酒店前期籌備策劃書

　　時光在流逝，從不來停歇，一段時間的工作已經(jīng)告一段落，我們又將接觸新的知識，學(xué)習(xí)新的技能，迎來新的工作目標(biāo)，是時候開始制定策劃書了。那么如何把策劃書做到重點突出呢？下面是小編為大家收集的酒店前期籌備策劃書，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒店前期籌備策劃書1

　　一、酒店管理公司前期籌備管理

　　A，前期規(guī)劃

　　1，酒店前期運作計劃書

　　2，酒店前期運營管理

　　3，前期工作備忘錄

　　B，物品籌備

　　1，各部門、區(qū)域的物品籌備

　　2，采購物品規(guī)格價格明細(xì)單

　　3，各物品的供應(yīng)商的敲定酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料

　　4，采購概況明細(xì)上報

　　5，部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

　　C，開業(yè)籌備

　　1，試營業(yè)時各項籌備

　　2，開張時各項籌備

　　3，各部門開業(yè)籌備

　　4，酒店產(chǎn)品價格的前期議定

　　D，設(shè)備設(shè)施

　　1，設(shè)備設(shè)施的安裝管理

　　2，設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試

　　3，設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位

　　E，裝飾裝修

　　1，酒店外圍裝修裝潢工程

　　2，酒店內(nèi)部裝修裝潢工程

　　3，各區(qū)域的效果圖

　　F，部門配備

　　1，前期酒店大部門的配制

　　2，人力資源部、公關(guān)部、財務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部

　　3，部門前期協(xié)調(diào)工作計劃

　　4，前期部門體制監(jiān)督運行

　　二，人力資源培訓(xùn)部的工作范圍

　　A，員工手冊

　　1，酒店的員工手冊

　　2，各部門規(guī)章制度

　　3，員工的崗位職責(zé)

　　4，崗位工作流程制定

　　B，員工培訓(xùn)

　　1，部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計劃

　　2，餐飲部培訓(xùn)

　　3，房務(wù)部培訓(xùn)

　　4，后勤部門培訓(xùn)

　　C，員工招聘

　　1，按部門要求招聘

　　2，后勤員工招聘

　　D，績效考核

　　1，初級員工的考核

　　2，培訓(xùn)后的員工考核

　　3，酒店試營業(yè)時的考核

　　4，階段員工品行考核

　　5，前期人工成本預(yù)算與控制

　　6，員工崗位工資的擬定

　　7，酒店各部門獎懲制度

　　三，工程維修部管理范圍

　　A，弱電管理

　　1，各區(qū)域的弱電管理

　　2，部門電源開關(guān)節(jié)能管理

　　3，消防區(qū)域管理

　　4，水、電、氣的相關(guān)管理

　　B，工程改造

　　1，前期、二期的改造工程

　　2，具體項目的落實、跟蹤

　　C，設(shè)備管理

　　1，酒店各部門大型設(shè)備管理

　　2，設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)

　　四，餐飲部管理范圍

　　A，餐廳管理

　　1，部門配制

　　2，部門協(xié)調(diào)配合工作

　　3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定

　　4，崗位時間表的制定

　　5，接待方面管理，電話預(yù)定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴

　　6，服務(wù)質(zhì)量的控制與提升

　　7，服務(wù)技巧的實施與推廣

　　8，與其他部門協(xié)調(diào)合作

　　9，物耗的成本控制

　　10，人力資源成本控制

　　11，其他服務(wù)的制定

　　12，反饋系統(tǒng)的建立

　　B，廚房管理

　　1，菜單的制定

　　2，產(chǎn)品的定價

　　3，廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式

　　4，菜品培訓(xùn)、資源共享

　　5，廚房部門制度、崗位工作流程

　　6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制

　　C，部門協(xié)調(diào)

　　1，與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作

　　2，部門協(xié)調(diào)備忘錄

　　3，部門協(xié)調(diào)原則

　　D，員工崗位培訓(xùn)

　　1，餐廳部員工培訓(xùn)工作包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員

　　2，針對崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)

　　3，先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)

　　4，培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核

　　5，建立考核制度

　　五，房務(wù)部管理范圍

　　A，接待

　　B，客房

　　C，洗衣房

　　D，商務(wù)中心

　　E，總機(jī)

　　F，大堂

　　G、PA

　　T、園林

　　六，財務(wù)部管理范圍

　　A，收銀

　　1，收銀員的崗位職責(zé)和工作流程

　　2，收銀員與財務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則B，招投標(biāo)

　　B，物品采購

　　1，各部門的物品采購明細(xì)清單2，價格的審核與相關(guān)控制

　　C，成本管理

　　1，酒店前期運作成本預(yù)算、控制、管理D，倉庫管理

　　1，庫房的物品日常管理

　　2，進(jìn)、出庫的相關(guān)管理

　　3，領(lǐng)料相關(guān)操作程序

　　4，倉庫管理員的崗位職責(zé)

