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      幼兒園食品安全事故應(yīng)急處置制度

      時(shí)間:2023-04-25 21:09:23 賽賽 制度 我要投稿
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      幼兒園食品安全事故應(yīng)急處置制度(精選19篇)

        在快速變化和不斷變革的今天,越來越多地方需要用到制度,制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。我們?cè)撛趺磾M定制度呢?以下是小編為大家整理的幼兒園食品安全事故應(yīng)急處置制度,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

      幼兒園食品安全事故應(yīng)急處置制度(精選19篇)

        幼兒園食品安全事故應(yīng)急處置制度 1

        一、按照食品衛(wèi)生法,檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量,保證食品原料新鮮。

        二、 食品加工做到先洗后切,冰凍的肉、禽、水產(chǎn)品在常溫下要徹底解凍。

        三、食品做到分池清洗,葷菜食品不能放在蔬菜池中清洗,清潔廚房用具的水池必須與清洗食品的水池分開。

        四、嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開,廚房容器和用具(刀、砧板、湓、筐、抹布等)均做好生熟標(biāo)記,不得混用。每天使用后洗刷干凈,用前消毒。

        五、炊事員要鉆研烹調(diào)技術(shù),主動(dòng)聽取教師、保育員及幼兒對(duì)伙食、點(diǎn)心的意見,根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致,注意花色品種及色香、味和營養(yǎng)元素的調(diào)配,增強(qiáng)幼兒的食欲,保證幼兒有足夠的營養(yǎng)。

        六、加工食品必須加熱充分,大塊食品的.中心溫度需達(dá)70°c以上,防止外熱里生。

        七、幼兒的菜不能燒的太硬或太生。夏天做到(飯、菜、湯、茶)”四冷“,冬天做到(飯、菜、湯、茶)“四熱”,保證幼兒吃飽、吃好。

        八、食品在烹飪后至出備餐間前不超過2小時(shí)。

        九、保持廚房清潔、整齊、干凈、如有雜物應(yīng)及時(shí)清理。

        幼兒園食品安全事故應(yīng)急處置制度 2

        一、加強(qiáng)幼兒園日常食品衛(wèi)生安全管理

        1、落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制:結(jié)合本單位實(shí)際,指導(dǎo)分管人員指定食品衛(wèi)生安全防范年度目標(biāo)和措施,并認(rèn)真組織實(shí)施,每月分析進(jìn)展情況,及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),學(xué)期末及年終將安全各種情況向全園教職工匯報(bào)。

        2、強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí):幼兒園食品衛(wèi)生安全工作涉及全園各部門,要做到經(jīng)常教育,警鐘常鳴,強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí),加強(qiáng)幼兒一日生活中食品衛(wèi)生安全管理,始終將食品衛(wèi)生安全工作放在一切工作的首位。

        3、食品衛(wèi)生安全制度的建立和措施的完善:幼兒園要建立健全各部門食品衛(wèi)生安全制度;建立食品衛(wèi)生安全檢查制度;食物、藥品等采購、使用、保管、管理制度;幼兒食品衛(wèi)生安全工作的預(yù)警方案,堅(jiān)持宣傳教育、嚴(yán)格執(zhí)行,并對(duì)執(zhí)行情況不定期檢查、督導(dǎo)。

        4、注重食品衛(wèi)生安全,避免事故隱患:幼兒園應(yīng)為幼兒創(chuàng)設(shè)食品衛(wèi)生安全的生活環(huán)境,避免事故的發(fā)生。一日活動(dòng)中避免開水、一餐兩點(diǎn)的燙傷。

        5、加強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生安全管理與食品衛(wèi)生安全教育,增強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生安全意識(shí),掌握食品衛(wèi)生安全常規(guī),從而提高自我保護(hù)能力。

        二、嚴(yán)格幼兒園食品衛(wèi)生安全管理

        1、凡幼兒園購買的食品、食物一定要把好食品衛(wèi)生安全關(guān),與供貨單位簽定雙方合同。杜絕"三無"食品進(jìn)園。食品供貨單位必須做到三證齊全(食品衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證、經(jīng)營許可證)。

        2、幼兒園食堂工作人員(包括臨時(shí)工)必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證后方可上崗;3、幼兒園食堂應(yīng)與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離,并保持室內(nèi)外環(huán)境的整潔。有消除蒼蠅、老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲和起孳生條件的措施。

