衛(wèi)生管理制度 19篇
在充滿活力,日益開放的今天,接觸到制度的地方越來(lái)越多,制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒?以下是小編精心整理的衛(wèi)生管理制度 ,希望能夠幫助到大家。
衛(wèi)生管理制度 1
衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng),又關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè),更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣,不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的`優(yōu)良表現(xiàn),也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。
一、個(gè)人衛(wèi)生
1、做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服。
2、上班前和大小便后要洗手。
3、要有健康意識(shí),定期作體格檢查,預(yù)防疾病,當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司,休假療養(yǎng)好再上班。
4、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康,要為他們創(chuàng)造一些必要的條件,并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促,使個(gè)人衛(wèi)生形成制度。
二、工作衛(wèi)生
1、當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔,不能對(duì)著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準(zhǔn)隨地吐痰;不準(zhǔn)吸煙。
2、手指不可接觸到食物,亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈,用開水浸燙,以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具必須保持清潔。
4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。
5、從碟上掉落下來(lái)的食物不可給客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、對(duì)不干凈的餐具和臺(tái)布要及時(shí)送回洗潔處清洗,不可擺用。
8、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、不同的食物不要隨便混淆,以免有損味道。
10、在服務(wù)過(guò)程中要留心就餐者,發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者,對(duì)其所用餐具要單獨(dú)收拾,重點(diǎn)消毒。
11、收市時(shí)注意衛(wèi)生,牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上,以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是:先拿開碗碟等餐具,用臺(tái)布包住倒雜料或用掃把清掃)。
12、在適當(dāng)情況下,要經(jīng)常使用托盤,訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。
三、環(huán)境衛(wèi)生
餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間(廚房)、綠化帶、停車場(chǎng)等場(chǎng)所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生,必須做到“四定”,即:定人、定時(shí)間、定物、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé),做好處處有人清潔,勤檢查、保證時(shí)時(shí)清潔。要做到市前整理,市后清理,平日小掃,每周大掃,以保證衛(wèi)生工作經(jīng);⒅贫然。
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1、茶座衛(wèi)生制度
、 茶桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共衛(wèi)生間。
② 要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。
③ 不銷售變質(zhì)、生蟲茶品。
、 茶具用后洗凈、消毒、保潔。
、 服務(wù)員穿戴清潔工作服,工前、便后洗手消毒。
、 泡茶的水必須煮沸。
、 服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。
2、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度
、 茶品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用,并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)、冷藏、消毒的設(shè)施及措施,并運(yùn)轉(zhuǎn)正常;
、 茶品應(yīng)分類,分架,各類茶品有明顯標(biāo)志,,要及時(shí)冷藏、冷凍保存;
、 建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉(cāng)檢查,防止茶品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的.茶品;
、懿杵凡坏门c藥品、雜品等物品混放;
⑤ 茶品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔;
⑥ 工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生。
3、 茶品銷售衛(wèi)生制度
、 銷售定型包裝茶品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容,進(jìn)貨時(shí)向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告單,嚴(yán)禁購(gòu)銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的茶品;
、 銷售茶品必須無(wú)毒無(wú)害,禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過(guò)保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的茶品;
、 出售直接入口的散裝茶品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施,并正當(dāng)使用。使用工具售貨及無(wú)毒、清潔的的運(yùn)裝材料,禁止使用廢舊報(bào)紙運(yùn)裝茶品。貨款、工具分開存放,所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒;④ 從業(yè)人員穿戴清潔的工作服,并做到:不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時(shí)不吸煙;
⑤ 吧臺(tái)內(nèi)嚴(yán)禁落地存放茶品,嚴(yán)禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。
4、 茶品采購(gòu)、驗(yàn)收衛(wèi)生制度
、 古銘軒茶樓中式裝修設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)認(rèn)為采購(gòu)的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的茶品;
、诓少(gòu)定型包裝茶品,商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;
③ 運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用,嚴(yán)禁與其他非物品混裝、混運(yùn)。
、懿杵凡少(gòu)入庫(kù)前應(yīng)由庫(kù)管人員進(jìn)行驗(yàn)收,合格者入庫(kù)儲(chǔ)存,不合格者退回。
5、 除害衛(wèi)生制度
、 操作間及庫(kù)房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板;
、 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅;
、 發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理,并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。
6、 茶樓中式裝修設(shè)計(jì)時(shí)衛(wèi)生檢查制度
、 衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查;
、 各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查;
、 發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者進(jìn)行教育和經(jīng)濟(jì)處罰。
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第一章總則
第一條為使本公司的倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)范化,保證財(cái)產(chǎn)物資的完好無(wú)損,根據(jù)企業(yè)管理和財(cái)務(wù)管理的一般要求,結(jié)合本公司具體情況,特制訂本規(guī)定。
第二條倉(cāng)庫(kù)管理工作的任務(wù)
(1)做好物資出庫(kù)和入庫(kù)工作。
(2)做好物資的保管工作。
(3)做好各種防患工作,確保物資的安全保管,不出事故。
第二章倉(cāng)庫(kù)物資的入庫(kù)
第三條對(duì)于業(yè)務(wù)人員購(gòu)入的.貨物,保管人員要認(rèn)真驗(yàn)收物資的數(shù)量、名稱是否與貨單相符,對(duì)于實(shí)物與貨單內(nèi)容不符的,辦理入庫(kù)手續(xù)要如實(shí)反映。
第四條對(duì)于貨物驗(yàn)收過(guò)程中所發(fā)現(xiàn)的有關(guān)數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、品種等不相符現(xiàn)象,保管人員有權(quán)拒絕辦理入庫(kù)手續(xù),并視具體情況報(bào)告主管人員處理。第三章倉(cāng)庫(kù)貨物的出庫(kù)
