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小學(xué)學(xué)校教學(xué)衛(wèi)生管理制度（通用7篇）
在當(dāng)今社會(huì)生活中，制度起到的作用越來(lái)越大，制度是指在特定社會(huì)范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會(huì)關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì)認(rèn)可的非正式約束、國(guó)家規(guī)定的正式約束和實(shí)施機(jī)制三個(gè)部分構(gòu)成。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編收集整理的小學(xué)學(xué)校教學(xué)衛(wèi)生管理制度（通用7篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
小學(xué)學(xué)校教學(xué)衛(wèi)生管理制度1
為全面貫徹黨的教育方針，切實(shí)提高師生身體素質(zhì)，創(chuàng)造一個(gè)整潔、優(yōu)美、舒適的工作、學(xué)習(xí)環(huán)境，根據(jù)上級(jí)有關(guān)要求并結(jié)合學(xué)校實(shí)際，特訂本制度。
一、教學(xué)衛(wèi)生：
1、教師應(yīng)保障學(xué)生每天學(xué)習(xí)的時(shí)間，適當(dāng)安排課內(nèi)外作業(yè)，盡量減輕學(xué)生課業(yè)負(fù)擔(dān)。
2、學(xué)生應(yīng)認(rèn)真做好眼保健操和廣播操，上好體育體活課，加強(qiáng)體育鍛煉，增強(qiáng)身體素質(zhì)。學(xué)校應(yīng)落實(shí)專(zhuān)人負(fù)責(zé)學(xué)生的兩操評(píng)比，并適時(shí)公布評(píng)比結(jié)果。
3、教師要準(zhǔn)時(shí)下課，保證學(xué)生有充分的時(shí)間休息。
4、班主任每月要調(diào)整學(xué)生座位，矯正學(xué)生視力。
5、各科教師要嚴(yán)格培養(yǎng)學(xué)生正確閱讀坐姿、握筆、聽(tīng)講的姿勢(shì)。
二、環(huán)境衛(wèi)生：
1、學(xué)校設(shè)立環(huán)境衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌安排全校的環(huán)境衛(wèi)生檢查考評(píng)工作。同時(shí)明確環(huán)境衛(wèi)生的包干責(zé)任范圍和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保日常環(huán)境衛(wèi)生和突擊性環(huán)境衛(wèi)生都有教職工負(fù)責(zé)。
2、學(xué)校建立衛(wèi)生檢查評(píng)比制度。各班教室及清潔區(qū)的日常衛(wèi)生由校有關(guān)部門(mén)組織班級(jí)衛(wèi)生員進(jìn)行檢查，每天檢查，每周小結(jié)，每月評(píng)比，全學(xué)期衛(wèi)生評(píng)比總分列入班主任及文明班集體的'評(píng)比。辦公室的日常衛(wèi)生由值日人員負(fù)責(zé)檢查、指導(dǎo)與記錄，期末進(jìn)行必要的考核獎(jiǎng)勵(lì)。
突擊性衛(wèi)生檢查（如迎檢、節(jié)前等的全校性搞衛(wèi)生），組織有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)教師進(jìn)行檢查，并及時(shí)公布檢查結(jié)果.