        4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器,使用前必須洗凈、消毒,炊具、用具使用后洗凈、保潔。

        5、儲(chǔ)存食品的熟事間必須安全、無毒、保潔,使用前要消毒,防止食品的污染。食品倉庫儲(chǔ)存的食物必須在保質(zhì)期內(nèi)供應(yīng)給各班。

        6、用水必須符合國家規(guī)定的'城市生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

        7、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)對(duì)人體安全無害。

        8、食堂工作人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生,操作前必須洗手,穿著整潔的工作衣帽,分發(fā)食品必須使用專用的工具。

        9、做好每餐每樣留樣食品的記錄,包括食品樣源、食品名稱、留樣時(shí)間等,以備檢查。留樣食品一般保存24小時(shí),進(jìn)餐者如無異常,即可處理留樣的食品;如有異常,立即封存,送食品衛(wèi)生安全部門查驗(yàn)。

        幼兒園食品安全事故應(yīng)急處置制度 3

        一、 加工前檢查食品質(zhì)量,變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤。

        二、 食品充分加熱,其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外熟內(nèi)生,烘烤食品受熱均勻。

        三、 烹調(diào)后至食用前需要較長時(shí)間(≥2小時(shí))存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放,需要冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在放涼后在冷藏。

        四、 食用的食品添加劑必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

        五、 剩余食品及原料應(yīng)當(dāng)按照熟食、半成品、生食的.衛(wèi)生要求存放,不可混合和交叉疊放。

        六、 隔頓、隔夜、外購熟食回鍋肉燒透后再供應(yīng)。

        七、 灶臺(tái)、抹布要隨時(shí)清洗,保持清潔。不用抹布擦碗盤,滴在盤邊的湯汁要用消毒布擦拭。

        八、 工作結(jié)束后調(diào)料應(yīng)加蓋,工具用具洗涮干凈、灶上、灶下地面應(yīng)清洗沖刷干凈。不留殘?jiān)、油污、不留衛(wèi)生死角,及時(shí)清理垃圾。

        九、 嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求,收購處理廢棄油脂,及時(shí)清洗抽油煙機(jī)機(jī)罩。

        幼兒園食品安全事故應(yīng)急處置制度 4

        一、配合食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)本單位餐飲食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查,并如實(shí)提供有關(guān)情況;

        二、定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn);

        三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度,并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;

        四、檢查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的食品安全狀況并記錄,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的`行為及時(shí)制止并提出處理意見;

        五、對(duì)食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理;

        六、對(duì)本餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理,督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;

        七、建立健全餐飲服務(wù)單位食品安全管理檔案,保存各種檢查記錄;

        八、所在餐飲服務(wù)單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時(shí),協(xié)助單位及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生及食品藥品監(jiān)督管理部門,采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大,配合監(jiān)管部門調(diào)查處理;

        九、協(xié)助所在餐飲服務(wù)單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門上交本單位的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全綜合自查報(bào)告;

        十、與保證餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)的其他管理工作。

        幼兒園食品安全事故應(yīng)急處置制度 5

        1、食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé),成立食品衛(wèi)生管理委員會(huì),定期檢查食品衛(wèi)生情況,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),及時(shí)解決問題,不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。

        2、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合各年齡組兒童的食譜。

        3、食品由專人按實(shí)際需要采購,采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗(yàn)收生、熟食品,并建立驗(yàn)收簿。

        4、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品不得食用。

        5、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù),作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

        6、各種膳食烹調(diào)后,由專人檢查質(zhì)量,合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出,營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況,聽取對(duì)膳食的意見。

        7、保健人員(或營養(yǎng)員)應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查,對(duì)食品的.保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過期不用,生熟分開。

        8、建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。

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        1、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作,由園長總管,副園長主管,兼職管理人員分管,每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作,要定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和督促。

        2、 積極配合衛(wèi)生行政部門對(duì)食堂的餐具和食品作全面檢查,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)整改。

        3、 檢查食堂有關(guān)證照是否齊全,工作是否持證上崗,若有無證上崗者,立即勸退。

        4、 檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度,若有違者必須立即查處。

        5、 檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品,必須立即銷毀。

        6、 檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。

        7、 檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒,有無保潔設(shè)施。

        8、 檢查食堂的.食品是否做到生熟分開。

        9、 檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克,并冷藏保存48小時(shí)。若沒有按規(guī)定要求做,必須立即整改。

