餐飲主管工作計(jì)劃

　　時(shí)間流逝得如此之快，我們的工作同時(shí)也在不斷更新迭代中，是時(shí)候認(rèn)真思考計(jì)劃該如何寫了。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢？以下是小編為大家收集的餐飲主管工作計(jì)劃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲主管工作計(jì)劃1

　　人的一生大多時(shí)光在工作崗位度過，只有把工作做好，快樂工作，才有快樂人生。如果有幸可以擔(dān)任本公司餐飲總經(jīng)理，我將會(huì)在公司總經(jīng)理督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)做好餐廳的服務(wù)以及日常管理工作。 以下是我的工作計(jì)劃及責(zé)任：

　　一、工作計(jì)劃

　　1、餐廳內(nèi)部管理方面：

　�。�1）．參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

　�。�2）．根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

　　（3）．制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

　�。�4）．抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

　�。�5）．安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

　�。�6）．至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月營(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

　�。�7）．與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

　�。�8）．建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

　�。�9）．抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

　　2、營(yíng)銷方面：

　�。�1）．利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實(shí)力品牌，深入市場(chǎng)。

　�。�2）．征求客人意見，處理客人投訴，最大程度滿足客人要求。

　　（3）、企業(yè)能否長(zhǎng)遠(yuǎn)，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無限的生命力。

　　3、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：

　　本餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時(shí)，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，只有做好我餐廳各項(xiàng)工作質(zhì)量，尤其服務(wù)質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢(shì)地位。

　�。�1）．我們要在全方位經(jīng)營(yíng)的`同時(shí)，推出自己的特色，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

　�。�2）．結(jié)合市場(chǎng)的休閑特點(diǎn)，適當(dāng)增加休閑娛樂設(shè)置。

　�。�3）．在保證發(fā)展和盈利的同時(shí)，我們加強(qiáng)奮斗，拓展規(guī)模。

　　二、員工培訓(xùn)

　　培訓(xùn)的目的就是通過對(duì)員工在心、聲、儀、禮、形,專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練，提高員工的職業(yè)素質(zhì)，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量，從而實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營(yíng)管理的目標(biāo)。因此針對(duì)新老員工，應(yīng)該依次從以下幾方面進(jìn)行培訓(xùn)：

　　1、餐廳基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)

　　包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色、客源狀況、組織機(jī)構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容，使新員工對(duì)自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認(rèn)識(shí)和了解，老員工加強(qiáng)自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工。

　　2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn)

　　包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識(shí)的

　　培訓(xùn)，掌握餐廳對(duì)從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務(wù)中時(shí)時(shí)、處處體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重，滿足客人要求。

　　3、餐廳意識(shí)培訓(xùn)

　　意識(shí)決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工時(shí)還必須培養(yǎng)他們的飯店意識(shí)，如服務(wù)意識(shí)、角色意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服從意識(shí)等。簡(jiǎn)單地講，所謂服務(wù)意識(shí)就是“賓客意識(shí)”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時(shí)時(shí)刻刻為客人著想，最大化滿足客人需求。角色意識(shí)就是指員工要明白自己在不同時(shí)間、場(chǎng)合所扮演的 “角色”及這一角色賦予的特定要求。質(zhì)量意識(shí)就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求，了解餐廳服務(wù)的特點(diǎn)，樹立起 “零缺點(diǎn)”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責(zé)基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，做到“分工不分家”。

　　4、業(yè)務(wù)培訓(xùn)

　　新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識(shí)、技能等方面進(jìn)行。知識(shí)以夠用準(zhǔn)則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作；技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn)，以提高他們應(yīng)對(duì)突發(fā)問題的能力。餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費(fèi)同步性的特點(diǎn)，服務(wù)的實(shí)施者及服務(wù)的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務(wù)具有較強(qiáng)的隨機(jī)性，難免會(huì)發(fā)生各種無法預(yù)料的問題，餐廳員工必須具備一定的應(yīng)變能力。如遇到客人投訴時(shí)，能以正確的觀念認(rèn)真對(duì)待，并能按科學(xué)的程序、較為妥善的方法進(jìn)行處理；對(duì)餐廳的安全管理工作有一定的認(rèn)識(shí)，簡(jiǎn)單掌握常用安全設(shè)施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進(jìn)行處理，能盡量將損失減少到最低程度。