3、全校教職工都應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生衛(wèi)生習(xí)慣的教育與培養(yǎng)，幫助學(xué)生養(yǎng)成文明衛(wèi)生習(xí)慣，以確保墻壁無(wú)手腳印，地面無(wú)痰跡，桌椅無(wú)刀痕，使校園真正做凈化和美化。
4、教職工應(yīng)自覺(jué)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，遵守學(xué)校的規(guī)章制度，做學(xué)生的表率。
衛(wèi)生工作是學(xué)校一項(xiàng)十分重要的工作，全體教職工要認(rèn)真重視，同心協(xié)力做好。
一、學(xué)生個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：
1、儀容端莊大方，衣著整潔，不穿拖鞋背心上學(xué)，隨身帶好手帕或紙巾。
2、不留長(zhǎng)指甲，不染發(fā)，不燙發(fā)，不戴首飾，男生不留長(zhǎng)發(fā)。
3、勤洗澡換衣、勤洗頭理發(fā)，勤洗手剪指甲，勤刷牙漱口。
4、不喝生水，不隨地吐痰，不亂丟果皮紙屑包裝袋，不涂污墻壁。
5、飯前便后要洗手，不在教室、小店外面邊走邊吃、邊玩邊吃零食或飲料。
6、認(rèn)真做好眼保健操和廣播操，精神飽滿(mǎn)，動(dòng)作準(zhǔn)確。
7、不在校園里追逐打鬧，不隨意坐在地上，不玩沙子和泥土。
二、教師集體辦公室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：
1、有序擺放室內(nèi)的桌椅、書(shū)柜等，無(wú)損壞。
2、室內(nèi)物品整潔，窗明幾凈，地面無(wú)污漬，墻壁上無(wú)個(gè)人物品的粘貼與蛛網(wǎng)積塵，室內(nèi)無(wú)個(gè)人大件物品擺放。
3、室內(nèi)有衛(wèi)生值日教師，廢物垃圾天天清除，使用完公共衛(wèi)生工具后按要求放回原處。
4、教師辦公桌上無(wú)煙缸，工作時(shí)間教師辦公桌上無(wú)小吃零食堆放。
三、教室及清潔區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：
1、班級(jí)有學(xué)生值日與檢查制度，教室及清潔區(qū)天天有人清掃，并確保質(zhì)量。
2、保持室內(nèi)講臺(tái)、廚柜等桌內(nèi)外物品整潔、有序。
3、學(xué)生課桌完好、排列整齊，桌面無(wú)刻畫(huà)，桌內(nèi)無(wú)廢棄物，。
4、教室地面無(wú)紙屑廢物；墻面無(wú)臟污，無(wú)蛛網(wǎng)積塵，新油漆的墻面無(wú)明顯的人為損壞。
小學(xué)學(xué)校教學(xué)衛(wèi)生管理制度2
一、教室及包干區(qū)衛(wèi)生評(píng)比要求：
1、地面干凈無(wú)灰塵、無(wú)紙屑和雜物，有一處不干凈扣1分。
2、電視櫥、教室前后門(mén)、窗、窗槽、開(kāi)關(guān)無(wú)灰塵，玻璃明亮干凈，有一處不干凈扣1分。
3、教師內(nèi)桌凳擺放合理、整齊，抽屜內(nèi)無(wú)雜物，有一處不干凈扣1分。
4、黑板及時(shí)擦干凈，粉筆槽內(nèi)定期清理，粉筆入盒，有序擺放，有粉筆頭亂丟亂放扣2分。
5、垃圾箱及時(shí)清倒，有垃圾不入箱的扣2分。
6、教室門(mén)口走廊地面不得有紙屑、果殼，雨天及時(shí)清理積水，有一雜物扣1分。
7、樓梯、踢角線(xiàn)、墻壁、櫥窗無(wú)紙屑、無(wú)灰塵、無(wú)鞋印、無(wú)痰跡，有一處扣2分。
8、圖書(shū)角無(wú)灰塵，圖書(shū)須擺放整齊，不合格扣1分。
9、走廊頂、教室屋頂無(wú)蜘蛛網(wǎng)，有一處扣2分。
10、打掃工具排放在教室指定角落，擺放整齊，保持干凈，不合格扣1分。
11、花圃、草坪不得有紙屑、塑料袋等雜物，落葉定期清理，不合格扣2分。
12、痰盂定期清理，不得有紙屑、塑料袋、煙頭等雜物，有一個(gè)扣1分。
二、打掃安排：
1、每天早晨、中午各集中打掃一次，有特殊情況及時(shí)處理。
2、每周舉行一次大掃除（周五下午），需要調(diào)整的'提前通知。
3、日常值日由班主任安排學(xué)生負(fù)責(zé)。集中大掃除時(shí)，班主任負(fù)責(zé)包干區(qū)的打掃，科任教師負(fù)責(zé)本班教室的打掃，各功能教室由使用教師負(fù)責(zé)（具體分工見(jiàn)《功能教室衛(wèi)生包干情況表》）。