　　5，月存、日進(jìn)、檢驗的相關(guān)管理

　　七，總經(jīng)理辦公室日常管理

　　A，總經(jīng)理

　　B，部門經(jīng)理

　　C，后勤經(jīng)理

　　八，酒店品牌研究部

　　A，發(fā)展趨勢

　　B，知名度

　　C，酒店文化塑造與提升

　　九，酒店營銷管理

　　A，市場調(diào)研

　　1，產(chǎn)業(yè)環(huán)境：

　　a,商業(yè)繁盛情況

　　b,商業(yè)化的趨勢與潛力

　　c,地方政府優(yōu)惠與扶持政策

　　d,當(dāng)?shù)叵�防治安、文化、工商、防疫等情況

　　2，社會環(huán)境

　　a,當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣

　　b,歷史文化

　　c,飲食文化

　　3，當(dāng)?shù)赝�行同檔次酒店的消費、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研B，營銷戰(zhàn)略

　　1，前期營業(yè)策劃

　　2，酒店產(chǎn)品定價

　　3，部門營銷計劃書

　　4，酒店營銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)年度的計劃書和策劃書及相關(guān)戰(zhàn)略

　　E，營銷管理

　　1，營銷市場分配

　　2，營銷部人員的配制，崗位職責(zé)、工作流程

　　D，營銷趨勢

　　F，促銷方案

　　1，根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對行促銷

　　2，前期的營銷可分為

　　A,廣告營銷(傳媒、室外、報刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等)

　　b,讓利營銷

　　c,套式營銷

　　十，行政總廚

　　A，菜譜

　　B，風(fēng)味小吃

　　C，地方特色

　　D，酒店特色

　　1、工程籌建本錢把持如何進(jìn)行

　　2、基建裝修階段：

　　3、酒店土建工程掌握進(jìn)度節(jié)點計劃電量測算是否夠負(fù)荷、發(fā)電機(jī)變壓器及高下壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問題;

　　4、由甲方召集所有乙方，同一根據(jù)其各自制造的施工計劃，綜合進(jìn)行調(diào)劑，終極制定出一份同一的工程施工時間計劃表，同時附帶賞罰內(nèi)容，并由各相干負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)，復(fù)印分發(fā)。)

　　5、酒店機(jī)電、水電、弱電工程掌握進(jìn)度節(jié)點計劃不要疏忽對酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場車庫系統(tǒng)、水族欣賞設(shè)備的維護(hù),特殊是有臺風(fēng)的.地域，園林樹木在沒生根前，盡對不能只為了雅觀而提前撤掉支架;不要遺忘給員工配備娛樂設(shè)施，如網(wǎng)球場、臺球設(shè)備、羽毛球設(shè)備、籃球場、上網(wǎng)場地等。上網(wǎng)是目前員工的需求，酒店配備“員工電子閱覽室”，可以減少員工外出上網(wǎng)存在的不斷定安全隱患;

　　十一、對外正式開業(yè)。

　　參與團(tuán)隊組成：投資者、酒店建設(shè)人員、酒店籌備人員;土建工程師：要求具有高星級酒店建筑施工經(jīng)驗，能夠處理現(xiàn)場施工問題;酒店功能設(shè)置的特殊建議規(guī)劃審批和立項審批;

　　(一)酒店籌建各階段總體工作義務(wù)：

　　(a)建設(shè)什么樣的酒店?

　　(b)什么樣的酒店合適當(dāng)?shù)鼗ㄙM環(huán)境?

　　(c)投資要多少?回報期時光多長?

　　(二)酒店籌建工作的基礎(chǔ)原則地下油庫、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，是否已經(jīng)肯定安全辦法和巡視制度……泳池設(shè)備設(shè)施和水循環(huán)系統(tǒng)及干凈池是否能正常應(yīng)用;

　　(三)項目管理內(nèi)容：專案背景描寫、目的肯定、范疇規(guī)劃及定義、工作分解后排序及延續(xù)時間估量、進(jìn)度計劃、資源計劃、用度估算和預(yù)算、質(zhì)量保證及計劃;

　　(四)酒店建造尺度及裝潢請求參與團(tuán)隊組成：酒店建設(shè)者、監(jiān)理、內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計及施工人員、酒店籌建人員;

　　(五)項目管理內(nèi)容：采購方案和招標(biāo)及實行，合同簽署和履行及監(jiān)視，各種實施計劃，安全籌劃，項目進(jìn)展報告，進(jìn)度、用度、質(zhì)量、安全的控制，范疇變革掌握，生產(chǎn)管理，現(xiàn)場管理及環(huán)境控制。漏水問題是日后維保最頭痛的問題，必須嚴(yán)厲把控質(zhì)量關(guān)。

　　(六)給排水工程師：要求具有高星級酒店給排水施工經(jīng)驗，熟悉酒店中水系統(tǒng)，知曉相應(yīng)施工資料，能夠處置現(xiàn)場施工問題;

　　戶外大型宣揚(yáng)廣告及公路路牌，必需在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市，由于酒店準(zhǔn)備開張日期一般都會由于工程問題一拖再拖，決不能給外界造成說話不算數(shù)的印象;

　　(七)強(qiáng)電弱電的工程規(guī)劃如何進(jìn)行?