        10、 幼兒園的食品衛(wèi)生安全,楊芳(園長)為第一責(zé)任人。

        幼兒園食品安全事故應(yīng)急處置制度 7

        一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針,實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo),教育行政部門監(jiān)督,幼兒園具體實(shí)施的工作原則。

        二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

        三、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理,應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間,食品加工間,用餐場所。

        四、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈,消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

        五、嚴(yán)格把好食品采購關(guān),食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,以保證其質(zhì)量。

        六、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。

        七、食堂用的`原料、炊具以及其他用具,容器必須標(biāo)志明顯,做到分開使用。定位存放,用后洗凈,保持清潔。

        八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

        九、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時(shí)不得超過24小時(shí),在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,必須高溫徹底加熱后,方可食用。

        十、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

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        1.非廚房工作人員一律不得進(jìn)入食堂。

        2.食堂要安裝紗門、紗窗,做到防蠅、防鼠、防蟑螂,食堂地溝要安裝防鼠網(wǎng)。泔水桶、垃圾桶要加蓋,密封存放,日產(chǎn)日清。

        3.食堂內(nèi)禁放有毒、有害物品,消毒藥品要專人保管,專柜存放,專人配比使用。

        4.采購有包裝食品,必須有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格、保質(zhì)日期及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。

        5.食品應(yīng)分類保管存放,應(yīng)在安全期內(nèi)使用。

        6.幼兒每日食用的熟食品,必須在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)以上,每個(gè)食物樣品留樣量不少于100克。

        7.冰箱有專人保管使用,生熟食品分開存放,定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買腐爛變質(zhì)食品,嚴(yán)防食物中毒。

        8.食堂遠(yuǎn)離小朋友活動(dòng)區(qū),嚴(yán)防幼兒進(jìn)入。蒸飯箱不能放在食堂外,電熱開水器不能放在食堂內(nèi)。以免影響保教人員打開水。

        9.注意食堂安全,下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關(guān)好,防止失竊、失火、投毒等事故的發(fā)生。

        10.食堂內(nèi)的.機(jī)械設(shè)備、電器設(shè)備定期檢查維修,操作人員應(yīng)熟悉操作規(guī)范,確保安全使用。

        幼兒園食品安全事故應(yīng)急處置制度 9

        幼兒園餐具消毒衛(wèi)生制度

        1、幼兒餐后餐具立即清洗消毒,做到使用一次、清洗消毒一次。

        2、負(fù)責(zé)餐具消毒保教人員應(yīng)身體健康、工作認(rèn)真。

        3、餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按規(guī)定的程序操作,熱力消毒程序:一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

        4、餐具消毒應(yīng)達(dá)到下列要求:熱力消毒:煮沸蒸汽100℃,時(shí)間10分鐘。

        5、消毒完畢的餐具,應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔、防止再污染,并做好記錄。

        配菜衛(wèi)生制度

        1、檢查食品質(zhì)量,不新鮮食品、腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配。

        2、食品不著地存放,以銷定量及時(shí)加工切配,幼兒園不存放食品,當(dāng)天食品,當(dāng)天用完。

        3、切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布,刮清洗凈后再切配其他食品。

        4、食品容器清潔衛(wèi)生,配菜盆與出菜盆分開,并能明顯區(qū)分。

        5、工具用具清潔,做到刀不銹,砧扳不霉,加工臺(tái)面、抹布干凈。生熟食品切配工具分開使用、存放。

        6、冰箱專人管理,定期化霜、清理,經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,各類食品分類存放,生食品與半成品隔開存放。

        7、配菜結(jié)束后,刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干凈,配菜臺(tái)面、菜架、食品櫥整理干凈,地面拖清,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

        學(xué)校食堂食品采購衛(wèi)生制度

        1、學(xué)校食堂必須向持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品,禁止采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的.食品。

        2、采購食品時(shí)應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定索證驗(yàn)證,嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽,并建立臺(tái)帳制度。

        3、采購肉類食品時(shí)必須核查檢驗(yàn)檢疫證明。

        4、禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔,混有異物或者其他感官性狀異常,可能對(duì)人體健康有害的食品

