- 相關(guān)推薦
項(xiàng)目食堂管理制度
在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度一經(jīng)制定頒布，就對(duì)某一崗位上的或從事某一項(xiàng)工作的人員有約束作用，是他們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。相信很多朋友都對(duì)擬定制度感到非常苦惱吧，下面是小編收集整理的項(xiàng)目食堂管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
項(xiàng)目食堂管理制度1
1、嚴(yán)格遵守項(xiàng)目部的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,服從項(xiàng)目部管理人員的安排,遇事要請(qǐng)(銷(xiāo))假,未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。
2、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),帳物相符。每月盤(pán)點(diǎn)一次。
3、任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。食堂員工不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。
4、樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛(ài)本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,味美可口,平等待人。
5、愛(ài)護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有帳目,對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人),不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類(lèi)設(shè)備、餐具者,要照價(jià)賠償。
6、做好炊事人員的'個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。
7、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。
8、計(jì)劃采購(gòu),嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
9、安排好員工就餐排隊(duì)問(wèn)題,縮短排隊(duì)時(shí)間,按時(shí)開(kāi)膳。每星期制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事前有預(yù)約和通知。
10、加強(qiáng)管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目部制定的各項(xiàng)規(guī)章制度,圓滿完成項(xiàng)目部安排的各項(xiàng)工作任務(wù)。
項(xiàng)目食堂管理制度2
1、設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)，衛(wèi)生分工明確。
2、炊管人員的個(gè)人衛(wèi)生好，按時(shí)進(jìn)行體檢，操作時(shí)穿工作服，戴工作帽，經(jīng)常剪指甲，便后操作前洗手，賣(mài)飯時(shí)用夾子，做到貨款分開(kāi)。
3、操作間、庫(kù)房要布局合理，整齊干凈，做到四壁無(wú)塵土、無(wú)落灰和蜘蛛網(wǎng)，門(mén)窗玻璃光亮，燈具無(wú)塵土，夏季有防蚊蠅設(shè)備，冬季有保溫防塵設(shè)備。達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蛆、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)害蟲(chóng)。
4、各種炊具。如刀、勺、菜板、屜、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。要嚴(yán)格生熟分開(kāi)，沖洗干凈，達(dá)到物見(jiàn)本色，鐵不生銹，特別是盛過(guò)生魚(yú)生肉的容器，必須用熱堿水進(jìn)行徹底洗刷消毒。
5、嚴(yán)格實(shí)行食品驗(yàn)收，驗(yàn)售制度，注意食品采購(gòu)、運(yùn)輸、保管中的衛(wèi)生和容器的衛(wèi)生清潔，防止污染。一切銷(xiāo)售的食品必須做到無(wú)毒，無(wú)疾病細(xì)菌，無(wú)生蟲(chóng)，無(wú)腐爛霉變，清潔無(wú)雜質(zhì)，堅(jiān)決做到不買(mǎi)、不賣(mài)、不吃腐敗變質(zhì)的食品。
6、剩的菜和購(gòu)入的'直接入口的生熟食品必須加熱后出售。
7、蔬菜必須先洗后切，做到菜內(nèi)無(wú)泥沙、無(wú)蟲(chóng)。小賣(mài)部?jī)?nèi)嚴(yán)禁出售非直接入口的食物。
項(xiàng)目食堂管理制度3
物業(yè)項(xiàng)目公司食堂管理制度
第一節(jié)管理原則為保證員工的飲食安全和提供員工的生活質(zhì)量，做到在吃飽的前提下盡量吃好，杜絕浪費(fèi)，把食堂管理工作有條不紊的開(kāi)展下去。
第二節(jié)食堂衛(wèi)生
一、食堂工作人員應(yīng)保持著裝整潔，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，在工作中必須系圍裙、帶帽子，每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
二、廚房用具，按使用功能進(jìn)行分類(lèi)，并定期對(duì)廚房進(jìn)行消毒。
三、食品生熟分開(kāi)，菜刀、按板必須消毒，避免交叉污染。
四、餐具等必須每餐進(jìn)行消毒，分開(kāi)就餐，洗手后就餐。
五、廚房和用餐場(chǎng)所，除每天由食堂工作保持清潔整理外，就餐者不得隨意丟棄剩飯剩菜。
六、非食堂工作人員不得隨意進(jìn)入廚房。
第三節(jié)食物采購(gòu)
一、每天由食堂工作人員購(gòu)買(mǎi)食品，保證食品的質(zhì)量，并且公布購(gòu)買(mǎi)食品的數(shù)量、金額等。