　　現(xiàn)代五星級酒店籌建可劃分五大階段：計劃階段、設(shè)計階段、建造階段、開業(yè)籌備階段和酒店營運階段。按其工作性質(zhì)區(qū)分，重要是如下幾個階段的工作：規(guī)劃設(shè)計階段(前期)、基建裝修階段(建造)、開業(yè)準(zhǔn)備階段(籌備)。

　　酒店籌建團(tuán)隊分兩類：一類是負(fù)責(zé)籌建酒店，一類是負(fù)責(zé)開業(yè)籌備，各設(shè)一名副組長，全部團(tuán)隊設(shè)一名組長。組長必需是個擅長打山河的人，是戰(zhàn)略家、實干家、技巧專家、引導(dǎo)者于一身的集大成者。負(fù)責(zé)籌建的專業(yè)工程技巧職員需求如下：

　　(八)各種規(guī)劃的制訂及可操作性如何節(jié)制?

　　2、結(jié)構(gòu)工程師：要求具有高層建筑構(gòu)造施工經(jīng)驗，能在符合規(guī)范的條件下，最大限度地節(jié)制鋼含量，對建筑設(shè)計院的結(jié)構(gòu)圖能夠提出優(yōu)化建議，

　　(一)、酒店籌建期間的組織架構(gòu)：

　　(e)、怎樣的設(shè)計可避免人力、物力的揮霍?

　　(注意：制造總體工程施工打算時要注意的要點：

　　(2)參與團(tuán)隊組成：投資者、市場調(diào)研員、計劃設(shè)計師、酒店籌建及未來經(jīng)營者、設(shè)計職員、監(jiān)理人員;

　　十二、酒店籌建步驟：

　　1、設(shè)計總體打算

　　2、室內(nèi)裝修工程節(jié)點進(jìn)度把持打算星級酒店的建設(shè)不同于一般的建筑工程項目，有著其特別性。從規(guī)劃、設(shè)計、施工、開業(yè)、運營全進(jìn)程，都是酒店投資的系統(tǒng)工程，每一個步驟都需要專業(yè)化的思考和專業(yè)化人員的認(rèn)真實行，并且要嚴(yán)厲統(tǒng)籌各專業(yè)間的親密接洽。酒店建造項目投資宏大，投資回收周期漫長，又涉及規(guī)劃、設(shè)計、建筑學(xué)、構(gòu)造學(xué)、人體工學(xué)、美學(xué)、環(huán)保、管理、裝飾學(xué)、聲光學(xué)、心理學(xué)、資料學(xué)等等諸多學(xué)科，因此須要很好地加以研討和系統(tǒng)總結(jié)。同時，行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊伍建設(shè)、晉升建設(shè)工程項目管理程度、智能化酒店等等方面的實際工作也都需要有系統(tǒng)的科學(xué)的理論來領(lǐng)導(dǎo)，需要職業(yè)經(jīng)理人專業(yè)地往實行。因此，星級酒店必須遵守以下基礎(chǔ)原則：籌建籌劃的周到性、總體設(shè)計的前瞻性、功效設(shè)置的特點性、區(qū)域布局的公道性、現(xiàn)場管理的科學(xué)性。

　　3、中央空調(diào)系統(tǒng)的機(jī)房和水塔節(jié)能問題;

　　4、酒店籌建治理部分需具備的職權(quán)：

　　5、重點問題：先調(diào)研后規(guī)劃設(shè)計。必須重點解決如下問題：

　　根據(jù)市場需求及發(fā)展來制定酒店的定位，根據(jù)目的客人的需求來設(shè)置酒店的功能。

　　6、燈光音響體系調(diào)試后是否做好防塵辦法，地下電纜、電腦系統(tǒng)(點歌點菜系統(tǒng)、客房軟件系統(tǒng)、財務(wù)管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng))、交流機(jī)、廣播系統(tǒng)、會議系統(tǒng)、有線電視線路、手機(jī)信號測試、電話線路、寬帶網(wǎng)絡(luò)與超長放大器、內(nèi)網(wǎng)連通是否正常;

　　7、依據(jù)籌建工作須要，各相干專業(yè)職員參與酒店項目籌建工作的調(diào)動權(quán);

　　8、依據(jù)項目標(biāo)竣工時光規(guī)劃，要求土建、裝修方做出具體的、切實可行的施工方案橫道圖,圣誕節(jié)的意義，并做出賞罰商定;

　　(依據(jù)酒店定位制訂建造尺度及裝飾要求：建筑設(shè)計義務(wù)書及裝修設(shè)計義務(wù)書要點)

　　9、安裝工程計劃部署酒店內(nèi)部星評小組成員之一人，在籌備期間對比《飯店星級申請報告》進(jìn)行逐項檢討，填寫飯店建筑構(gòu)造和設(shè)計施工單位及設(shè)施裝備起源等，并逐項檢討配套設(shè)施是否符合請求，比如

　　洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機(jī)插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測試推車用的洗手間可否轉(zhuǎn)彎)，很多酒店在施工時，大堂門口都忘卻留殘疾人通道，直到星評前才切開大理石重做，先不談?chuàng)]霍的問題，這是嚴(yán)重缺少服務(wù)意識問題。

　　10、酒店客戶定位、功效設(shè)計、治理計劃該如何設(shè)計?

