工地食堂制度
在我們平凡的日常里，很多地方都會使用到制度，制度具有合理性和合法性分配功能。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編為大家收集的工地食堂制度，歡迎閱讀與收藏。
工地食堂制度1
一、工地食堂應設置在遠離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方。
二、食堂制作間的'飲具宜存放在封閉的櫥柜內，刀、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋，遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內，并應有標識。
三、食堂必須有衛(wèi)生許可證，飲事人員必須持身體健康證上崗。
四、炊事人員上崗應穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩，并應保持個人衛(wèi)生。不得穿工作服出食堂，非炊事人員不得隨意進入制作間。
五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。
六、食堂應加強食品、原料的進貨管理，食堂嚴禁出售變質食品。
七、食堂應配備必要的排風設施和冷藏設施。
八、食堂外應設置密閉式泔木桶，并應及時清運。
工地食堂制度2
建筑工地食堂防火管理制度
1、工地食堂防火安全工作由炊事班長全面負責，經常對炊事人員進行防火安全教育，提高滅火技術，增強防火意識。
2、炊事人員在作業(yè)時嚴禁吸煙，使用電器設備時要嚴格檢查，發(fā)現隱患及時整改。
3、食堂間內特別是灶間滅火器必須齊全、有效，各種防火警告牌掛設完整、醒目。
4、做好經常性防火檢查工作。
5、灶間嚴禁堆入易燃物品，炊事人員如違反有關規(guī)定所引起的火災事故，應追究當事人責任。
工地食堂制度3
為搞好飲食衛(wèi)生，保障廣大職工的`身體健康，特制訂以下管理制度。
1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。
2、餐具、刀具等應定時消毒，并做到生、熟分開。
3、食堂葷菜需經登記檢驗，質量符合要求方可食用，肉類、禽蛋、水產品等食物要注意保鮮期。
4、食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽，做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級做到“三白”工作。
5、食堂公共場所要時刻保持衛(wèi)生整潔，并備有滅蠅、滅鼠設施。
6、食堂禁止出售腐敗變質的食物，每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。
7、項目部每月組織兩次對食堂衛(wèi)生管理情況進行檢查，根據有關制度進行獎懲。
工地食堂制度4
工地食堂間防火管理制度
1、工地食堂防火安全工作由炊事班長全面負責，經常對炊事人員進行防火安全教育，提高滅火技術，增強防火意識。
2、炊事人員在作業(yè)時嚴禁吸煙，使用電器設備時要嚴格檢查，發(fā)現隱患及時整改。
3、食堂間內特別是灶間滅火器掛設齊全、有效，各種防火警告牌掛設完整、醒目。
4、做好經常性防火檢查工作。
5、灶間嚴禁堆入易燃物品，炊事人員如違反有關規(guī)定所引起的火災事故，應追究當事人責任。
工地食堂制度5
一、嚴格遵守上海市衛(wèi)生監(jiān)督管理部門規(guī)定，二證齊全（食品衛(wèi)生許可證、工作人員體檢合格證）。
二、工作人員著裝“三白”干凈整潔，服務態(tài)度熱情周到。
三、嚴把質量關：食品來料必須有食堂負責人驗收，售出飯菜保質保量。餐具衛(wèi)生，冰箱無異味，生熟分開，盤裝熟食配置紗罩，食物盛器有生熟標識。
四、每目菜看品種，按時留樣，做好留樣菜記錄。
五、每日采購魚、肉類必須經過質量檢驗并予記錄在冊。
六、保持食堂清潔衛(wèi)生，做到三天一小掃，五天一大掃，防止集灰，保持水溝暢通，紗門窗干凈無污垢。
七、堅持消毒衛(wèi)生措施，防止細菌感染和腸炎發(fā)生。
八、規(guī)范滅蠅滅鼠用具和措施，做到食堂內無蠅無鼠。
九、生活垃圾當天清，垃圾箱加蓋。
十、帳務核算，每月一次公布于眾。
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工地食堂制度6
為了加強食堂管理，創(chuàng)造一個文明、有序的生活環(huán)境，特制訂以下制度：
1、食堂炊事員應做好自身健康檢查后方可上崗，并應做好區(qū)域內的清潔工作，講衛(wèi)生、“滅四害”。
2、就餐人員買菜須排隊，禁止插隊。
3、蒸飯一律用飯盒，并放于指定的'蒸盒內，嚴禁亂放亂拿。蒸飯車內不能蒸菜。
4、開水箱開水只供飲用，為保證開水供應，不準用盆、桶等盛取生活用熱水。
5、不準買賣變質、霉變食品，不亂倒剩飯剩菜。
6、搞好食堂主化管理，每日菜名、菜價預先通知，每月公布伙食帳目；聽取職工全理化建議，提高伙食質量。
7、就餐時間：
早餐：7：00
中餐：12：00
晚餐：5：30
就餐人員應按時就餐，不許提前開飯，就餐時間隨季節(jié)變動另行通知。
8、以上幾條請大家協助自覺遵守，如有違反者，一經查獲，罰款10—100元。
工地食堂制度7
建筑工地食堂管理'四、五'制度
一、從生食品到熟食品實行'四不'制度。
采購員：不買腐爛變質的生食品。
保管驗收員：不收腐爛變質的食品。
烹調服務員：不燒腐爛變質的'食品。
窗口服務員：不出售腐爛變質的食品，出售時不用手拿食品。
二、食品存放實行隔離制度。生與熟隔離；熟食品與半熟食品隔離；食品與藥物隔離。
三、用具與餐具“四過關”制度。一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸氣或開水）
四、室內外環(huán)境衛(wèi)生采取'四定'制度。定人、定物、定時間、定質量、劃分工包干負責制。
五、個人衛(wèi)生制度、“四勤”和“三白”制度。勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服和口罩帽子；上班穿帶白的工作衣、口罩帽子，不準帶戒指。
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