        幼兒園食品安全事故應(yīng)急處置制度 10

        一、充分利用“三防”設(shè)施,保持配餐間的清潔衛(wèi)生,發(fā)揮其對(duì)餐具、容器、用具的保潔功能。

        二、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔,手經(jīng)過消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。

        三、工作人員在操作時(shí)不能對(duì)著成品飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻屎、耳垢,上廁所要洗手。

        四、分發(fā)飯菜時(shí),先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生,經(jīng)過清洗、消毒的`容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

        五、成品飯菜不能直接放在地上,要放在操作臺(tái)或架子上。

        六、未經(jīng)允許,從業(yè)人員不能隨意換崗,非配餐間的工作人員,在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間。

        七、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間,飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

        幼兒園食品安全事故應(yīng)急處置制度 11

        一、設(shè)立更衣、洗手消毒專用間。

        二、設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的.盛放待售食品的臺(tái)(架)。

        三、盛放食品的容器要專用,并有標(biāo)志。

        四、銷售熟食要用專用器具,嚴(yán)禁用手抓。

        五、不售變質(zhì)、變味食品。

        六、售飯菜窗口要能夠開合,嚴(yán)禁開放式。

        七、要設(shè)置與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈,定時(shí)開燈消毒。

        八、售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,保持個(gè)人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。

        幼兒園食品安全事故應(yīng)急處置制度 12

        1、食間內(nèi)應(yīng)保持清潔、整潔,每天用消毒水、紫外線燈各消毒一次,每天小掃除,每周大掃除,每月徹底大掃除一次。

        2、熟食間有專人負(fù)責(zé),每種用具應(yīng)專用(刀、砧板、揩布、拖把、消毒用具)。

        3、熟食間食具需經(jīng)消毒后才能放置,生食和半制品不得置放。

        4、工作人員進(jìn)熟食間,必須清潔雙手,換上專用衣鞋。

        5、非熟食間用品,不得放入熟食間內(nèi)。

        6、非熟食間工作人員不得進(jìn)入熟食間。

        幼兒園食品安全事故應(yīng)急處置制度 13

        一、幼兒園建立由園領(lǐng)導(dǎo)、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制,配備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員。

        二、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。

        三、幼兒園食堂需符合上級(jí)部門的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理、衛(wèi)生的食堂管理要求。

        四、食堂員工必須每年一次定期體檢,并持有效的健康證上崗工作。平時(shí)應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,搞好個(gè)人衛(wèi)生,工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。

        五、采購食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施:

        (1)食堂采購有后勤部負(fù)責(zé),幼兒園指定送貨單位,保健員驗(yàn)收,禁止三無食品、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。

        (2)采購原料必須做到無害無毒,不使用國家禁止使用的動(dòng)植物及有礙人體健康的原料,不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。

        (3)采購食品原料時(shí)必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品,采購的原料須有專業(yè)人員驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量,并做到每天一次性配好中餐、點(diǎn)心的原料。

        (4)配菜中心的報(bào)價(jià)和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價(jià)、金額。報(bào)價(jià)、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的.菜單相符合。

        (5)食品原料必須做到分類存放,生熟分開,并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒,佩戴口罩,使用售貨夾。

        (6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗,避免蔬菜污染,預(yù)防引起食物中毒。

        (7)生熟食品分開存放,每天留樣保存48小時(shí),并標(biāo)明時(shí)間,菜名,留樣人員等。生熟砧板要分開,擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。

        (8)所有食堂物品由食堂工作人員負(fù)責(zé),做到安全衛(wèi)生,餐具、用具用后洗凈,用前消毒,消毒后要用紗布蓋好,并放在規(guī)定的位置。

        (9)食堂應(yīng)有食堂工作人員保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物,垃圾桶隨時(shí)蓋嚴(yán)、并及時(shí)清理,定時(shí)進(jìn)行大掃除。

        (10)脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗,廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。煤氣要每天小查檢查,每周大檢查,用后及時(shí)擰緊開關(guān)。

        六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施:

        (1)提供給幼兒的飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。

        (2)由總務(wù)處負(fù)責(zé),保健室監(jiān)督,定期請(qǐng)專業(yè)人員做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作。