小學(xué)學(xué)校教學(xué)衛(wèi)生管理制度3
一、把好“二關(guān)”
1．進(jìn)貨渠道關(guān)
由后勤負(fù)責(zé)人把關(guān)。有正當(dāng)渠道、索證（送貨人的健康證、送貨證）。
2．操作關(guān)
進(jìn)貨后由食堂工作人員進(jìn)行驗(yàn)收。食品切后妥善保存，做到防蠅防塵。
二、操作中的'要求
1．生熟分開(kāi)：嚴(yán)格按食品衛(wèi)生常規(guī)要求進(jìn)行操作，鍋、盆、水池、刀、案板等專(zhuān)用，用后按不同的要求進(jìn)行消毒。
2．冰箱內(nèi)保持清潔。要求：無(wú)跡、無(wú)污垢、無(wú)異味，每天用0.3洗消凈消毒擦拭，并做到成品、半成品、生食分類(lèi)分開(kāi)存放。
3．嚴(yán)格按不同食品的操作時(shí)間進(jìn)行操作，食品出鍋后做好保潔工作。每天按要求留好食品小樣及記錄好食品出鍋時(shí)間以備檢查。
4．雞蛋用前在專(zhuān)用池內(nèi)用流水沖洗干凈。蔬菜擇干凈后在洗菜池內(nèi)浸泡半小時(shí)后再操作。
5．庫(kù)房保持干凈整潔，定型包裝食品隨時(shí)檢查食品保質(zhì)期。庫(kù)房無(wú)過(guò)期食品，雞蛋到貨后及時(shí)倒箱，糧食、水果隔墻離地存放。
6．每天要進(jìn)新鮮蔬菜水果、肉類(lèi)及海產(chǎn)品。
三、食堂人員要求
1．食堂工作人員上崗前穿戴好工作服、口罩、洗凈手。有與食品相關(guān)的疾病人員不能上崗，并搞好個(gè)人衛(wèi)生。
2．每天按消毒常規(guī)做好衛(wèi)生消毒和環(huán)境衛(wèi)生清掃工作。每天做好防火防盜、防投毒安全工作，離崗前鎖好門(mén)窗，防止食物中毒事件發(fā)生，無(wú)關(guān)人員不能進(jìn)入廚房、庫(kù)房。
小學(xué)學(xué)校教學(xué)衛(wèi)生管理制度4
一、教室衛(wèi)生
1、墻壁：無(wú)亂涂亂畫(huà)、亂張貼、腳印，標(biāo)語(yǔ)懸掛整齊，學(xué)習(xí)園地、宣傳欄等布置整齊有序。
2、地面：地面應(yīng)干凈整潔，無(wú)臟物。
3、天花板：天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵和蜘蛛。
4、桌椅：課桌椅排放應(yīng)注意整齊，做到橫平豎直，間距適中。
5、講臺(tái)：講臺(tái)擺放平整且無(wú)灰塵，臺(tái)上臺(tái)下不堆放雜物。
6、報(bào)架擺放：訂閱的報(bào)刊雜志應(yīng)有固定的擺放或懸掛位置并排列整齊，否則每處扣1分。
7、門(mén)窗、玻璃：門(mén)窗無(wú)灰塵，應(yīng)擦洗干凈，無(wú)亂張貼，玻璃明亮。
8、走廊：班級(jí)走廊應(yīng)注意保持清潔，無(wú)堆放，無(wú)雜物，墻壁無(wú)腳印。
9、黑板：教室前黑板應(yīng)洗擦干凈，后黑板報(bào)無(wú)亂涂、亂畫(huà)。
10、垃圾處理：各班應(yīng)及時(shí)清理垃圾�！皭�(ài)心”垃圾整理要規(guī)范。
11、衛(wèi)生工具擺放：水桶、拖把、抹布等勞動(dòng)衛(wèi)生工具應(yīng)擺放整齊，不得隨處丟放。
12、電燈：燈具上無(wú)灰塵或蜘蛛。
二、寢室衛(wèi)生及內(nèi)務(wù)整理
�。ㄒ唬┬l(wèi)生
1、墻面：無(wú)污損，無(wú)蜘蛛、無(wú)灰塵、無(wú)腳印。
2、地面：地面干凈無(wú)雜物。
3、走廊：干凈無(wú)灰塵。
4、門(mén)窗：干凈，無(wú)灰塵，無(wú)破損。
5、玻璃：玻璃明亮，無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛、無(wú)破損。
6、物品存放臺(tái)：干凈無(wú)灰塵。
�。ǘ﹥�(nèi)務(wù)
1、被蓋、床單：床單牽得平整，被子按要求折疊成四方塊，整體成線(xiàn)。
2、巾：毛巾按要求全部涼在室內(nèi)的鐵絲上，看上去整齊成線(xiàn)。
3、桶：按指定的.地方放好
4、杯：按指定的地方存放
洗漱工具在杯內(nèi)要擺放整齊。
5、衣：必須折疊整齊，不得亂扔亂放。折疊好的衣務(wù)必須整齊的放在床或自已的包內(nèi)。
6、包：按規(guī)定的地方存放，整齊、規(guī)范。
三、室外衛(wèi)生責(zé)任區(qū)
