、軅}(cāng)庫(kù)消防安全管理要到“五不準(zhǔn)”、“五留距”、“一整齊”。即:在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不準(zhǔn)設(shè)火爐,不準(zhǔn)亂拉亂搭電線,不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)點(diǎn)油燈,不準(zhǔn)性質(zhì)相抵觸的物品混存;貨物堆放要留墻距、柱距、堆垛、頂距、燈距;堆放要整齊劃一。

       、菅b易燃易爆危險(xiǎn)物品,必須輕拿輕放,嚴(yán)防震動(dòng)、撞擊、高壓、摩擦和倒置,不準(zhǔn)使用能產(chǎn)生火花的工具開(kāi)啟容器,不準(zhǔn)穿帶釘?shù)男M(jìn)入庫(kù)內(nèi),在可能產(chǎn)生靜電的設(shè)備上安裝靜電導(dǎo)除裝置。

        ⑥受陽(yáng)光照射容易燃燒、的危險(xiǎn)物品,不得在露天存放,遇水容易燃燒、的危險(xiǎn)物品不得存放在潮濕和易積水的地點(diǎn)。

        ⑦嚴(yán)格用電、火管理,每日要三查,一查關(guān)閉門、窗情況;二查電源、火源,消除易燃物情況;三查貨物堆垛及倉(cāng)庫(kù)周圍有無(wú)異,F(xiàn)象。

       、喔鶕(jù)存放貨物的不同性質(zhì)配備相應(yīng)的滅火器材,定人定期檢查、更新。

        四、消防要求

        1.員工必須嚴(yán)格遵守防火安全制度,參加消防活動(dòng)。

        2.熟悉自己崗位的工作環(huán)境,操作的設(shè)備及物品情況,知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置,懂得消防設(shè)備使用方法,必須知道消防器材的保養(yǎng)措施。

        3.消防中心電話號(hào)碼“119”,救火時(shí)必須無(wú)條件聽(tīng)從消防中心和現(xiàn)場(chǎng)指揮員的指揮。

        4.嚴(yán)禁員工將貨物堆放在消防栓、滅火器的周圍。嚴(yán)禁在疏散通道上堆放雜物,確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。

        5.如發(fā)現(xiàn)異色、異聲、異味,須及時(shí)報(bào)告上級(jí)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo),并采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理。

        6.當(dāng)發(fā)生火災(zāi)火警時(shí),首先保持鎮(zhèn)靜,不可驚慌失措,,迅速查明情況向消防中心報(bào)告。報(bào)告時(shí)要講明地點(diǎn)、燃燒物質(zhì)、火勢(shì)情況、本人姓名、工牌號(hào),并積極采取措施,利用附近的滅火器,進(jìn)行初期火災(zāi)撲救,關(guān)閉電源,積極疏散酒店內(nèi)的顧客,有人受傷,先救人,后救火。

        五、防火管理消防日常管理

        1.不論本單位、外單位及施工單位,如果要?jiǎng)踊鸲急仨氁嬷0膊肯揽刂浦行模瑖?yán)格遵守消防動(dòng)火規(guī)定,并配備相應(yīng)數(shù)量的滅火器材。

        7、小型餐飲服務(wù)單位食品安全管理制度

      餐飲管理制度14

        第一節(jié)總則

        第一條為加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)及財(cái)務(wù)制度,結(jié)合公司具體情況,制定本制度。

        第二條財(cái)務(wù)管理工作必須在加強(qiáng)宏觀控制和微觀搞活的基礎(chǔ)上,嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律,以提高經(jīng)濟(jì)效益,壯大企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力為宗旨。

        第三條財(cái)務(wù)管理工作要貫徹“勤儉辦企業(yè)”的方針,勤儉節(jié)約,精打細(xì)算,在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中制止鋪張浪費(fèi)和一切不必要的開(kāi)支,降低消耗,增加積累。

        第四條公司及全資下屬公司、分店(含51%股權(quán)的全資、內(nèi)聯(lián)企業(yè))的財(cái)務(wù)工作,都必須執(zhí)行本制度。

        第二節(jié)內(nèi)部會(huì)計(jì)管理體系

        第五條單位負(fù)責(zé)人對(duì)會(huì)計(jì)工作的職責(zé)

       。ㄒ唬⿲(duì)本單位的會(huì)計(jì)工作和會(huì)計(jì)資料的真實(shí)性、完整性負(fù)責(zé)。

       。ǘ┒酱賰(nèi)部會(huì)計(jì)管理制度的貫徹實(shí)施。

       。ㄈ┴(fù)責(zé)預(yù)算方案的實(shí)施,并督促財(cái)務(wù)部門下達(dá)落實(shí)收入、成本費(fèi)用、利潤(rùn)考核指標(biāo)。

       。ㄋ模┍WC會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)、會(huì)計(jì)人員依法履行職責(zé)。

       。ㄎ澹┰谪(cái)務(wù)報(bào)告上簽名并蓋章,并對(duì)此承擔(dān)責(zé)任。

       。┍碚锚(jiǎng)勵(lì)會(huì)計(jì)人員。

        第六條財(cái)務(wù)部機(jī)構(gòu)設(shè)置

        (一)財(cái)務(wù)部設(shè)置原則

        公司按照“三統(tǒng)一分”的原則來(lái)設(shè)置,即“人員統(tǒng)一、機(jī)構(gòu)統(tǒng)一、核算分離”。公司財(cái)務(wù)部對(duì)所有實(shí)體的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)實(shí)行隸屬關(guān)系的集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),實(shí)體財(cái)務(wù)人員業(yè)務(wù)上受公司財(cái)務(wù)部領(lǐng)導(dǎo),行政上受各實(shí)體領(lǐng)導(dǎo)。按照業(yè)務(wù)工作量、經(jīng)營(yíng)規(guī)模等對(duì)大的實(shí)體可稱“財(cái)務(wù)部”設(shè)財(cái)務(wù)部經(jīng)理崗位,小的實(shí)體可稱“財(cái)務(wù)室”,設(shè)會(huì)計(jì)主管崗位。

       。ǘ⿻(huì)計(jì)工作組織機(jī)構(gòu)

        會(huì)計(jì)工作組織機(jī)構(gòu)設(shè)置如下:

       。裕

        第七條內(nèi)部會(huì)計(jì)核算形式

        公司實(shí)行“統(tǒng)一管理、分散核算”的結(jié)賬體制,具體核算形式如下:

       。ㄒ唬└鲗(shí)體在公司統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下獨(dú)立核算,每周統(tǒng)

        計(jì)一次收入、餐飲成本、一次性費(fèi)用等財(cái)務(wù)指標(biāo),于周日下午報(bào)公司財(cái)務(wù)部匯總;每月結(jié)賬按要求編制各月報(bào),由公司財(cái)務(wù)部統(tǒng)一匯總合并會(huì)計(jì)報(bào)表。

       。ǘ┲軋(bào)及月報(bào)要求:周報(bào)統(tǒng)計(jì)時(shí)間范圍為上周日至本周六;月報(bào)核算時(shí)間為上月26日至本月25日。

        (三)存貨購(gòu)進(jìn)采用實(shí)際成本法,從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用商品采用先進(jìn)先出法,吧臺(tái)領(lǐng)用商品的核算采用零售價(jià)法。存貨盤點(diǎn)采用永續(xù)盤存制。

       。ㄋ模┦杖、費(fèi)用的核算采用權(quán)責(zé)發(fā)生制。

        (五)對(duì)外業(yè)務(wù)部門,如稅務(wù)、工商、銀行、財(cái)政等相關(guān)業(yè)務(wù)由公司財(cái)務(wù)部統(tǒng)一辦理。政府職能部門到各實(shí)體收費(fèi),實(shí)體只有接待權(quán),無(wú)決策支付權(quán),并應(yīng)及時(shí)向公司各職能部門匯報(bào)。

        (六)其他涉及不到的,全面執(zhí)行新頒布的《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》。

        第三節(jié)會(huì)計(jì)人員崗位職責(zé)

        第八條會(huì)計(jì)工作崗位的設(shè)置

        根據(jù)公司的實(shí)際情況,設(shè)置如下會(huì)計(jì)崗位:財(cái)務(wù)總監(jiān)、財(cái)務(wù)經(jīng)理、副經(jīng)理、主管會(huì)計(jì)、成本會(huì)計(jì)、往來(lái)款會(huì)計(jì)、資產(chǎn)會(huì)計(jì)、出納員、稽核主管、稽核員、收銀員、保管員、檔案管理員等。

        第九條財(cái)務(wù)部的職責(zé)。

       。ㄒ唬┌凑諊(guó)家財(cái)務(wù)、稅務(wù)相關(guān)法律、法規(guī)要求,給合本公司行業(yè)特征,科學(xué)合理地組織財(cái)務(wù)活動(dòng),制定統(tǒng)一、健全的財(cái)務(wù)規(guī)章體系。

       。ǘ┮罁(jù)公司年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃中有關(guān)投資計(jì)劃和項(xiàng)目進(jìn)度安排計(jì)劃,負(fù)責(zé)擬訂相應(yīng)的資金需求量預(yù)測(cè)計(jì)劃和各種財(cái)務(wù)預(yù)算計(jì)劃,為滿足公司運(yùn)營(yíng)資金和投資建設(shè)的需要,最合理地分配調(diào)度資金、積極籌措資金。

       。ㄈ┳裾掌髽I(yè)財(cái)務(wù)通則、會(huì)計(jì)準(zhǔn)則等,合理組織會(huì)計(jì)核算工作,實(shí)行會(huì)計(jì)監(jiān)督,對(duì)各種款項(xiàng)和有價(jià)證券的收付、財(cái)物的收發(fā)、增減和使用,債權(quán)、債務(wù)發(fā)生的核算,基金的增減和經(jīng)營(yíng)收支、費(fèi)用成本的計(jì)算,要按會(huì)計(jì)核算程序,正確辦理會(huì)計(jì)手續(xù),如實(shí)登記入帳,并做到帳帳相符、帳實(shí)相符、由物相符。

        (四)根據(jù)制定批準(zhǔn)的財(cái)務(wù)開(kāi)支計(jì)劃和規(guī)定的開(kāi)支范圍、標(biāo)準(zhǔn),認(rèn)真審核各項(xiàng)原材料設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃,準(zhǔn)確、及時(shí)地做好成本核算的審查、控制、結(jié)算,努力降低成本。

       。ㄎ澹﹪(yán)格按國(guó)家規(guī)定的現(xiàn)金使用范圍支付現(xiàn)金,控制庫(kù)存現(xiàn)金額。妥善保管庫(kù)存現(xiàn)金、各種人價(jià)證券和財(cái)務(wù)印章、空白支票和收據(jù),按照有關(guān)銀行結(jié)算制度的規(guī)定辦理款項(xiàng)的收付。