　　三、經(jīng)理職務(wù)

　　1、巡視

　　巡視餐廳整體部門，后臺(tái)間接服務(wù)部門等，進(jìn)行工作指導(dǎo)，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)解決

　　2、 監(jiān)督檢查

　　通過詢問、會(huì)議和現(xiàn)場(chǎng)檢查的方法，了解各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的落實(shí)情況，處理各種突發(fā)的事件，避免事故的發(fā)生。

　　3、 匯報(bào)

　　出席相關(guān)例會(huì)和有關(guān)業(yè)務(wù)會(huì)議，報(bào)告餐飲部各項(xiàng)工作的實(shí)施、進(jìn)展情況及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)出面解決和協(xié)調(diào)的問題，隨時(shí)向上級(jí)匯報(bào)重大突發(fā)事件。

　　4、 主持會(huì)議

　　傳達(dá)總經(jīng)理有關(guān)的指示，布置落實(shí)具體實(shí)施辦法，檢查當(dāng)日接待計(jì)劃的落實(shí)，布置日后的工作計(jì)劃，營(yíng)業(yè)情況和改進(jìn)措施，聽取匯報(bào)，進(jìn)行內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會(huì)布置得工作的實(shí)施情況。

　　5、 溝通

　　與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門職能部門溝通，與社會(huì)各界溝通相關(guān)事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關(guān)系。

　　6、 計(jì)劃

　　制定餐飲部各部門的目標(biāo)與計(jì)劃，擬定日常工作程序，日常推銷促銷計(jì)劃和特別推銷促銷計(jì)劃，編制原料物品物資的采購計(jì)劃，菜單更新和精選計(jì)劃，職工培訓(xùn)計(jì)劃。

　　總結(jié)：

　　尊敬的總經(jīng)理，如果我應(yīng)聘成功成為本公司的一名管理者，我將始終遵循本企業(yè)文化和核心價(jià)值理念。在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，發(fā)揚(yáng)精誠團(tuán)結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，繼續(xù)保持多年這種拼搏精神，保持說到就要做到的做人原則，經(jīng)營(yíng)和管理好這3家店，為公司發(fā)展、做大、做強(qiáng)而勤奮努力的工作。

　　作為一名管理人員我會(huì)不斷提高自己，始終起到模范帶頭作用。我會(huì)盡心盡力為公司服務(wù)，也會(huì)協(xié)調(diào)各個(gè)部門認(rèn)真工作，做好領(lǐng)導(dǎo)信息的的傳遞者，也做好自己的本職工作，以身作則，嚴(yán)于律己，把餐廳的各項(xiàng)工作做好，排除領(lǐng)導(dǎo)的后顧之憂，我拍會(huì)把我多年的的工作經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用在我這份新的工作上面，認(rèn)真負(fù)責(zé)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)勇攀高峰。

餐飲主管工作計(jì)劃2

　　在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，XX大酒店又翻開了嶄新的一頁！在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會(huì)各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場(chǎng)，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭(zhēng)創(chuàng)中亞品牌！在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營(yíng)銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。

　　一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)

　　隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟，對(duì)酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場(chǎng)的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在XX年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量；在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營(yíng)部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

　　二、加大促銷力度，強(qiáng)化市場(chǎng)拓展

　　“XX”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造、樹立、堅(jiān)定中亞之品牌，充分拓展市場(chǎng)空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措

　　創(chuàng)新———是酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長(zhǎng)的樂趣，XX年，我們對(duì)酒店產(chǎn)品、營(yíng)銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措，對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)營(yíng)銷方式、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新，在XX年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動(dòng)，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的.進(jìn)步與發(fā)展。

　　四、嚴(yán)格成本控制，量化部門成本

　　控制各項(xiàng)成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度，對(duì)各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除，對(duì)經(jīng)營(yíng)部門（如餐飲、康樂部）實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí)，真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。

　　五、提高員工福利，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)

　　我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達(dá)到酒店、個(gè)人雙豐收。

　　隨著“三高二好”總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時(shí)期，進(jìn)入了在高臺(tái)階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動(dòng)高度自覺，進(jìn)一步增強(qiáng)自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機(jī)遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種。種困難，把XX大酒店的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn)�；仡欉^去，我們倍感自豪；展望未來，我們信心滿懷！在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風(fēng)，以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī)，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績(jī)！真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天！