        (3)要求保育員每天對(duì)幼兒的保暖桶和水杯進(jìn)行消毒,嚴(yán)禁使用隔夜水,做到早放晚收,保暖水壺要上鎖。

        七、保健老師每天應(yīng)認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作,一旦發(fā)現(xiàn)有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應(yīng)讓其停止工作,回家治療。

        八、廚房工作人員要將安全放在第一位,下班后將廚房的門鎖好,工作時(shí)間無特殊情況不準(zhǔn)離開廚房,保證廚房有人,防止不法分子進(jìn)入作案。

        九、廚房倉庫、儲(chǔ)藏柜要及時(shí)上鎖,由專人保管鑰匙。

        幼兒園食品安全事故應(yīng)急處置制度 14

        1、選擇經(jīng)過安全處理的食品,水果、蔬菜一定要清洗干凈。

        2、徹底加熱食品,食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70度以上。

        3、做熟的食品放置時(shí)間不宜過長,最好在食品出鍋后盡快吃掉。

        4、妥善貯存熟食品,應(yīng)在60度以上或10以下的條件下貯存熟食品。

        5、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱,加熱時(shí)應(yīng)使食品所有部位的.溫度都達(dá)到70度以上。

        6、避免生食品與熟食品的接觸,用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。

        7、加工制作食品前和每次間歇后,必須把手洗凈。

        8、保持加工操作間的清潔,所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對(duì)干凈,抹布應(yīng)每天更換,并在下次使用前煮沸消。

        9、避免昆蟲、鼠類和其他動(dòng)物接觸食品。

        幼兒園食品安全事故應(yīng)急處置制度 15

        1、食品加工前應(yīng)檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量,不合格原料不選用。

        2、食品粗加工必須做到葷素食品分池清洗,葷食品不能放在洗蔬菜的水池中。蔬萊要先洗后切,不得將切好的菜長時(shí)間泡在水里。

        3、嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開,刀板、抹布、容器、餐具均有生熟標(biāo)記,不得混用。切配菜應(yīng)有專門案板,葷素估板必須分開。每天使用后洗刷干凈,用前消毒。

        4、灶臺(tái)保持清潔,做到無油膩、無浮塵、無食物殘?jiān)艢庹植坏斡汀9ぷ鹘Y(jié)束后做好地面、灶臺(tái)的清潔工作。

        5、飯菜烹任時(shí),盡可能保存食品的`營養(yǎng)素,加工食品必須充分加熱,使食品每個(gè)部位均勻受熱。

        6、為防止有害物質(zhì)的產(chǎn)生,幼兒盡量少吃油炸食品,燒烤食品在燒烤時(shí)避免明火與食品直接接觸。

        7、炊事人員嘗菜時(shí),不能用炒勺或手指,嘗剩下的湯菜不能倒回鍋內(nèi)。

        8、隔頓、隔夜食品,外購熟食,不得回鍋燒后給孩子吃。

        9、幼兒園食堂不得制作涼菜、鹵菜。

        幼兒園食品安全事故應(yīng)急處置制度 16

        一、原料采購及索證制度:

        食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,購物要供方提有關(guān)食品書面證明材料。不采購以下食品:

        1、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或者有毒、有害物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的'食品;

        2、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品;

        3、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

        二、庫房管理制度:

        1、食品貯存者應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔離存放,定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

        2、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

        3、用于保存食品的冷藏設(shè)備,必須貼有標(biāo)志生食品、半成品和熟食品,相關(guān)食品分柜存放。

        三、廚房衛(wèi)生制度及管理制度

        1、廚房必須添置“四防一消”設(shè)施。

        2、要有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間,食品加工操作間及用餐場所

        3、嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保幼兒用餐的衛(wèi)生與安全。

        4、廚房一天打掃三次以上,確保地面無積水、無垃圾。

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        一、幼兒園要安排專門的工作人員負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生的監(jiān)督、監(jiān)測與管理,積極爭取衛(wèi)生防疫部門的技術(shù)指導(dǎo)。

        二、管理人員要組織全體炊管人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和堅(jiān)決執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,建立衛(wèi)生崗位責(zé)任制度。要把幼兒園食堂的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生及炊管人員的個(gè)人衛(wèi)生列入責(zé)任制的重要內(nèi)容,使食堂衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化。