       。┌磿r(shí)完成會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)工作,及時(shí)

        編制各種會(huì)計(jì)報(bào)表,按規(guī)定完成稅金的申報(bào)、測(cè)算、繳納、減免工作,負(fù)責(zé)社會(huì)集團(tuán)購(gòu)買力下的控購(gòu)商品的采購(gòu)審查、報(bào)批、登記工作。

        (七)審核計(jì)算和發(fā)放公司人員的工資、獎(jiǎng)金和福利及保險(xiǎn)管理,負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)的添置、調(diào)撥、清產(chǎn)核資、報(bào)損、折舊管理。

       。ò耍┴(fù)責(zé)公司的資金籌集、融通、使用、管理,統(tǒng)籌公司對(duì)外長(zhǎng)期投資,負(fù)責(zé)項(xiàng)目投資的財(cái)務(wù)評(píng)估,審核和費(fèi)用控制。

       。ň牛┕窘(jīng)濟(jì)合同歸口管理,參與主要經(jīng)濟(jì)合同的洽談、擬訂、審核、簽約,做好合同登記、立卷歸檔工作并負(fù)責(zé)組織檢查、督促經(jīng)濟(jì)合同的履行。

       。ㄊ┲鞒只騾⑴c下屬企業(yè)經(jīng)營(yíng)(承包)方案的談判、簽約工作,以及各部門目標(biāo)計(jì)劃責(zé)任制財(cái)務(wù)指標(biāo)的確立、考核,并實(shí)施過(guò)程監(jiān)督、評(píng)價(jià)和向公司領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)反饋。

       。ㄊ唬┴(fù)責(zé)公司的內(nèi)部審計(jì)、稽核工作。

       。ㄊ┩咨票9軙(huì)計(jì)檔案資料,對(duì)各種會(huì)計(jì)帳冊(cè)、憑證和報(bào)表進(jìn)行歸檔、立卷、調(diào)閱、銷毀等作業(yè)管理。

       。ㄊ┒ㄆ谶M(jìn)行會(huì)計(jì)資料匯總、整理、統(tǒng)計(jì),分析財(cái)務(wù)計(jì)劃執(zhí)行情況,考核資金使用效果,揭示企業(yè)運(yùn)作存在問(wèn)題,及時(shí)為領(lǐng)導(dǎo)決策提供準(zhǔn)確的財(cái)務(wù)信息、經(jīng)營(yíng)狀態(tài)和合理化建議。

       。ㄊ模┴(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)部下設(shè)的預(yù)決算部門、財(cái)務(wù)結(jié)算中心、內(nèi)部銀行機(jī)構(gòu)。

        (十五)完成總經(jīng)理交辦的其他任務(wù)

        公司財(cái)務(wù)部除做好公司總部的財(cái)務(wù)核算工作外,負(fù)責(zé)對(duì)下屬實(shí)體的財(cái)務(wù)工作進(jìn)行檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)、規(guī)范,對(duì)整個(gè)公司的財(cái)務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)。

        第十條財(cái)務(wù)總監(jiān)協(xié)助總經(jīng)理管理好整個(gè)系統(tǒng)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作,對(duì)全系統(tǒng)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作負(fù)責(zé)。

        財(cái)務(wù)總監(jiān)主要職責(zé)如下:

        1、執(zhí)行公司章程和股東大會(huì)、董事會(huì)的決議,主持編制并簽署公司的財(cái)務(wù)計(jì)劃、信貸計(jì)劃和會(huì)計(jì)報(bào)表等,落實(shí)完成計(jì)劃的措施,對(duì)執(zhí)行中存在的問(wèn)題提出改進(jìn)措施,指導(dǎo)各項(xiàng)財(cái)務(wù)活動(dòng),考核生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成果,對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作;

        2、審查公司基建、投資等發(fā)展項(xiàng)目及重要經(jīng)濟(jì)合同,對(duì)可行性報(bào)告提出評(píng)估意見(jiàn);

        3、負(fù)責(zé)全系統(tǒng)的資金融通調(diào)拔決策工作,經(jīng)總經(jīng)理或董事會(huì)簽署后執(zhí)行。

        4、審核下屬公司、企業(yè)投資和效益的計(jì)算方案;

        5、編制公司員工工資、獎(jiǎng)金、福利方案和股東分紅派息方案;

        6、監(jiān)督全系統(tǒng)的財(cái)務(wù)管理和活

        7、監(jiān)督全系統(tǒng)的財(cái)務(wù)部門和會(huì)計(jì)人員執(zhí)行國(guó)家的財(cái)經(jīng)政策、法令、制度和遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律,制止不符合財(cái)經(jīng)法令、不講經(jīng)濟(jì)效益、不執(zhí)行計(jì)劃和違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律的事項(xiàng);

        8、對(duì)各級(jí)財(cái)務(wù)人員的調(diào)動(dòng)、任免、晉升、獎(jiǎng)懲等提出建議、評(píng)定,總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行;

        9、負(fù)責(zé)搞好全系統(tǒng)財(cái)務(wù)人員的培訓(xùn)工作,不斷提高財(cái)會(huì)人員的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平;

        10、審核上報(bào)財(cái)政、稅務(wù)、工商等各部門的財(cái)務(wù)報(bào)告及其他財(cái)務(wù)資料。

        第十一條財(cái)務(wù)部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)部的工作,在總經(jīng)理和財(cái)務(wù)總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)下主持公司的財(cái)務(wù)工作。

        財(cái)務(wù)部經(jīng)理的主要職責(zé)是:

        1、主持財(cái)務(wù)部的工作,領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)人員實(shí)行崗位責(zé)任制,切實(shí)地完成各項(xiàng)會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)工作;

        2、執(zhí)行總經(jīng)理和財(cái)務(wù)總監(jiān)有關(guān)財(cái)務(wù)工作的決定,控制和降低公司的經(jīng)營(yíng)成本及各項(xiàng)費(fèi)用,審核監(jiān)督資金的運(yùn)用及經(jīng)營(yíng)效益,按月、季、年度向財(cái)務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理、董事會(huì)提交財(cái)務(wù)分析報(bào)告;

        3、籌劃經(jīng)營(yíng)資金,負(fù)責(zé)公司資金使用計(jì)劃的審批、報(bào)批和銀行借、還款工作;

        4、定期或不定期地組織會(huì)計(jì)人員對(duì)下屬公司、企業(yè)進(jìn)行財(cái)務(wù)檢查,監(jiān)督下屬公司、分店執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律和規(guī)章制度情況;

        5、協(xié)助財(cái)務(wù)總監(jiān)編制各種會(huì)計(jì)報(bào)表,主持公司的財(cái)產(chǎn)清查工作;

        6、參與公司開(kāi)發(fā)新項(xiàng)目、重大投資、重要經(jīng)濟(jì)合同的可行性研究。

        第十二條財(cái)務(wù)部副經(jīng)理協(xié)助經(jīng)理工作,負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理工作。

        第十三條下屬公司、分店的財(cái)務(wù)部經(jīng)理,在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持本單位的財(cái)務(wù)工作。財(cái)務(wù)部經(jīng)理的主要職責(zé)是:

        1、主持財(cái)務(wù)部的工作,領(lǐng)導(dǎo)財(cái)會(huì)人員完成各項(xiàng)會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)的工作;

        2、制訂財(cái)務(wù)計(jì)劃,搞好會(huì)計(jì)核算,及時(shí)、準(zhǔn)確、完整地核算生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成果,考核計(jì)劃執(zhí)行情況,定期提供數(shù)據(jù)、資料和財(cái)務(wù)分析報(bào)告;

        3、參與投資、重大經(jīng)濟(jì)合同的可行性研究;

        4、負(fù)責(zé)編制會(huì)計(jì)報(bào)表,主持清查財(cái)產(chǎn);

        5、執(zhí)行財(cái)經(jīng)法令、制度、決定,堅(jiān)持原則,增收節(jié)支,提高經(jīng)濟(jì)效益;

        6、監(jiān)督、檢查資金使用、費(fèi)用開(kāi)支及財(cái)產(chǎn)管理,嚴(yán)格審核原始憑證及帳表、單證,杜絕貪污、浪費(fèi)及不合理開(kāi)支。

        第十四條主管會(huì)計(jì)崗位職責(zé)

       。ㄒ唬┕究偛恐鞴軙(huì)計(jì)職

        1、負(fù)責(zé)編制公司匯總報(bào)表及財(cái)務(wù)分析工作。

        2、負(fù)責(zé)公司總賬的登記工作,并保證在次月15日前核對(duì)無(wú)誤。

        3、考核各實(shí)體日常上報(bào)公司財(cái)務(wù)的各項(xiàng)工作的完成時(shí)間及效果。

        4、督促各實(shí)體與公司往來(lái)賬會(huì)計(jì)對(duì)賬。

        5、配合財(cái)務(wù)經(jīng)理調(diào)度公司貨幣資金。

        6、負(fù)責(zé)對(duì)其他會(huì)計(jì)人員所做記賬憑證及所附原始憑證進(jìn)行稽核,保證原始憑證真實(shí)、合法、完整,會(huì)計(jì)科目使用正確無(wú)誤。

        7、負(fù)責(zé)公司簽訂合同的保管工作。

        8、督促各公司會(huì)計(jì)完成本職工作。

        9、在財(cái)務(wù)經(jīng)理安排下辦好外部協(xié)調(diào)工作。

        10、認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其他工作。

        (二)下屬實(shí)體主管會(huì)計(jì)職責(zé)

        1、負(fù)責(zé)編制公司財(cái)務(wù)分析工作。

        2、負(fù)責(zé)公司總賬的登記工作,并保證在次月15日前核對(duì)無(wú)誤。

        3、督促本單位各會(huì)計(jì)完成本職工作。

        5、負(fù)責(zé)對(duì)其他會(huì)計(jì)人員所做記賬憑證及所附原始憑證進(jìn)行稽核,保證原始憑證真實(shí)、合法、完整,會(huì)計(jì)科目使用正確無(wú)誤。

        6、負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)檔案的保管工作。

        7、負(fù)責(zé)除貨幣資金、資產(chǎn)、成本、往來(lái)款之外的其他明細(xì)賬的登記工作。

        8、在財(cái)務(wù)經(jīng)理安排下辦好外部協(xié)調(diào)工作。

        9、認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其他工作。

        第十五條出納崗位職責(zé)