餐飲主管工作計(jì)劃3

　　根據(jù)本年度公司工作階段趨勢(shì)與董事長(zhǎng)新一年工作思路要求，結(jié)合我部實(shí)際情況，行政部將從以下三大方面、二十余個(gè)工作要點(diǎn)有計(jì)劃、有標(biāo)準(zhǔn)、有時(shí)間節(jié)點(diǎn)的開展20xx年度全面工作：

　　一、行政部部門構(gòu)架建設(shè)

　　按照公司最新組織架構(gòu)設(shè)立情況要求，20xx年行政部將按照行政部經(jīng)理、主管（人事方向）、行政專員、車管科長(zhǎng)、董事長(zhǎng)助理秘書的構(gòu)架進(jìn)行編制配比，結(jié)合崗位工作人員的實(shí)際特長(zhǎng)、特點(diǎn)，將行政、人事、后勤工作任務(wù)，合理分解到各崗位上。

　　根據(jù)實(shí)際部門現(xiàn)狀，現(xiàn)缺編主管（人事方向）1名，我部在1月初已開始安排招聘篩選工作，且在新年過后的3月始，將更加強(qiáng)效增大招聘力度。

　　考慮到人員可能出現(xiàn)的適應(yīng)情況、穩(wěn)定情況等實(shí)際因素，即使有試崗人員的更替與PK淘汰，我部現(xiàn)招聘的主管（人事方向）人員，在5月31日前也須選定，建立基礎(chǔ)部門架構(gòu)。且通過20xx年的磨合實(shí)踐，目前我部在崗的人員能基本完成本崗位的工作任務(wù)，同時(shí)我們也清楚的認(rèn)識(shí)到，部門中有幾名同志都是非專業(yè)類人員，對(duì)工作的性質(zhì)、任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)等情況的認(rèn)識(shí)還遠(yuǎn)不到位，離公司發(fā)展要求還有一定差距。

　　在今后日常的各類工作中，行政部經(jīng)理須不斷加強(qiáng)對(duì)各在崗人員的實(shí)操工作、工作理念指導(dǎo)，才能盡快縮短自身能力與崗位需求的差距，達(dá)成實(shí)際工作要求。

　　二、企業(yè)文化積累奠基

　　一）公司企業(yè)文化基點(diǎn)的建立推廣要設(shè)立一個(gè)明確的強(qiáng)化要求過程：

　　1、首先，以行政部為小范圍初期實(shí)驗(yàn)基點(diǎn)，要求我部在X月31日前推出部門推崇文化要點(diǎn)與釋義，且要求全部人員不斷學(xué)習(xí)和深化。最重要的目的在于，在日常工作中，我部每名人員必須逐漸建立“遵循推崇的文化”的工作理念與思維模式，將這種工作理念與思維模式深印自己腦、心、骨，成為一種潛意識(shí)自發(fā)的慣性，不但自己這樣做，還要不斷帶動(dòng)身邊其他部門的人員去感受、接納、順應(yīng)這一工作慣性，將部門、公司建立的文化推崇理念當(dāng)作自己的理念。

　　2、后結(jié)合企業(yè)現(xiàn)階段實(shí)際階段情況、特點(diǎn)以及董事長(zhǎng)核心推崇理念精神的指示要求，在企業(yè)須遵循的核心價(jià)值觀、企業(yè)精神、使命愿景、經(jīng)營(yíng)理念等多方面或者其中的某些重要方面有步驟、重實(shí)效的建立企業(yè)文化明確基點(diǎn)。

　　這就要求我部配合董事長(zhǎng)在X月30日前，將我公司現(xiàn)階段須推崇的核心價(jià)值觀、企業(yè)精神、使命愿景、經(jīng)營(yíng)理念等方面或者其中的某些重要方面的文化基點(diǎn)確定并推出，根據(jù)推出的文化基點(diǎn)，我部須在X月15日前編寫其釋義，形成《某某企業(yè)文化匯編》向公司推出。