        三、要利用各種形式,對(duì)幼兒進(jìn)行防病教育,食品衛(wèi)生教育,發(fā)動(dòng)幼兒搞好環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

        四、食堂的飲食衛(wèi)生必須達(dá)到《食品衛(wèi)生法》第六條“食品生產(chǎn)經(jīng)營過程”中所列要求。特別要做到生熟分開,生熟分開要有明顯標(biāo)記;對(duì)存放直接入口的食物容器,使用前必須洗凈、消毒;炊具、用具用后必須洗凈,保持清潔;銷售直接入口食品時(shí),必須使用售貨工具。

        五、嚴(yán)禁采購以下食品

       。ㄒ唬┯卸、腐爛變質(zhì)、污穢不潔、混有異物和其他感觀性狀異常的食品;

       。ǘo食品衛(wèi)生檢查合格證明的各類食品和肉、食、水產(chǎn)品、調(diào)料等副食品:

       。ㄈ┏^保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品:

        (四)無衛(wèi)生許可證、無生產(chǎn)日期的食品。

        六、發(fā)現(xiàn)幼兒因食品衛(wèi)生患病,要及時(shí)報(bào)告上級(jí)主管部門和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站,立即采取措施。對(duì)患病幼兒要及時(shí)護(hù)理、診治、防止并發(fā)癥。對(duì)食堂的'食品和餐具要認(rèn)真取樣化驗(yàn),找出發(fā)病原因。

        七、幼兒園每學(xué)期要對(duì)食堂內(nèi)所有從業(yè)人員進(jìn)行經(jīng)常性的安全教育,要在每學(xué)期開學(xué)前組織所有從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,確保食品從業(yè)人員的健康。食品加工人員必須在取得衛(wèi)生健康許可證并經(jīng)過食品衛(wèi)生業(yè)務(wù)培訓(xùn)后持證上崗。從業(yè)人員必須嚴(yán)格遵守食品加工規(guī)程和衛(wèi)生要求,工作中要衣帽整潔,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。

        八、要認(rèn)真做好加工及存放食品的檢查。蔬菜要與肉類、水產(chǎn)品分池清洗干凈;用于盛裝原料、半成品、成品的各種用具、容器及其他工具必須有明顯標(biāo)志,并做到分開使用、存放,保持清潔。需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,凡是隔餐或隔夜的熟制品必須在低溫、安全衛(wèi)生的條件下存放,經(jīng)充分再加熱后方可再次食用。餐具必須按要求洗凈、浸泡、消毒后再使用,并有專人負(fù)責(zé)并對(duì)消毒情況進(jìn)行記錄。幼兒食堂不準(zhǔn)制作和出售涼菜。

        九、加強(qiáng)食品加工場所的安全。要加強(qiáng)對(duì)食品加工場所的管理,嚴(yán)禁非食堂人員入內(nèi),防止投毒事件的發(fā)生。煤氣灶、罐必須保持安全距離,食品加工場所要按有關(guān)規(guī)定配備有足夠數(shù)量的滅火器。

        十、要加強(qiáng)對(duì)幼兒飲用水的安全檢查和管理,純凈水要定期按時(shí)將水樣送有關(guān)部門檢查,確保飲水安全和衛(wèi)生,要對(duì)飲水設(shè)備進(jìn)行定期的檢驗(yàn)和消毒。

        十一、加強(qiáng)對(duì)幼兒食堂的管理,根據(jù)季節(jié)變化和市場供應(yīng)情況,注意營養(yǎng)配餐,使幼兒吃到價(jià)廉物美、營養(yǎng)衛(wèi)生的飯菜。

        十二、幼兒園定期檢查食堂各種設(shè)備的衛(wèi)生條件,不合格的要想辦法改進(jìn)或更換。對(duì)xx、疏于管理,造成幼兒食物中毒或者其他食源性疾患的事故責(zé)任人,給予相應(yīng)的處分,情節(jié)嚴(yán)重的依法追究責(zé)任人的法律責(zé)任。

        幼兒園食品安全事故應(yīng)急處置制度 18

        一、幼兒園建立由園領(lǐng)導(dǎo)、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé),配備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員。

        二、留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé),配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),防止樣品之間污染;在冷藏條件下存放48小時(shí)以上,每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要,不少于100g。