第五條對(duì)于一切手續(xù)不全的提貨,保管人員有權(quán)拒絕發(fā)貨,并視具體情況報(bào)告主管人員。
第四章倉(cāng)庫(kù)貨物的保管
第六條倉(cāng)庫(kù)保管員要及時(shí)登記各類貨物明細(xì)帳,做到日清月結(jié),達(dá)到帳帳相符,帳物相符、帳卡相符。
第七條每月月底之前,保管人員要對(duì)當(dāng)月各種貨物予以匯總,并編制報(bào)表上報(bào)部門主管人員。
第八條保管人員對(duì)庫(kù)存貨物要每月月末盤點(diǎn)對(duì)帳。發(fā)現(xiàn)盈余、短少、殘損,必須查明原因,分清責(zé)任,及時(shí)寫出書面報(bào)告,提出處理意見,報(bào)部門主管人員。
第九條做好倉(cāng)庫(kù)與運(yùn)輸環(huán)節(jié)的銜接工作,在保證貨物供應(yīng)、合理儲(chǔ)備的前提下,力求減少庫(kù)存量,并對(duì)貨物的利用、積壓產(chǎn)品的處理提出建議。
第十條根據(jù)各種貨物的不同種類及其特性,結(jié)合倉(cāng)庫(kù)條件,保證倉(cāng)庫(kù)貨物定置擺放,合理有序,保證貨物的進(jìn)出和盤存方便。
第十一條對(duì)于易燃、易爆、劇毒等貨物,應(yīng)指定專人管理,并設(shè)置明顯標(biāo)志。
第十二條建立健全出入庫(kù)人員登記制度。
第十三條嚴(yán)格執(zhí)行安全工作規(guī)定,切實(shí)做好防火、防盜工作,保證倉(cāng)庫(kù)和貨物財(cái)產(chǎn)的安全。
第十四條庫(kù)管人員每天上下班前要做到三“檢查”,確保財(cái)產(chǎn)貨物的完整。如有異常情況,要立即上報(bào)主管部門。
(1)上班必須檢查倉(cāng)庫(kù)門鎖有無(wú)異常,物品有無(wú)丟失。
(2)下班檢查是否鎖門、拉閘、斷電及不安全隱患。
(3)檢查易燃、易爆物品是否單獨(dú)存儲(chǔ)、妥善保管。
第十五條嚴(yán)格遵守倉(cāng)庫(kù)保管紀(jì)律、規(guī)定,倉(cāng)庫(kù)保管紀(jì)律內(nèi)容規(guī)定:
(1)嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙。
(2)嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。
(3)嚴(yán)禁涂改賬目。
(4)嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)堆放雜物、廢品。
(5)嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放私人物品。
(6)嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)閑談、談笑、打鬧。
(7)嚴(yán)禁隨意動(dòng)用倉(cāng)庫(kù)消防器材。
(8)嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)亂接電源,臨時(shí)電線,臨時(shí)照明。
第五章附則
第十六條本規(guī)定由行政部制定,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)實(shí)施。
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廁所是傳播疾病、造成污染的地點(diǎn)之一,加強(qiáng)廁所衛(wèi)生管理,是衛(wèi)生工作的一個(gè)重要方面,學(xué)校廁所由總務(wù)處負(fù)責(zé)管理,各使用部門要做好日常管理工作。
第一條:廁所由專門指定的人員進(jìn)行定期沖洗、打掃及消毒工作,每一天不得少于一次,到達(dá)無(wú)臭、無(wú)蠅、無(wú)大便、無(wú)污水停積。第二條:各廁所所需的消毒藥水,由總務(wù)處負(fù)責(zé)發(fā)放,每周徹底消毒一次。
第三條:總務(wù)處對(duì)廁所衛(wèi)生進(jìn)行不定期的'檢查,并記錄檢查狀況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決,并對(duì)其負(fù)責(zé)的班級(jí)采取相應(yīng)的處罰措施。
第四條:垃圾、糞便處理辦法:
1、每一天早、晚各清掃一次,全天務(wù)必每隔1小時(shí)用流水沖洗一次。
2、廁所內(nèi)的垃圾實(shí)行袋裝化,定點(diǎn)收集垃圾,由各負(fù)責(zé)班級(jí)值日生定時(shí)清掃垃圾,并及時(shí)將其運(yùn)至垃圾場(chǎng)。
3、禁止將易塞物等垃圾扔進(jìn)下水道中,務(wù)必扔在紙簍中,每一天有清掃人員及時(shí)倒掉,地面打掃干凈。
4、校內(nèi)廁所的衛(wèi)生打掃狀況由總務(wù)處衛(wèi)生處和學(xué)生會(huì)衛(wèi)生部管理并檢查,由督導(dǎo)辦監(jiān)督。
第五條:打掃辦法實(shí)施:
1、按級(jí)輪流,一大周換一次,第二周周日晚上交接。
2、該班打掃期間若發(fā)現(xiàn)廁所堵塞由本班負(fù)責(zé)處理通道。
3、每次清理垃圾時(shí),提前到后勤處領(lǐng)取垃圾袋,要節(jié)省使用垃圾袋,不可學(xué)雜費(fèi)。
4、每一天早、晚要徹底清掃一次廁所衛(wèi)生,保證廁所內(nèi)地面上無(wú)垃圾、下水道中無(wú)糞便。
第六條:處罰方法:
1、凡發(fā)現(xiàn)把垃圾扔進(jìn)池內(nèi)者,每人每次罰款5元,由總務(wù)處和值日生監(jiān)督?郯嗉(jí)10分。
2、凡在墻上亂寫亂畫者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款2元,扣班級(jí)5分。
3、值日生應(yīng)將紙簍全部放到墻角,凡將垃圾桶放到路中央者扣該班10分。
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為了創(chuàng)造干凈、整潔、舒適的工作環(huán)境,特制定本制度。
第一條、車間主任負(fù)責(zé)對(duì)車間所轄區(qū)域劃分成若干片區(qū)分配給各班組承包負(fù)責(zé),班長(zhǎng)負(fù)責(zé)指揮、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、帶領(lǐng)本班員工隨時(shí)對(duì)自己負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行日常清潔、整治;車間組織對(duì)各責(zé)任片區(qū)進(jìn)行檢查、評(píng)比和考核。
第二條、整理清潔標(biāo)準(zhǔn)可按本規(guī)定和其他專項(xiàng)規(guī)定要求執(zhí)行。
第三條、車間工作人員應(yīng)保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣,工作服工作鞋必須保持整潔干凈,要防止交叉污染,發(fā)現(xiàn)或懷疑有傳染性疾病時(shí),應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
第四條、要保持操作區(qū)地面和墻壁無(wú)垃圾、無(wú)污跡,門窗無(wú)積灰、無(wú)污跡,工作凳放置在制定位置并擺放整齊,電纜溝要保持清潔。
第五條、控制臺(tái)無(wú)積灰,臺(tái)面干凈,臺(tái)面上只能放置與工作有關(guān)的記錄本、當(dāng)班分析單和傳達(dá)文件等物品,不能堆放其他物品。
第六條、通訊設(shè)備、飯盒、水杯等個(gè)人工作生活用品要收拾整齊,放在規(guī)定的位置上。
第七條、各班工具箱要保持整齊干凈,公用工具要定位擺放,報(bào)廢工具要及時(shí)處理,無(wú)關(guān)物品不允許放在工具箱內(nèi)。
第八條、污水溝要保持清潔、通暢。
第九條、車間油桶要在專屬的'區(qū)域內(nèi)擺放整齊,好油桶、廢油桶、空桶要區(qū)分放置。
第十條、操作時(shí)產(chǎn)生的垃圾和灑落的物料當(dāng)班人員交班時(shí)要清理干凈,禁止推至下一班。
第十一條、各槽罐、機(jī)泵、管線等設(shè)備表面干凈無(wú)油污,操作中造成設(shè)備污染的要及時(shí)清理干凈。
第十二條、各種操作工具、運(yùn)送工具、輔助材料等均按指定地點(diǎn)整齊擺放,并保持其清潔。
第十三條、未使用的工具、材料要堆放整齊,并且要與回收材料區(qū)分開。報(bào)廢的材料要送到指定地點(diǎn)整齊存放。
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1、酒店場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境整潔,經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔,每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生,專布專用,定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵。
2、臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換,衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒,并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的.措施,徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告”制度。
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1、廁所管理有專人負(fù)責(zé),并進(jìn)行定期檢查。
2、禁止在廁所里隨地吐痰、亂扔瓜皮果核、紙屑等廢棄物。
3、禁止廁所的墻壁、隔板亂涂亂畫。
4、每一天一次對(duì)公共廁所進(jìn)行消毒除臭處理。蒼蠅、蚊蟲孳生季節(jié)用心采取滅殺措施。
5、大小便池要隨時(shí)沖洗,并及時(shí)清查廁所內(nèi)紙簍垃圾。
6、持續(xù)洗手池、地面大小便池的清潔干凈,做到無(wú)積水、無(wú)尿堿、無(wú)污物、無(wú)異味。
7、加強(qiáng)對(duì)師生禮貌衛(wèi)生教育,注意衛(wèi)生、禮貌如廁。
8、清潔工人每一天沖洗2次。
9、學(xué)校按時(shí)發(fā)放清潔工工資,不少于當(dāng)?shù)刈畹凸べY百分之兩百
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1、食品衛(wèi)生
(1)、我公司將嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》和《快餐送餐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行管理,保證所購(gòu)進(jìn)主、副食品及調(diào)料的衛(wèi)生質(zhì)量。