　　3、后結(jié)合入職培訓(xùn)、企業(yè)即將推出的內(nèi)訓(xùn)、各部門強(qiáng)化要求學(xué)習(xí)等方式，展開企業(yè)文化的培訓(xùn)宣導(dǎo)。為配合企業(yè)文化推廣、深化，我部計(jì)劃由策劃科協(xié)助，在5月22日前，將企業(yè)文化基點(diǎn)內(nèi)容并同部分企業(yè)制度規(guī)范內(nèi)容，在公司、工程項(xiàng)目部?jī)?nèi)部多處顯要位置墻面制作加裝文化宣傳展板，既增大了公司企業(yè)文化、制度日常宣導(dǎo)力度，使大家可以隨時(shí)閱覽其內(nèi)容，還增強(qiáng)了企業(yè)規(guī)范化、底蘊(yùn)化的優(yōu)良形象。

　　4、企業(yè)文化推出后，要求公司對(duì)外的各類廣告宣傳、門頭展示、員工內(nèi)部培訓(xùn)、員工手冊(cè)等各種項(xiàng)目?jī)?nèi)容，必須明確加入企業(yè)文化宣導(dǎo)內(nèi)容。從各個(gè)方面深化企業(yè)文化的基點(diǎn)作用與思想導(dǎo)向地位。

　　5、各類部門內(nèi)集會(huì)與公司層面會(huì)議之始，須安排企業(yè)文化的明確宣導(dǎo)內(nèi)容以及現(xiàn)實(shí)發(fā)生的典型事件（順應(yīng)倡導(dǎo)企業(yè)文化還是違背企業(yè)文化，均舉例）說明，將企業(yè)文化宣導(dǎo)深化到公司每個(gè)人、每件事。

　　6、在日常工作中，須在文化宣導(dǎo)方向上重實(shí)例，樹先進(jìn)典型，設(shè)重獎(jiǎng)勵(lì)，引導(dǎo)全員接受、遵從、崇尚企業(yè)文化。

　　7、我們要通過包含上述方式的更多推廣、深化方式，使“某某文化”能根植到每一位某某人、與某某有關(guān)聯(lián)人的心中。

　　8、而后，我部須在X月30日前，涵括員工工作規(guī)范、考勤制度、人事管控體系，再結(jié)合企業(yè)文化內(nèi)容等重要內(nèi)容，出具并審批確定《某某員工手冊(cè)》文本。計(jì)劃在7月31日前完成印制、發(fā)放過程。

　　二）作為企業(yè)文化建設(shè)重要組成部分，企業(yè)歷史的沉淀記載須提到高度重視地位。

　　我部現(xiàn)行的公司“大事記”記載工作須繼續(xù)落實(shí)進(jìn)行，且計(jì)劃在X月30日前，出臺(tái)《“大事記”工作管理規(guī)范》，明確規(guī)定企業(yè)“大事記”內(nèi)容記錄種類、要求，將企業(yè)各階段、各類型重要紀(jì)念、節(jié)點(diǎn)型事件記錄積累，逐步、長(zhǎng)遠(yuǎn)的沉淀企業(yè)歷史文化內(nèi)容。

　　三）根據(jù)公司現(xiàn)在所采取的信息宣傳平臺(tái)，我部建議利用公司板報(bào)和微信平臺(tái)宣傳企業(yè)文化，再涵括部分職業(yè)道德、做人品質(zhì)宣導(dǎo)，以樹立共同的價(jià)值觀、信念、處事方式等公司特有的文化形象。要在X月15日企業(yè)文化推出后，按照工作要求，每次板報(bào)更新須加入企業(yè)文化宣導(dǎo)內(nèi)容；策劃科在微信平臺(tái)發(fā)布信息時(shí)，每月不少于四次增加企業(yè)文化宣導(dǎo)標(biāo)語或者內(nèi)容。

　　四）開展企業(yè)文化重要組成部分的人文關(guān)愛福利工作，可以從以下兩個(gè)方面入手：

　　1、生日關(guān)愛：

　　對(duì)于公司轉(zhuǎn)正員工生日，將計(jì)劃組織開展其生日當(dāng)日贈(zèng)送10寸以內(nèi)生日蛋糕一個(gè)，在公司由各部門出代表共同送至此員工處，并當(dāng)面予以祝賀。

　　2、生活關(guān)愛：

　　員工婚、喪、生病及有特別大的困難，需要公司施以援助的，各部門發(fā)現(xiàn)后，及時(shí)與行政部溝通，由行政部和相關(guān)部門代表公司給員工或員工家屬施以幫助和慰問，真正關(guān)心員工，讓員工有家的感覺，讓員工真正融入到某某這個(gè)大家庭中。

