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      疫情防控食堂消毒制度

      時間:2023-06-25 00:09:04 制度 我要投稿
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      疫情防控食堂消毒制度

        在我們平凡的日常里,制度使用的情況越來越多,制度泛指以規(guī)則或運作模式,規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值,其運行表彰著一個社會的秩序。我們該怎么擬定制度呢?下面是小編精心整理的疫情防控食堂消毒制度,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

      疫情防控食堂消毒制度

        疫情防控食堂消毒制度1

        為切實做好疫情防控,確保春季開學工作平穩(wěn)有序,根據(jù)上級有關(guān)新冠肺炎疫情防控的要求,特制定本工作制度。

        一、從業(yè)人員健康篩查及管理

        (一)嚴格從業(yè)人員健康管理,落實從業(yè)人員健康體檢制度和晨檢、午檢制度,加強從業(yè)人員體溫監(jiān)測,避免患病及感染者上崗。

        (二)做好從業(yè)人員食品安全及防疫知識培訓,并組織進行考核。

        (三)做好食堂及從業(yè)人員宿舍清掃、消毒工作。

        (四)做好從業(yè)人員口罩、工作服、手套等個人防護用品的保障。

        (五)強化配送人員健康監(jiān)測、洗手消毒和配送設施的清洗消毒,配送人員配送時佩戴符合要求的口罩、手套。

        二、原料控制與加工

        (一)與有合法資質(zhì)的.供貨者簽訂協(xié)議,明確雙方責任和義務。

        (二)制定原料采購控制清單,除原禁止使用的原料外,不采購來源不明的家禽家畜或海鮮等,嚴禁采購食用野生動物,嚴禁在學校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。

        (三)健全原材料驗收流程,嚴格食品及原料進貨渠道,做好索證索票、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作。

        (四)原料運輸車輛應具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能,車輛及運輸容器定期清洗、消毒。

        (五)準備相關(guān)貯存容器及設施,并保證正常運轉(zhuǎn)。采購部分菜籃框,避免外包裝進入廚房;準備帶篩網(wǎng)存放架,避免半成品污染。

        (六)嚴格食品加工制作過程控制,工用具、容器區(qū)分使用,烹飪燒熟煮透,供餐送餐溫控和防護措施到位。

        三、設施設備清洗消毒及環(huán)境清掃

        (一)開學前組織一次大清掃,進行一次徹底消毒。開學后加強日常預防性消毒并建立臺賬。

        (二)準備酒精、84消毒液、洗手液等,保障消毒設備、保潔設備數(shù)量足夠。

        (三)嚴格清潔校內(nèi)餐飲服務場所,按要求對工用具、容器、餐飲具進行清洗消毒、保潔到位。

        (四)做好有害生物防治工作。

        四、供水管理

        (一)做好供水設施(自備水源、二次供水設施、食堂蓄水池、飲水機等)清潔、消毒工作。

        (二)通過自備水源、二次供水設施提供的學生生活飲用水必須檢測合格后才能使用。

        五、分餐用餐

        建議選擇以下四種供餐方式:

        (一)分批錯時到食堂就餐,盡量一張桌子只坐1人,不對坐不交談,嚴格控制同一時段就餐人數(shù);

        (二)將餐食打包成盒飯,派人領送到教室、辦公室用餐;

        (三)將餐食分裝至教室打餐就餐;

        (四)由食堂供餐改為集體用餐,配送單位配餐至教室、辦公室就餐。學校會議或活動不得舉行群體性聚餐。

        疫情防控食堂消毒制度2

        食堂是學校最重要的人員最密集的公共場所,是學校疫情防控工作的重點與難點。為加強病毒感染的肺炎疫情防控工作,認真落實重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級相應要求,加強食堂管理,嚴格食堂保潔消毒,規(guī)范食品加工,遏制傳染病的迅速蔓延,確保師生健康和生命安全,特制定本制度。

        一、嚴格食堂供水等維護

        學生返校前,排放假期間儲存于水池、水管的水,對水池進行認真清洗消毒。要對食堂供水等設施全面檢查維護,加強食堂燃氣灶、蒸飯柜等設施設備維護,排除假期停止再運轉(zhuǎn)后可能出現(xiàn)的各種故障。

        二、嚴格從業(yè)人員健康管理

        食堂從業(yè)人員必須持有效的"健康證明"上崗,嚴格檢查返校前14天的出行和健康情況,嚴格返校入校前的體溫檢測。從疫情地區(qū)回來的人員,學校要暫停其工作,經(jīng)醫(yī)學檢查無異常情況后方可恢復其工作。要對從業(yè)人員集中進行一次崗前防疫知識培訓,確保具備餐飲從業(yè)人員防護技能。

