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幼兒園食品安全自查制度（通用14篇）
在當(dāng)下社會，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準(zhǔn)則和依據(jù)。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編整理的幼兒園食品安全自查制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
幼兒園食品安全自查制度 1
1、食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。
2、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。
3、食品由專人按實際需要采購，采購的'食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗收生、熟食品，并建立驗收簿。
4、生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品不得食用。
5、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。
6、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。
7、保健人員（或營養(yǎng)員）應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，對食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過期不用，生熟分開。
8、建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。
幼兒園食品安全自查制度 2
一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實施的工作原則。
二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。
三、食堂的'設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。
四、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
五、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。
六、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。
七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。
八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。
九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。
十、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
幼兒園食品安全自查制度 3
1、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對食堂進(jìn)行檢查和督促。
2、 積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。
3、 檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退。
4、 檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級各類關(guān)于食品衛(wèi)生的.法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處。
5、 檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷毀。
6、 檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。
7、 檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設(shè)施。
8、 檢查食堂的食品是否做到生熟分開。
9、 檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時。若沒有按規(guī)定要求做，必須立即整改。
10、 幼兒園的食品衛(wèi)生安全，楊芳（園長）為第一責(zé)任人。
幼兒園食品安全自查制度 4
1.非廚房工作人員一律不得進(jìn)入食堂。
2.食堂要安裝紗門、紗窗，做到防蠅、防鼠、防蟑螂，食堂地溝要安裝防鼠網(wǎng)。泔水桶、垃圾桶要加蓋，密封存放，日產(chǎn)日清。
3.食堂內(nèi)禁放有毒、有害物品，消毒藥品要專人保管，專柜存放，專人配比使用。
4.采購有包裝食品，必須有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、保質(zhì)日期及產(chǎn)品檢驗合格證。
5.食品應(yīng)分類保管存放，應(yīng)在安全期內(nèi)使用。
6.幼兒每日食用的熟食品，必須在冰箱內(nèi)留樣48小時以上，每個食物樣品留樣量不少于100克。
7.冰箱有專人保管使用，生熟食品分開存放，定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買腐爛變質(zhì)食品，嚴(yán)防食物中毒。
8.食堂遠(yuǎn)離小朋友活動區(qū)，嚴(yán)防幼兒進(jìn)入。蒸飯箱不能放在食堂外，電熱開水器不能放在食堂內(nèi)。以免影響保教人員打開水。
9.注意食堂安全，下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等事故的發(fā)生。
10.食堂內(nèi)的'機(jī)械設(shè)備、電器設(shè)備定期檢查維修，操作人員應(yīng)熟悉操作規(guī)范，確保安全使用。
幼兒園食品安全自查制度 5
一、幼兒園建立由園領(lǐng)導(dǎo)、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員。
二、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。
三、幼兒園食堂需符合上級部門的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理、衛(wèi)生的食堂管理要求。
四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。
五、采購食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實施：
(1)食堂采購有后勤部負(fù)責(zé)，幼兒園指定送貨單位，保健員驗收，禁止三無食品、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。
