食用油脂管理制度

　　在當(dāng)下社會(huì)，很多場(chǎng)合都離不了制度，好的制度可使各項(xiàng)工作按計(jì)劃按要求達(dá)到預(yù)計(jì)目標(biāo)。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編幫大家整理的食用油脂管理制度，希望對(duì)大家有所幫助。

食用油脂管理制度1

　　1、廢棄油脂必須按國(guó)家《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進(jìn)行管理。

　　2、廢棄油脂應(yīng)設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理。

　　3、廢棄油脂應(yīng)有專(zhuān)門(mén)標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的.密閉容器存放,集中處理。

　　4、廢棄油脂只能銷(xiāo)售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購(gòu)的單位,不得銷(xiāo)售給其他單位和個(gè)人。

　　5、處理廢棄油脂要建立檔案,詳細(xì)記錄銷(xiāo)售時(shí)間、種類(lèi)、數(shù)量、收購(gòu)單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等,并長(zhǎng)期保存。

　　6、不得隨便處理廢棄食用油脂。

食用油脂管理制度2

　　為履行好食品安全第一責(zé)任人的法定義務(wù)，防止“地溝油”流入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用環(huán)節(jié)，保障人民群眾食品安全和身體健康，特建立以下制度：

　　一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理。

　　二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有專(zhuān)門(mén)標(biāo)有“餐廚廢棄物或廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。

　　三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷(xiāo)售給有資質(zhì)餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位，做到日產(chǎn)日清，不得銷(xiāo)售給其他單位和個(gè)人。

　　四、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷(xiāo)售時(shí)間、種類(lèi)、數(shù)量、收購(gòu)單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長(zhǎng)期保存。

　　五、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。

食用油脂管理制度3

　　廢棄油脂是指廚房在食品制作過(guò)程中產(chǎn)生的不能再食用的.動(dòng)、植物油脂。為使廢棄油脂流入正常的回收收渠道，特制訂本管理制度：

　　(一)與國(guó)家認(rèn)可的回收企業(yè)建立正常的合作協(xié)議。

　　(二)在食品制作過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄油脂必須倒入專(zhuān)用桶。

　　(三)盛裝廢棄油脂的專(zhuān)用桶，必須保持加蓋，并由雜工專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

　　(四)廢棄油脂盛入專(zhuān)用桶后，由定點(diǎn)人回收，必須作廢料使用，不準(zhǔn)再提煉食用油脂，作好逐日登記。

食用油脂管理制度4

　　一、食用油脂的采購(gòu)由中心采購(gòu)組統(tǒng)一負(fù)責(zé)在中心指定的供貨商處采購(gòu),所采購(gòu)的食用油要有發(fā)票并按規(guī)定索取有效的檢驗(yàn)合格證明,油脂的`外包裝上要有明顯的標(biāo)識(shí),嚴(yán)禁采購(gòu)散裝食用油脂。

　　二、采購(gòu)的食用油脂必須建立購(gòu)貨臺(tái)帳和餐廳領(lǐng)料臺(tái)帳,要做到帳帳相符、帳庫(kù)相符。

　　三、廢油脂包括地溝油和泔水油,統(tǒng)稱“垃圾油”。垃圾油的主要危害是污染環(huán)境、污染水源,尤其是被不法分子提煉后的泔水油被人食用后,可導(dǎo)致多種癌癥和胃腸道疾病。

　　四、中心各餐廳的所有廢棄食用油脂和泔水統(tǒng)一由中心衛(wèi)生組負(fù)責(zé)回收,各餐廳主任負(fù)責(zé)本部門(mén)廢油脂的日常保管工作,中心衛(wèi)生組定期進(jìn)行回收,在回收時(shí)要有詳細(xì)的回收記錄。

　　五、中心與“西安友邦環(huán)�？萍奸_(kāi)發(fā)有限公司”簽有廢油脂回收協(xié)議,任何單位和個(gè)人不得將廢油脂交給其他人處理。

　　六、要認(rèn)真登記填寫(xiě)《廢油脂回收紀(jì)錄》,填寫(xiě)時(shí)要有時(shí)間、有數(shù)量、有回收人簽字,記錄必須真實(shí),不得弄虛作假。

　　七、對(duì)違反上述各條的單位和個(gè)人,中心將進(jìn)行處罰。

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