        1、在經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,按照國(guó)家財(cái)會(huì)法規(guī)、公司財(cái)會(huì)制度的有關(guān)規(guī)定,認(rèn)真辦理提取和保管現(xiàn)金,完成收付手續(xù)和銀行結(jié)算業(yè)務(wù)。

        2、根據(jù)審核無(wú)誤的手續(xù),辦理銀行存款、取款和轉(zhuǎn)帳結(jié)算業(yè)務(wù);登記銀行存款日記帳;及時(shí)根據(jù)銀行存款對(duì)賬單,在月末作出相應(yīng)調(diào)整,做到與銀行對(duì)帳單相符。

        3、登記現(xiàn)金和銀行日記帳,做到日清月結(jié),保證帳證相符、帳款相符、帳帳相符,發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)及時(shí)查清更正。

        4、認(rèn)真審查臨時(shí)借支的用途、金融和批準(zhǔn)手續(xù),嚴(yán)格執(zhí)行市內(nèi)采購(gòu)領(lǐng)用支票的手續(xù),控制使用限額和報(bào)銷期限。

        5、正確編制現(xiàn)金、銀行的記帳憑證,及時(shí)傳遞給會(huì)計(jì)登帳。

        6、配合對(duì)應(yīng)收款的清算工作。

        7、嚴(yán)格審核報(bào)銷單據(jù)、發(fā)票等原始憑證,按照費(fèi)用報(bào)銷的有關(guān)規(guī)定,辦理現(xiàn)金收支付業(yè)務(wù),做到

        合法準(zhǔn)確、手續(xù)完備、單證齊全。不開(kāi)遠(yuǎn)期支票和空頭支票。

        8、核算人事部提供的薪金發(fā)放名冊(cè),按時(shí)發(fā)入公司職工的工資、獎(jiǎng)金。

        9、負(fù)責(zé)及時(shí)、準(zhǔn)確解繳各種社會(huì)統(tǒng)籌保險(xiǎn)、公積金等基金的工作。

        10、負(fù)責(zé)妥善保管現(xiàn)金、有價(jià)證券、有關(guān)印章、空白支票和收據(jù),做好有關(guān)單據(jù)、帳冊(cè)、報(bào)表等會(huì)計(jì)資料的整理、歸檔工作。

        11、負(fù)責(zé)掌管公司財(cái)務(wù)保險(xiǎn)柜。

        12、完成財(cái)務(wù)經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他工作

        第十六條成本會(huì)計(jì)崗位職責(zé)

        1、負(fù)責(zé)抽查廚房原材料、倉(cāng)庫(kù)材料和吧臺(tái)商品的盤點(diǎn)情況。

        2、月底組織統(tǒng)一進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)、廚房和吧臺(tái)原材料、庫(kù)存商品盤點(diǎn),并負(fù)責(zé)相關(guān)賬務(wù)處理。

        3、月底將各部門領(lǐng)用的原材料、庫(kù)存商品與市場(chǎng)購(gòu)買單、各倉(cāng)庫(kù)發(fā)料單相核對(duì),確保成本核算的真實(shí)性。

        4、及時(shí)核算每周、每月的原材料成本率,如發(fā)現(xiàn)指標(biāo)波動(dòng)幅度較大,上報(bào)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人。

        5、及時(shí)完成成本項(xiàng)目的憑證編制和記賬工作,并按月將有關(guān)科目與總賬核對(duì)。

        6、負(fù)責(zé)對(duì)廚房核算員、倉(cāng)庫(kù)保管員進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。

        7、及時(shí)與保管員、核算員、廚師長(zhǎng)、膳食部經(jīng)理溝通,以便能更好的查找原因、控制成本。

        第十七條往來(lái)款會(huì)計(jì)崗位職責(zé)

        (一)公司總部往來(lái)款會(huì)計(jì)崗位職責(zé)

        1、負(fù)責(zé)公司消費(fèi)關(guān)系單位的檔案管理工作,并根據(jù)營(yíng)銷部有關(guān)簽字消費(fèi)協(xié)議,及時(shí)做好登記工作。

        2、負(fù)責(zé)鑒定各實(shí)體轉(zhuǎn)交的簽字消費(fèi)賬單的真實(shí)性,并負(fù)責(zé)及時(shí)催收結(jié)算由公司管理的關(guān)系單位的消費(fèi)賬目。

        3、及時(shí)登記往來(lái)款項(xiàng)明細(xì)賬,并保證在次月15日前與總賬核對(duì)無(wú)誤。

        4、每月核對(duì)一次各實(shí)體往來(lái)款余額,并保證于次月20日前核對(duì)完畢。

        5、每月與客戶對(duì)賬一次,以免遺留問(wèn)題。

        6、每周四上午10:00之前制定出應(yīng)付賬款明細(xì)表,及時(shí)準(zhǔn)確的反映公司對(duì)外欠款情況,給公司付款決策者提供依據(jù)。

        7、對(duì)公司出現(xiàn)的壞賬、呆賬及時(shí)查明原因,上報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理,待總經(jīng)理作出處理決定后,及時(shí)進(jìn)行賬務(wù)處理。

        8、負(fù)責(zé)公司總部及各實(shí)體應(yīng)收款項(xiàng)催收工作的考核總結(jié),上報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理。

        9、負(fù)責(zé)登記撥付所屬資金”明細(xì)賬,并與各實(shí)體財(cái)務(wù)部門協(xié)商對(duì)賬時(shí)間。

        10、隨時(shí)協(xié)助公司總部出納到各實(shí)體收款,并于每周五經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后協(xié)助總公司出納對(duì)外付款。

        11、及時(shí)完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

       。ǘ⿲(shí)體往來(lái)款會(huì)計(jì)崗位職責(zé)

        1、及時(shí)登記往來(lái)款項(xiàng)明細(xì)賬,并保證在次月15日前與總賬核對(duì)無(wú)誤。

        2、每月與客戶對(duì)賬一次,以免遺留問(wèn)題。

        3、對(duì)公司出現(xiàn)的壞賬、呆賬及時(shí)查明原因,上報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理,待總經(jīng)理作出處理決定后,及時(shí)進(jìn)行賬務(wù)處理。

        4、負(fù)責(zé)本實(shí)體應(yīng)收款項(xiàng)催收工作,按月做出應(yīng)收賬款賬齡分析及催收工作總結(jié)報(bào)告,上報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理。

        5、負(fù)責(zé)登記“上級(jí)撥入資金”明細(xì)賬,并定期與公司總部財(cái)務(wù)部門對(duì)賬。

        6、及時(shí)完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

        第十八條資產(chǎn)會(huì)計(jì)崗位職責(zé)

        1、負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)及低值易耗品明細(xì)賬的登記工作,并保證在次月15日前與總賬核對(duì)無(wú)誤。

        2、每月到各部門對(duì)實(shí)物進(jìn)行盤點(diǎn)一次,保證固定資產(chǎn)賬與低值易耗品賬與實(shí)物相符。

        3、對(duì)在盤點(diǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的盤盈、盤虧、毀損、報(bào)廢等情況,及時(shí)上報(bào)并按要求處理。

        4、對(duì)所管轄區(qū)的閑置財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)保管好,并建立閑置資產(chǎn)備查賬,每月末上報(bào)閑置資產(chǎn)庫(kù)存統(tǒng)計(jì)表,協(xié)助主管上級(jí)做好閑置資產(chǎn)的調(diào)配工作。

        5、協(xié)助公司有關(guān)部門及時(shí)處理無(wú)利用價(jià)值的閑置資產(chǎn)及廢舊物資。

        6、認(rèn)真、準(zhǔn)確核算固定資產(chǎn)折舊及低值易耗品的攤銷工作,并及時(shí)做好報(bào)廢資產(chǎn)的賬務(wù)處理工作。

        7、公司總部資產(chǎn)會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)公司倉(cāng)庫(kù)原材料、庫(kù)存商品等的每月盤點(diǎn)及財(cái)務(wù)核算工作。

        8、及時(shí)完成上級(jí)交辦的其他工作。

        第十九條記賬會(huì)計(jì)崗位職責(zé)

        1、及時(shí)登記除貨幣資金、資產(chǎn)、往來(lái)款之外的明細(xì)賬,并保證在次月15日前與總賬核對(duì)無(wú)誤。

        2、負(fù)責(zé)檔案管理工作,保證檔案資料及時(shí)分類歸檔、保存完整。

        3、及時(shí)清理各明細(xì)科目,如有異常及時(shí)上報(bào)。

        4、及時(shí)完成上級(jí)交辦的其他工作。

        第二十條稽核崗位職責(zé)

        1、認(rèn)真審核吧臺(tái)及廚房的賬單,仔細(xì)核對(duì)吧臺(tái)收入是否與賬單相符。

        2、對(duì)賬單出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋到各相應(yīng)部門及財(cái)務(wù)經(jīng)理。

        3、核對(duì)賬單的優(yōu)惠及打折權(quán)限,是否按公司規(guī)定執(zhí)行。

        4、對(duì)各吧臺(tái)商品進(jìn)行不定期盤點(diǎn),每月不少于四次,盤盈商品充公,盤虧商品由吧臺(tái)人員賠償。

        5、不定期抽查收銀臺(tái)備用金金額,是不與公司規(guī)定相符。

        6、及時(shí)完成上級(jí)交辦的其他工作。

        第二十一條收銀員崗位職責(zé)

        1、負(fù)責(zé)本崗位商品領(lǐng)用、盤點(diǎn)、擺放、檢查工作。

        2、負(fù)責(zé)備用金的清點(diǎn)領(lǐng)用工作。

        3、負(fù)責(zé)結(jié)賬收款與營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表的填寫并上報(bào)工作。

        4、負(fù)責(zé)餐廳的信息傳遞工作。

        5、負(fù)責(zé)本崗位設(shè)施設(shè)備的安全檢查和維護(hù)保養(yǎng)工作。

        6、負(fù)責(zé)本崗位的衛(wèi)生清理工作。

        7、及時(shí)完成上級(jí)交辦的其他工作。

        第二十二條保管員崗位職責(zé)

        1、負(fù)責(zé)商品和物資驗(yàn)收、貯存和發(fā)放工作。

        2、負(fù)責(zé)及時(shí)記錄商品保管賬及填寫商品標(biāo)識(shí)卡。

        3、負(fù)責(zé)商品庫(kù)的日清月結(jié)和各實(shí)體商品與物料的月底對(duì)賬工作,準(zhǔn)確及時(shí)完成商品調(diào)撥。

        4、負(fù)責(zé)本崗位的衛(wèi)生清掃工作,負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)區(qū)域的安全工作。