(2)、允許監(jiān)管小組在任何時(shí)間對(duì)廚房及相關(guān)工作區(qū)域、食品進(jìn)行檢查。
(3)、為保證飯菜質(zhì)量,每餐將采取食品留樣制度(保存48小時(shí)),貴大廈員工如發(fā)生食物中毒事件并經(jīng)衛(wèi)生部門化驗(yàn)證明確系我司原因所致,由我公司承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)法律責(zé)任。
(4)、當(dāng)貴大廈接到用餐員工有食物中毒癥狀:如腹瀉、嘔吐、頭暈等信息時(shí),應(yīng)迅速通知我司經(jīng)理,并由雙方立即將患者送往醫(yī)院,做嘔吐物、糞便的留樣化驗(yàn),以確診病情的病因。我司將立即停止廚房餐具和現(xiàn)場(chǎng)所有食品的使用,封存所有食品以待檢查,并迅速?gòu)钠渌勒{(diào)集成品快餐,保證正常供餐。
2、切配間衛(wèi)生:
(1)、要保持地面無(wú)積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮,在工作中應(yīng)隨時(shí)對(duì)掉到地上的菜葉進(jìn)行清掃,保證動(dòng)態(tài)衛(wèi)生符合要求,墻面無(wú)塵土、無(wú)死角;
(2)、對(duì)于窗戶、門、門簾應(yīng)定期清潔保持干凈無(wú)塵土、污漬,玻璃明亮;
(3)、地溝應(yīng)蓋好地溝蓋,內(nèi)壁無(wú)油垢、油跡、雜物,及時(shí)清潔,并保持排水暢通;
(4)、對(duì)頂棚應(yīng)做到無(wú)塵土、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)死角;燈具要保持其清潔無(wú)塵土、無(wú)油跡能正常使用,如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況,應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門進(jìn)行修理;
(5)、滅蠅燈應(yīng)隨時(shí)檢查工作是否正常,如燈管出現(xiàn)異,F(xiàn)象,應(yīng)報(bào)有關(guān)人員進(jìn)行及時(shí)修理,滅蠅燈應(yīng)定期清理,使其外表無(wú)塵土、無(wú)污漬,滅蠅條應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)進(jìn)行更換,并做相應(yīng)記錄;
(6)、貨架、地架要保持清潔干凈,物品碼放要整齊;
(7)、切菜機(jī)、殺菜機(jī)、切肉機(jī)、攪餡機(jī)等設(shè)備應(yīng)由專人負(fù)責(zé)隨時(shí)清潔,保證其表面光亮干凈、無(wú)油漬、污物,在使用過(guò)程中隨時(shí)觀察其工作狀態(tài)是否正常,如發(fā)現(xiàn)不正常情況及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門進(jìn)行修理。
(8)、洗滌池、解凍池應(yīng)按規(guī)定使用,不能混用,隨時(shí)保持其里外潔凈、無(wú)殘?jiān)、無(wú)油垢,光亮整潔;
(9)、菜筐、肉箱子應(yīng)及時(shí)清洗消毒,保證其無(wú)污垢、殘?jiān)澳喙,肉菜容器?yīng)分開使用,定期由專人進(jìn)行徹底消毒,并做相應(yīng)記錄;
(10)、手使工具如:刀、菜墩、肉墩、手布等,用完后應(yīng)及時(shí)清洗消毒,保證其無(wú)銹、無(wú)霉變、無(wú)異味,擺放到指定位置,菜墩、肉墩應(yīng)立起存放,在使用前應(yīng)再次檢查衛(wèi)生是否合格,定其由專人進(jìn)行徹底消毒,并做好相關(guān)記錄;
(11)、操作臺(tái)應(yīng)隨時(shí)保持其光亮整潔,無(wú)污垢、殘?jiān)澳喙浮?/p>
(12)、垃圾桶在使用中應(yīng)保持外壁、桶蓋潔凈無(wú)污垢,用后內(nèi)外洗刷干凈,桶中的廢棄物不得積壓時(shí)間過(guò)長(zhǎng),不暴漏、不遺灑,及時(shí)清理,桶蓋要隨時(shí)蓋好;
(13)、保潔用品如:拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應(yīng)及時(shí)清洗消毒,保證其無(wú)污物、無(wú)油跡、無(wú)異味,整齊碼放到指定位置;
3、副食間衛(wèi)生
(1)、要保持地面無(wú)積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮;墻面無(wú)塵土、無(wú)死角;
(2)、對(duì)于窗戶、門、門簾應(yīng)定期清潔保持干凈無(wú)塵土、污漬,玻璃明亮;
(3)、地溝應(yīng)蓋好地溝蓋,內(nèi)壁無(wú)油垢、油跡、雜物,及時(shí)清潔,并保持排水暢通;
(4)、對(duì)頂棚應(yīng)做到無(wú)塵土、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)死角;燈具要保持其清潔無(wú)塵土、無(wú)油跡能正常使用,如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況,應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門進(jìn)行修理;
(5)、滅蠅燈應(yīng)隨時(shí)檢查工作是否正常,如燈管出現(xiàn)異,F(xiàn)象,應(yīng)報(bào)有關(guān)人員進(jìn)行及時(shí)修理,滅蠅燈應(yīng)定期清理,使其外表無(wú)塵土、無(wú)污漬,滅蠅條應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行更換,并做相應(yīng)記錄;
(6)、應(yīng)定期清理排煙罩、排風(fēng)扇,保證其內(nèi)外潔凈光亮,排煙暢通,無(wú)油垢,如發(fā)現(xiàn)有異常情況,及時(shí)報(bào)有關(guān)部門進(jìn)行修理;
(7)、貨架、地架要保持清潔干凈,物品碼放要整齊;
(8)、灶臺(tái)要隨時(shí)清理、洗刷,保持無(wú)油垢、污物,定其保養(yǎng);灶臺(tái)四周無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)雜物;對(duì)灶頭應(yīng)定期檢查,以保證火力正常;
(9)、荷臺(tái)、調(diào)料車、調(diào)料罐要及時(shí)清理,內(nèi)外保持潔凈明亮,無(wú)污垢、無(wú)衛(wèi)生死角,物品要碼放整齊,當(dāng)工作結(jié)束后對(duì)所剩調(diào)料應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行處理;
(10)、手使工具如:大手勺、笊籬、鏟子、舀子、手布等用完應(yīng)及時(shí)清洗干凈,擺放到指定位置,在使用前應(yīng)再次檢查衛(wèi)生是否合格,定其由專人進(jìn)行徹底消毒,并做好相關(guān)記錄;
(11)、垃圾桶在使用中應(yīng)保持外壁、桶蓋潔凈無(wú)污垢,用后內(nèi)外洗刷干凈,桶中的廢棄物不得積壓時(shí)間過(guò)長(zhǎng),不暴漏、不遺灑,及時(shí)清理,桶蓋要隨時(shí)蓋好;
(12)、對(duì)于保潔用品如:拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應(yīng)及時(shí)清洗消毒,保證其無(wú)污物、無(wú)油跡、無(wú)異味,整齊碼放到指定位置;
4、主食間衛(wèi)生:
(1)、要保持地面無(wú)積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮;墻面無(wú)塵土、無(wú)死角;
(2)、對(duì)于窗戶、門、門簾應(yīng)定期清潔保持干凈無(wú)塵土、污漬,玻璃明亮,地溝應(yīng)蓋好地溝蓋,內(nèi)壁無(wú)油垢、油跡、雜物,及時(shí)清潔,并保持排水暢通;
(3)、對(duì)頂棚應(yīng)做到無(wú)塵土、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)死角;燈具要保持其清潔無(wú)塵土、無(wú)油跡能正常使用,如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況,應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門進(jìn)行修理;
(4)、滅蠅燈應(yīng)隨時(shí)檢查工作是否正常,如燈管出現(xiàn)異,F(xiàn)象,應(yīng)報(bào)有關(guān)人員進(jìn)行及時(shí)修理,滅蠅燈應(yīng)定期清理,使其外表無(wú)塵土、無(wú)污漬,滅蠅條應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行更換,并做相應(yīng)記錄;
(5)、應(yīng)定期清理排煙罩、排風(fēng)扇,保證其內(nèi)外潔凈光亮,排煙暢通,無(wú)油垢,如發(fā)現(xiàn)有異常情況,及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門進(jìn)行修理;
(6)、貨架、地架要保持清潔干凈,物品碼放要整齊;
(7)、蒸箱、烤箱、壓面機(jī)、和面機(jī)、電餅鐺、排風(fēng)扇等電器設(shè)備應(yīng)隨時(shí)保持外表光潔,內(nèi)部無(wú)污垢、雜物,不存放其它物品,定期保養(yǎng),專人使用;
(8)、操作臺(tái)要隨時(shí)保持清干凈,無(wú)水跡、油垢、粉塵、面碴,不擺放其它物品;
(9)、手使工具如:刀、搟面杖、竹板、油刷子、臺(tái)稱、刮板、手布等用完應(yīng)及時(shí)清洗干凈,擺放到指定位置,在使用前應(yīng)再次檢查衛(wèi)生是否合格,定期由專人進(jìn)行徹底消毒,并做好相關(guān)記錄;
(10)、垃圾桶在使用中應(yīng)保持外壁、桶蓋潔凈無(wú)污垢,用后內(nèi)外洗刷干凈,桶中的廢棄物不得積壓時(shí)間過(guò)長(zhǎng),不暴漏、不遺灑,及時(shí)清理,桶蓋要隨時(shí)蓋好;
(11)、對(duì)于保潔用品如:拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應(yīng)及時(shí)清洗消毒,保證其無(wú)污物、無(wú)油跡、無(wú)異味,整齊碼放到指定位置;
5、出餐間衛(wèi)生:
(1)、要保持地面無(wú)積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮,在工作中應(yīng)隨時(shí)對(duì)地上的雜物進(jìn)行清掃,并保證動(dòng)態(tài)衛(wèi)生符合要求,墻面無(wú)塵土、無(wú)死角;
(2)、對(duì)于窗戶、門、門簾應(yīng)定期清潔保持干凈無(wú)塵土、污漬,玻璃明亮;