        三、嚴格每日崗前檢查

        凡在食堂工作的從業(yè)人員,包括總務主任、食品安全管理員等必須每天不少于3次的體溫檢測。從業(yè)人員有發(fā)熱、乏力、咳嗽、腹瀉、結(jié)膜炎、惡心嘔吐、肌肉酸痛等疑似疫情癥狀或者有礙食品安全病癥的,應立即調(diào)離工作崗位,待查明原因并病癥治愈后,方可重新上崗。

        四、嚴格食材進貨查驗

        嚴格落實食品采購渠道、進貨查驗和索證索票制度,規(guī)范食品加工制作,禽肉類食品要燒熟煮透,食堂不生產(chǎn)冷食類品種。

        五、嚴格規(guī)范操作

        食品加工過程要做到生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開,嚴格餐飲具消毒。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前,必須洗手消毒,一律戴口罩和一次性手套,穿戴清潔的'工作衣、帽等,防止交叉污染。

        六、嚴格清洗消毒和保潔

        開學前,對食堂進行無死角清潔和消毒,保障食堂食品衛(wèi)生安全。食堂操作間室內(nèi)通風換氣每天不少于5次,每次不少于30分鐘。其中,食品清潔操作區(qū)要安裝紫外線空氣消毒燈,每日每餐后定期消毒,每次不少于30分鐘。學生餐廳白天盡可能保持通風,每日每餐后要進行清潔消毒。每個區(qū)域使用的清潔消毒用具要分開,避免混用,防止中毒。

        七、嚴格洗手消毒和留樣

        要設立公共洗手消毒設施,食堂人員餐前餐后洗手消毒。每日每餐供應的每個品種必須規(guī)范留樣保存和相關(guān)記錄,以便于必要時檢驗。

        八、嚴格單位食堂供餐管理

        疫情防控期間,教職工、學生每餐進入食堂前,自覺接受體溫測量。學校食堂用餐改為分餐制,制作固定菜式搭配的套餐,即取即走,減少人員等餐排隊的時間。學校指定學生分班、分組、分區(qū)、間隔就餐,建議就餐間隔1米以上,降低餐廳的人群聚集密度。

        

        疫情防控食堂消毒制度3

        1、用分餐就食,使用一次性飯盒錯峰打菜,避免人員密集。

        2、打菜人員與廚師均需正確佩戴口罩,打菜人員之間必須至少保持2米以上距離。

        3、所有在疫情期間值班的人員可坐在同一餐桌就餐,新到崗人員必須將盒飯帶到非密集通風的'地方就餐。

        4、嚴禁對著食堂內(nèi)飯菜咳嗽、打噴嚏。

        5、打菜分多批次進行,嚴防扎堆。

        6、飯前必須洗手,洗手時長不少于20秒。

        7、餐廳每日消毒兩次,餐桌椅使用后進行消毒。餐具用品需高溫消毒。操作間保持清潔干燥,嚴禁生食和熟食混用,避免肉食生吃。

        8、規(guī)范食品進貨渠道,體檢不合格人員不得從事食堂管理和服務工作。要求施工人員禁止購買街頭盒飯及無照商販的食品。

        9、食堂就餐實行分時間段分批開飯制,之間保持安全距離、專人負責監(jiān)管。

        10、EPC項目部及分包商,就餐時間派專人負責食堂監(jiān)督管理,糾正違章。

        疫情防控食堂消毒制度4

        學校將開始20xx年春季學期工作。為切實貫徹落實學校防控工作精神,強化學校食堂食品安全和用餐管理,避免廣大師生在食堂集中就餐可能帶來的交叉感染風險,學校食堂將進一步采取如下防控管理措施:

        1.執(zhí)行餐前檢查。師生在進入食堂前,請配合工作人員接受體溫監(jiān)測和查驗證件。凡未佩戴口罩、體溫異常、未攜帶有效證件者一律禁止進入。

        2.保證食品安全。疫情期間,暫停生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點的制作和售賣;暫停免費湯粥和自選調(diào)料的供應,如有需求,請向工作人員說明。

        3.鼓勵打包外帶。疫情期間,學校將免費提供打包餐盒、餐勺及食品袋,鼓勵師生打包外帶就餐;食堂也設立了專門的`外帶套餐窗口供師生選擇。為保證食品安全,外帶套餐及打包餐食,請盡快食用。

        4.實行分散就餐。為分散勺園食堂就餐人流,2月17日起,暫停勺園食堂太陽卡服務,持太陽卡教職工請就近選擇其他食堂就餐。

        5.提供集中送餐。鼓勵辦公相對集中的行政樓區(qū)域聯(lián)合集中訂餐,食堂將視情況提供送餐服務。

        6.發(fā)布就餐指數(shù)。師生可登錄餐飲中心微信公眾號“服務”欄目下“就餐指數(shù)”菜單,實時查詢各食堂就餐人數(shù),錯峰錯時就餐。

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