        5、及時(shí)完成上級(jí)交辦的其他工作。

        第二十三條各級(jí)財(cái)務(wù)部門都必須建立稽查制度。

        出納員不得兼管稽核、會(huì)計(jì)檔案保管和收入、費(fèi)用、債權(quán)債務(wù)帳目的登記工作。

        第十三條財(cái)會(huì)人員都要認(rèn)真執(zhí)行崗位責(zé)任制,各司其職,互相配合,如實(shí)反映和嚴(yán)格監(jiān)督各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。

        記帳、算帳、報(bào)帳必須做到手續(xù)完備,內(nèi)容真實(shí),數(shù)字準(zhǔn)確,帳目清楚,日清月結(jié),按期報(bào)帳。

        第二十四條各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)必須切實(shí)保障財(cái)會(huì)人員依法行使職權(quán)和履行職責(zé)。

        第二十五條財(cái)會(huì)人員在辦理會(huì)計(jì)事務(wù)中,必須堅(jiān)持原則,照章辦事。對(duì)于違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度的事項(xiàng),必須拒絕付款、拒絕報(bào)銷或拒絕執(zhí)行,并及時(shí)向上級(jí)財(cái)務(wù)部門報(bào)告。

        公司支持財(cái)務(wù)人員堅(jiān)持原則,按財(cái)務(wù)制度辦事。嚴(yán)禁任何人對(duì)敢于堅(jiān)持原則的財(cái)會(huì)人員進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)。公司對(duì)敢于堅(jiān)持原則的財(cái)會(huì)人員予以表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)。

        第二十六條財(cái)會(huì)人員調(diào)動(dòng)工作或因故離職,必須與接替人員辦理交接手續(xù),沒(méi)有辦清交接手續(xù)的`,不得離職,亦不得中斷會(huì)計(jì)工作。

        被撤銷、合并單位的財(cái)會(huì)人員,必須會(huì)同有關(guān)人員編制財(cái)產(chǎn)、資金、債權(quán)債務(wù)移交清冊(cè),辦理交接手續(xù)。

        移交交接包括移交人經(jīng)管的會(huì)計(jì)憑證、報(bào)表、帳目、款項(xiàng)、公章、實(shí)物及未了事項(xiàng)等。

        移交交接必須監(jiān)交。下屬公司、分店一般財(cái)會(huì)人員的交接,由本單位負(fù)責(zé)人會(huì)同財(cái)務(wù)部經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)交;財(cái)務(wù)部經(jīng)理的交接,由總公司財(cái)務(wù)部經(jīng)理會(huì)同本單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行監(jiān)交;總公司財(cái)務(wù)部經(jīng)理的交接,由總經(jīng)理會(huì)同財(cái)務(wù)總監(jiān)進(jìn)行監(jiān)交。

        第四節(jié)科目報(bào)表及會(huì)計(jì)核算原則

        第二十七條公司執(zhí)行《中華人民共和國(guó)會(huì)計(jì)法》、《會(huì)計(jì)人員職權(quán)條例》、《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》和《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》等法律法規(guī)關(guān)于會(huì)計(jì)核算一般原則、會(huì)計(jì)憑證和帳簿、內(nèi)部審計(jì)和財(cái)產(chǎn)清查、成本清查等事項(xiàng)的規(guī)定。

        第二十八條公司采用國(guó)家規(guī)定的會(huì)計(jì)制度的會(huì)計(jì)科目和會(huì)計(jì)報(bào)表,并按有關(guān)的規(guī)定辦理會(huì)計(jì)事務(wù)。

        第二十九條公司根據(jù)實(shí)際需要,增設(shè)“1212物料用品”、“1213燃料”、“1135撥付所屬資金”、“2323上級(jí)撥入資金”等會(huì)計(jì)科目,并統(tǒng)一編號(hào)。

        第三十條記帳方法采用借貸記帳法。記帳原則采用權(quán)責(zé)發(fā)生制。以人民幣為記帳位幣。人民幣同其他貨幣折算,按業(yè)務(wù)發(fā)生當(dāng)日的匯率折算。

        第三十一條一切會(huì)計(jì)憑證、帳簿、報(bào)表中各種文字記錄用中文記載,必要時(shí)可用外國(guó)文字旁述;數(shù)目字用阿拉伯?dāng)?shù)字記載。記載、書(shū)寫必須使用鋼筆,不得用鉛筆及圓珠筆書(shū)寫。

        第三十二條公司對(duì)公司資本堅(jiān)持資本確定、資本充實(shí)的原則。

        第三十三條公司財(cái)務(wù)核算采用權(quán)責(zé)發(fā)生制原則。

        對(duì)同一時(shí)期的各項(xiàng)收入及與其相關(guān)聯(lián)的成本、費(fèi)用都必須在同一時(shí)期內(nèi)反映,如應(yīng)付工資、應(yīng)提折舊等均按規(guī)定時(shí)間進(jìn)行,不應(yīng)提前或延后。

        第三十四條公司采用的會(huì)計(jì)處理方法,前后各期必須一致,非經(jīng)總經(jīng)理辦公會(huì)同意,任何人不得隨意改變。

        第三十五條凡與公司合作經(jīng)營(yíng)的企業(yè),應(yīng)按合同規(guī)定的資本總額、出資比例、出資方式,在規(guī)定期限內(nèi)投入資本。具體如下:

        1、以現(xiàn)金投資的,應(yīng)以收到或存入開(kāi)戶銀行的日期和金額作為記帳依據(jù);

        2、以廠房、設(shè)備、原材料等實(shí)物投資的,應(yīng)按合同規(guī)定并經(jīng)檢驗(yàn)核實(shí)的實(shí)物清單、金額、收到實(shí)物的日期作為記帳依據(jù);

        3、以專有技術(shù)、專利權(quán)等無(wú)形資產(chǎn)作投資的,應(yīng)以合同規(guī)定的金額和日期為記帳依據(jù);

        4、各方交付的出資額,應(yīng)由政府批準(zhǔn)的注冊(cè)會(huì)計(jì)師事務(wù)所驗(yàn)證,出具驗(yàn)資報(bào)告后,據(jù)以發(fā)給出資證明。

        第三十六條公司向其他單位投出的資金,應(yīng)按投出時(shí)交付的金額記帳,所發(fā)生的收益和損失,應(yīng)在投資損益科目中入帳,在利潤(rùn)表中單獨(dú)反映。

        第三十七條長(zhǎng)期借款的利息支出,應(yīng)根據(jù)使用單位用款時(shí)間計(jì)算利息。

        第三十八條公司以單價(jià)1000元以上、使用年限1年以上的資產(chǎn)為固定資產(chǎn),固定資產(chǎn)分類及折舊年限詳見(jiàn)《固定資產(chǎn)管理辦法》

        固定資產(chǎn)以預(yù)留5%的殘值后提取折舊。固定資產(chǎn)提完折舊后仍可繼續(xù)使用的,不再計(jì)提折;提前報(bào)廢的固定資產(chǎn)要補(bǔ)提足折舊。

        第三十九條購(gòu)入的固定資產(chǎn),以進(jìn)價(jià)加運(yùn)輸、裝卸、包裝、保險(xiǎn)等費(fèi)用作為原價(jià)。需安裝的固定資產(chǎn),應(yīng)加上安裝調(diào)試費(fèi)。進(jìn)口設(shè)備還應(yīng)包括關(guān)稅等。作為投資的固定資產(chǎn),應(yīng)以投資協(xié)議約定的價(jià)格為原價(jià)。

        第四十條固定資產(chǎn)必須每年盤點(diǎn)一次,對(duì)盤盈、盤虧、報(bào)廢及固定資產(chǎn)的計(jì)價(jià),必須嚴(yán)格審查,按規(guī)定經(jīng)批準(zhǔn)后,于年度決算時(shí)處理完畢。

        1、盤盈的固定資產(chǎn),以重置完全價(jià)值作為原價(jià),按新舊的程度估算累計(jì)折舊入帳,原價(jià)減累計(jì)折舊后的差額轉(zhuǎn)入公積金。

        2、盤虧的固定資產(chǎn),應(yīng)沖減原價(jià)和累計(jì)折舊,原價(jià)減累計(jì)折舊后的差額作營(yíng)業(yè)外支出處理。

        3、報(bào)廢的固定資產(chǎn)的變價(jià)收入(減除清理費(fèi)用后的凈額)與固定資產(chǎn)凈值的差額,其收益轉(zhuǎn)入營(yíng)業(yè)外收入,其損失作營(yíng)業(yè)外支出處理。

        4、公司對(duì)固定資產(chǎn)的購(gòu)入、出售、清理、報(bào)廢及內(nèi)部轉(zhuǎn)移等都要辦理會(huì)計(jì)手續(xù),并設(shè)置固定資產(chǎn)明細(xì)帳進(jìn)行核算。

        第四十一條公司每年按年末應(yīng)收賬款余額10%的比例提取壞帳準(zhǔn)備金。

        第四十二條公司主要的會(huì)計(jì)報(bào)表有如下幾種:

        1、資產(chǎn)負(fù)債表(年、季、月);

        2、利潤(rùn)表(年、季、月);

        3、現(xiàn)金流量表(年度);

        4、利潤(rùn)分配表(年);

        5、資產(chǎn)減值準(zhǔn)備明細(xì)表(年度);

        6、股東權(quán)益增減變動(dòng)表(年度);

        7、固定資產(chǎn)增減變化表(月);

        8、現(xiàn)金出納月終盤存表(月);

        9、應(yīng)收、應(yīng)付和預(yù)付款項(xiàng)明細(xì)表(月)。

        第四十三條報(bào)表編制的時(shí)間要求:各實(shí)體報(bào)表于每月29日下午前報(bào)公司財(cái)務(wù),公司匯總報(bào)表于每月1日前編制完成。

        第四十四條報(bào)表編制程序和質(zhì)量要求:由各實(shí)體財(cái)務(wù)先編制,報(bào)公司財(cái)務(wù)匯總。會(huì)計(jì)報(bào)表根據(jù)登記完整、核對(duì)無(wú)誤的會(huì)計(jì)賬簿紀(jì)錄和其他有關(guān)資料編制,做到數(shù)字真實(shí)、計(jì)算準(zhǔn)確、內(nèi)容完整、說(shuō)明清楚。

        第四十五條公司及各實(shí)體報(bào)表須加封面,封面上加蓋單位財(cái)務(wù)章、法人章、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人章、制表人章并注明日期。會(huì)計(jì)報(bào)表上須加蓋單位財(cái)務(wù)章、法人章、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人章、制表人章。