對(duì)頂棚應(yīng)做到無(wú)塵土、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)死角;燈具要保持其清潔無(wú)塵土、無(wú)油跡能正常使用,如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況,應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門進(jìn)行修理;
(3)、貨架、地架要保持清潔干凈,由專人定期徹底清洗消毒,并做詳細(xì)記錄;
(4)、滅蠅燈應(yīng)隨時(shí)檢查工作是否正常,如燈管出現(xiàn)異,F(xiàn)象,應(yīng)報(bào)有關(guān)人員進(jìn)行及時(shí)修理,滅蠅燈應(yīng)定期清理,使其外表無(wú)塵土、無(wú)污漬,滅蠅條應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行更換,并做相應(yīng)記錄;
(5)、操作臺(tái)應(yīng)隨時(shí)保持其光亮整潔,無(wú)污垢、殘?jiān)澳喙?
(6)、垃圾桶在使用中應(yīng)保持外壁、桶蓋潔凈無(wú)污垢,用后內(nèi)外洗刷干凈,桶中的廢棄物不得積壓時(shí)間過(guò)長(zhǎng),不暴漏、不遺灑,及時(shí)清理,桶蓋要隨時(shí)蓋好;
(7)、對(duì)于保潔用品如:拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應(yīng)及時(shí)清洗消毒,保證其無(wú)污物、無(wú)油跡、無(wú)異味,整齊碼放到指定位置;
6、消毒間衛(wèi)生:
(1)、要保持地面無(wú)積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮,在工作中應(yīng)隨時(shí)對(duì)地上的雜物進(jìn)行清掃,并保證動(dòng)態(tài)衛(wèi)生符合要求;墻面無(wú)塵土、無(wú)死角;
(2)、對(duì)于窗戶、門、門簾應(yīng)定期清潔保持干凈無(wú)塵土、污漬,玻璃明亮;
(3)、對(duì)頂棚應(yīng)做到無(wú)塵土、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)死角;燈具要保持其清潔無(wú)塵土、無(wú)油跡能正常使用,如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況,應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門進(jìn)行修理;
(4)、滅蠅燈應(yīng)隨時(shí)檢查工作是否正常,如燈管出現(xiàn)異常現(xiàn)象,應(yīng)報(bào)有關(guān)人員進(jìn)行及時(shí)修理,滅蠅燈應(yīng)定期清理,使其外表無(wú)塵土、無(wú)污漬,滅蠅條應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行更換,并做相應(yīng)記錄;
(5)、溝應(yīng)蓋好地溝蓋,內(nèi)壁無(wú)油垢、油跡、雜物,及時(shí)清潔,并保持排水暢通;
(6)、紫外線消毒燈管要根據(jù)其壽命及時(shí)更換,并做詳細(xì)記錄;4.6.7、去渣池、洗滌池、消毒池、清洗池應(yīng)按規(guī)定使用,不能混用,隨時(shí)保持其里外潔凈、無(wú)殘?jiān)、無(wú)油垢,光亮整潔;
(7)、洗滌靈、消毒液應(yīng)碼放到規(guī)定位置,并保持桶的干凈,無(wú)遺灑;
(8)、消毒柜應(yīng)由專人負(fù)責(zé)操作及維護(hù),定期更換消毒燈管,以保證消毒的力度達(dá)到要求,應(yīng)隨時(shí)保待消毒柜內(nèi)外的衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),消毒柜內(nèi)和碗筐應(yīng)定期徹底清洗、消毒,以保證無(wú)油漬、無(wú)雜物、并做相應(yīng)記錄;
(9)、貨架、地架要保持清潔干凈,物品碼放要整齊,消毒與未消毒器皿應(yīng)分開碼放,并貼有標(biāo)識(shí);
(10)、手使工具如:手布、口布、清潔球等,用完后應(yīng)及時(shí)清洗消毒,保證其無(wú)銹、無(wú)霉變、無(wú)異味,擺放到指定位置,在使用前應(yīng)再次檢查衛(wèi)生是否合格,定其由專人進(jìn)行徹底消毒,并做好相關(guān)記錄;
(11)、垃圾桶在使用中應(yīng)保持外壁、桶蓋潔凈無(wú)污垢,用后內(nèi)外洗刷干凈,桶中的廢棄物不得積壓時(shí)間過(guò)長(zhǎng),不暴漏、不遺灑,及時(shí)清理,桶蓋要隨時(shí)蓋好;
(12)、對(duì)于保潔用品如:拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應(yīng)及時(shí)清洗消毒,保證其無(wú)污物、無(wú)油跡、無(wú)異味,整齊碼放到指定位置;
7、庫(kù)房衛(wèi)生:
(1)、要保持地面無(wú)積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮,在工作中應(yīng)隨時(shí)對(duì)地上的雜物進(jìn)行清掃,并保證動(dòng)態(tài)衛(wèi)生符合要求;墻面無(wú)塵土、無(wú)死角;
(2)、對(duì)于窗戶、門、門簾應(yīng)定期清潔保持干凈無(wú)塵土、無(wú)污漬,玻璃明亮;
(3)、對(duì)頂棚應(yīng)做到無(wú)塵土、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)死角;燈具要保持其清潔無(wú)塵土、無(wú)油跡能正常使用,如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況,應(yīng)及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門進(jìn)行修理;
(4)、貨架、地架要保持清潔干凈,定期徹底清洗消毒,并做詳細(xì)記錄,各類物品應(yīng)按規(guī)定合理碼放,隔墻離地;
(5)、滅蠅燈應(yīng)隨時(shí)檢查工作是否正常,如燈管出現(xiàn)異常現(xiàn)象,應(yīng)上報(bào)有關(guān)人員進(jìn)行及時(shí)修理,滅蠅燈應(yīng)定期清理,使其外表無(wú)塵土、無(wú)污漬,滅蠅條應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行更換,并做相應(yīng)記錄;
(6)、各類賬本應(yīng)與其它物品分開,整齊碼放,其表面應(yīng)無(wú)塵土、無(wú)雜物、清晰、準(zhǔn)確;
(7)、所有入庫(kù)物品的外包裝,應(yīng)在符合要求的情況下方可入庫(kù);
(8)、對(duì)于保潔用品如:拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應(yīng)及時(shí)清洗消毒,保證其無(wú)污物、無(wú)油跡、無(wú)異味,整齊碼放到指定位置;
8、保鮮庫(kù)、冷藏庫(kù)衛(wèi)生:
(1)、要保持地面無(wú)積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮,墻面無(wú)塵土、無(wú)死角;
(2)、對(duì)頂棚應(yīng)做到無(wú)塵土、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)死角;燈具要保持其清潔無(wú)塵土、無(wú)油跡能正常使用,如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況,應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門進(jìn)行修理;
(3)、貨架、地架要保持清潔干凈,物品碼放要整齊,各類物品要分開碼放,并貼有標(biāo)識(shí);
(4)、保鮮庫(kù)、冷藏庫(kù)應(yīng)由專人定期清理、消毒,以保證庫(kù)內(nèi)無(wú)血水、無(wú)雜物、無(wú)異常氣味,并做相應(yīng)記錄,隨時(shí)觀察庫(kù)的工作是否正常,如發(fā)現(xiàn)異常情況時(shí)上報(bào)給有關(guān)部門進(jìn)行檢修,以保證庫(kù)內(nèi)物品的質(zhì)量不受影響;
(5)、保鮮庫(kù)、冷藏庫(kù)應(yīng)定時(shí)化霜,溶化的冷凝水應(yīng)正確及時(shí)處理不要置留在庫(kù)內(nèi);
9、個(gè)人衛(wèi)生:
(1)、男員工頭發(fā)以寸頭為準(zhǔn),男女員工上崗前必須戴發(fā)網(wǎng),男員工戴工作帽,女員工戴工作帽或三角巾包裹;
(2)、男員工不許留胡須,不得有須碴;
(3)、指甲凸出部分不得超過(guò)1毫米,女士不能涂指甲油;
(4)、進(jìn)入車間前必須嚴(yán)格按規(guī)程進(jìn)行洗手消毒,水龍頭為非手動(dòng)開關(guān),配有洗手液和消毒液,由專人經(jīng)常對(duì)洗手的狀況和潔凈度,以及消毒的過(guò)程進(jìn)行檢查,所有員工不得佩帶各種飾品;
(5)、工服要保證勤洗勤換,保證無(wú)油漬、無(wú)污垢、平整、無(wú)缺扣、開線;工作帽與頭巾要保持清潔、平整,無(wú)油漬、無(wú)污垢、無(wú)開線;
(6)、所有員工每年至少進(jìn)行一次健康檢查,并取得健康證后方可上崗,必要時(shí)接受臨時(shí)抽檢;
(7)、車間工作人員不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋進(jìn)入與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的場(chǎng)所,嚴(yán)禁一切人員在車間內(nèi)吃食物(質(zhì)檢員除外)、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物。保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施,與有毒、有害保持規(guī)定的距離;
10、垃圾處理方案
(1)、處理固體廢棄物應(yīng)該分類,首先需在各垃圾桶內(nèi)襯以垃圾袋,將垃圾分為可燃垃圾、不可燃,分別投入各類之垃圾桶,垃圾需加蓋,空瓶罐可以退瓶或收集出售者,應(yīng)先沖洗干凈,放于密閉儲(chǔ)藏室,以免招致蒼蠅、蟑螂等,至于下角料的處理原則如下:
a、下角料桶應(yīng)以堅(jiān)固、可搬動(dòng)、有加蓋之容器為原則,不宜溢出
b、下角料宜每日處理
c、下角料清運(yùn)處理后,下角料桶及其周圍環(huán)境應(yīng)沖洗清潔
d、下角料保留予養(yǎng)豬戶時(shí),可用離心脫水法,將下角料分離為固態(tài)與液態(tài)物,液態(tài)物讓養(yǎng)豬戶運(yùn)走,固態(tài)物則用塑料膠袋包裝好,至垃圾處理站。殘余蔬菜可以使用磨碎機(jī)將其磨碎,排入下水道或污水池,而且先要進(jìn)行油脂截流。
(2)、垃圾清運(yùn)必須及時(shí)。
a、環(huán)衛(wèi)處要帶頭做到,不得堆積和隨意亂倒,不得擅自用垃圾清坑、漚肥,影響市容衛(wèi)生。