　　上述兩項(xiàng)工作，建議在X月第一周例會(huì)中提出、商討、確定，以例會(huì)決議形式下達(dá)執(zhí)行。

　　五）行政部在20xx年度將繼續(xù)做好本年度內(nèi)X月的春節(jié)、X月XX日的中秋節(jié)員工關(guān)愛福利發(fā)放工作事宜。

　　六）文圖宣導(dǎo)往往印象深刻于言辭，結(jié)合上述文化展板宣傳。

　　我部計(jì)劃與策劃部門配合，創(chuàng)建《某某內(nèi)刊》，創(chuàng)刊是企業(yè)文化建設(shè)的重要組成部分，也是企業(yè)文化的重要載體。

　　我們的報(bào)刊更是向企業(yè)內(nèi)部及外部所有與企業(yè)相關(guān)的公眾和顧客宣傳企業(yè)的窗口。但鑒于企業(yè)發(fā)展至今的公司現(xiàn)階段實(shí)際情況，文化理念尚未深入根值大家心中，相應(yīng)順應(yīng)企業(yè)文化的各類工作事件尚不能明確體現(xiàn)，公司企業(yè)文化深入人心需要一個(gè)相對(duì)較長(zhǎng)的過程，故建議此項(xiàng)文化建設(shè)工作本年度不開展，根據(jù)實(shí)際公司發(fā)展情況，延后開展。

　　三、溝通協(xié)調(diào)機(jī)制建設(shè)

　　我部計(jì)劃20xx年須深化規(guī)范內(nèi)部縱向與公司各部之間橫向溝通協(xié)調(diào)工作的要求與模式，做到規(guī)范、有序、順暢、嚴(yán)謹(jǐn)。

　　一）橫向溝通：

　　建議沿襲以往的周例會(huì)的橫向溝通模式以及部門之間溝通主要信息及文件的簽字模式，視公司各部實(shí)際協(xié)作情況，可適時(shí)推廣部門之間《工作溝通協(xié)調(diào)單》模式，將所有部門之間橫向須溝通、協(xié)調(diào)、配合的工作均落實(shí)在紙面上，有支持需求、簽字回復(fù)、時(shí)間節(jié)點(diǎn)等，便可很大程度上規(guī)避言語傳達(dá)無憑據(jù)、不承擔(dān)、有理由的弊端。

　　但《工作溝通協(xié)調(diào)單》模式，會(huì)使公司各部之間關(guān)系雖現(xiàn)規(guī)范化但明確疏遠(yuǎn)、生硬（可能出現(xiàn)僵化效果），工作氛圍和諧度會(huì)明顯降低，在公司現(xiàn)階段，不建議推廣過早，可適當(dāng)選擇在20xx年底或者20xx年進(jìn)行。

　　二）縱向溝通：

　　X月1日始，進(jìn)一步完善行政部各崗位員工定時(shí)對(duì)本部門上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)日匯報(bào)的縱向溝通機(jī)制。就目前的工作氛圍來看，雖然有請(qǐng)示、匯報(bào)，但多處于被動(dòng)的狀態(tài)，這種狀態(tài)將在新的一年有明顯改善，要求做到“事前、事中、事后”三個(gè)環(huán)節(jié)都有請(qǐng)示和匯報(bào)，行政部經(jīng)理依據(jù)其請(qǐng)示、匯報(bào)情況及時(shí)協(xié)調(diào)和處理執(zhí)行人員能力范圍外的困難和問題，給予工作上強(qiáng)有力的指導(dǎo)和支持。且縱向溝通會(huì)進(jìn)一步做好行政部例會(huì)會(huì)議紀(jì)要等相關(guān)文檔、文件的記錄、簽字工作。

　　四、檔案管理規(guī)范

　　行政部現(xiàn)階段檔案管理實(shí)際操作工作已相對(duì)摸索出較有序、合理方式，我部在20xx年繼續(xù)共同探索、探究更合理、規(guī)范化管理方式，根據(jù)公司文件、檔案管理實(shí)際情況，結(jié)合公司要求規(guī)范的表單管理項(xiàng)目，我部計(jì)劃在X月31日前明確出臺(tái)《文件、檔案、表單管理規(guī)范與要求》，整體文件、檔案、表單管理按照制度要求執(zhí)行。