二、計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
三、控制好采購(gòu)金額和數(shù)量，做到不超支，不浪費(fèi)。
第四節(jié)財(cái)務(wù)管理
一、食堂伙食費(fèi)用一般采用由財(cái)務(wù)部門(mén)先預(yù)支，月底在結(jié)算的方式，由財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)帳務(wù)處理。
二、一般由食堂工作人員根據(jù)就餐數(shù)量每周向財(cái)務(wù)借支當(dāng)周伙食費(fèi)，并將上周的使用情況進(jìn)行對(duì)帳，確保不超支。三、不包伙食費(fèi)的`，有財(cái)務(wù)按實(shí)際就餐數(shù)量和金額月底收取伙食費(fèi)。
四、因休息或個(gè)人原因未吃者，不退還伙食費(fèi)。
五、伙食費(fèi)采用專(zhuān)款專(zhuān)用，不得挪用，保證食堂工作的正常開(kāi)展。
六、食堂伙食當(dāng)日公布，帳目每月公布一次。
第五節(jié)就參管理
一、食堂就餐的人員僅限公司工作人員�？筒捅仨毥�(jīng)行政人事部報(bào)餐。（報(bào)餐時(shí)間為9：00）
二、除保安人員外其他人員每天必須按時(shí)間報(bào)餐，未報(bào)餐者一般不得就餐。
三、外來(lái)客人如需要就餐者必須報(bào)告批準(zhǔn)后，方可就餐，并作好就餐登記。
四、報(bào)餐時(shí)間上午9：00，下午3：00，就餐時(shí)間上午：12：00，下午6：00，保安上班人員可視工作情況進(jìn)行變動(dòng)。
五、按秩序就餐，不得擁擠喧鬧，愛(ài)護(hù)公物，相互禮讓。
第六條其他工作
一、食堂工作人員按時(shí)開(kāi)膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。
二、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
三、當(dāng)出現(xiàn)停水、停電、停氣等影響食堂工作時(shí)間，應(yīng)積極組織排除困難，盡量保證按時(shí)開(kāi)餐。
項(xiàng)目食堂管理制度4
一、現(xiàn)場(chǎng)新設(shè)食堂必須辦理縣（區(qū)）級(jí)以上衛(wèi)生部門(mén)所頒發(fā)的衛(wèi)生許可證。
二、食堂工作人員必須持有縣（區(qū)）級(jí)以上防疫部門(mén)所頒發(fā)的健康證。
三、食堂工作人員上崗期間必須整潔、衛(wèi)生，統(tǒng)一身著工作服、工作帽，食堂內(nèi)禁止住人。
四、食堂內(nèi)灶臺(tái)、案臺(tái)必須貼面磚，操作時(shí)生熟案必須分設(shè)并有標(biāo)識(shí)，職工食品加工必須使用清潔燃料。
五、食堂內(nèi)應(yīng)加裝排風(fēng)設(shè)施，保持室內(nèi)通風(fēng)，并應(yīng)設(shè)置紗門(mén)、紗窗、紗罩、滅蠅燈等滅蚊蠅措施；門(mén)扇下端應(yīng)設(shè)置不低于30厘米的.鐵皮包裝，下門(mén)縫不大于1厘米，防止老鼠進(jìn)入或啃咬。
六、食堂內(nèi)食品物品必須分類(lèi)上架存放并有標(biāo)識(shí)，食堂內(nèi)不得兼做宿舍。
七、必須保持食堂內(nèi)外衛(wèi)生，生活垃圾及時(shí)入池，泔水桶加蓋，并保持干凈衛(wèi)生。
項(xiàng)目食堂管理制度5
物業(yè)項(xiàng)目公司食堂管理制度
第一節(jié)管理原則為保證員工的飲食安全和提供員工的生活質(zhì)量，做到在吃飽的前提下盡量吃好，杜絕浪費(fèi)，把食堂管理工作有條不紊的開(kāi)展下去。
第二節(jié)食堂衛(wèi)生
一、食堂工作人員應(yīng)保持著裝整潔，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，在工作中必須系圍裙、帶帽子，每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
二、廚房用具，按使用功能進(jìn)行分類(lèi)，并定期對(duì)廚房進(jìn)行消毒。
三、食品生熟分開(kāi)，菜刀、按板必須消毒，避免交叉污染。
四、餐具等必須每餐進(jìn)行消毒，分開(kāi)就餐，洗手后就餐。
五、廚房和用餐場(chǎng)所，除每天由食堂工作保持清潔整理外，就餐者不得隨意丟棄剩飯剩菜。
六、非食堂工作人員不得隨意進(jìn)入廚房。
第三節(jié)食物采購(gòu)
一、每天由食堂工作人員購(gòu)買(mǎi)食品，保證食品的'質(zhì)量，并且公布購(gòu)買(mǎi)食品的數(shù)量、金額等。
二、計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
三、控制好采購(gòu)金額和數(shù)量，做到不超支，不浪費(fèi)。
第四節(jié)財(cái)務(wù)管理
一、食堂伙食費(fèi)用一般采用由財(cái)務(wù)部門(mén)先預(yù)支，月底在結(jié)算的方式，由財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)帳務(wù)處理。
二、一般由食堂工作人員根據(jù)就餐數(shù)量每周向財(cái)務(wù)借支當(dāng)周伙食費(fèi)，并將上周的使用情況進(jìn)行對(duì)帳，確保不超支。
三、不包伙食費(fèi)的，有財(cái)務(wù)按實(shí)際就餐數(shù)量和金額月底收取伙食費(fèi)。
四、因休息或個(gè)人原因未吃者，不退還伙食費(fèi)。
五、伙食費(fèi)采用專(zhuān)款專(zhuān)用，不得挪用，保證食堂工作的正常開(kāi)展。
六、食堂伙食當(dāng)日公布，帳目每月公布一次。第五節(jié)就參管理 。
【項(xiàng)目食堂管理制度】相關(guān)文章：
項(xiàng)目食堂管理制度8篇05-23
項(xiàng)目部食堂的管理制度范本08-19
2021項(xiàng)目部食堂管理制度（精選8篇）07-04
食堂的管理制度04-11
食堂管理制度(精選)04-01
食堂的管理制度10-19
食堂管理制度06-23
[精選]食堂管理制度07-20
食堂管理制度【精選】07-08