b、按照市環(huán)衛(wèi)處規(guī)定的線路、時(shí)間和指定的垃圾場(chǎng)傾倒。運(yùn)輸液體、散裝廢物,應(yīng)當(dāng)密封、包扎、覆蓋、車廂底必須鋪墊布、運(yùn)輸過(guò)程中必須加蓋蓬布,防止沿途飛揚(yáng)漏撒。
c、垃圾運(yùn)輸車輛進(jìn)入垃圾場(chǎng)后,要服從管理人員的指揮,按規(guī)定的地點(diǎn)傾倒垃圾,便于今后回收利用。
d、對(duì)特種垃圾(醫(yī)院、屠宰場(chǎng)、生物制品廠的帶菌毒的垃圾、化工廠易燃易爆的垃圾、工礦企業(yè)的有毒有害的垃圾等)要按國(guó)家要求進(jìn)行滅菌和消毒等無(wú)害化處理后,方可倒入垃圾場(chǎng)。否則不準(zhǔn)入場(chǎng)。
11、突發(fā)事件的應(yīng)急措施:
(1)如出現(xiàn)食物中毒事件應(yīng)立即做到以下幾點(diǎn):
a、立即通報(bào)給甲方負(fù)責(zé)人員;
b、立即通報(bào)給衛(wèi)生防疫部門;
c、積極配合甲方把疑似中毒人送到醫(yī)院進(jìn)救治;
d、把所有食品進(jìn)行封存;
e、把當(dāng)餐留樣菜品及時(shí)送到防疫部門進(jìn)行檢測(cè);
f、積極配合甲方的一切工作與要求。
(2)如在生產(chǎn)過(guò)程中突然出現(xiàn)停水停電的情況應(yīng)立即做到以下幾點(diǎn):
a、生產(chǎn)主管立即通知后勤負(fù)責(zé)人并組織現(xiàn)場(chǎng)員工到指定地點(diǎn)待命;
b、后勤負(fù)責(zé)人通知值班電工啟動(dòng)發(fā)電機(jī)進(jìn)行供電,恢復(fù)生產(chǎn);
c、后勤負(fù)責(zé)人應(yīng)電話通知北京市自來(lái)水急供單位進(jìn)行供水同時(shí)電話通知附近約好的水站運(yùn)送足量純凈水,恢復(fù)生產(chǎn)。
(3)在運(yùn)輸過(guò)程中車輛出現(xiàn)故障的情況下應(yīng)立即做到以下幾點(diǎn)
a、當(dāng)班司機(jī)立即向班長(zhǎng)如實(shí)匯報(bào),如在短時(shí)間內(nèi)無(wú)法排除故障的情況下,由班長(zhǎng)立即調(diào)動(dòng)備用車輛及人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行接力運(yùn)輸;
b、根據(jù)實(shí)際的時(shí)間預(yù)算是否影響開餐,同時(shí)通報(bào)甲方負(fù)責(zé)人。
(4)如洗碗機(jī)出現(xiàn)故障我們立即做到以下幾點(diǎn):
a、立即通公司維修部門進(jìn)行修理;
b、故障不能當(dāng)時(shí)處理應(yīng)立即通知甲方管理人員和洗碗機(jī)廠家的售后維修人員,同時(shí)立即通知待崗的人員到崗,和在崗人員進(jìn)行人工洗刷,并取出備用餐具進(jìn)行補(bǔ)充,確保正常的餐具使用量;對(duì)人工洗刷的餐具進(jìn)行使用前衛(wèi)生檢查,其標(biāo)準(zhǔn)同機(jī)洗一樣,已確保安全衛(wèi)生;當(dāng)洗碗機(jī)維修好后,首先進(jìn)行切底的清洗、消毒方可投入使用,并認(rèn)真填寫設(shè)備維修記錄。
(5)如收銀系統(tǒng)出現(xiàn)故障我們應(yīng)立即做到以下幾點(diǎn):
a、首先通知甲方管理人員,并立即與卡機(jī)廠家聯(lián)系,進(jìn)行維修,同時(shí)起動(dòng)備用設(shè)備;
b、當(dāng)起動(dòng)備用設(shè)備還不能滿足正常工作要求,按規(guī)定先進(jìn)行登記員工的卡號(hào)與工號(hào),等事后在采取補(bǔ)救措施,以保證開餐現(xiàn)場(chǎng)的`正常秩序。
(6)工傷事故處理
如在工作中不慎出現(xiàn)工傷事故首先通知當(dāng)班的管理人員,并立即把傷者送進(jìn)最近醫(yī)院進(jìn)行治療.對(duì)這次出現(xiàn)的工傷事故做徹底分析,找出真正原因,立即改正與解決,并以書面形式對(duì)這次工傷事故進(jìn)行上報(bào)。如工傷出現(xiàn)在甲方現(xiàn)場(chǎng)或與甲方有關(guān),應(yīng)第一時(shí)間通知甲方的管理人員并以書面的形式對(duì)這次工傷事故的起因、事態(tài)的發(fā)展和處理結(jié)果做一個(gè)真實(shí)報(bào)告。
(五)、餐廳環(huán)境美化布置、日常管理方案
餐廳外觀與櫥窗應(yīng)美觀大方,門口和櫥窗可種植擺放花草樹木,保持清潔衛(wèi)生,特別是樹木的葉子上面應(yīng)該沒有塵土,只有這樣才能讓顧客覺得餐廳內(nèi)部是清潔衛(wèi)生的。在門前或櫥窗上列出特色菜肴及價(jià)格消除顧客疑慮,使顧客能夠安然踏進(jìn)餐廳消費(fèi)。餐廳的環(huán)境是要求設(shè)法制造適應(yīng)經(jīng)營(yíng)范圍和經(jīng)營(yíng)方式的氣氛和情調(diào),要求針對(duì)不同的裝潢、布局、家具與陳列品照明與色彩、餐廳的人和音樂而選擇不同的環(huán)境。經(jīng)營(yíng)特色菜肴要有特色性的環(huán)境,及制造與特色相協(xié)調(diào)的環(huán)境。衛(wèi)生清潔是餐飲店的基本要求,它是顧客選擇餐廳、鎖定目標(biāo)、回頭的基本要素。餐廳內(nèi)部要求外觀整潔、招牌顏色鮮艷、文字清晰、地面清潔無(wú)水跡、燈光無(wú)破損等。
1、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法
定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工,包干負(fù)責(zé)。
2、餐廳要求
天花板、燈口無(wú)塵、無(wú)污跡、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)吊塵;
門窗玻璃清晰明亮;墻壁、掛畫無(wú)污跡、浮塵;
地面無(wú)積水、油垢、紙屑、牙簽、煙頭等雜物;
餐臺(tái)干凈無(wú)油跡、餐凳橫梁干凈無(wú)塵;
餐具、用具無(wú)油膩、雜物、污漬。
3、公共環(huán)境要求
工作區(qū)域內(nèi)的環(huán)境和機(jī)器設(shè)備衛(wèi)生,隨時(shí)使用隨時(shí)保潔;
各種物品和原料在指定位置碼放整齊;
建立衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)制,對(duì)各班工作人員的崗位衛(wèi)生建立量化管理標(biāo)準(zhǔn)。
衛(wèi)生管理制度 9
為了給公司全體員工創(chuàng)造健康、安靜、衛(wèi)生的用餐環(huán)境,現(xiàn)制定食堂衛(wèi)生管理制度如下:
1.廚房工作人員必須持有健康證,嚴(yán)禁患有傳染疾病的`人員從事廚房工作。保持個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手洗澡,不留長(zhǎng)指甲。禁止上班吸煙和隨地吐痰,上班期間要穿戴工作裝。
2.廚房如需購(gòu)置相關(guān)物品,必須呈報(bào)部門主管,再由部門指定人員采購(gòu),購(gòu)回之單據(jù)按公司管理流程進(jìn)行操作審批。
3.操作前必須自查食物是否有變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)過(guò)期食材。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作,防止食物中毒。
4.工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,盡量做到色香味俱佳,花樣、品種多樣化。烹飪前必須認(rèn)真清洗干凈食材、灶具、餐具用品等。
5.洗干凈后的灶具、餐具要整齊且有規(guī)律的擺放好,妥善保管,任何人未經(jīng)許可不得私自使用。
6.廚房工作人員應(yīng)遵循衛(wèi)生、健康、節(jié)儉的原則,對(duì)每日剩余的食品及物料合理處置,嚴(yán)禁浪費(fèi)公司財(cái)產(chǎn)。每天進(jìn)行清理,每星期進(jìn)行大掃除,確保廚房餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
7.做好食堂的安全管理工作,嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,易燃、易爆物品要按規(guī)定位置放置。食堂工作人員下班前,應(yīng)關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等是否處于關(guān)閉狀態(tài)。
衛(wèi)生管理制度 10
一、每周一徹底清掃小區(qū)內(nèi)路面、公共場(chǎng)地、車棚、綠地、排水溝等,平時(shí)要堅(jiān)持小區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔。
二、每隔一天拖、掃樓道一次。(包括樓梯扶手、塔灰、電表箱、單元門、樓道燈、窗臺(tái)等)。
三、樓道玻璃堅(jiān)持清潔、透明。
四、小區(qū)內(nèi)墻、柱、門等無(wú)廣告紙。
五、樓后空中要堅(jiān)持清潔(不能有磚頭、糞便等),責(zé)任區(qū)內(nèi)如有修建渣滓要及時(shí)清算。
六、小區(qū)內(nèi)有其它休息也要參與,同時(shí)要保證本職任務(wù)及時(shí)完成。
七、推灰人員必需堅(jiān)持渣滓車清潔,每周必需徹底洗刷一次。
八、渣滓車停放點(diǎn)周圍要堅(jiān)持潔凈,空中有污垢或油漬要及時(shí)洗刷。
九、以上制度保潔員必需嚴(yán)厲遵守,如有業(yè)主反映衛(wèi)生狀況不好,經(jīng)核實(shí),業(yè)主反映一次對(duì)責(zé)任人罰款20元,累計(jì)3次,自動(dòng)離崗。
公用部位運(yùn)用和衛(wèi)生制度
小區(qū)公用部位即樓道、樓區(qū)公共路途、花壇空地等,是歸居民公共一切的,同時(shí)也是小區(qū)樹立的一項(xiàng)重要內(nèi)容,為了堅(jiān)持公用部位在公共運(yùn)用中的'整潔、完整,為小區(qū)居民發(fā)明良好的外部環(huán)境,特制定本制度。
一、堅(jiān)持公共樓道的清潔
1、不得在樓道內(nèi)亂堆、亂放物品。
2、樓道走廊內(nèi)堅(jiān)持清潔、無(wú)廢紙、廢物、痰跡等。
二、樓區(qū)內(nèi)公共路途、公共設(shè)備的運(yùn)用
1、不得在公共路途等公共運(yùn)用部位違章私搭亂建。
2、不得在公共運(yùn)用部位亂貼亂畫。
3、不得在渣滓箱外、果皮箱外等處亂扔亂掉。
4、不得對(duì)公共配套設(shè)備停止破壞。
三、公共部位的花壇、綠地等的運(yùn)用
1、不得破壞花壇、蹂躪草坪。
2、不得亂砍亂伐,攀折樹木、花草。
3、堅(jiān)持花壇、綠地的整潔,不得亂扔、亂倒物品入公共綠地,四、小區(qū)居民要共同保護(hù)公用運(yùn)用的部位,堅(jiān)持公用部位的整潔,如有違犯公共運(yùn)用制度的,小區(qū)管理處將依據(jù)情節(jié)輕重給予處置。
衛(wèi)生管理制度 11