(2)采購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的'原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。
(3)采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業(yè)人員驗收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中餐、點心的原料。
(4)配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價、金額。報價、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。
(5)食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。
(6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。
(7)生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標(biāo)明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。
(8)所有食堂物品由食堂工作人員負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規(guī)定的位置。
(9)食堂應(yīng)有食堂工作人員保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴(yán)、并及時清理，定時進(jìn)行大掃除。
(10)脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。煤氣要每天小查檢查，每周大檢查，用后及時擰緊開關(guān)。
六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實施：
(1)提供給幼兒的飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。
(2)由總務(wù)處負(fù)責(zé)，保健室監(jiān)督，定期請專業(yè)人員做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作。
(3)要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進(jìn)行消毒，嚴(yán)禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。
七、保健老師每天應(yīng)認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，一旦發(fā)現(xiàn)有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應(yīng)讓其停止工作，回家治療。
八、廚房工作人員要將安全放在第一位，下班后將廚房的門鎖好，工作時間無特殊情況不準(zhǔn)離開廚房，保證廚房有人，防止不法分子進(jìn)入作案。
九、廚房倉庫、儲藏柜要及時上鎖，由專人保管鑰匙。
幼兒園食品安全自查制度 6
一、設(shè)立更衣、洗手消毒專用間。
二、設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的`臺（架）。
三、盛放食品的容器要專用，并有標(biāo)志。
四、銷售熟食要用專用器具，嚴(yán)禁用手抓。
五、不售變質(zhì)、變味食品。
六、售飯菜窗口要能夠開合，嚴(yán)禁開放式。
七、要設(shè)置與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。
八、售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
幼兒園食品安全自查制度 7
一、充分利用“三防”設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。
二、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。
三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。
四、分發(fā)飯菜時，先檢查盛裝飯菜的'容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。
六、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。
七、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。
幼兒園食品安全自查制度 8
為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災(zāi)或傷害事故，預(yù)防造成食品污染事故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證幼兒的人身安全，特制定食品安全自查制度。
一、健康自查
1、凡患有皮膚切割傷、皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、腹瀉、口腔疾病者或其他傳染性疾病，禁止從事食品加工操作工作。及時上報部門負(fù)責(zé)人，離崗治療，痊愈后持痊愈證明及保健醫(yī)檢查合格方可重新上崗。
2、環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。環(huán)境整潔無油污，室內(nèi)無老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。個人衣帽整潔，不留長指甲及佩戴首飾，勤洗澡洗頭。
二、食品原材料自查
1、食品采購、驗收自查。采購食品時應(yīng)進(jìn)行感觀檢查，不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期限的'食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。防止三無食品原材料進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。
2、采購記錄自查。按記錄表如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等相關(guān)內(nèi)容。
三、儲存自查。
1、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。
2、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，供貨商。
3、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，須貼有明顯標(biāo)志（原料、半成品、成品、留樣等）。
4、肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。
5、易腐食品應(yīng)低溫冷藏。
6、廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。