        第五節(jié)內(nèi)部牽制牽制度

        第四十六條內(nèi)部牽制的原則

       。ㄒ唬┓彩枪镜呢(cái)務(wù)收支、采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售、投資等各種活動(dòng),其管理部門之間都要相互約束、相互監(jiān)督。凡是涉及款項(xiàng)、財(cái)物的收付、保管、結(jié)算、登記工作的各崗位,必須由兩人或兩人以上辦理。

       。ǘ⿲(duì)公司內(nèi)部機(jī)構(gòu)、崗位及其職責(zé)和權(quán)限進(jìn)行合理設(shè)置和分工,堅(jiān)持不相容職務(wù)相互分離的原則,確保不同部門和崗位之間權(quán)責(zé)分明,相互制約監(jiān)督。

       。ㄈ┲贫ǖ膬(nèi)部牽制制度應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和本公司實(shí)際情況。

       。ㄋ模┠軌蛎鞔_各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的牽制手續(xù)和牽制責(zé)任人,并能提高工作效率。

        第四十七條公司主要負(fù)責(zé)人:各股東按《公司法》規(guī)定行使監(jiān)督權(quán),董事會(huì)對(duì)股東會(huì)負(fù)責(zé),對(duì)經(jīng)營(yíng)者行使監(jiān)督權(quán)?偨(jīng)理對(duì)董事會(huì)負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)總個(gè)公司的經(jīng)營(yíng)管理。財(cái)務(wù)總監(jiān)由董事會(huì)任命,對(duì)公司財(cái)務(wù)行使監(jiān)督權(quán)。

        第四十八條公司財(cái)務(wù)根據(jù)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)對(duì)各實(shí)體主要負(fù)責(zé)人考核、監(jiān)督。

        第四十九條資金管理的內(nèi)部牽制規(guī)定:

        (一)貨幣資金的支出必須由公司總經(jīng)理審批、部門負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)經(jīng)理、經(jīng)辦人簽章后方能辦理。收付程序要首先經(jīng)稽核人員審核無(wú)誤后,才能由出納員辦理收付款,非全額報(bào)銷憑證,應(yīng)由稽核人員注明大寫人民幣實(shí)報(bào)金額。

       。ǘ﹪(yán)格按規(guī)定程序辦理支付業(yè)務(wù),除現(xiàn)金管理辦法規(guī)定的現(xiàn)金開(kāi)支范圍外,1000元以上的款項(xiàng)支付,通過(guò)銀行轉(zhuǎn)賬,不得支付現(xiàn)金。

       。ㄈ┏(cái)務(wù)部門外,其他任何部門無(wú)貨幣資金收付職權(quán)。

       。ㄋ模﹪(yán)格審核付款原始憑證,有權(quán)拒絕辦理一切不合法、不真實(shí)的收支業(yè)務(wù)。

        (五)當(dāng)天的收支業(yè)務(wù),必須當(dāng)天做完記賬憑證并登記入賬,做到日清。且各類付款憑證上必須加蓋付訖章、稽核員章、出納員章。

       。┓浅黾{人員代收款項(xiàng),必須與出納員辦理交接登記手續(xù)。

       。ㄆ撸10000元以上的付款必須先做憑證,經(jīng)審核員審核后方能付款。

       。ò耍┏黾{員不兼管稽核、會(huì)計(jì)檔案保管、收入、費(fèi)用、債權(quán)、債務(wù)賬目的登記工作。

        (九)各吧臺(tái)及財(cái)務(wù)人員使用發(fā)票必須辦理有關(guān)手續(xù)。

       。ㄊ┕べY表、獎(jiǎng)金表須經(jīng)實(shí)體財(cái)務(wù)填制并上報(bào)公司人事部審核無(wú)誤簽章,由總經(jīng)理簽批后,方可發(fā)放。

        第五十條材料采購(gòu)由三人以上共同辦理,定價(jià)員做到貨比三家,材料物美價(jià)廉,以最低價(jià)格,買到質(zhì)優(yōu)物品。付款員負(fù)責(zé)按約定價(jià)格付款。復(fù)核監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢驗(yàn)材料質(zhì)量,觀察付款員付款金額是否正確。財(cái)務(wù)部不定期(每周至少兩次)派詢價(jià)員,到市場(chǎng)詢價(jià),詢價(jià)結(jié)果交保管員及財(cái)務(wù)部門核對(duì)。

        第五十一條采購(gòu)員采購(gòu)的物品,交保管員驗(yàn)收,根據(jù)物品驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn),對(duì)數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格逐一核對(duì),在驗(yàn)收單上簽名。

        第五十二條各類物品(原材料、物品、商品)須有兩套以上的賬進(jìn)行管理。其中保管員根據(jù)驗(yàn)收單、領(lǐng)料單收貨發(fā)貨,登記保管賬,成本會(huì)計(jì)或記賬會(huì)計(jì)根據(jù)驗(yàn)收單、領(lǐng)料單登記賬本,兩者定期核對(duì)。

        第五十三條使用人領(lǐng)用物品填寫領(lǐng)料單,交部門負(fù)責(zé)人簽字,保管員審核后,根據(jù)領(lǐng)料單發(fā)放物品,并當(dāng)即填寫單價(jià)、金額及合計(jì)金額大小寫,并在保管處簽字,領(lǐng)料人核實(shí)品種、數(shù)量后,在領(lǐng)料人處簽字。領(lǐng)料單一式三聯(lián),要求字跡清晰,不得涂改,存根聯(lián)及財(cái)務(wù)聯(lián)留保管處,營(yíng)業(yè)結(jié)束后,由保管將財(cái)務(wù)聯(lián)送財(cái)務(wù),存根聯(lián)保管據(jù)此記賬,領(lǐng)料人一聯(lián)由領(lǐng)料人自行帶回保管。

        第五十四條實(shí)體之間物品調(diào)撥,由需方填寫調(diào)撥單,負(fù)責(zé)人、領(lǐng)料人、發(fā)料人簽字必須俱全,第一聯(lián)為領(lǐng)料方保管記賬

        聯(lián),第二聯(lián)為領(lǐng)料方財(cái)務(wù)記賬聯(lián),第三聯(lián)為發(fā)料方財(cái)務(wù)記賬聯(lián),第四聯(lián)為發(fā)料方保管記賬聯(lián)。

        第五十五條固定資產(chǎn)購(gòu)置,由需用部門填寫固定資產(chǎn)購(gòu)置請(qǐng)求單,經(jīng)部門負(fù)責(zé)人、總經(jīng)理簽字后,交工程部辦理。購(gòu)置固定資產(chǎn)必須取得正規(guī)發(fā)票,交財(cái)務(wù)部門辦理入賬手續(xù),并填寫固定資產(chǎn)卡片。使用部門負(fù)責(zé)對(duì)固定資產(chǎn)進(jìn)行驗(yàn)收,并辦理驗(yàn)收手續(xù)

        一、主管會(huì)計(jì)賬務(wù)處理、報(bào)表制度

        1、嚴(yán)格按飲食服務(wù)業(yè)制度設(shè)置和使用會(huì)計(jì)科目,設(shè)立總分類帳、明細(xì)分類帳和備查帳,手工帳和微機(jī)帳同時(shí)使用。

        2、會(huì)計(jì)記帳程序:

        A、根據(jù)審核無(wú)誤的原始憑證填制記帳憑證。

        B、根據(jù)記帳憑證登記明細(xì)分類帳、銀行存款日記帳和現(xiàn)金日記帳。

        C、根據(jù)匯總的記帳憑證編制科目匯總表。

        D、根據(jù)科目匯總表登記總分類帳。

        E、月末要核對(duì)總帳與明細(xì)帳。

        3、會(huì)計(jì)報(bào)表:

        A、對(duì)外報(bào)表有:資產(chǎn)負(fù)債表、損益表、現(xiàn)金流量表。對(duì)內(nèi)報(bào)表有:資產(chǎn)負(fù)債表、損益表、年末現(xiàn)金流量表、月?tīng)I(yíng)業(yè)收入表、營(yíng)業(yè)成本表、費(fèi)用明細(xì)表。

        B、編制報(bào)表數(shù)字要客觀真實(shí)、準(zhǔn)確可靠、內(nèi)容要填寫完整,各報(bào)表的數(shù)字之間要銜接一致。

        C、需報(bào)送的會(huì)計(jì)報(bào)表要裝訂成冊(cè),加蓋印章、每月10日前報(bào)出,要做到編報(bào)及時(shí),每季進(jìn)行一次財(cái)務(wù)分析,寫出財(cái)務(wù)分析報(bào)告。

        二、現(xiàn)金、支票借用制度

        1、支票、現(xiàn)金的借用限于賓館采購(gòu)人員購(gòu)物時(shí)和公派出差人員外出辦事時(shí)借用。

        2、借用人員使用現(xiàn)金限于500元以內(nèi),支票限于500元以上。借用時(shí),先填寫借支單,寫明借支人姓名、部門、職務(wù)、借支事由、借款金額、借款日期等。

        3、經(jīng)手人簽字后,需本部門負(fù)責(zé)人簽署意見(jiàn)。

        4、請(qǐng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后,交于財(cái)務(wù)部。

        5、主管會(huì)計(jì)審核后,指示出納支付現(xiàn)金或開(kāi)出轉(zhuǎn)帳支票,不得將加蓋好印章的空白支票借給出差人攜帶使用。

        6、借用人辦事結(jié)束后,持發(fā)票及原始單據(jù)按正規(guī)手續(xù)報(bào)帳,清算結(jié)束后,抽取借支單。

        三、費(fèi)用支出報(bào)銷制度

        1、酒店費(fèi)用支出實(shí)行總經(jīng)理“一支筆”審批制度。

        2、強(qiáng)對(duì)費(fèi)用的管理的控制,酒店各部門應(yīng)在每一經(jīng)營(yíng)期間開(kāi)始之前,先做出預(yù)算,報(bào)總經(jīng)理審批。

        3、各部門費(fèi)用發(fā)生時(shí),先由經(jīng)手人填寫經(jīng)費(fèi)報(bào)銷單,并將原始單據(jù)及費(fèi)用明細(xì)單粘貼于后面。報(bào)銷單內(nèi)容要填寫完整、準(zhǔn)確、大小寫金額必須一致,不得涂改。

        4、對(duì)預(yù)算內(nèi)的費(fèi)用開(kāi)支,經(jīng)手人填單后,經(jīng)部門主管(主管經(jīng)理)簽批,由財(cái)務(wù)審核、總經(jīng)理簽字后方可開(kāi)支報(bào)帳,對(duì)預(yù)算處的費(fèi)用開(kāi)支,經(jīng)主管經(jīng)理簽批后,由財(cái)務(wù)部審核提出意見(jiàn),報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