第一條 為維護(hù)本超市的整體形象,保持良好的購(gòu)物環(huán)境,保證員工與顧客的身體健康,提高工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,使衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化、經(jīng);、標(biāo)準(zhǔn)化,特制定衛(wèi)生管理制度。
第二條 管理方式
一、超市外道路的衛(wèi)生工作由街道清潔工負(fù)責(zé)。
二、超市外“門前三包”范圍內(nèi)及超市內(nèi)的`柜臺(tái)貨架、操作間、商品衛(wèi)生等工作由本超市組織落實(shí)。
第三條 食品衛(wèi)生
一、干鮮果品類衛(wèi)生:
一)水果局部腐爛不得出售。
二)干果發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲不得出售。
二、熟食制品衛(wèi)生:
一)出售熟食制品做到“五!,即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。
二)經(jīng)營(yíng)時(shí)要求勤進(jìn)快銷,堅(jiān)持食品衛(wèi)生索證制。
三)銷售、儲(chǔ)藏做到生熟分開,冰柜備有消毒毛巾,專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。
四)熟食制品出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象,應(yīng)立即停止出售并及時(shí)處理銷毀。
三、糕點(diǎn)食品衛(wèi)生
一)糕點(diǎn)不得直接碼在地面上,要有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施,要蓋有苫布,苫布外要有明顯標(biāo)志,使用時(shí)不得里外顛倒。
二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料,必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡,實(shí)行雙夾法。
四、罐頭、酒類食品衛(wèi)生
一)銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得出售。
二)混有雜質(zhì)、過(guò)期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。
第四條 本制度由樂呵呵超市制定,即日起實(shí)施。
衛(wèi)生管理制度 12
為增強(qiáng)廣大同學(xué)的勞動(dòng)衛(wèi)生觀念,搞好宿舍衛(wèi)生,創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境,根據(jù)院團(tuán)總支的工作精神和公寓《學(xué)生宿舍內(nèi)務(wù)管理規(guī)定》結(jié)合我院實(shí)際,在征求同學(xué)意見的`基礎(chǔ)上,特對(duì)我院上學(xué)期《衛(wèi)生管理制度》作部分修改,具體細(xì)則如下:
一、公寓衛(wèi)生檢查由值班室、院團(tuán)總支、學(xué)生會(huì)共同負(fù)責(zé)對(duì)男、女公寓進(jìn)行定期和不定期檢查,并當(dāng)天公布檢查結(jié)果,學(xué)生會(huì)生活衛(wèi)生部每月公布一次衛(wèi)生檢查評(píng)比結(jié)果。
二、表彰及獎(jiǎng)懲辦法。
。1)被評(píng)為“三星級(jí)宿舍”的房間,宿舍成員每人加綜合測(cè)評(píng)0.3分。
。2)凡在校級(jí)宿舍內(nèi)務(wù)評(píng)比中獲表彰為院爭(zhēng)得榮譽(yù)的宿舍,獲一等獎(jiǎng)?wù)呙咳思泳C合測(cè)評(píng)分0.3分,獲二等獎(jiǎng)?wù)呙咳思泳C合測(cè)評(píng)分0.2分,獲三等獎(jiǎng)?wù)呙咳思泳C合測(cè)評(píng)分0.1分,其余的酌情加分。
。3)公寓值班室對(duì)各室的扣分情況與個(gè)人綜合測(cè)評(píng)掛鉤,一學(xué)期末,個(gè)人扣分累計(jì)低于2分(含2分)的,不扣綜合測(cè)評(píng),個(gè)人扣分累計(jì)高于2分(不含2分)的,開始扣綜合測(cè)評(píng),每超過(guò)1分扣綜合測(cè)評(píng)0.15分;學(xué)生會(huì)、班委、團(tuán)支部成員每超過(guò)1分扣綜合測(cè)評(píng)0.2分。一學(xué)期個(gè)人衛(wèi)生綜合測(cè)評(píng)扣分累計(jì)達(dá)到1分者,取消學(xué)期末的評(píng)優(yōu)資格。(三好學(xué)生、優(yōu)秀團(tuán)員、優(yōu)秀學(xué)生干部、優(yōu)秀團(tuán)干部)
。4)實(shí)行困難補(bǔ)助評(píng)比與個(gè)人衛(wèi)生掛鉤制度,一學(xué)期扣班級(jí)衛(wèi)生積分達(dá)4分者,取消向下學(xué)期個(gè)人困難補(bǔ)助評(píng)比資格。
。5)一學(xué)期按公寓值班室和生活衛(wèi)生部檢查衛(wèi)生成績(jī)分男女公寓各評(píng)出優(yōu)秀宿舍男8個(gè)、女5個(gè)(01級(jí)男4個(gè),女3個(gè);02級(jí)男4個(gè),女4個(gè);)各室成員每人加綜合測(cè)評(píng)分0.3分,室長(zhǎng)加0.4分。
。6)一學(xué)期內(nèi)未被值班室扣分的宿舍各室成員每人加0.2分,室長(zhǎng)加0.3分。
。7)宿舍衛(wèi)生成績(jī)每月公布一次,分男女各評(píng)出最佳宿舍(1—6個(gè)),最差宿舍(0—3個(gè))并對(duì)宿舍成員進(jìn)行表彰或批評(píng)。累計(jì)三次被評(píng)為最佳宿舍的宿舍,獎(jiǎng)勵(lì)班級(jí)積分8分。累計(jì)三次被評(píng)為最差宿舍的宿舍,扣班級(jí)積分8分,按團(tuán)總支要求限期整改,并定期組織學(xué)習(xí)提高。學(xué)期末累計(jì)三次被評(píng)為最差宿舍的宿舍,扣宿舍成員每人綜合測(cè)評(píng)0.3分,室長(zhǎng)0.4分。
三、實(shí)行宿舍衛(wèi)生班級(jí)積分制
。1)值班室和生活衛(wèi)生部扣分情況與班級(jí)積分掛鉤,檢查所扣分直接計(jì)入個(gè)人所在班級(jí)積分,并每月通報(bào)一次班級(jí)積分。
。2)學(xué)期末,同年級(jí)衛(wèi)生積分最后一名的班級(jí)沒有資格參評(píng)院級(jí)先進(jìn)班級(jí)、先進(jìn)團(tuán)支部,班級(jí)取消組織管理單項(xiàng)獎(jiǎng)評(píng)比資格。學(xué)年末,同年級(jí)衛(wèi)生積分最后一名的班級(jí)沒資格參評(píng)校級(jí)先進(jìn)班級(jí)、先進(jìn)團(tuán)支部。
。3)每月班級(jí)衛(wèi)生積分(指扣分)達(dá)到30分者,該班寫出書面整改意見,并按團(tuán)總支要求限期整改
四、宿舍衛(wèi)生保持時(shí)間與上課時(shí)間一致,即上午四節(jié)課,下午aer二節(jié)課,在保持衛(wèi)生期間宿管中心和宿管會(huì)隨時(shí)進(jìn)行檢查和抽查,院衛(wèi)生部將對(duì)較差、較好宿舍分別進(jìn)行表?yè)P(yáng)和批評(píng)。
五、自本學(xué)期,院將設(shè)立衛(wèi)生單項(xiàng)獎(jiǎng),具體評(píng)比細(xì)則另行制訂。
六、如有外出勞動(dòng)、實(shí)習(xí)的班級(jí),在勞動(dòng)、實(shí)習(xí)期間宿舍衛(wèi)生不免檢,應(yīng)在離開前按規(guī)定打掃好宿舍衛(wèi)生。
七、衛(wèi)生區(qū)、樓梯衛(wèi)生打掃不徹底,嚴(yán)重影響林學(xué)院聲譽(yù)的班級(jí)扣
七、本規(guī)定的解釋權(quán)在林學(xué)院團(tuán)總支。
八、本規(guī)定自公布之日起執(zhí)行。
衛(wèi)生管理制度 13
一、食堂必須領(lǐng)取“食品衛(wèi)生許可證”后方可營(yíng)業(yè),食堂工作人員每年健康檢查一次并接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),在取得健康合格證和衛(wèi)生培訓(xùn)證后才能從事食堂工作,食品衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛在食堂顯眼處。
二、食堂存放實(shí)行“二隔離”生與熱離,成品與半成品隔離,食品與雜物,藥物隔離。
三、食品實(shí)行“四過(guò)關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒。
四、環(huán)境衛(wèi)生采取“三定”辦法,定人、定時(shí)間、定質(zhì)量。
五、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”,勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。
六、食品要新鮮,應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害,符合營(yíng)養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的色、香、味,不出腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污染不潔等對(duì)人體健康有害的食品。
七、要積極做好預(yù)防和控制食物中毒工作,一旦發(fā)生食物中毒,要立即向衛(wèi)生防疾機(jī)構(gòu)報(bào)告,并應(yīng)保留現(xiàn)場(chǎng),封存可疑食品以更查清原因。
八、消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲。
衛(wèi)生管理制度 14
第一條為加強(qiáng)城市公共廁所規(guī)劃、建設(shè)和管理,提高公民的公共衛(wèi)生意識(shí),根據(jù)《沈陽(yáng)市城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》,結(jié)合本市實(shí)際,制定本辦法。第二條本辦法所稱公共廁所,是指供城市居民和流動(dòng)人口共同使用的廁所。
第三條本辦法適用于本市城市和其他實(shí)行城市化管理地區(qū)公共廁所的規(guī)劃、建設(shè)和管理。
第四條市城市建設(shè)管理局是本市公共廁所管理的行政主管部門,其所屬的環(huán)境衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)具體負(fù)責(zé)本辦法的實(shí)施。各級(jí)政府有關(guān)部門,應(yīng)當(dāng)按照職責(zé)分工,具體負(fù)責(zé)本區(qū)公共廁所的規(guī)劃、建設(shè)和管理。