1、每天早飯后各班進(jìn)行衛(wèi)生清掃工作，班主任、值班教師應(yīng)到責(zé)任區(qū)督促學(xué)生的衛(wèi)生工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即督促完善。
2、各班負(fù)責(zé)的責(zé)任區(qū)內(nèi)要做到：無(wú)紙屑、落葉、雜物、雜草。清理的垃圾倒在垃圾箱內(nèi)。
3、課間操，各班要安排衛(wèi)生值日生對(duì)責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生進(jìn)行維護(hù)，針對(duì)衛(wèi)生檢查小組通報(bào)的情況及時(shí)清理。
4、全校師生要養(yǎng)成不亂扔亂倒的好習(xí)慣（尤其是飯后），同時(shí)要做到見(jiàn)紙彎腰，隨時(shí)撿起地上的果皮紙屑。教師要以身作則，積極引導(dǎo)和教育學(xué)生。
5、水泥地面、花壇、草坪無(wú)廢紙、瓜子殼、塑料袋等雜物。
6、路兩旁、墻根處、大樹(shù)下不得留有雜物。
四、會(huì)議室
1、地面干凈，無(wú)痰跡、果皮、紙屑等雜物。
2、會(huì)議桌干凈，無(wú)灰塵。
3、窗戶(hù)干凈，明亮。
五、走廊、樓道衛(wèi)生
1、走廊、樓道清掃干凈，無(wú)任何垃圾。
2、走廊腰墻無(wú)腳印，無(wú)張貼物。欄桿干凈，水槽內(nèi)無(wú)垃圾。
六、食堂衛(wèi)生
1、地面干凈，無(wú)痰跡、果皮、紙屑等雜物
2、干凈，墻角、屋頂無(wú)灰塵、蜘蛛
七、廁所衛(wèi)生
1、廁所地面墻面干凈，無(wú)紙屑、污泥及其他雜物。
2、便池、水槽干凈無(wú)污跡、無(wú)尿跡。
3、墻壁上無(wú)污跡、無(wú)灰塵，天花板無(wú)蜘蛛
說(shuō)明：
1、以上項(xiàng)目每不達(dá)標(biāo)一項(xiàng)扣1分。
2、上午8：05檢查1次，平時(shí)檢查1次。
3、每周六統(tǒng)計(jì)匯總，并納入班級(jí)目標(biāo)管理定級(jí)考核之中。
4、每周評(píng)比結(jié)果作為期末評(píng)比先進(jìn)班級(jí)的主要依據(jù)。
小學(xué)學(xué)校教學(xué)衛(wèi)生管理制度5
衛(wèi)生管理
�。ㄒ唬� 學(xué)校組建衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定相應(yīng)的衛(wèi)生制度。
（二） 中心學(xué)校配備兼職衛(wèi)生保健教師一名，配備所需的常用藥品和衛(wèi)生器材。
�。ㄈ� 通過(guò)黑板報(bào)、校園廣播、衛(wèi)生課等對(duì)學(xué)生進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)宣傳與教育。
�。ㄋ模� 每學(xué)期定期二次對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康檢查，建立健康檔案卡，發(fā)現(xiàn)學(xué)生有病及時(shí)與家長(zhǎng)聯(lián)系，以便醫(yī)治。
學(xué)生衛(wèi)生基本要求
�。�、保護(hù)視力：讀書(shū)、寫(xiě)字姿勢(shì)端正，保證１０小時(shí)睡眠，節(jié)制看電視時(shí)間，做好眼保健操。
�。�、保護(hù)牙齒：飯后漱口，睡前刷牙，不吃太硬太冷食物。
�。场�(gè)人衛(wèi)生：勤剪指甲、勤洗手、常洗頭、常洗澡，常更衣。
�。础⒆⒁猸h(huán)境衛(wèi)生：不隨地大小便，紙屑果殼入簍，不隨地吐痰，不喝生水、不亂涂墻。
教學(xué)衛(wèi)生要求
�。�、學(xué)生做作業(yè)時(shí)，教師要十分關(guān)注學(xué)生的讀寫(xiě)姿勢(shì)，監(jiān)督學(xué)生做到三個(gè)一（眼離書(shū)簿一市尺，胸離課桌一拳，手握筆時(shí)離筆頭一寸）培養(yǎng)學(xué)生正確的讀寫(xiě)姿勢(shì)。
2、教師要合理分配教學(xué)時(shí)間。書(shū)寫(xiě)要清楚，端正。課堂作業(yè)在課內(nèi)完成。做到下課不拖堂，保證學(xué)生課間休息。
�。场⑽顼垥r(shí)一律不得留學(xué)生談話(huà)，或做作業(yè)。晚學(xué)后留個(gè)別同學(xué)補(bǔ)課，不得超過(guò)半小時(shí)（補(bǔ)課必須經(jīng)得負(fù)責(zé)教師同意，并做好學(xué)生回家路上的安全工作）。