        三、幼兒園食堂需符合上級(jí)部門的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理、衛(wèi)生的'食堂管要求。

        四、食堂員工平時(shí)應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,搞好個(gè)人衛(wèi)生做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。

        五、采購食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施:食堂采購有后勤部負(fù)責(zé),幼兒園指定送貨單位,保健員驗(yàn)收,禁止三無食品、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。

        六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施:提供給幼兒的飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。

        七、幼兒園應(yīng)制定合理的幼兒一日生活坐下制度、兩餐間隔時(shí)間不得少于3小時(shí)半。幼兒戶外活動(dòng)時(shí)間在正常情況下每天不得少于2小時(shí),寄宿制幼兒園不得少于3小時(shí)。

        八、積極開展適合幼兒的體育活動(dòng),每日戶外體育活動(dòng)不得少于一小時(shí)。加強(qiáng)冬季鍛煉。

        九、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用,與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學(xué)消毒的,至少設(shè)用三個(gè)專用池。

        幼兒園食品安全事故應(yīng)急處置制度 19

        第一條為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全內(nèi)部管理,嚴(yán)格依法規(guī)范,依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)規(guī)范,制定本制度。

        第二條本制度適用于德陽市東汽小學(xué)、幼兒園食堂。

        第三條學(xué)校食堂食品安全管理堅(jiān)持“標(biāo)本兼治、著力治本、預(yù)防為主”的工作方針,實(shí)行餐飲服務(wù)監(jiān)管部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政主管部門管理督導(dǎo)、學(xué)校具體實(shí)施的工作原則。

        第四條學(xué)校應(yīng)建立食品安全工作組織機(jī)構(gòu),實(shí)行以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制。

        第五條學(xué)校食堂應(yīng)依法取得《餐飲服務(wù)許可證》,并按照《餐飲服務(wù)許可證》核定的許可項(xiàng)目從事餐飲服務(wù)經(jīng)營活動(dòng),未經(jīng)許可不得開辦食堂。

        第六條學(xué)校食堂選址、布局,設(shè)施、設(shè)備配備應(yīng)當(dāng)符合《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》的要求。

        第七條學(xué)校食堂應(yīng)配備專職食品安全管理員,每年參加食品安全培訓(xùn)并通過監(jiān)管部門組織的考核。學(xué)校食堂應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案,從業(yè)人員經(jīng)食品安全培訓(xùn)合格并取得健康證明后方可上崗。

        第八條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)從合法的渠道進(jìn)貨,采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求。采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄行為應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》的`要求。

        第九條學(xué)校食堂庫房設(shè)置應(yīng)當(dāng)滿足食品儲(chǔ)存需要,不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

        第十條學(xué)校食堂禁止出售冷葷涼菜(大專院校食堂除外),禁止加工豆角,禁止將回收食品再次加工后銷售,禁止外購直接入口食品、禁止使用亞硝酸鹽。使用食品添加劑應(yīng)符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。

        第十一條學(xué)校食堂烹飪前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進(jìn)行烹飪加工。烹飪加工應(yīng)做到食品生熟分開、燒熟煮透。各類工具用具分類存放,防止交叉污染。

        第十二條學(xué)校食堂備餐時(shí)間不得超過2個(gè)小時(shí)。每餐次的食品成品必須試嘗、留樣,并詳細(xì)填寫試嘗留樣登記表。

        第十三條學(xué)校食堂應(yīng)配備必要的餐飲具清洗消毒設(shè)備,并嚴(yán)格按照規(guī)范進(jìn)行餐飲具清洗、消毒、保潔。

        第十四條學(xué)校食堂應(yīng)建立餐廚廢棄物處置管理制度,并如實(shí)進(jìn)行登記。

        第十五條學(xué)校食堂應(yīng)保持食品加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔,做好防蠅、防塵、防蟲、防鼠措施。

        第十六條學(xué)校食堂生活飲用水應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。

        第十七條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案,定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全隱患。

        第十八條學(xué)校食堂應(yīng)加強(qiáng)管理和自律,嚴(yán)格執(zhí)行保障食品安全的法律法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)規(guī)范及制度,認(rèn)真落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督部門提出的食品安全要求和意見,采取切實(shí)有效的措施,確保食品安全。

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