　　餐飲主管個(gè)人工作計(jì)劃3

　　第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

　　1、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

　　2、根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

　　3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

　　4、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

　　5、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

　　6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月營(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的'管理工作。

　　7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

　　8、建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

　　9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

　　第二、營(yíng)銷方面：

　　1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

　　2、建立�？吐�(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

　　3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無限的生命力。

　　第三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：

　　本餐廳位于xx繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此：

　　1、經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

　　2、結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn)，加大對(duì)下午茶的推廣力度。

　　3、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，繼續(xù)開分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標(biāo)。

餐飲主管工作計(jì)劃4

　　1、認(rèn)真貫徹連鎖公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。

　　2、做好員工的思想工作，團(tuán)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團(tuán)的集體。

　　3、以身作則，做員工的表率。不斷的向員工灌輸九豐新企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí)安全意識(shí)，做事情要從公司整體利益出發(fā)。處理好部門間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決加強(qiáng)日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理，對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素質(zhì)；樹立對(duì)公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

　　4。加強(qiáng)和各部門、各兄弟公司的團(tuán)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個(gè)秀的團(tuán)隊(duì)。今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的辦法：

　　1黃閣店的業(yè)務(wù)成績(jī)還不令人滿意，別是工商量不多，其中原因也很多，做小批發(fā)仔的很多市場(chǎng)比較亂，價(jià)格做拉得很低，主要是小工商占主要部分，小而且分散，大工商比較少用氣量少等，應(yīng)該加大工商氣發(fā)開力度，以及多找?guī)讉�(gè)個(gè)批發(fā)商用靈活變通的價(jià)格在批發(fā)商和工商戶間取得一個(gè)平衡，適當(dāng)調(diào)整價(jià)格讓各用戶得到滿意。

　　2對(duì)黃閣周邊市場(chǎng)不太熟識(shí)，很多小工商都是做熟人生意想一下打進(jìn)去有一定難度，解決辦法是了解對(duì)手的價(jià)格和客戶的'需求，用真誠打動(dòng)對(duì)方客戶的開發(fā)，不能只盯著小工商大工商也要想法突破如餐廳酒樓大排擋，機(jī)關(guān)單位等加大業(yè)務(wù)開發(fā)力度

　　3公司的終端價(jià)格浮動(dòng)太大，有時(shí)價(jià)格波動(dòng)很大，消費(fèi)者對(duì)此也有意見甚至導(dǎo)致有些客戶的流失，對(duì)此我們也無所適從。只能盡力拘留，以上的幾個(gè)問題自從公司新模式和店長(zhǎng)責(zé)任制以后得到了很大的改變，店長(zhǎng)也有了很大的自主權(quán)，如價(jià)格的靈活調(diào)整，門店的經(jīng)營(yíng)模式等。

　　4員工上班時(shí)間較長(zhǎng)，取得的工資待遇末達(dá)到其理想有時(shí)工作出現(xiàn)一此小情緒，對(duì)公司制度有時(shí)不理解有時(shí)工作表現(xiàn)態(tài)度消極等，這時(shí)就要多關(guān)心員工的生活以及工作狀況了解其對(duì)工作的真實(shí)感受，多以積極的心態(tài)以表鼓勵(lì)，作為員工的管理者應(yīng)該為其分擔(dān)壓力適當(dāng)時(shí)候安安排員工休息。

　　明年的工作思路和工作隊(duì)計(jì)劃：

　　經(jīng)過了今年的付出工作，我對(duì)明年的工作更加得心就手，在連鎖公司新模式下，我們每個(gè)員工必需要有新的創(chuàng)新思想，讓門店員工都覺得自己是門店的主人翁，在門店上班并不是簡(jiǎn)單的打工，而是一個(gè)經(jīng)營(yíng)者的身份去工作，我的目標(biāo)是帶領(lǐng)自已的團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造更高的價(jià)值想辦法讓員工獲得更高的收入和待遇。實(shí)現(xiàn)連鎖，門店，員工三者共嬴。在這店長(zhǎng)也起到領(lǐng)路人的作用，店員和送氣工的思維和心態(tài)一定要改變：如帶動(dòng)員工的工作積極性，做到全員營(yíng)銷每個(gè)員工都是一個(gè)銷售員，加大工資提成的比重，只有員工的工資待遇上去了員工積極性一定會(huì)高。我的思路是讓公司把經(jīng)營(yíng)權(quán)放出來讓門店大膽去做，門店把相應(yīng)費(fèi)用如租多水電稅收等上交公司，把門店更多利潤(rùn)分成給門店員工，店長(zhǎng)店員送氣工按433分成，讓每個(gè)員工能有更多待遇，不過能做到盈利要制定更好的銷售方案，燃?xì)猱a(chǎn)品批發(fā)工商零售都要上量，加大非燃?xì)猱a(chǎn)品銷售力度，為消費(fèi)者增加更多有償服務(wù)等。