4、切實(shí)減輕學(xué)生過(guò)重課業(yè)負(fù)擔(dān)，節(jié)假日一律不得補(bǔ)課，一年級(jí)不留回家書(shū)面作業(yè)，二三年級(jí)不超過(guò)三十分鐘，四年級(jí)不超過(guò)四十五分鐘，五六年級(jí)不超過(guò)一小時(shí)。
５、教師應(yīng)耐心地引導(dǎo)學(xué)生改正錯(cuò)誤，克服缺點(diǎn)，不得罰抄、罰站、罰坐等變相體罰。
6、切實(shí)保證學(xué)生每天在校有一小時(shí)活動(dòng)時(shí)間，做好兩操二活動(dòng)。
環(huán)境衛(wèi)生管理辦法
為了美化校園，優(yōu)化育人環(huán)境，根據(jù)桐鄉(xiāng)市教委校園管理有關(guān)規(guī)定和要求，結(jié)合本校實(shí)際情況，制定學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例。
�。ㄒ唬� 建立管理領(lǐng)導(dǎo)小組
�。ǘ┙h(huán)境衛(wèi)生檢查組。（三項(xiàng)競(jìng)賽檢查組可作為環(huán)境衛(wèi)生檢查組）
�。ㄈ┙⑿l(wèi)生包干責(zé)任區(qū)將學(xué)校劃分成若干責(zé)任區(qū)，責(zé)任到班，落實(shí)到人。
�。ㄋ模┬l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
�。�、校園內(nèi)地面無(wú)紙屑、煙蒂、瓜皮果殼、泥塊等垃圾。
�。病⑿ｉT(mén)外地面無(wú)紙屑、煙蒂、瓜皮果殼、泥塊等垃圾。
�。场⒉萜簝�(nèi)無(wú)垃圾。
４、樓梯、走廊及各室地面無(wú)灰塵。
５、墻壁、門(mén)窗、欄桿、各種物件無(wú)污跡、垃圾、灰塵。
�。�、各室物件安放有序，整潔，美觀(guān)。
�。�、廁所干凈，無(wú)較強(qiáng)臭味，水槽、開(kāi)水桶干凈無(wú)異物。
８、食堂內(nèi)外干凈整潔。
９、自行車(chē)停放整齊。
�。保啊� 教室抽屜干凈，清潔工具干凈，衛(wèi)生角整潔，裝貼科學(xué)有序。
�。保�、 辦公室內(nèi)地面干凈，桌面無(wú)灰塵，物件安放有序、整潔，裝貼整齊。
（五）措施
�。薄�(jiān)持綜合治理，意識(shí)為先，樹(shù)立“講究衛(wèi)生光榮、不愛(ài)衛(wèi)生可恥”的風(fēng)氣。
２、各責(zé)任區(qū)要?jiǎng)澐指〉?責(zé)任包干區(qū)，做到人人有責(zé)。
�。场⒊浞职l(fā)揮檢查小組的作用。檢查小組負(fù)責(zé)檢查記分、表?yè)P(yáng)批評(píng)、教育督促、公布扣分情況等。
（六）環(huán)境衛(wèi)生管理工作與年度考核掛鉤。
小學(xué)學(xué)校教學(xué)衛(wèi)生管理制度6
一、在校長(zhǎng)室的領(lǐng)導(dǎo)下以對(duì)每一個(gè)學(xué)生負(fù)責(zé)，對(duì)每一個(gè)家庭負(fù)責(zé)的原則，積極做好學(xué)生的常見(jiàn)病的防治工作和各項(xiàng)衛(wèi)生監(jiān)督工作。
二、衛(wèi)生室所有的藥品、器械未經(jīng)許可不得動(dòng)用，用后及時(shí)做好記錄。
三、發(fā)現(xiàn)傳染病立即報(bào)告校領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)防疫部門(mén)，及時(shí)采取預(yù)防措施。
四、對(duì)學(xué)生一般外傷應(yīng)及時(shí)處理，重癥病人即送醫(yī)院就診
五、妥善保管和使用器械藥品。
六、積極配合村防保組做好查病防疫工作。
七、積極開(kāi)展衛(wèi)生知識(shí)宣傳工作。
八、定期對(duì)學(xué)生體檢，健全學(xué)生健康檔案。
九、學(xué)校衛(wèi)生人員應(yīng)在校長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，為全體學(xué)生服務(wù)，業(yè)務(wù)上受教育局體衛(wèi)科的指導(dǎo)，每學(xué)期初制定學(xué)校衛(wèi)生工作計(jì)劃，期末做出工作總結(jié)。
十、做好學(xué)校衛(wèi)生檔案內(nèi)容的填寫(xiě)。