7、劇毒品(包括殺蟲劑)禁止進(jìn)入倉庫和廚房。
四、設(shè)備自查。
1、冷藏設(shè)備的數(shù)量應(yīng)滿足生熟分開存放的要求，并保持食品安全所需的冷藏溫度，冷藏設(shè)備應(yīng)定期除霜、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn)。冷藏室設(shè)外顯式溫度（指示）計。
2、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染。不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
3、廚房內(nèi)設(shè)備運行要正常，用后要清潔，無原材料殘留。
五、安全自查。有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。
1、廚房電器、機(jī)械安全操作流程上墻。操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。
2、食堂要配備足夠的消防設(shè)備，符合消防要求，在保質(zhì)期內(nèi)。對所有的員工進(jìn)行消防知識的培訓(xùn)，定期組織對所有的消防設(shè)施的檢查。
3、火源管理，燃?xì)庠罴斑B接管、電熱設(shè)備安全檢查。
4、隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方。
5、禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場所。
6、設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。
7、爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。
幼兒園食品安全自查制度 9
為進(jìn)一步規(guī)范幼兒園食堂食品安全監(jiān)督管理工作，嚴(yán)格落實校方首負(fù)責(zé)任，強(qiáng)化幼兒園食品安全自律意識，保障廣大師生飲食安全，根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，結(jié)合我市實際，制定本制度。
一、本制度適用于全市范圍內(nèi)幼兒園食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）食品安全自查、食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門對幼兒園食堂食品安全自查的監(jiān)督檢查。
二、幼兒園食堂食品安全應(yīng)當(dāng)建立月度自查制度。校長是月度自查的第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)定期組織召開幼兒園食堂食品安全專題會議，每月組織食堂食品安全檢查，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險防控措施，及時解決重大食品安全隱患問題，提高食品安全保障水平。
三、月度自查的檢查重點為幼兒園食堂食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、進(jìn)貨查驗、索證索票、臺賬記錄、清洗消毒、食品添加劑管理、相關(guān)公示項目等內(nèi)容。
四、月度自查要做好詳細(xì)檢查記錄。檢查后認(rèn)真填寫《幼兒園食堂食品安全月度自查表》（見附件），所有自查記錄需留存完整，歸檔管理。
五、幼兒園（校區(qū)）主要負(fù)責(zé)人應(yīng)親自參加月度自查工作，并在檢查記錄上現(xiàn)場簽字確認(rèn)。確因特殊情況無法親自參加的，需備注說明。
六、月度自查情況應(yīng)及時在食堂醒目位置或幼兒園網(wǎng)站進(jìn)行公示。
七、幼兒園對通過自查發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患問題應(yīng)及時落實整改，并將整改情況作好相關(guān)記錄。若發(fā)現(xiàn)有重大食品安全隱患的，應(yīng)當(dāng)及時報告屬地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門。
八、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立幼兒園食堂食品安全管理檔案，《幼兒園食堂食品安全月度自查表》和食品藥品監(jiān)管部門檢查記錄應(yīng)當(dāng)歸檔管理。
九、幼兒園食堂食品安全月度自查工作應(yīng)當(dāng)列入教育行政部門與幼兒園簽訂的食品安全責(zé)任書，并納入對幼兒園的年度考核內(nèi)容。
十、食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門通過對幼兒園食堂開展季度檢查、督導(dǎo)抽查、飛行檢查等，及時督導(dǎo)檢查幼兒園食堂的'月度自查工作開展情況。督導(dǎo)檢查應(yīng)從檢查《幼兒園食堂食品安全月度自查表》和整改記錄入手，審查自查過程實際情況，自查是否有針對性、發(fā)現(xiàn)的問題是否客觀存在、整改是否及時到位等。
十一、食品藥品監(jiān)管部門與教育行政部門應(yīng)加強(qiáng)信息溝通，若發(fā)現(xiàn)幼兒園月度自查不作為或落實不到位，應(yīng)及時向?qū)Ψ酵▓�，并�?zé)令幼兒園整改；發(fā)現(xiàn)存在重大食品安全事故潛在風(fēng)險的，除依法要求限期整改外，應(yīng)約談幼兒園主要負(fù)責(zé)人。
幼兒園食品安全自查制度 10
一、建立由園長、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管，配備專職人員為食品衛(wèi)生安全管理人員。
二、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。
三、幼兒園食堂需符合上級部門的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理、衛(wèi)生的食堂管理要求。
四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。
平時應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。
五、采購食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實施：
�。�1）食堂采購有后勤部負(fù)責(zé)，幼兒園指定送貨單位，保健員驗收，禁止三無食品、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。
�。�2）采購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。
（3）采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業(yè)人員驗收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中餐、點心的原料。