第五條本市車站、機(jī)場(chǎng)、商店、賓館、飯店、醫(yī)院等公共服務(wù)單位的內(nèi)部廁所務(wù)必免費(fèi)開放,供公眾使用。鼓勵(lì)沿街機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位及非經(jīng)營(yíng)性場(chǎng)所免費(fèi)對(duì)外開放內(nèi)部廁所。
第六條本市公共廁所的'使用不得向公眾收費(fèi)。
第七條本市公共廁所的建設(shè)應(yīng)納入城市建設(shè)總體規(guī)劃,公共廁所總體規(guī)劃由公共廁所行政主管部門會(huì)同規(guī)劃行政主管部門共同編制。
第八條下列地區(qū)和場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)按規(guī)劃建設(shè)公共廁所:
。ㄒ唬⿵V場(chǎng)和主要街路兩側(cè);
。ǘ┗疖囌、汽車站、機(jī)場(chǎng)、展覽館、商店、體育場(chǎng)館、影劇院、旅游景區(qū)等公共場(chǎng)所;
(三)各類市場(chǎng);
。ㄋ模┚用褡≌瑓^(qū)。
第九條公共廁所建設(shè)間距應(yīng)當(dāng)貼合下列標(biāo)準(zhǔn)
(一)一、二級(jí)街路為500米至800米;
(二)流動(dòng)人口高度密集的區(qū)域?yàn)?00米至500米;
(三)一般街路為800米至1000米;
。ㄋ模┬陆ň用駞^(qū)為500米至800米,未改造的居民區(qū)為100米至150米。
第十條公共廁所建設(shè)應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,與工程總體建設(shè)項(xiàng)目同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)建設(shè)、同時(shí)竣工投入使用,所需費(fèi)用應(yīng)當(dāng)納入工程建設(shè)總體費(fèi)用中。新建的公共廁所務(wù)必是水沖型或生態(tài)環(huán)保型。
衛(wèi)生管理制度 15
1.所有商場(chǎng)超市均應(yīng)持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并應(yīng)按許可項(xiàng)目的內(nèi)容亮證經(jīng)營(yíng)。商場(chǎng)超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人,負(fù)責(zé)本商場(chǎng)超市的食品衛(wèi)生工作。
2.建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu),配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員,全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作。
3.建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái)帳制度,并有具體措施保證落實(shí)。
4.認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī),不采購(gòu)、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品;隨時(shí)檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí),保證內(nèi)容規(guī)范完整; 及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期限的食品; 發(fā)現(xiàn)不合格食品,立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告,并采取措施防止流向消費(fèi)者。
5.上崗前進(jìn)行健康檢查,取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),有培訓(xùn)記錄備查。
6.定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況,使其符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。
7.直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員,須穿戴整潔的工作衣帽,操作時(shí)帶口罩、手套和帽子,不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長(zhǎng)指甲、染指甲,工作服應(yīng)蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。
8.商場(chǎng)超市要建立食品采購(gòu)進(jìn)貨管理制度。采購(gòu)人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格,具有鑒別各類食品衛(wèi)生質(zhì)量的知識(shí)和技能;按《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的規(guī)定進(jìn)行索證、驗(yàn)證。
9.應(yīng)建立食品展賣活動(dòng)管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應(yīng)分開并有明顯標(biāo)志,食品不得與其他商品混放,食品區(qū)不得經(jīng)營(yíng)與食品無(wú)關(guān)的物品。
衛(wèi)生管理制度 6手部衛(wèi)生管理制度:
1、手衛(wèi)生為洗手,手消毒和外科手消毒的總稱
2、全院必須配備合格的手衛(wèi)生設(shè)備和設(shè)施,必須用流動(dòng)水,提倡用洗手液洗手
3、重點(diǎn)部門如ICU、血液病病房、血透室、手術(shù)室、產(chǎn)房、急診室、消毒供應(yīng)室、口腔科以及內(nèi)鏡室,必須安裝非手觸式水龍頭開關(guān)
4、洗手液的容器定期清潔和消毒,禁止將洗手液直接添加到未使用完的出液器中,必須在清潔,消毒取液器后再添加洗手液
5、手消毒劑的包裝和洗手后的干手物品(毛巾)或設(shè)施應(yīng)避免造成二次污染
6、每個(gè)月對(duì)重點(diǎn)部門進(jìn)行手衛(wèi)生消毒效果的監(jiān)測(cè),當(dāng)懷疑流行爆發(fā)與義務(wù)人員手有管時(shí),及時(shí)進(jìn)行監(jiān)測(cè)
7、所有醫(yī)務(wù)人員必須掌握正確的手衛(wèi)生方法,保證洗手與手消毒效果
8、醫(yī)務(wù)人員正確掌握洗手及手消毒指征
9、醫(yī)務(wù)人員手無(wú)可見污染物時(shí),可用速干手消毒劑消毒雙手代替洗手
10、醫(yī)務(wù)人員手被感染性物質(zhì)污染以及直接為傳染病人進(jìn)行檢查,治療、護(hù)理或處理傳染病病人污染物之后,應(yīng)先用流動(dòng)水沖凈,然后使用手消毒劑消毒雙手
手部衛(wèi)生實(shí)施規(guī)范
一)
醫(yī)務(wù)人員在下列情況下應(yīng)當(dāng)洗手(洗手指征)
1、直接接觸病人前后,接觸不同病人之間,從同一病人身體的污染部位移動(dòng)到清潔部位時(shí),接觸特殊易感病人前后
2、接觸病人黏膜、破損皮膚或傷口前后,接觸病人的血液、體液、分泌物、排泄物、傷口敷料之后
3、穿脫隔離衣前后,摘手套后
4、進(jìn)行無(wú)菌操作前后,處理清潔、無(wú)菌物品之前,處理污染物品之后
5、當(dāng)醫(yī)務(wù)人員的手有可見的污染物或者被病人的血液、體液污染后
6、進(jìn)入或離開病房前后
二)醫(yī)務(wù)人員洗手的方法
1、采用流動(dòng)水洗手,使雙手充分浸濕;
2、取適量肥皂或者皂液,均勻涂抹至整個(gè)手掌、手背、手指和指縫;
3、認(rèn)真揉搓雙手至少15秒鐘,應(yīng)注意清洗雙手所有皮膚,清洗指背、指尖和指縫,具體揉搓
步驟為:
1、掌心相對(duì),手指并攏,相互揉搓;
2、手心對(duì)手背沿指縫相互揉搓,交換進(jìn)行;
3、掌心相對(duì),雙手交叉指縫相互揉搓;
4、右手握住左手大拇指旋轉(zhuǎn)揉搓,交換進(jìn)行;
5、彎曲手指使關(guān)節(jié)在另一手掌心旋轉(zhuǎn)揉搓,交換進(jìn)行;
6、將五個(gè)手指尖并攏放在另一手掌心旋轉(zhuǎn)揉搓,交換進(jìn)行;
7、必要時(shí)增加對(duì)手腕的清洗。
1、掌心對(duì)掌心搓揉
2、手指交叉,掌心對(duì)手背搓揉
3、手指交叉,掌心對(duì)掌心搓揉
4、雙手互握搓揉手指
5、拇指在掌中搓揉
6、指尖在掌心中搓揉
4、在流動(dòng)水下徹底沖凈雙手,擦干,取適量護(hù)手液護(hù)膚。
三)醫(yī)務(wù)人員在下列情況時(shí)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行手消毒:
1、檢查、治療、護(hù)理免疫功能低下的病人之前;
2、出入隔離病房、重癥監(jiān)護(hù)病房、燒傷病房、新生兒重癥病房和傳染病病房等醫(yī)院感染重點(diǎn)部門前后;
3、接觸具有傳染性的血液、體液和分泌物以及被傳染性致病微生物污染的物品后
4、雙手直接為傳染病病人進(jìn)行檢查、治療、護(hù)理或處理傳染病人污物之后;
5、需雙手保持較長(zhǎng)時(shí)間抗菌活性時(shí)。
四)醫(yī)務(wù)人員手消毒的方法
1、取適量的速干手消毒劑于掌心
2、嚴(yán)格按照洗手的'揉搓步驟進(jìn)行揉搓
3、揉搓時(shí)保證手消毒劑完全覆蓋手部皮膚,直至手部干燥,使雙手達(dá)到消毒目的
五)醫(yī)務(wù)人員手衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
不同環(huán)境下工作的醫(yī)務(wù)人員,手衛(wèi)生應(yīng)達(dá)到如下要求
1、Ⅰ類和Ⅱ類區(qū)域醫(yī)務(wù)人員的手衛(wèi)生要求應(yīng)≤5cfu/cm2。Ⅰ類和Ⅱ類區(qū)域包括:普通手術(shù)室、產(chǎn)房、供應(yīng)室潔凈區(qū)、重癥監(jiān)護(hù)病房、層流潔凈手術(shù)室、供應(yīng)室潔凈區(qū)等
2、Ⅲ類區(qū)域醫(yī)務(wù)人員的手衛(wèi)生要求應(yīng)≤10cfu/cm2。Ⅲ類區(qū)域包括母嬰同室、婦產(chǎn)科檢查室、注射室、換藥室、治療室、供應(yīng)室清潔區(qū)、急診室、化驗(yàn)室及各類普通病房和房間等
3、Ⅳ類區(qū)域醫(yī)務(wù)人員的手衛(wèi)生要求應(yīng)≤15cfu/cm2。Ⅳ類區(qū)域包括感染性病科、傳染病科及病房。
4、各區(qū)域工作的醫(yī)務(wù)人員的手,均不得檢出致病微生物
六)手衛(wèi)生設(shè)施和用品的配備
1、處置室、換藥室、病房等應(yīng)設(shè)有流動(dòng)洗手設(shè)施,手術(shù)室、產(chǎn)房、重癥監(jiān)護(hù)室等重點(diǎn)部門應(yīng)當(dāng)采取非手觸式水龍頭開關(guān)
2、用于洗手的肥皂或皂液應(yīng)當(dāng)置于潔凈的容器內(nèi),容器應(yīng)當(dāng)定期清潔和消毒,使用的固體肥皂應(yīng)保持干燥。提倡使用皂液,如使用固體肥皂,應(yīng)保持肥皂干燥,盛裝肥皂的容器保持清潔