十一、定期組織學(xué)生體格檢查，對(duì)學(xué)生發(fā)育和健康狀況做出比較、評(píng)價(jià)和分析，建立健全學(xué)生健康檔案。
十二、有目的有計(jì)劃地向?qū)W生進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)宣傳教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做好衛(wèi)生員的'培訓(xùn)工作。
十三、做好教學(xué)、體育、勞動(dòng)、設(shè)備、環(huán)境、飲食、飲水及個(gè)人等各項(xiàng)衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測(cè)。
十四、積極開(kāi)展近視、沙眼、腸道蠕蟲(chóng)、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、齲齒及牙周炎疾病等學(xué)生常見(jiàn)病的防治。
十五、加強(qiáng)傳染病防治管理，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療、控制蔓延，負(fù)責(zé)學(xué)生預(yù)防接種和組織工作。
十六、做好學(xué)生常見(jiàn)疾病和一般外傷的治療救護(hù)或轉(zhuǎn)診工作。
小學(xué)學(xué)校教學(xué)衛(wèi)生管理制度7
一、食品采購(gòu)及保管制度
1、 食堂要由專(zhuān)職管理人員負(fù)責(zé)食堂物資的驗(yàn)收、出入、儲(chǔ)存、保管等日常工作，認(rèn)真做好出入庫(kù)登記。嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗、變質(zhì)、過(guò)期及標(biāo)識(shí)不全的食品。
2、 食堂物資實(shí)行“先進(jìn)先出”的原則，并按物資類(lèi)別決定物資的儲(chǔ)存方式及擺放位置。
3 、食堂管理人員每周對(duì)食堂內(nèi)的物資進(jìn)行檢查，對(duì)地面、貨架、門(mén)窗、墻壁進(jìn)行全面清潔。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過(guò)期等物資要立即進(jìn)行處理。
4 、入庫(kù)干雜調(diào)料要分類(lèi)整理，嚴(yán)禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻（大于30厘米）、離地（大于２０厘米），整齊存放，并標(biāo)明品名及入庫(kù)的時(shí)間。檢查生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期），按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。
5、食堂內(nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標(biāo)簽，在標(biāo)簽上注明品名及規(guī)格，并在進(jìn)出標(biāo)簽備注欄上注明進(jìn)貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。
6、 嚴(yán)格控制食堂內(nèi)的溫度，隨時(shí)對(duì)食堂內(nèi)的溫度進(jìn)行檢查，保證通風(fēng)良好，防止因溫度過(guò)高或受潮而引起庫(kù)存物質(zhì)過(guò)早過(guò)期霉變。
7、食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在食堂內(nèi)存放私人物品及從事與食堂貯藏?zé)o關(guān)的活動(dòng)。
8、 采購(gòu)食品時(shí)必須向商家索要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證明等資料備案存檔。
9、 定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，標(biāo)出品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。
10、運(yùn)輸包裝、容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求，運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)專(zhuān)用清潔，不得與有毒物、污物混運(yùn)，防止交叉污染食品。