（4）配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價、金額。報價、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。
（5）食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。
�。�6）加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。
（7）生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標(biāo)明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。
�。�8）所有食堂物品由食堂工作人員負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規(guī)定的位置。
三、留樣的.食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。
四、原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種。
五、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于100g。
六、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內(nèi)，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。
七、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。
幼兒園食品安全自查制度 11
一、會議目的與意義
幼兒園食品安全例會旨在加強(qiáng)幼兒園食品安全管理，提高食品安全意識，確保幼兒飲食安全。通過定期召開會議，分析食品安全狀況，研究解決食品安全問題，制定改進(jìn)措施，為幼兒提供健康、安全的飲食環(huán)境。
二、會議時間與地點
例會定于每月最后一個周五下午XX:00在幼兒園會議室進(jìn)行。如有特殊情況需調(diào)整時間或地點，將提前通知參會人員。
三、參會人員與職責(zé)
1.幼兒園園長：主持會議，對食品安全工作進(jìn)行總體部署和指導(dǎo)。
2.食品安全管理員：匯報食品安全管理情況，提出改進(jìn)建議，協(xié)助園長制定食品安全措施。
3.廚房工作人員：分享食品加工過程中的經(jīng)驗和問題，提出改進(jìn)措施。
4.保育員：反饋幼兒在飲食過程中的情況，提出合理建議。
5.家長代表：參與討論，提出對幼兒園食品安全的關(guān)切和建議。
四、會議內(nèi)容與議程
1.會議開場與上次會議回顧
2.食品安全管理員報告
3.廚房工作人員分享與反饋
4.保育員與家長代表發(fā)言
5.討論與制定改進(jìn)措施
6.會議總結(jié)與下一步計劃
7.散會
五、食品安全標(biāo)準(zhǔn)與要求
會議將重點討論和學(xué)習(xí)《食品安全法》及相關(guān)法規(guī)，明確幼兒園食品安全的各項標(biāo)準(zhǔn)和要求，確保食品安全工作有法可依、有章可循。
六、食品采購與儲存管理
會議將研究制定食品采購和儲存管理制度，確保食品來源合法、質(zhì)量可靠，儲存環(huán)境安全衛(wèi)生。
七、食品加工與制作規(guī)范
會議將明確食品加工和制作的.具體要求，規(guī)范操作流程，確保食品加工過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
八、食品留樣與檢測機(jī)制
會議將討論建立食品留樣和檢測機(jī)制，對食品進(jìn)行定期檢測，確保食品安全無虞。
九、應(yīng)急處置與預(yù)防措施
會議將制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程，提高應(yīng)對食品安全事件的能力。同時，研究預(yù)防措施，減少食品安全風(fēng)險。
十、會議記錄與改進(jìn)措施
會議將指定專人負(fù)責(zé)記錄會議內(nèi)容，形成會議紀(jì)要。對會議中提出的問題和建議進(jìn)行整理，制定改進(jìn)措施，并明確責(zé)任人和時間節(jié)點，確保改進(jìn)措施得到有效執(zhí)行。
通過以上措施的實施，幼兒園食品安全例會制度將為幼兒園食品安全工作提供有力保障，為孩子們的健康成長創(chuàng)造良好條件。
幼兒園食品安全自查制度 12
第一條為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全內(nèi)部管理，嚴(yán)格依法規(guī)范，依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)規(guī)范，制定本制度。
第二條本制度適用于德陽市東汽小學(xué)、幼兒園食堂。
第三條學(xué)校食堂食品安全管理堅持“標(biāo)本兼治、著力治本、預(yù)防為主”的工作方針，實行餐飲服務(wù)監(jiān)管部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政主管部門管理督導(dǎo)、學(xué)校具體實施的工作原則。
第四條學(xué)校應(yīng)建立食品安全工作組織機(jī)構(gòu)，實行以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制。
第五條學(xué)校食堂應(yīng)依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，并按照《餐飲服務(wù)許可證》核定的許可項目從事餐飲服務(wù)經(jīng)營活動，未經(jīng)許可不得開辦食堂。
第六條學(xué)校食堂選址、布局，設(shè)施、設(shè)備配備應(yīng)當(dāng)符合《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》的要求。
第七條學(xué)校食堂應(yīng)配備專職食品安全管理員，每年參加食品安全培訓(xùn)并通過監(jiān)管部門組織的考核。學(xué)校食堂應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，從業(yè)人員經(jīng)食品安全培訓(xùn)合格并取得健康證明后方可上崗。
第八條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)從合法的.渠道進(jìn)貨，采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求。采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄行為應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》的要求。
第九條學(xué)校食堂庫房設(shè)置應(yīng)當(dāng)滿足食品儲存需要，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。