　　十三、開業(yè)準(zhǔn)備階段：

　　重點問題：維護(hù)好成品、做好人、財、物的籌備。必須明白解決落實的重點問題：

酒店前期籌備策劃書2

　　一、項目前期策劃籌備（開業(yè)前）

　　①咨詢策劃階段

　　含項目選址，消費群體定位分析，經(jīng)營特色定位。

　�、诓邉澔I備階段業(yè)務(wù)范圍包括

　　酒店前期籌備；業(yè)務(wù)咨詢；可行性分析；項目投入預(yù)算；項目進(jìn)度推算；設(shè)計各種功能平面圖；制作各部門崗位職責(zé)。員工合同與企業(yè)員工手冊，員工崗前培訓(xùn)計劃，人員配備編制圖，員工工資級別表，起草酒店各部門設(shè)備，用品等物品采購清單，進(jìn)行市場價格招標(biāo)對比及驗收。制定前期廣告策劃宣傳，招聘各部門員工及員工培訓(xùn)，經(jīng)營模式，協(xié)助酒店策劃開業(yè)。

　　二、后期委托經(jīng)營管理

　�、俟芾矸脚沙鲆钥偨�(jīng)理為首的業(yè)內(nèi)專業(yè)人員及各主要部門經(jīng)理所組成的有效經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)，協(xié)助企業(yè)董事會擬訂經(jīng)營管理方案，負(fù)責(zé)企業(yè)全面經(jīng)營管理。②制定營銷計劃，對相關(guān)崗位進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)及考核，調(diào)整各部門崗位隊伍。協(xié)助董事會管理采購與財務(wù)的成本與經(jīng)營指標(biāo)，制定推行激勵機(jī)制，強(qiáng)化各部門基礎(chǔ)管理。有效調(diào)動員工積極性，創(chuàng)造性，力爭為企業(yè)名利雙收。為社會增輝添彩而努力！

　　三、承接酒店、酒樓裝修設(shè)計工程

　　本企業(yè)有自己的設(shè)計隊伍，始終以“誠信、務(wù)實、重譽(yù)、創(chuàng)新”為根本，以“創(chuàng)新優(yōu)質(zhì)工程”為已任。在追求高品質(zhì)美學(xué)空間的同時，將豐富的管理經(jīng)驗和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖┕�態(tài)度完美結(jié)合，給客戶打造了一個又一個富有時代氣息、藝術(shù)感強(qiáng)且理性十足的外圍空間。

　　四、合作流程

　　→合作洽談的.內(nèi)容:

　　1、了解雙方的基本情況

　　2了解項目的基本情況

　　3、了解雙方合作的基礎(chǔ)

　　→店址考察:

　　1、項目方應(yīng)準(zhǔn)備的資料：

　�、俪鞘械貐^(qū)簡介

　　②選址的平面位置圖和平面圖等

　�、弁顿Y計劃書

　　2、派員考察：

　�、倥蓛擅�：營銷經(jīng)理、策劃經(jīng)理

　�、诳疾靸�(nèi)容：商圈調(diào)查、風(fēng)俗調(diào)查、餐飲業(yè)現(xiàn)狀、消費指數(shù)、同類型的酒樓酒店經(jīng)營情況、菜品特點、服務(wù)方式、當(dāng)?shù)卦�料、外來人口結(jié)構(gòu)、各項配套設(shè)施、行政商業(yè)中心的分布情況、位置的具體情況

　　3、結(jié)合具體情況提出建議

　　4、項目方應(yīng)提供考察必要的交通、食宿及生活補(bǔ)助等費用

　　→項目評估:

　　1、根據(jù)考察結(jié)果對項目進(jìn)行初步論證（在項目所在地提出）

　　2、結(jié)合平面布局提供可行性分析報告（回外企后經(jīng)詳細(xì)論證后提出）

酒店前期籌備策劃書3

　　前期工作計劃

　　重點工作：1.完善制度；

　　2.明確職責(zé)；

　　3.嚴(yán)抓儀容儀表、禮節(jié)禮貌；

　　4.管理人員及員工培訓(xùn)

　　A.強(qiáng)化服務(wù)提升品質(zhì)；

　　b.嚴(yán)格要求部門銜接的重要性并規(guī)范程序

　　5.細(xì)化衛(wèi)生；

　　6.以安保部和前廳部為示范點；

　　完善性工作：

　　第一．團(tuán)隊建設(shè)首先從我個人做起，嚴(yán)格要求自己，扎實做好

　　每一項細(xì)節(jié)工作，進(jìn)而嚴(yán)格要求下屬管理人員，尤其是中高層管理人員，抓紀(jì)律，抓效率，深入進(jìn)行部門正規(guī)化建設(shè)，用“數(shù)字化”管理提高團(tuán)隊執(zhí)行力，打造作風(fēng)優(yōu)良、紀(jì)律嚴(yán)明的的一流隊伍。