        5、對(duì)于需要預(yù)付的款項(xiàng),由簽訂有關(guān)合同,協(xié)議的部門或經(jīng)手人填寫付款單:對(duì)涉及其它業(yè)務(wù)部門的費(fèi)用帳單,應(yīng)交有關(guān)部門審驗(yàn)查認(rèn):對(duì)預(yù)付款項(xiàng),會(huì)計(jì)人員應(yīng)與合同認(rèn)真核對(duì)后,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字。

        6、財(cái)務(wù)部會(huì)計(jì)收到手續(xù)齊全,填報(bào)金額,正確的經(jīng)費(fèi)報(bào)銷單后,由會(huì)計(jì)核對(duì)開(kāi)出現(xiàn)金付出單或銀行轉(zhuǎn)帳支票等,并加蓋印章,出納據(jù)以支付現(xiàn)金及轉(zhuǎn)帳。

        7、月末,會(huì)計(jì)根據(jù)經(jīng)費(fèi)報(bào)銷單及資金付出憑證,填制記帳憑證進(jìn)行帳務(wù)處理,正確歸集各部門經(jīng)營(yíng)費(fèi)用,報(bào)出本月經(jīng)營(yíng)費(fèi)用、管理費(fèi)用明細(xì)表。

        四、固定資產(chǎn)、低值易耗品管理制度

        1、酒店固定資產(chǎn)、低值易耗品的增加與減少要經(jīng)過(guò)總經(jīng)理批準(zhǔn),5萬(wàn)元以上的固定資產(chǎn)的增加應(yīng)經(jīng)上級(jí)主管部門的批準(zhǔn),嚴(yán)格控制固定資產(chǎn)及低值易耗品的增加,每年新增固定資產(chǎn)不超過(guò)當(dāng)年應(yīng)提固定資產(chǎn)折舊額。

        2、固定資產(chǎn)、低值易耗品進(jìn)行購(gòu)置時(shí),應(yīng)先提報(bào)購(gòu)置計(jì)劃,報(bào)酒店總經(jīng)理審批后,進(jìn)行購(gòu)置。固定資產(chǎn)報(bào)廢時(shí),要按嚴(yán)格的審批程序進(jìn)行報(bào)廢處理。

        3、固定資產(chǎn)、低值易耗品的管理,原則上是哪個(gè)部門使用哪個(gè)部門負(fù)責(zé)管理,固定資產(chǎn)、低值易耗品的日常保養(yǎng)、維護(hù)歸各使用部門負(fù)責(zé)。各部門要建立固定資產(chǎn)卡片,財(cái)務(wù)部建固定資產(chǎn)明細(xì)帳,專人負(fù)責(zé)管理。

        4、對(duì)于固定資產(chǎn)折舊的提取,按照主管單位內(nèi)部財(cái)務(wù)管理辦法進(jìn)行計(jì)提。

        5、每半年對(duì)酒店固定資產(chǎn)、低值易耗品進(jìn)行一次全面檢查,特殊情況進(jìn)行不定期檢查,對(duì)發(fā)現(xiàn)固定資產(chǎn)及低值易耗品的丟失、損壞、報(bào)廢等現(xiàn)象要查明原因,報(bào)告酒店總經(jīng)理酌情進(jìn)行處理。

        6、低值易耗品原則上實(shí)行“五五”攤子銷法,對(duì)100元以下的低值易耗品一次攤銷法。

        五、發(fā)票管理制度

        根據(jù)《中華人民共和國(guó)發(fā)票管理辦法》,結(jié)合本酒店的具體情況,特制定本制度。

        1、所用發(fā)票分餐飲業(yè)定額發(fā)票、旅店業(yè)發(fā)票、其它服務(wù)業(yè)發(fā)票三種。

        2、所有發(fā)票由酒店財(cái)務(wù)部統(tǒng)一管理,收銀員負(fù)責(zé)領(lǐng)取、保管開(kāi)具、上交發(fā)票。

        3、領(lǐng)取及上交時(shí)應(yīng)登記,登記內(nèi)容包括:領(lǐng)用(交回)時(shí)間、發(fā)票種類、發(fā)票起止號(hào)碼、面值,并由收銀員簽名。發(fā)票用完后,要及時(shí)到財(cái)務(wù)部消號(hào),注銷后方可領(lǐng)取新的發(fā)票。

        4、收銀員應(yīng)根據(jù)客人實(shí)際消費(fèi)金額如實(shí)開(kāi)具發(fā)票,不得擅自多開(kāi)、虛開(kāi)。

        5、收銀員應(yīng)根據(jù)發(fā)票格式正確填寫,內(nèi)容完整,字跡清晰,不得涂改、挖補(bǔ)、隨意撕毀。如為作廢發(fā)票,應(yīng)保證三聯(lián)完整交回財(cái)務(wù)。

        6、收銀員交接班時(shí),應(yīng)將發(fā)票使用情況寫在交接班記錄本上,交接班時(shí)雙方核對(duì)無(wú)誤,簽字后方可下班。

        六、備用金管理制度

        1、收銀員必須隨時(shí)保持備用金的種類、數(shù)額的完整,不可用白條抵庫(kù)、私自套用或挪用。

        2、交接班時(shí)備用金必須當(dāng)面點(diǎn)清,相互簽字認(rèn)可,丟失自負(fù)。

        3、專人專時(shí)上財(cái)務(wù)與總出納兌換零錢用作營(yíng)業(yè)時(shí)使用,不可作其他用途。

        4、備用金如出現(xiàn)長(zhǎng)款,應(yīng)如數(shù)上交,出現(xiàn)短款時(shí),應(yīng)按酒店有關(guān)規(guī)定賠償。

        5、領(lǐng)班應(yīng)不定期檢查備用金金額,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)財(cái)務(wù)部。

        七、收銀員交接班制度

        1、各點(diǎn)收銀員應(yīng)提前十分鐘進(jìn)入工作崗位,整理儀容儀表,打掃衛(wèi)生。

        2、當(dāng)面點(diǎn)清備用金及各種單據(jù)、票據(jù),并在交接班本作記錄。

        3、由交班人正確填寫繳款袋,并將繳款袋投入滾筒保險(xiǎn)柜,進(jìn)行見(jiàn)證,確認(rèn)投入后方可下班。

        4、把當(dāng)班發(fā)生情況及遺留情況寫進(jìn)交接班記錄本,并當(dāng)面作出交待。

        5、交接班本應(yīng)妥善保存,與營(yíng)業(yè)有關(guān)的資料應(yīng)保密,不許外傳。

        八、收銀員交款見(jiàn)證制度

        收銀員每班工作結(jié)束時(shí),所收款項(xiàng)封裝收銀交款袋交至滾筒保險(xiǎn)柜內(nèi),特制定交款見(jiàn)證制度:

        1、收銀袋封面的內(nèi)容,包括部門、日期、班次、姓名、面值、張數(shù)、金額等必須登記清楚。

        2、交款必須由收銀員本人親自交款。

        3、交款工作必須由收銀員做見(jiàn)證。

        4、交款人負(fù)責(zé)把錢袋放在保險(xiǎn)柜中,并搖動(dòng)轉(zhuǎn)柄,確認(rèn)錢袋掉入保險(xiǎn)柜中。然后在見(jiàn)證登記本上簽字。

        5、見(jiàn)證人在交款人完成上述程序,并確定后在見(jiàn)證登記本上簽字。

        6、見(jiàn)證工作僅證明投入保險(xiǎn)內(nèi)錢袋的個(gè)數(shù),不做其它證明。

        7、見(jiàn)證工作不許非財(cái)務(wù)人員進(jìn)行。

        九、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)制度

        為了確保酒店內(nèi)部計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的正常運(yùn)行,為企業(yè)提供的數(shù)據(jù)、服務(wù)管理和經(jīng)營(yíng)信息及時(shí)、準(zhǔn)確,特制定計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)制度。

        1、按照正確的步驟進(jìn)行開(kāi)關(guān)機(jī)操作。開(kāi)機(jī)時(shí),先打開(kāi)ups,當(dāng)電壓穩(wěn)定后,打開(kāi)顯示器,最后打開(kāi)主機(jī);關(guān)機(jī)時(shí),要先從windows退出,主機(jī)關(guān)閉后,再關(guān)顯示器,最后關(guān)ups。

        2、要保持計(jì)算機(jī)及其配套設(shè)備的清潔,每天使用完機(jī)器后,要用干凈的軟布擦拭機(jī)身,對(duì)顯示屏,要用軟紙或棉花進(jìn)行擦拭。班次結(jié)束后,要用布將機(jī)器蓋好,避免落塵。

        3、為使機(jī)器分散熱,要把機(jī)器放在通風(fēng)處,總臺(tái)的計(jì)算機(jī)因工作需要,使用率較高,為使機(jī)器充分休息,當(dāng)晚客人較少時(shí),要關(guān)閉計(jì)算機(jī)半個(gè)小時(shí)后再重新開(kāi)機(jī)。

        4、當(dāng)出現(xiàn)斷電情況時(shí),對(duì)正在進(jìn)行的操作要及時(shí)進(jìn)行存盤,然后按照正確的程序關(guān)閉計(jì)算機(jī),并要在限定的時(shí)間內(nèi)關(guān)閉UPS。

        5、計(jì)算機(jī)出現(xiàn)無(wú)法解決的故障時(shí),應(yīng)立即通知微機(jī)管理員進(jìn)行解決,不可自己隨意操作。

        6、對(duì)計(jì)算機(jī)操作及維護(hù)知識(shí)要多學(xué)習(xí)了解,每一個(gè)操作員都應(yīng)對(duì)計(jì)算機(jī)的使用說(shuō)明和注意事項(xiàng)充分掌握。

      餐飲管理制度15

        一、總則

        1、為了強(qiáng)化企業(yè)管理,規(guī)范財(cái)務(wù)管理、財(cái)務(wù)核算,健全財(cái)務(wù)制度,更有效的為企業(yè)決策服務(wù),特制定本制度。

        2、本制度分為三個(gè)部分:崗位及職責(zé)、會(huì)計(jì)處理程序、會(huì)計(jì)核算辦法。

        3、本制度暫適用分公司。

        二、崗位、職責(zé)、分工

        (一)分公司財(cái)務(wù)組織設(shè)以崗位:

        1、總出納;

        2、收銀;

        3、庫(kù)管;

        4、財(cái)產(chǎn)庫(kù)管;

        5、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人;

        6、會(huì)計(jì)核算組。

        (二)會(huì)計(jì)核算組分為:

        1、采購(gòu)應(yīng)付賬款組;