第十條學(xué)校食堂禁止出售冷葷涼菜（大專院校食堂除外），禁止加工豆角，禁止將回收食品再次加工后銷售，禁止外購直接入口食品、禁止使用亞硝酸鹽。使用食品添加劑應(yīng)符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。
第十一條學(xué)校食堂烹飪前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹飪加工。烹飪加工應(yīng)做到食品生熟分開、燒熟煮透。各類工具用具分類存放，防止交叉污染。
第十二條學(xué)校食堂備餐時間不得超過2個小時。每餐次的食品成品必須試嘗、留樣，并詳細(xì)填寫試嘗留樣登記表。
第十三條學(xué)校食堂應(yīng)配備必要的餐飲具清洗消毒設(shè)備，并嚴(yán)格按照規(guī)范進(jìn)行餐飲具清洗、消毒、保潔。
第十四條學(xué)校食堂應(yīng)建立餐廚廢棄物處置管理制度，并如實進(jìn)行登記。
第十五條學(xué)校食堂應(yīng)保持食品加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，做好防蠅、防塵、防蟲、防鼠措施。
第十六條學(xué)校食堂生活飲用水應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。
第十七條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全隱患。
第十八條學(xué)校食堂應(yīng)加強(qiáng)管理和自律，嚴(yán)格執(zhí)行保障食品安全的法律法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)規(guī)范及制度，認(rèn)真落實餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督部門提出的食品安全要求和意見，采取切實有效的措施，確保食品安全。
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第一章食品經(jīng)營者制度第一條在從事流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營的個體經(jīng)營戶，應(yīng)嚴(yán)格按照本制度規(guī)定，及時設(shè)立臨近食品專區(qū)（專柜），并在醒目位置粘貼“臨近過期食品專區(qū)（專柜）”字樣。
第二條本制度所稱臨近保質(zhì)期，是指距食品包裝物上標(biāo)明的最后保質(zhì)日期的期限。臨近保質(zhì)期食品，是在臨近保質(zhì)期內(nèi)但尚未超過保質(zhì)期的.食品。保質(zhì)期指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。
第三條食品經(jīng)營戶須依法取得主體資格（健康證、衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照），并保證相關(guān)證照在有效期內(nèi)。
第四條食品經(jīng)營戶須建立索證索票制度（食品進(jìn)銷貨臺賬），嚴(yán)把食品安全準(zhǔn)入關(guān)，并依照臺賬記錄情況，及時區(qū)分臨近過期食品將其擺放在臨近過期食品專區(qū)（專柜），并在醒目位置粘貼“臨近過期食品專柜”字樣。
第五條根據(jù)食品保質(zhì)期的不同，參考行業(yè)慣例，對食品臨近保質(zhì)期界定如下：
�。ㄒ唬┍Ｙ|(zhì)期在一年以上的（含一年，下同），臨近保質(zhì)期為45天；
�。ǘ┍Ｙ|(zhì)期在半年以上不足一年的，臨近保質(zhì)期為30天；
�。ㄈ┍Ｙ|(zhì)期在90天以上不足半年的，臨近保質(zhì)期為20天；
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一、背景介紹
幼兒園作為孩子們的第二個家，安全是家長們最為關(guān)心的問題之一。其中，食品安全是幼兒園管理工作中不可忽視的一個環(huán)節(jié)。為了保障幼兒園食品安全的規(guī)范管理，制定一份幼兒園食品安全總監(jiān)職責(zé)制度至關(guān)重要。
二、幼兒園食品安全總監(jiān)職責(zé)
1、監(jiān)督食品安全制度的執(zhí)行
深入研究相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保幼兒園食品安全制度符合國家和地方的要求。
建立和完善有關(guān)食品安全的文件、記錄和臺賬，并定期進(jìn)行檢查和整理。
負(fù)責(zé)培訓(xùn)和指導(dǎo)幼兒園員工，使他們深入了解并正確執(zhí)行食品安全制度。
2、食品采購的安全管理
研究和了解食品供應(yīng)商的信譽(yù)和實力，確保采購的食品符合質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)幼兒園的實際需求，確定食品采購的種類、數(shù)量和質(zhì)量要求。
跟蹤食品采購情況，確保配送和儲存過程中的溫度控制、防潮措施等符合規(guī)范要求。
3、食品儲存的安全管理
組織幼兒園食品儲存區(qū)域的清理、消毒和整理，確保衛(wèi)生和安全。
對食品進(jìn)行分類、編碼和標(biāo)識，確保食品的及時使用和輪換。
確保食品儲存區(qū)域內(nèi)的`溫度、濕度和通風(fēng)等方面符合相關(guān)要求，避免食品變質(zhì)和污染。
4、食品加工與配送的安全管理
監(jiān)督食品加工的操作過程，遵循衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食品安全和衛(wèi)生。
確保配送車輛的衛(wèi)生狀況良好，運輸溫度符合要求，并對配送車輛進(jìn)行定期的衛(wèi)生檢查。
接收食品配送時，進(jìn)行檢驗和驗收，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并追溯問題食品的來源和去向。
5、食品安全事故的應(yīng)急管理
建立幼兒園食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，包括應(yīng)急響應(yīng)流程、責(zé)任分工等，并定期演練。
對食品安全事故進(jìn)行調(diào)查和處理，及時報告上級主管部門，并采取措施進(jìn)行整改和預(yù)防。
6、建立幼兒園食品安全培訓(xùn)機(jī)制
根據(jù)幼兒園食品安全的需求，制定培訓(xùn)計劃，包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象和培訓(xùn)時間等。
組織和開展食品安全培訓(xùn)，使全體幼兒園員工都具備基本的食品安全知識和操作技能。
定期對培訓(xùn)效果進(jìn)行評估和反饋，根據(jù)需求進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。
三、結(jié)語
幼兒園食品安全總監(jiān)在幼兒園食品安全管理中起到了關(guān)鍵作用。通過對食品安全總監(jiān)職責(zé)的明確規(guī)定，幼兒園能夠更好地管理和控制食品安全風(fēng)險。
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