　　第二．資源共享、互動共贏

　　對兩家店多年來積淀的企業(yè)文化進(jìn)行集中整合，進(jìn)行規(guī)

　　范，做到資源共享。還有兩店合辦內(nèi)刊，同樣是兩店文化信息互通的橋梁和紐帶不間斷的.開展兩店技能比武和互動性的學(xué)習(xí)及文體活動。相互學(xué)習(xí)、取長補(bǔ)短，并通過比賽利用集體榮譽(yù)感增加員工團(tuán)隊凝聚力，提高協(xié)作配合意識。

　　第三．管理創(chuàng)新，繼續(xù)以五常管理為基礎(chǔ)，做到所有物品有家、有主人，工具用具有使用限期，每項細(xì)節(jié)有標(biāo)準(zhǔn)有責(zé)任人，有獎懲制度。引用數(shù)字化管理，例如：把全年經(jīng)營指標(biāo)、費用指標(biāo)細(xì)化到月，再到部門，用數(shù)字進(jìn)行管理規(guī)范，杜絕籠統(tǒng)管理、口號管理帶來的不可控因素。又例如：前廳每日客戶回訪量用數(shù)字進(jìn)行規(guī)范，并于次日晨會將回訪記錄上交，這樣可以有效戒除工作中的隨意性。

　　第四．完善激勵機(jī)制，激發(fā)員工潛能。深入推行績效考核制度，提高管理人員工作熱情和積極性。另一方面是基層員工的激勵，各部門要充分使用好員工月考核一覽表，打分要公平公正，所有獎分和扣分項目均要再班前例會上進(jìn)行案例分享，提高打分透明度。另外加大最佳建議獎、文體參與的獎勵力度。

　　第五．完善總經(jīng)理信箱制度，吸收寶貴意見，認(rèn)真處理員工所提

　　建議，對好的意見和建議施以重獎。為員工營造和諧溫馨的良好工作氛圍，在日常管理中：1.要求管理人員真正做到少訓(xùn)多教，尊重員工人格，用真情感染員工，不能僅僅以制度管理員工。2.希望公司真正關(guān)心、關(guān)注員工的生活，積極解決員工工作生活中出現(xiàn)的困難，認(rèn)真監(jiān)督、落實員工餐每周食譜制度，落實好節(jié)假日福利發(fā)放，讓員工真心感受到家的溫暖。

酒店前期籌備策劃書4

　　酒店前期籌備策劃書一，籌備管理

　　A，前期規(guī)劃

　　1，酒店前期運作計劃書

　　2，酒店前期運營管理

　　3，前期工作備忘錄

　　B，物品籌備

　　1，各部門、區(qū)域的物品籌備

　　2，采購物品規(guī)格價格明細(xì)單

　　3，各物品的供應(yīng)商的敲定

　　酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料

　　4，采購概況明細(xì)上報

　　5，部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

　　C，開業(yè)籌備

　　1，試營業(yè)時各項籌備

　　2，開張時各項籌備

　　3，各部門開業(yè)籌備

　　4，酒店產(chǎn)品價格的前期議定

　　D，設(shè)備設(shè)施

　　1，設(shè)備設(shè)施的安裝管理

　　2，設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試

　　3，設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位

　　E，裝飾裝修

　　1，酒店外圍裝修裝潢工程

　　2，酒店內(nèi)部裝修裝潢工程

　　3，各區(qū)域的效果圖

　　F，部門配備

　　1，前期酒店大部門的配制

　　2，人力資源部、公關(guān)部、財務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部

　　3，部門前期協(xié)調(diào)工作計劃

　　4，前期部門體制監(jiān)督運行

　　二，人力資源

　　A，員工手冊

　　1，酒店的員工手冊

　　2，各部門規(guī)章制度

　　3，員工的崗位職責(zé)

　　4，崗位工作流程制定

　　B，員工培訓(xùn)

　　1，部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計劃

　　2，餐飲部培訓(xùn)

　　3，房務(wù)部培訓(xùn)

　　4，后勤部門培訓(xùn)

　　C，員工招聘

　　1，按部門要求招聘

　　2，后勤員工招聘

　　D，績效考核

　　1，初級員工的考核

　　2，培訓(xùn)后的員工考核

　　3，酒店試營業(yè)時的考核

　　4，階段員工品行考核

　　5，前期人工成本預(yù)算與控制

　　6，員工崗位工資的擬定

　　7，酒店各部門獎懲制度

　　三，工程管理

　　A，弱電管理

　　1，各區(qū)域的弱電管理2，部門電源開關(guān)節(jié)能管理3，消防區(qū)域管理

　　4，水、電、氣的相關(guān)管理B，工程改造

　　1，前期、二期的改造工程2，具體項目的落實、跟蹤C(jī)，設(shè)備管理

　　1，酒店各部門大型設(shè)備管理2，設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)