11、食品添加劑存放在固定場(chǎng)所或櫥柜并上鎖，包裝上應(yīng)標(biāo)示“食品添加劑”字樣，專(zhuān)人保管。添加劑的使用須由專(zhuān)門(mén)制作加工人員操作，嚴(yán)禁其他人員擅自取用，對(duì)其使用種類(lèi)及數(shù)量須由專(zhuān)人記錄在案。
12、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）宜設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)，以便于對(duì)其內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。
13、 食品冷藏、冷凍應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)存放，應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志。
14、 食品在冰箱（柜）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放，使用時(shí)應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。
15、 用于冷藏、冷凍食品的.冰箱（柜），應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。
二、食品加工烹調(diào)制作管理制度
1、 操作人員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二次污染。
2、 加工前認(rèn)真驗(yàn)收加工原料是否符合質(zhì)量，嚴(yán)禁加工不合格原料。
3、 待加工原料進(jìn)行清洗后，分類(lèi)存放，按存放時(shí)間進(jìn)行先后加工，防止交叉污染。
4、 加工植物類(lèi)原料，應(yīng)根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來(lái)定。對(duì)蔬菜原料進(jìn)行撿摘?jiǎng)兿鞯燃庸ぬ幚�；�?duì)容易去皮氧化的蔬菜要及時(shí)浸入水中，瀝干水分，存于相應(yīng)盛器內(nèi)。
5、 水產(chǎn)品和肉類(lèi)產(chǎn)品加工應(yīng)除盡污穢雜質(zhì)，按用途進(jìn)行原料加工，加工后嚴(yán)禁落地存放。冷凍食品應(yīng)解凍后進(jìn)行粗加工，加工時(shí)避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。
6、 活禽類(lèi)加工應(yīng)放血完全、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底；肉禽類(lèi)清洗后無(wú)血、無(wú)毛，魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生，不同原材料進(jìn)行分開(kāi)加工，防止污染。
7、 配備有蓋的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶、臊水桶存放點(diǎn)隨時(shí)保持干凈整潔，定期進(jìn)行消毒殺菌。
8、、烹制前，必須對(duì)烹制材料進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。
9、 熟食品應(yīng)存放在專(zhuān)用的經(jīng)過(guò)消毒的用具、餐具中。
10、 剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過(guò)四個(gè)小時(shí)的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱煮透方可供應(yīng)。
11、 工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺(tái)面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。
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