小天使幼兒園兒童膳食制度

　　在不斷進步的社會中，接觸到制度的地方越來越多，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準(zhǔn)則和依據(jù)。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編收集整理的小天使幼兒園兒童膳食制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

小天使幼兒園兒童膳食制度1

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　　1、根據(jù)《食品安全法》及其相關(guān)法規(guī)的要求建立相關(guān)崗位職責(zé)和各項管理制度，定期檢查制度的落實情況。

　　2、食堂工作人員上崗前應(yīng)當(dāng)參加食品安全、兒童營養(yǎng)等專業(yè)知識培訓(xùn)。

　　3、兒童膳食有專人負責(zé)，建立有家長代表參加的膳食委員會并定期召開會議，進行民主管理。

　　4、工作人員（包括炊事員）膳食和兒童膳食要嚴(yán)格分開，不允許侵占兒童膳食。

　　5、兒童膳食費�？顚Ｓ�，計劃開支，合理使用，賬目每月公布，每學(xué)期膳食收支盈虧不超過2%。

　　6、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩飯菜。

　　（二）膳食衛(wèi)生

　　1、托幼機構(gòu)應(yīng)當(dāng)為兒童提供符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的生活飲用水，并保證兒童按需飲水。

　　2、食堂須取得《餐飲服務(wù)許可證》，應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

　　3、餐飲具和盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈、消毒并保潔存放，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。

　　4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　5、制定并實施食品及原料采購控制要求，確保所購食品及原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。不得加工或者使用有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的食品或原料。

　　6、禁止提供生冷拌菜。存放超過2小時經(jīng)確認未變質(zhì)的熟食品，需再次利用的應(yīng)當(dāng)充分加熱。加熱時中心溫度應(yīng)當(dāng)高于70℃，未經(jīng)充分加熱的食品不得食用。

　　7、加工后的熟制品與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

　　8、留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于150g。

　　9、相關(guān)人員做好個人衛(wèi)生。接觸食品前應(yīng)用肥皂及流動水洗凈雙手；穿戴清潔工作衣、帽，禁止穿工作衣入廁；不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；各項操作符合要求。

　　10、創(chuàng)建衛(wèi)生、整潔、舒適的進餐環(huán)境，餐前做好充分準(zhǔn)備，按時進餐。保證兒童情緒愉快，培養(yǎng)兒童良好的飲食行為和衛(wèi)生習(xí)慣。

　�。ㄈ�）膳食營養(yǎng)。

　　1、托幼機構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)兒童生理需求，參考《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRI）》制訂膳食計劃。

　　2、根據(jù)膳食計劃制訂帶量食譜，1～2周更換一次。食物品種要多樣化且合理搭配。

　　3、在主副食的選料、洗滌、切配、烹調(diào)過程中，按照營養(yǎng)膳食的要求，采取科學(xué)合理的方法，減少營養(yǎng)素的損失。烹調(diào)食物注意色、香、味、形，符合兒童口味。

　　4、托幼機構(gòu)至少每季度進行一次膳食調(diào)查和營養(yǎng)評估。兒童熱量和蛋白質(zhì)平均攝入量全日制的`達DRI80%以上，寄宿制的達DRI90%以上；維生素A、B1、B2、C及礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅等攝入量達DRI80%以上。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物熱量占總熱量的百分比分別為12～15%、30～35%、50～60%。

　　5、全日熱量分配：早餐提供的能量約占一日的30%（包括上午10點的加餐），午餐提供的能量約占一日的40%（含下午3點的午后點），晚餐提供的能量約占一日的30%（含晚上8點的少量水果、牛奶等）。不提供正餐的托幼機構(gòu)，每日至少提供一次點心。

　　6、加強體弱兒膳食管理。有條件的托幼機構(gòu)可為貧血、營養(yǎng)不良、食物過敏、肥胖等兒童提供特殊膳食。

　　兒童各類食物一日建議攝入量

　　食物種類

　　1～2歲

　　3～6歲

　　谷類

　　100～150g

　　180～260g

　　蔬菜類

　　150～200g

　　200～250g

　　水果類

　　150～200g

　　150～300g

　　魚蝦類

　　100g

　　40～50g

　　禽畜肉類

　　30～40g

　　蛋類

　　60g

　　奶類

　　350ml

　　300~600ml

　　大豆及豆制品

　　—25g

　　烹調(diào)油

　　20～25g

　　25～30g

小天使幼兒園兒童膳食制度2

　　1、幼兒攝入的食物營養(yǎng)量以穩(wěn)定、平衡為原則。

　　2、根據(jù)伙食費及市場供應(yīng)情況合理制定食譜，保證一周之內(nèi)不重樣，每1周換一次食譜。

　　3、每天準(zhǔn)確登記幼兒就餐人數(shù)、食品實際攝入量，按人均攝入量逐項評價，每月及時做好營養(yǎng)分析，適時調(diào)整不足之處。

　　4、加強幼兒進餐管理：

　�。�1）飯前和吃飯時保持幼兒情緒愉快，并專心進餐，不說話。飯前不做劇烈運動，避免過度興奮，飯后安靜休息。

　�。�2）每餐時間不少于20分鐘，工作人員要掌握好幼兒的進食量，保證吃飽吃好。教育幼兒要充分咀嚼，不過分催促。對食欲不好的或突發(fā)的不想吃飯的.兒童及時報告保健員，及時采取措施。

　�。�3）糾正偏食、挑食，培養(yǎng)不挑食的好習(xí)慣。

　　（4）吃飯過程中不掃地、不擦地、不鋪床，注意吃飯時的衛(wèi)生。

　�。�5）養(yǎng)成飯后漱口的好習(xí)慣，達到預(yù)防齲齒的目的。

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