　　四，餐飲管理

　　A，餐廳管理

　　1，部門配制

　　2，部門協(xié)調(diào)配合工作

　　3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的.制定4，崗位時間表的制定

　　5，接待方面管理，電話預(yù)定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴6，服務(wù)質(zhì)量的控制與提升7，服務(wù)技巧的實施與推廣8，與其他部門協(xié)調(diào)合作9，物耗的成本控制10，人力資源成本控制11，其他服務(wù)的制定12，反饋系統(tǒng)的建立B，廚房管理

　　1，菜單的制定2，產(chǎn)品的定價

　　3，廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式4，菜品培訓(xùn)、資源共享5，廚房部門制度、崗位工作流程6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制C，部門協(xié)調(diào)

　　1，與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作2，部門協(xié)調(diào)備忘錄3，部門協(xié)調(diào)原則D，員工崗位培訓(xùn)

　　1，餐廳部員工培訓(xùn)工作

　　包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員

　　2，針對崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)

　　3，先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)4，培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核5，建立考核制度

　　五，房務(wù)管理

　　A，接待B，客房C，洗衣房D，商務(wù)中心E，總機(jī)F，大堂

　　六，財務(wù)管理

　　A，收銀

　　1，收銀員的崗位職責(zé)和工作流程

　　2，收銀員與財務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則B，招投標(biāo)C，物品采購

　　1，各部門的物品采購明細(xì)清單2，價格的審核與相關(guān)控制D，成本管理

　　1，酒店前期運作成本預(yù)算、控制、管理E，倉庫管理

　　1，庫房的物品日常管理2，進(jìn)、出庫的相關(guān)管理3，領(lǐng)料相關(guān)操作程序4，倉庫管理員的崗位職責(zé)

　　5，月存、日進(jìn)、檢驗的相關(guān)管理七，日常管理

　　A，總經(jīng)理B，部門經(jīng)理C，后勤經(jīng)理八，酒店品牌A，發(fā)展趨勢B，知名度

　　C，酒店文化塑造與提升

　　九，營銷管理A，市場調(diào)研

　　1，產(chǎn)業(yè)環(huán)境：a,商業(yè)繁盛情況

　　b,商業(yè)化的趨勢與潛力c,地方政府優(yōu)惠與扶持政策

　　d,當(dāng)?shù)叵�防治安、文化、工商、防疫等情況2，社會環(huán)境

　　A,當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣b,歷史文化c,飲食文化

　　3，當(dāng)?shù)赝�行同檔次酒店的消費、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研B，營銷戰(zhàn)略

　　1，前期營業(yè)策劃2，酒店產(chǎn)品定價3，部門營銷計劃書

　　4，酒店營銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)的計劃書和策劃書及相關(guān)戰(zhàn)略

　　C，營銷管理

　　1，營銷市場分配

　　2，營銷部人員的配制，崗位職責(zé)、工作流程D，營銷趨勢F，促銷方案

　　1，根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對行促銷2，前期的營銷可分為

　　A,廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）b,讓利營銷c,套式營銷

　　十，美食世界A，菜譜B，風(fēng)味小吃C，地方特色D，酒店特色E，出品構(gòu)成

　　一，籌備管理

　　A、前期規(guī)劃

　　1、酒店前期運作計劃書（總經(jīng)理擬定）。

　　2、酒店前期運營管理（總經(jīng)理擬定）。

　　3、前期工作備忘錄（參與籌建人員的總結(jié)，人事部負(fù)責(zé)整理）。

　　B、物品籌備

　　1、各部門、區(qū)域的物品籌備（各部門負(fù)責(zé)人申報采購）。

　　2、采購物品規(guī)格價格明細(xì)單（各部門與采購核對）。

　　3、各物品的供應(yīng)商的洽談落實（部門、財務(wù)、采購共同協(xié)商確定，并上報總經(jīng)理）如：酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料

　　4、采購概況明細(xì)表上報（財務(wù)必須存底）

　　5、部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品（由部門向采購申請）。

　　C、開業(yè)籌備

　　1、試營業(yè)時各項籌備

　　2、正度營業(yè)時各項籌備

　　3、各部門開業(yè)籌備

　　4、酒店產(chǎn)品價格的前期議定

　　D、設(shè)備設(shè)施

　　1、設(shè)備設(shè)施的安裝管理（確定責(zé)任人）

　　2、設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試（工程部和供貨廠商調(diào)試）

　　3、設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位（責(zé)任到部門、到崗位、到個人）E、裝飾裝修

　　1、酒店外圍裝修裝潢工程（外觀主色調(diào)、風(fēng)格各燈光）

　　2、酒店內(nèi)部裝修裝潢工程（風(fēng)格和適應(yīng)性）

　　3、各區(qū)域的效果圖（由酒店和設(shè)定方共同試調(diào)）F、部門配備

　　1、前期酒店大部門的配制（營業(yè)項目）

　　2、人力資源部、公關(guān)部、財務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部、康樂部（根據(jù)實際情況可部門合并）