3、洗手后的干手物品或者設(shè)施應(yīng)當(dāng)避免造成二次污染。盡可能使用一次性紙巾,干凈的小毛巾擦干雙手。小毛巾應(yīng)一用一消毒
衛(wèi)生管理制度 16
為了強(qiáng)化物業(yè)保潔員的各項(xiàng)工作行為管理,提高物業(yè)保潔人員的工作效率,為業(yè)主提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給大家一個(gè)干凈、整潔、舒適的.辦公環(huán)境,特制定本物業(yè)保潔員管理制度。
一、物業(yè)保潔員工作職責(zé)、工作守則及工作時(shí)間:
1、嚴(yán)格遵守企業(yè)管理制度、服從督辦人員指揮、服裝整潔、禮貌待人、積極主動(dòng)、認(rèn)真負(fù)責(zé)、一絲不茍。
2、保潔人員需每日全面、細(xì)致的對(duì)衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行打掃、除塵。衛(wèi)生區(qū)域包括:大廈(休閑區(qū))、小樓(辦公室、走廊、衛(wèi)生間、玻璃、百葉窗、暖氣片等)衛(wèi)生。其中玻璃、暖氣片、百葉窗,每月擦拭兩次。
3、休息日為周六(每月休二天)。
4、物業(yè)保潔員每天工作時(shí)間為:上午8:00―12:30下午14:00---18:30。
二、物業(yè)保潔員工作制度及標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則:
1、物業(yè)保潔員上崗期間保持個(gè)人儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生,維護(hù)公司良好形象;不大聲喧嘩,嚴(yán)禁與公司同事閑聊,工作期間不影響員工正常工作;穿工裝上崗,保持工裝整潔、干凈,工裝每周滌一次;不濃妝艷抹及佩帶不適宜的飾物;不留長(zhǎng)指甲;不穿拖鞋上崗。
2、工作時(shí)間內(nèi)保證按時(shí)上崗,不得擅自離崗、不得私自使用辦公用品(如電腦、電話等)。
3、按要求高質(zhì)量完成各項(xiàng)工作,所有工作在安排后必須立即行動(dòng)。
4、愛惜工作用具及公司辦公用品。如有工作用具損壞,可以舊換新。
5、按工作職責(zé)每日全面清掃。環(huán)境衛(wèi)生包括辦公室、前臺(tái)、走廊(掛畫),小樓衛(wèi)生。其中辦公室衛(wèi)生包括:辦公桌椅、公共辦公柜、電腦、電話、室內(nèi)玻璃、欄桿、地面吸塵、門框擦拭、辦公室內(nèi)植物澆灌、擦拭魚缸、換水等。走廊衛(wèi)生包括:掛畫、公司牌匾等。
前臺(tái)衛(wèi)生包括:前臺(tái)桌椅、飲水機(jī)、小柜子、白板等。
衛(wèi)生間包括:洗手液、空氣清新劑(盒)、衛(wèi)生紙等用品的及時(shí)更換。小樓衛(wèi)生包括:辦公室、走廊(地面、地角線)、門窗、玻璃、百葉窗、衛(wèi)生間(及時(shí)更換用品)、飲水間等。
三、物業(yè)保潔員處罰規(guī)定
1、凡查出衛(wèi)生包干區(qū)不衛(wèi)生的,每次扣物業(yè)保潔員獎(jiǎng)金50元,并責(zé)令其立即打掃。
2、衛(wèi)生管理人員(包括打掃衛(wèi)生,打掃公共廁所人員)工作不負(fù)責(zé)任,造成臟、亂、差的每查出一次罰款100元。
四、物業(yè)保潔員管理制度附則
1、本物業(yè)保潔員管理制度解釋權(quán)由人力資源部負(fù)責(zé)。
2、本物業(yè)保潔員管理制度自頒布之日起開始施行。
衛(wèi)生管理制度 17
1、消毒劑:“一片凈消毒片,”優(yōu)氯凈“消毒粉
2、清潔劑:去污粉、洗衣粉
3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百潔布
4、存放工具:茶杯儲(chǔ)存柜
5、程序
1)從客房撤出的'茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;
2)把茶杯放到清洗池內(nèi),用清潔劑洗凈,然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈;
3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi),按藥劑說(shuō)明為準(zhǔn),一桶水放一片“一片凈”消毒片;
4)將洗過(guò)的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi),時(shí)間至少10分鐘以上(化學(xué)消毒法);
5)或?qū)⑶逑春玫牟璞、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法);
6)打開消毒電源(自動(dòng)消毒),消毒至少45分鐘后將茶杯取出;
7)取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用;
8)在消毒記錄上做到登記,記錄消毒的時(shí)間和姓名。
衛(wèi)生管理制度 18
一、總則
1、 為了加強(qiáng)中心所辦公環(huán)境的衛(wèi)生管理,創(chuàng)建文明、整潔、優(yōu)美的工作和生活環(huán)境,制定本制度。
2、本制度適用于中心所辦公環(huán)境的衛(wèi)生設(shè)施的設(shè)置、建設(shè)、管理、維護(hù)和環(huán)境衛(wèi)生的清掃保潔、廢棄物收運(yùn)處理以及食堂的衛(wèi)生管理。
3、凡在中心所工作的員工和外來(lái)人員,均應(yīng)遵守本制度。
4、綜合辦公室為中心所環(huán)境衛(wèi)生管理的'職能部門,負(fù)責(zé)全所的環(huán)境衛(wèi)生管理工作;中心所的有關(guān)室(窗口)都應(yīng)當(dāng)按照各自的職責(zé),協(xié)同做好環(huán)境衛(wèi)生的管理工作。
5、環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施的開支經(jīng)費(fèi)由綜合辦公室報(bào)所長(zhǎng)審批。
二、公共區(qū)域的清掃與保潔
1、公共區(qū)域(包括主次干道、公共綠地、職工宿舍外環(huán)境等)的清掃與保潔,由綜合辦公室負(fù)責(zé)安排本所人員進(jìn)行。
2、 統(tǒng)一使用的建筑物、會(huì)議室、宣傳設(shè)施、公告欄、廁所由綜合辦公室負(fù)責(zé)安排本所人員進(jìn)行清掃與保潔。各室(窗口)使用的建筑物、辦公室等,應(yīng)當(dāng)由室(窗口)自行負(fù)責(zé)保持清潔。
3、禁止在中心所隨地傾倒、堆放垃圾,禁止隨地吐痰和亂扔果皮、紙屑、煙頭及各種廢棄物。
4、 公共走道及階梯,至少每日清掃一次,并須采用適當(dāng)方法減少灰塵的飛揚(yáng)。偏僻地段,每周清掃一次,做到無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)死角。
5、排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污穢,保持清潔暢通。
6、 廁所及其他公共衛(wèi)生設(shè)施,必須特別保持清潔,做到無(wú)異味、無(wú)污穢。
7、辦公、生活區(qū)內(nèi)的樹木、花草須加強(qiáng)養(yǎng)護(hù)和整修,保持鮮活完好,不準(zhǔn)損毀、攀摘或向綠化帶拋棄垃圾,不準(zhǔn)在辦公區(qū)晾曬衣物。
三、室內(nèi)衛(wèi)生的管理
1、各室(窗口)都要建立每日輪流清掃衛(wèi)生的制度。
2、 室內(nèi)應(yīng)保持整潔,做到地面無(wú)污垢、痰跡、煙蒂、紙屑;桌面、柜上、窗臺(tái)上無(wú)灰塵、污跡,清潔、整齊,窗明幾凈。室內(nèi)無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)雜物。
3、 室內(nèi)不準(zhǔn)許隨便存放垃圾,應(yīng)及時(shí)把垃圾倒入垃圾筐內(nèi)。
4、 辦公室內(nèi)辦公用品、報(bào)紙等擺放整齊有序,不得存放與工作無(wú)關(guān)的物品,個(gè)人生活用品應(yīng)放在固定。
衛(wèi)生管理制度 19
為營(yíng)造一個(gè)舒適、優(yōu)美、整潔的工作環(huán)境,樹立公司的`良好形象,特制定辦公室衛(wèi)生管理制度。
一、主要內(nèi)容與適用范圍
本制度規(guī)定了辦公室衛(wèi)生管理的工作內(nèi)容和要求以及檢查內(nèi)容與考核。 此管理制度適用于本公司所有辦公室衛(wèi)生管理工作。
二、定義
公共區(qū)域:大、小會(huì)議室,公共區(qū)域地面、窗臺(tái)、桌面、水吧臺(tái)、吧臺(tái)、垃圾箱等清潔工作,每日以值日表為準(zhǔn)輪流值日。
個(gè)人區(qū)域:包括個(gè)人辦公桌(卡位桌面及桌下)和獨(dú)立辦公區(qū)域由各部門工作人員每天自行清理。
每月兩次大掃除,人員:全體員工,范圍:公司所有區(qū)域。時(shí)間:?jiǎn)沃苤芰挛?:30開始。單周周六上午各部門或公司的培訓(xùn)學(xué)習(xí)、總結(jié)。
三、制度內(nèi)容
公共區(qū)域壞鏡衛(wèi)生應(yīng)做到以下幾點(diǎn):
3.1、保持公共區(qū)域地面干凈清潔、無(wú)臟物,物品擺放整齊。
3.2、保持門窗及窗臺(tái)干凈、無(wú)塵土、玻璃清潔、透明、無(wú)手印。
3.3、大小會(huì)議室內(nèi)所有陳列物品、臺(tái)面都沒有灰塵,桌椅擺放整齊;
3.4、總經(jīng)理辦公室由總助負(fù)責(zé)全面打掃(含辦公室內(nèi)衛(wèi)生間);
3.5、復(fù)印機(jī)上及復(fù)印機(jī)底柜內(nèi)無(wú)廢紙,水吧臺(tái)平面保持干凈整潔無(wú)水流,水池內(nèi)保持干凈無(wú)臟物,抹布不允許隨便亂放,熱水壺?cái)[放有序,傳真機(jī)內(nèi)紙張充足,附近無(wú)廢紙,所有設(shè)備表面無(wú)污垢及灰塵。辦公室內(nèi)電器線走向要美觀,漏出地面的網(wǎng)線、電線需要用防護(hù)條防護(hù);
3.6、微波爐挪至小會(huì)議室,午餐時(shí)間在小會(huì)議室用餐,不得在辦公區(qū)域用餐,午餐后會(huì)議室的衛(wèi)生請(qǐng)個(gè)人餐后自覺清理,在水吧臺(tái)倒水時(shí)請(qǐng)保持臺(tái)面干凈無(wú)水流;;
3.7、公司所有垃圾桶必須在當(dāng)日下班之前傾倒干凈,由當(dāng)日值日生負(fù)責(zé)。
個(gè)人辦公區(qū)衛(wèi)生應(yīng)做到以下幾點(diǎn):
3.8、辦公桌面只能擺放個(gè)人辦公必須物品(綠植和魚缸除外)并且擺放整潔有序,其他物品應(yīng)放在個(gè)人抽屜里面,地面干凈整潔;
3.9、電腦鍵盤要保持干凈,下班或離開公司電腦、顯示屏及電源總開關(guān)要關(guān)閉。
四、個(gè)人衛(wèi)生:
4.1、不隨地吐痰,亂扔垃圾。
4.2、下班員工自行整理各自辦公區(qū)域,辦公桌上用品擺放整齊有序。
4.3、禁止在辦公室吸煙。
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