        2、收入、應(yīng)收賬款組;

        3、固定資產(chǎn)核算組;

        4、成本核算組;

        5、工資核算組;

        6、材料核算;

        7、總賬、稽核、綜合分析組。

        (三)分公司視具體情況可錄用1人1崗,1崗多人,1人多崗制進(jìn)行崗位分配。

        (四)職責(zé)

        1、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人

        (1)領(lǐng)導(dǎo)分公司財(cái)務(wù)工作,參與分公司經(jīng)營(yíng)決策;

        (2)組織人員制定分公司財(cái)務(wù)制度和參與集團(tuán)公司財(cái)務(wù)制度建設(shè);

        (3)監(jiān)督財(cái)務(wù)制度執(zhí)行;

        (4)執(zhí)行財(cái)務(wù)稽核、綜合分析職責(zé);

        (5)審核對(duì)外報(bào)表并簽字;

        (6)組織會(huì)計(jì)培訓(xùn)、會(huì)計(jì)考核;

        (7)組織實(shí)施財(cái)務(wù)公關(guān)計(jì)劃(銀行、稅務(wù)等);

        (8)對(duì)處理財(cái)會(huì)不當(dāng)造成的違章、罰款、浪費(fèi)等現(xiàn)象視具體情況負(fù)相應(yīng)責(zé)任;

        (9)對(duì)基地、門店成本、費(fèi)用管理措施監(jiān)督執(zhí)行不嚴(yán)而造成的損失負(fù)責(zé);

        (10)對(duì)不及時(shí)清理現(xiàn)金、存款、往來(lái)賬款等賬而造成的損失負(fù)責(zé);

        (11)對(duì)各種會(huì)計(jì)資料管理不善,出現(xiàn)損壞、遺失負(fù)責(zé);

        (12)對(duì)未做好財(cái)務(wù)分析工作負(fù)責(zé);

        (13)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人應(yīng)參與各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)合同的簽訂;

        (14)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人應(yīng)參與投資項(xiàng)目的核算與控制;

        (15)對(duì)各部門的成本、費(fèi)用有檢查權(quán)、監(jiān)督權(quán);

        (16)對(duì)違反公司財(cái)務(wù)制度的收、支,有權(quán)制止并呈報(bào)總裁;

        (17)對(duì)集團(tuán)公司的財(cái)務(wù)制度有建議義務(wù),可提出修改意見(jiàn),如分公司財(cái)務(wù)與集團(tuán)財(cái)務(wù)意見(jiàn)不一致,應(yīng)先執(zhí)行集團(tuán)財(cái)務(wù)制度并上呈總裁意見(jiàn)書(shū);

        (18)對(duì)基地、門店、分公司各環(huán)節(jié)的節(jié)約和浪費(fèi)情況有權(quán)檢查并提出獎(jiǎng)懲意見(jiàn);

        (19)對(duì)各部不合理現(xiàn)象在征得總裁意見(jiàn)后可分開(kāi)臨時(shí)財(cái)務(wù)會(huì);

        (20)有權(quán)要求各部門提供有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、定額、管理措施等資料;

        (21)組織制定各項(xiàng)費(fèi)用定額、計(jì)劃成本、計(jì)劃毛利率,有權(quán)要求各部門提供必要資料;

        (22)負(fù)責(zé)組織財(cái)務(wù)人員對(duì)企業(yè)現(xiàn)金、財(cái)、物進(jìn)行臨時(shí)抽檢和盤點(diǎn);

        (23)負(fù)責(zé)組織實(shí)施會(huì)計(jì)電算化方案;

        (24)負(fù)責(zé)擬定會(huì)計(jì)崗位職責(zé),對(duì)會(huì)計(jì)人員進(jìn)行合理分工。

        2、會(huì)計(jì)職責(zé)

        (1)采購(gòu)、應(yīng)付賬款核算;

       、賹彶椴少(gòu)調(diào)查報(bào)告;

       、趯彶樯曩(gòu)計(jì)劃;

       、蹖彶椴少(gòu)入庫(kù)單、申購(gòu)單是否一致;

        ④審查入庫(kù)單各項(xiàng)是否準(zhǔn)確無(wú)誤;

        ⑤審查采購(gòu)結(jié)算憑證(發(fā)票入庫(kù)單、送貨單等),防止錯(cuò)付、漏付、重付;

       、薏少(gòu)成本差異核算;

       、叩怯洃(yīng)付賬款賬,材料成本差異明細(xì)賬;

       、鄬徍藘(nèi)部交易結(jié)算單據(jù)。

        (2)銷售、應(yīng)收組;

       、賹彶闋I(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)各項(xiàng)目;

       、趯徍耸浙y記錄本;

       、蹖徍苏勖鈫螕(jù);

       、軐徍藘(nèi)部交易結(jié)算單據(jù);

       、菡_計(jì)算銷售成本;

       、薜怯浭杖耄瑧(yīng)收相關(guān)成本明細(xì)賬。

        (3)固定資產(chǎn)核算

       、倨髽I(yè)固定資產(chǎn)增減變動(dòng)核算;

       、谡叟f核算;

       、矍謇砗怂;

       、苤贫ㄆ髽I(yè)固定資產(chǎn)目錄和折舊單據(jù);

        ⑤登記固定資產(chǎn)明細(xì)賬;

        ⑥固定資產(chǎn)清理整頓。

        (4)成本核算(使用不當(dāng),閑置不用的固定資產(chǎn)處理)

       、賹徍烁黜(xiàng)費(fèi)用單據(jù);

       、跁(huì)同各部門制定費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)及管理辦法;

       、鄢杀举M(fèi)用的歸集與分配;

        ④登記有關(guān)明細(xì)賬。

        (5)工資核算

       、僦贫üべY表;

        ②分配計(jì)算;

        ③審核發(fā)放。

        (6)材料核算

        ①審核材料收發(fā)憑證;

        ②核算材料領(lǐng)用存;

        ③登記有關(guān)明細(xì)賬;

       、芨黜(xiàng)低耗品的購(gòu)進(jìn)、領(lǐng)用、攤銷核算;

       、莞黜(xiàng)低耗品及材料的報(bào)廢核算。

        (7)總賬、稽核、綜合分析

        ①審核記賬憑證;

       、趨R總記賬憑證;

       、鄣怯浛偡诸愘~;

       、茉陆K財(cái)務(wù)分析;

        ⑤填制各類報(bào)表。

        3、出納職責(zé)

        (1)認(rèn)真執(zhí)行現(xiàn)金管理制度,參見(jiàn)《集團(tuán)公司現(xiàn)金管理制度》;

        (2)嚴(yán)格執(zhí)行庫(kù)存現(xiàn)金限額,限額由總裁制定,超額部分及時(shí)存入銀行;

        (3)不得私自支出現(xiàn)金,均以總裁簽字為依據(jù)支出現(xiàn)金;

        (4)認(rèn)真做好現(xiàn)金日記賬、銀行日記賬,做到月清旬結(jié);

        (5)認(rèn)真審核各種報(bào)銷憑證,手續(xù)不全者一律不得辦理支付手續(xù);

        (6)各種支票嚴(yán)加管理,建立領(lǐng)用消號(hào)制度,任何支票的使用都須總裁簽字蓋章方為有效;

        (7)積極配合會(huì)計(jì)做好,對(duì)賬、報(bào)賬工作;

        (8)配合會(huì)計(jì)做好各種賬務(wù)處理;

        (9)現(xiàn)金收支應(yīng)立即加蓋印記并登記;

        (10)配合會(huì)計(jì)做好現(xiàn)金盤點(diǎn)工作。

        4、收銀職責(zé)參見(jiàn)《收銀制度》

        5、庫(kù)管職責(zé)參見(jiàn)《庫(kù)房管理制度》

        (五)會(huì)計(jì)分工

        1、出納暫由集團(tuán)公司出納擔(dān)任;

        2、庫(kù)管分為原材料庫(kù)管和財(cái)產(chǎn)庫(kù)管;

        3、會(huì)計(jì)核算組由兩名會(huì)計(jì)共同承擔(dān)。

        三、會(huì)計(jì)核算辦法

        (一)分公司實(shí)行統(tǒng)一核算,單獨(dú)計(jì)算各部盈虧制度。

        (二)資產(chǎn)管理

        1、外購(gòu)資產(chǎn)(固、低)以實(shí)際支付價(jià)款加上合理費(fèi)用(運(yùn)輸、稅費(fèi)等)為計(jì)賬金額。

        2、內(nèi)部調(diào)撥:

        (1)有賬面價(jià)的按原賬面價(jià);

        (2)無(wú)價(jià)的以估計(jì)價(jià)加上修理費(fèi)、運(yùn)費(fèi)等合理費(fèi)用為計(jì)賬金額。

        3、在建工程(裝修等)以扣除可移動(dòng)月財(cái)產(chǎn)(固、低)價(jià)值入賬,可移動(dòng)財(cái)產(chǎn)單獨(dú)計(jì)價(jià)管理。

        4、原材料購(gòu)進(jìn)通過(guò)“物資采購(gòu)”核算入庫(kù),領(lǐng)用采用計(jì)劃價(jià)格(原材料的管理參見(jiàn)《存貨管理》)其差異通過(guò)“材料成本差異核算”。

        5、成品菜的.入庫(kù)、發(fā)出均采用“計(jì)劃成本”計(jì)價(jià),其差異通過(guò)“責(zé)任成本差異”科目或直接轉(zhuǎn)入“本年利潤(rùn)”。

        6、內(nèi)部交易采用“計(jì)劃成本”制,通過(guò)“其他應(yīng)收款”“其他應(yīng)付款”核算。

        7、固定資產(chǎn)折舊年限根據(jù)稅法規(guī)定執(zhí)行(績(jī)效考核照三年計(jì)算)。

        8、低值易耗品攤銷采用“五.五”攤銷,小額(100元以下)一次攤銷。

        9、開(kāi)業(yè)前期待攤銷費(fèi)用于開(kāi)業(yè)當(dāng)期一次攤?cè)搿?/p>

        10、金額較大(房租等)的待攤費(fèi)用根據(jù)受益期限攤銷。

        11、金額較小(100以內(nèi))的一次計(jì)入當(dāng)期損益。

        12、各項(xiàng)固低資產(chǎn)、低耗品均應(yīng)建立三級(jí)賬。

        13、各類物耗品(一次性用品)于領(lǐng)用時(shí)全部計(jì)入當(dāng)期費(fèi)用。

        14、各項(xiàng)資產(chǎn)合理?yè)p耗計(jì)入當(dāng)期費(fèi)用,非正常損耗落實(shí)到人頭,通過(guò)“其他應(yīng)收款”核算。