　　3、部門前期協(xié)調(diào)工作計劃（由部門負(fù)責(zé)人擬定）

　　4、前期部門體制監(jiān)督運行（由部門負(fù)責(zé)人擬定）

　　二、人力資源

　　A、員工手冊

　　1、酒店的員工手冊

　　2、各部門規(guī)章制度

　　3、員工的崗位職責(zé)

　　4、崗位工作流程制定

　　B、員工培訓(xùn)

　　1、部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計劃

　　2、餐飲部培訓(xùn)

　　3、房務(wù)部培訓(xùn)

　　4、后勤部門培訓(xùn)

　　C、員工招聘

　　1、按部門要求招聘

　　2、后勤員工招聘

　　D、績效考核

　　1、初級員工的考核

　　2、培訓(xùn)后的員工考核

　　3、酒店試營業(yè)時的考核

　　4、階段員工品行考核

　　5、前期人工成本預(yù)算與控制

　　6、員工各崗位工資的擬定

　　7、酒店各部門獎懲制度

　　三、工程管理

　　A、弱電管理

　　1、各區(qū)域的弱電管理

　　2、部門電源開關(guān)節(jié)能管理

　　3、消防區(qū)域管理

　　4、水、電、氣的相關(guān)管理

　　B、工程改造

　　1、前期、二期的改造工程

　　2、具體項目的落實、跟蹤

　　C、設(shè)備管理

　　1、酒店各部門大型設(shè)備管理

　　2、設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)四，餐飲管理

　　四、餐飲管理

　　A、餐廳管理部門配制部門協(xié)調(diào)配合工作餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定崗位時間表的制定接待方面管理，電話預(yù)定、上門散客、送餐與聯(lián)歡會宴服務(wù)質(zhì)量的控制與提升服務(wù)技巧的實施與推廣與其他部門協(xié)調(diào)合作物耗的成本控制人力資源成本控制其他服務(wù)的制定反饋系統(tǒng)的建立

　　b、廚房管理菜單的制定產(chǎn)品的定價廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式菜品培訓(xùn)、資源共享廚房部門制度、崗位工作流程物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制

　　C、部門協(xié)調(diào)與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作部門協(xié)調(diào)備忘錄部門協(xié)調(diào)原則

　　d、員工崗位培訓(xùn)餐廳部員工培訓(xùn)工作包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員針對崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核建立考核制度

　　五、房務(wù)管理

　　A、前臺接待B、客房樓層C、洗衣房D、商務(wù)中心E、總機(jī)F，大堂

　　六、財務(wù)管理

　　A、收銀

　　1、收銀員的崗位職責(zé)和工作流程

　　2、收銀員與財務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則B、物品采購

　　1、各部門的物品采購明細(xì)清單

　　2、價格的審核與相關(guān)控制C、成本管理

　　1、酒店前期運作成本預(yù)算、控制、管理

　　2、酒店營業(yè)后成本控制方案D、倉庫管理

　　1、庫房的物品日常管理

　　2、進(jìn)、出庫的相關(guān)管理

　　3、領(lǐng)料相關(guān)操作程序

　　4、倉庫管理員的崗位職責(zé)

　　5、月存、日進(jìn)、檢驗的相關(guān)管理

　　七、日常管理

　　A、總經(jīng)理（權(quán)限、職責(zé)）B、部門經(jīng)理（權(quán)限、職責(zé)）C、后勤經(jīng)理（權(quán)限、職責(zé)）

　　八、酒店品牌A、發(fā)展趨勢B、知名度

　　C、酒店文化塑造與提升

　　九、營銷管理A、市場調(diào)研

　　1、產(chǎn)業(yè)環(huán)境：a、商業(yè)繁盛情況b、商業(yè)化的趨勢與潛力c、地方政府優(yōu)惠與扶持政策d、當(dāng)?shù)叵�防治安、文化、工商、防疫等情況

　　2、社會環(huán)境：a、當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣b、歷史文化c、飲食文化

　　3、當(dāng)?shù)赝�行同檔次酒店的消費、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研B、營銷戰(zhàn)略

　　1、前期營業(yè)策劃

　　2、酒店產(chǎn)品定價

　　3、部門營銷計劃書

　　4、酒店營銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)的計劃書和策劃書及相關(guān)戰(zhàn)略E、營銷管理

