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      食品貯存安全管理制度

      時(shí)間:2023-06-10 05:31:31 制度 我要投稿
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      食品貯存安全管理制度

        在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天,很多場(chǎng)合都離不了制度,制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式,規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會(huì)的價(jià)值,其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會(huì)的秩序。到底應(yīng)如何擬定制度呢?下面是小編幫大家整理的食品貯存安全管理制度,希望對(duì)大家有所幫助。

      食品貯存安全管理制度

      食品貯存安全管理制度1

        食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品貯存、運(yùn)輸及銷售過程中的安全管理、確保食品安全。

        一、食品運(yùn)輸

        用于運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

        二、食品貯存

        1、食品入庫前必須做好檢查和驗(yàn)收工作,對(duì)發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛、不潔的食品和原料,不得入庫。

        2、食品入庫后應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。食品不得與非食品混放。

        3、應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品,散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的`名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,易腐食品、低溫食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

        4、定期檢查庫存食品,防止食品過期、變質(zhì)、生蟲。及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品,并登記造冊(cè)。

        5、食品倉庫應(yīng)設(shè)置防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)設(shè)施,經(jīng)常開窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔。

        6、加強(qiáng)入庫人員管理。非倉庫管理人員,未經(jīng)許可不得進(jìn)入食品倉庫。

      食品貯存安全管理制度2

        為規(guī)范食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

        一、貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害,保持清潔,設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施,不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

        二、食品和非食品(不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域,不同區(qū)域應(yīng)有明顯的.標(biāo)識(shí)。

        三、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查,使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則,變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。

        四、冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí),設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì),定期除霜(不得超過1cm)、清潔和保養(yǎng),保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn),符合相應(yīng)的溫度范圍要求。

        五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開,植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

        六、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi),在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

        七、除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。

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