        (三)負(fù)債:各項(xiàng)采購(gòu)業(yè)務(wù)通過(guò)“應(yīng)付賬款”核算,其余的通過(guò)“其他應(yīng)付款核算”應(yīng)付賬款以扣除供應(yīng)商賠款、罰款和計(jì)賬依據(jù),應(yīng)建立明細(xì)賬。

        (四)收入

        1、所有收入以扣除折免后的金額為計(jì)賬金額。

        2、其他與營(yíng)業(yè)無(wú)關(guān)的收入直接計(jì)入損益(沖費(fèi)用或成本)。

        3、收入按門店設(shè)置明細(xì)賬。

        (五)成本、費(fèi)用

        1、成本、費(fèi)用按門店和基地設(shè)定二級(jí)賬。

        2、成本內(nèi)容:生產(chǎn)車間工人工資,原材料、原輔材料、燃料、包裝材料(一次性用品中的,店面銷耗除外)。

        3、費(fèi)用內(nèi)容:除成本、資產(chǎn)外的一切費(fèi)用(包括門店消耗的一次性用品)。

        (六)制度中未涉及事項(xiàng)核算參照有關(guān)會(huì)計(jì)制度執(zhí)行。

        四、會(huì)計(jì)處理程序

        (一)原始憑證審核

        1、收款憑證

        (1)收據(jù):經(jīng)出納、交款人簽字;

        (2)繳款單:出納、繳款人簽字,其附件有營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)、折免記錄、特殊現(xiàn)金支付,營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)須收銀部門負(fù)責(zé)人簽字,折免記錄須折免負(fù)責(zé)人簽字,短、長(zhǎng)款記錄須收銀部門負(fù)責(zé)人簽字,特殊現(xiàn)金支付(有總裁口頭指令)須補(bǔ)辦領(lǐng)款手續(xù);

        (3)銀行進(jìn)賬單;

        (1)、(2)、(3)于實(shí)際收款時(shí)加蓋“收記章”

        2、付款憑證

        (1)項(xiàng)目(合同)支付款項(xiàng)以項(xiàng)目驗(yàn)收?qǐng)?bào)告或貨物驗(yàn)收單為其發(fā)票或收據(jù)的合法附件;

        (2)采購(gòu)項(xiàng)目支付申購(gòu)單、入庫(kù)單、領(lǐng)料單為其發(fā)票或收據(jù)合法附件;

        (3)費(fèi)用報(bào)銷單以實(shí)際發(fā)生取得合法憑證為附件;

        (4)其他費(fèi)用發(fā)票(水、電、郵電等)只須簽字完整即可;

        (5)所有付款憑證付款前須經(jīng)會(huì)計(jì)審核方可付款;

        (6)付款憑證審批程序見(jiàn)《費(fèi)、領(lǐng)申》制度;

        (7)付款完畢后應(yīng)在發(fā)票收據(jù)上加蓋“付記章”附件加蓋“附件章”。

        3、內(nèi)部結(jié)算單據(jù):所有內(nèi)部結(jié)算單據(jù)經(jīng)合法的審批程序后會(huì)計(jì)可直接記賬。

        4、收款、付款原始憑證每旬由出納報(bào)賬,經(jīng)會(huì)計(jì)審核傳遞總裁,總裁復(fù)核后傳遞會(huì)計(jì)處。

        (二)記賬憑證處理

        1、所有原始憑證均應(yīng)填制記賬憑證。

        2、不合會(huì)計(jì)規(guī)定的原始憑證不得填制憑證(經(jīng)重新審批后方可)。

        3、應(yīng)具備原始憑證,但無(wú)法取得原始憑證的,應(yīng)由經(jīng)辦人填寫“無(wú)單據(jù)證明”,經(jīng)會(huì)計(jì)簽字做為原始憑證。

        4、記賬憑證處理錯(cuò)誤時(shí),應(yīng)立即更正,交簽章證明或重新編制記賬憑證。

        5、任何記賬憑證均應(yīng)以真實(shí)的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)為依據(jù)。

        6、下列憑證為不合法記賬憑證:

        (1)原始憑證不合格;

        (2)金額與原始憑證不符;

        (3)記賬內(nèi)容與原始憑證內(nèi)容不符;

        (4)原始憑證簽字不全的;

        (5)收付憑證未蓋出納印簽的;

        (6)填制人員未蓋章的;

        (7)修改處未蓋章的;

        (8)科目運(yùn)用錯(cuò)誤的。

        7、填制記賬憑證時(shí),原始憑證的復(fù)核:

        (1)檢查:收、付憑證出納是否蓋章,各項(xiàng)付款憑證總裁是否簽字;

        (2)付款憑證的附件是否完備,手續(xù)是否合法,如有問(wèn)題即應(yīng)查明,由經(jīng)辦人補(bǔ)齊;

        (3)對(duì)外付款憑證如有代領(lǐng)人應(yīng)查明是否有委托書(shū)等或是否經(jīng)過(guò)對(duì)方同意;

        (4)對(duì)外付款憑證是否蓋有對(duì)方單位財(cái)務(wù)章(公司章)或領(lǐng)款人是否簽字;

        (5)各項(xiàng)對(duì)外支付憑證是否有應(yīng)扣金額或事項(xiàng),如有金額是否扣除,并已填寫實(shí)付金額;

        (6)內(nèi)部結(jié)算單據(jù)簽字手續(xù)是否完備,金額是否正確,內(nèi)容是否完整。

        (三)賬薄處理

        1、記賬憑證復(fù)核并匯總。

        2、根據(jù)記賬憑證、匯總憑證、登記總賬、分類賬、明細(xì)賬。

        3、賬薄規(guī)定

        (1)現(xiàn)金、存款采用訂本或賬薄,使用前完整編號(hào);

        (2)其他各類賬薄均應(yīng)順序編號(hào),分類賬應(yīng)先按科目的賬頁(yè)順序編號(hào),年終時(shí)編列賬冊(cè)總號(hào);

        (3)各冊(cè)賬薄前一頁(yè)應(yīng)有科目名稱、起止頁(yè)數(shù)。

        4、賬薄更正,過(guò)賬錯(cuò)誤、結(jié)余錯(cuò)誤應(yīng)立即更正并簽章。

        5、結(jié)賬

        (1)日記賬應(yīng)每日結(jié)一次;

        (2)分類賬、總賬每月結(jié)一次;

        (3)成本費(fèi)用收支賬,應(yīng)有月計(jì)、季度合數(shù)、本年累計(jì)數(shù);

        (4)結(jié)轉(zhuǎn)時(shí)應(yīng)清理的事項(xiàng):

       、兕A(yù)收、預(yù)付賬產(chǎn);

       、趹(yīng)收應(yīng)付賬產(chǎn);

        ③待攤費(fèi)用;

       、茴A(yù)損費(fèi)用;

       、菡叟f賬產(chǎn);

       、拶~實(shí)、賬證不相符的調(diào)整事項(xiàng);

       、吒黜(xiàng)損益類賬產(chǎn)清理。

        6、現(xiàn)金、存款各類三級(jí)賬年度結(jié)賬時(shí)可不啟用新賬薄,其余分類賬總須啟用新賬薄。

        (四)報(bào)表

        1、根據(jù)各類帳薄據(jù)實(shí)編制各式報(bào)表。

        2、內(nèi)部交易科目應(yīng)于合并后填寫,如有差異應(yīng)查明原因并及時(shí)調(diào)整。

        3、結(jié)賬后報(bào)表前不得記賬及過(guò)賬(電腦),以免賬表不符。

        4、報(bào)表根據(jù)要求和時(shí)限呈送。

        5、報(bào)表均應(yīng)由負(fù)責(zé)人留底備查。

        6、報(bào)表不得隨意抄寫、考核,非指定人需求人不得借閱或抄寫備份。

        (五)其他

        1、任何財(cái)務(wù)人員工作變動(dòng)時(shí)均應(yīng)辦理交接手續(xù)。

        2、交接、記錄應(yīng)有以下事項(xiàng):

        (1)賬冊(cè)數(shù)及名稱;

        (2)各科目余額;

        3、移交過(guò)程應(yīng)有監(jiān)交人,交接三方均應(yīng)簽字,記錄一式三份,交班人一份、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人一份、財(cái)務(wù)留檔一份。

        4、各項(xiàng)會(huì)計(jì)資料:原始憑證、記賬憑證、賬薄、報(bào)表、交接記錄均應(yīng)按各自要求裝訂和保管,保管期限不低于5年。

        8、低值易耗品攤銷采用“五.五”攤銷,小額(100元以下)一次攤銷。

        9、開(kāi)業(yè)前期待攤銷費(fèi)用于開(kāi)業(yè)當(dāng)期一次攤?cè)搿?/p>

        10、金額較大(房租等)的待攤費(fèi)用根據(jù)受益期限攤銷。

        11、金額較小(100以內(nèi))的一次計(jì)入當(dāng)期損益。

        12、各項(xiàng)固低資產(chǎn)、低耗品均應(yīng)建立三級(jí)賬。

        13、各類物耗品(一次性用品)于領(lǐng)用時(shí)全部計(jì)入當(dāng)期費(fèi)用。

        14、各項(xiàng)資產(chǎn)合理?yè)p耗計(jì)入當(dāng)期費(fèi)用,非正常損耗落實(shí)到人頭,通過(guò)“其他應(yīng)收款”核算。

        (三)負(fù)債:各項(xiàng)采購(gòu)業(yè)務(wù)通過(guò)“應(yīng)付賬款”核算,其余的通過(guò)“其他應(yīng)付款核算”應(yīng)付賬款以扣除供應(yīng)商賠款、罰款和計(jì)賬依據(jù),應(yīng)建立明細(xì)賬。

        (四)收入

        1、所有收入以扣除折免后的金額為計(jì)賬金額。

        2、其他與營(yíng)業(yè)無(wú)關(guān)的收入直接計(jì)入損益(沖費(fèi)用或成本)。

        3、收入按門店設(shè)置明細(xì)賬。

        (五)成本、費(fèi)用

        1、成本、費(fèi)用按門店和基地設(shè)定二級(jí)賬。

        2、成本內(nèi)容:生產(chǎn)車間工人工資,原材料、原輔材料、燃料、包裝材料(一次性用品中的,店面銷耗除外)。

        3、費(fèi)用內(nèi)容:除成本、資產(chǎn)外的一切費(fèi)用(包括門店消耗的一次性用品)。

        (六)制度中未涉及事項(xiàng)核算參照有關(guān)會(huì)計(jì)制度執(zhí)行。

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