　　1、營銷市場分配

　　2、營銷部人員的配制，崗位職責(zé)、工作流程D、營銷趨勢F、促銷方案

　　1、根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對行促銷

　　2、前期的營銷可分為：A、廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）b、讓利營銷c,套式營銷

　　十、美食世界A、菜譜B、風(fēng)味小吃C、地方特色D、酒店特色E、出品構(gòu)成酒店開業(yè)前的整體策劃

　　1、成立籌備小組,確定小組成員及分工。

　　2、開始著手制定員工手冊、規(guī)章制度、服務(wù)程序、崗位職責(zé)等。

　　3、編排各分部門工作計劃（根據(jù)實際必要情況下進(jìn)行修正）。

　　4、確定培訓(xùn)計劃、人員、時間、地點。

　　5、對當(dāng)?shù)氐貐^(qū)餐飲進(jìn)行考察，確定經(jīng)營方式及菜系。

　　6、對酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業(yè)崗位人才。

　　7、列出采購清單。

　　8、培訓(xùn)經(jīng)理到位。？

　　9、確定餐廳、包間等服務(wù)場所名稱。（中英文）

　　10、進(jìn)行市場調(diào)查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開業(yè)前人員福利方案報批。

　　11、拿出各部門具體的培訓(xùn)計劃和方案及安排。

　　12、酒店管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習(xí)VI設(shè)計手冊。

　　13、招聘廚師長及爐灶大廚，并陸續(xù)開始試菜。

　　14、與員工簽定培訓(xùn)合同。

　　15、員工培訓(xùn)。

　　16、確定廚師長及大廚人選，并安排到崗日期。

　　17、確認(rèn)供應(yīng)商，進(jìn)行全面采購，并與供應(yīng)商簽定采購合同。

　　18、確定各餐廳特色菜單、團(tuán)隊餐價格，并制定成完整資料送銷售部。

　　19、酒店各部門管理人員熟悉掌握程序。20、完成員工食堂廚房設(shè)備及物品采購工作。

　　21、舉辦一連串公關(guān)活動，以提高酒店對外知名度。

　　22、酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。

　　23、確定家具物品安放位置。

　　24、編寫各種菜式、份量、構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)制作成本卡，送財務(wù)部成本控制組。

　　25、配合各部門培訓(xùn)進(jìn)度，安排計劃，確定各部門實地操作，培訓(xùn)日期及地點。

　　26、設(shè)計酒店運轉(zhuǎn)所必須的表格，交財務(wù)匯總印刷。

　　27、考察市場酒店情況及周邊市場情況，調(diào)查了解市場客源，了解主要競爭對手的銷售策略，銷售策略報批。

　　28、印刷所有對客表格。

　　29、驗收酒店電梯，進(jìn)行測試。30、確認(rèn)各部各級員工制服款式。

　　31、制定酒店銷售預(yù)算，送總經(jīng)理審批。

　　32、辦理酒店開業(yè)所必須的各種營業(yè)執(zhí)照許可證等。

　　33、綜合布線情況的跟蹤及測試。

　　34、審核申購合同價格，送總經(jīng)理審批。

　　35、確定酒店各級員工工資明細(xì)項目。

　　36、確定菜肴定價、宴會包桌價格及餐飲毛利，送總經(jīng)理審批。

　　37、與花卉供應(yīng)商聯(lián)系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。

　　38、將菜肴拍成照片，制作菜譜。

　　39、成立消防委員會。

　　40、配合工程部、驗收酒店消防及保安系統(tǒng)，安排供應(yīng)商對安、消部員工進(jìn)行培訓(xùn)，并開始接受酒店保衛(wèi)消防工作。

　　41、后廚其他人員招聘工作陸續(xù)展開。

　　42、后廚人員到位，展開后廚培訓(xùn)。

　　43、安排各部門員工接受相關(guān)的特別培訓(xùn)。

　　44、制定購買物品接收入庫工作計劃。

　　45、配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。

　　46、消防主機(jī)、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動柜加壓風(fēng)機(jī)及排煙機(jī)等的測試。

　　47、考核驗收培訓(xùn)。

　　48、確定霓虹燈方案，并著手制作。

　　49、驗收廣播、閉路、背景音樂等系統(tǒng)進(jìn)行測試。50、制定訂做、發(fā)放酒店制服計劃，并發(fā)放到位。

　　51、安排公安、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進(jìn)行安全知識培訓(xùn)。

　　52、驗收酒店監(jiān)控系統(tǒng)，進(jìn)行測試。

　　53、衛(wèi)生大掃除陸續(xù)展開。

　　54、驗收供電系統(tǒng)，并進(jìn)行測試。

　　55、驗收酒店整套空調(diào)系統(tǒng)，進(jìn)行測試。

　　56、酒水、原材料陸續(xù)到位。

　　57、召開全體員工大會。

　　58、著手策劃開業(yè)慶典方案，確認(rèn)開業(yè)宴請人員。

　　59、各部門各崗位人員全面上崗，酒店進(jìn)入試營業(yè)狀態(tài)。60、開業(yè)大吉。

【酒店前期籌備策劃書】相關(guān)文章：

酒店籌備工作計劃05-05

酒店籌備管理制度03-16

籌備酒店開業(yè)工作計劃09-26

農(nóng)貿(mào)市場開業(yè)前期籌備工作方案范文（通用5篇）05-07

酒店策劃書02-21

酒店策劃書06-20

酒店活動策劃書04-20

酒店策劃書精華03-31

酒店活動策劃書04-13

籌備工作計劃02-10