餐飲主管工作計(jì)劃5

　　餐廳運(yùn)作管理，從一個(gè)新開的酒店自開業(yè)起便沒有了休息日。那么對(duì)于我們管理人員的要求也非常的高。要使整個(gè)餐廳流程順暢也不是一件簡(jiǎn)單的事情。下面我們來看一下今天我們講課的內(nèi)容。

　�。ㄒ唬┤绾问共蛷d運(yùn)作、管理流程順暢

　　1.標(biāo)準(zhǔn)化。即各崗位員工都要有操作標(biāo)準(zhǔn)。

　　2.程序化。即每個(gè)流程都要有一個(gè)程序。

　　3.制度化。沒有規(guī)矩不成方圓。即餐廳要有一套完成的制度，而且管理人員要養(yǎng)成按照制度辦事的習(xí)慣。

　　4.學(xué)會(huì)給員工培訓(xùn)。對(duì)于日常管理中存在的問題，采取多種方法給員工培訓(xùn)。

　�。ǘ�）餐廳運(yùn)作流程

　　1.餐廳運(yùn)作流程圖

　　準(zhǔn)備階段－執(zhí)行階段－結(jié)果階段

　　1）準(zhǔn)備階段

　　a.了解預(yù)定、分配人員。根據(jù)預(yù)定情況對(duì)班組人員進(jìn)行分工，合理安排員工，重點(diǎn)關(guān)注當(dāng)天休息員工房間的餐前準(zhǔn)備及人員分工到位。

　　b.物品準(zhǔn)備。主要是餐具衛(wèi)生、餐具準(zhǔn)備的數(shù)量，尤其是酒杯和加位時(shí)的備用殘酒、擺臺(tái)情況。

　　c.環(huán)境布置。根據(jù)預(yù)定信息對(duì)餐廳餐臺(tái)進(jìn)行布置，營(yíng)造餐廳氣氛，如生日宴如何布置。（蛋糕刀、蛋糕車、音響等）；檢查環(huán)境衛(wèi)生安全、走廊地面衛(wèi)生、窗簾是否拉好。

　　d.了解菜單，及時(shí)調(diào)整菜品。針對(duì)提前預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)的客人，為其列制菜單，并對(duì)菜單進(jìn)行把關(guān)，審核。及時(shí)通知廚房調(diào)整菜品。

　　e.酒水準(zhǔn)備。根據(jù)當(dāng)?shù)乜腿说牧?xí)慣，提前檢查常銷酒水的準(zhǔn)備情況。

　　f.組織召開班前會(huì)（按照班前會(huì)流程走）

　　2）執(zhí)行階段

　　a.預(yù)定�？腿祟A(yù)定信息是否清楚，信息是否及時(shí)傳遞？

　　b.引領(lǐng)。引領(lǐng)是否準(zhǔn)確無誤？是否傳遞重要領(lǐng)導(dǎo)就餐信息？

　　c.關(guān)注早到的客人。按照落座服務(wù)程序進(jìn)行實(shí)施。

　　d.點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水的時(shí)機(jī)及語言的應(yīng)用。

　　e.上菜速度的控制

　　f.菜品質(zhì)量把關(guān)

　　g.斟酒的及時(shí)性

　　h.餐中靈活服務(wù)的.應(yīng)對(duì)

　　j.面食的準(zhǔn)備情況

　　3）結(jié)果階段

　　a.征詢客人的滿意度

　　b.通知廚房管理人員巡臺(tái)，對(duì)客人的意見進(jìn)行反饋

　　c.班后收尾工作（工作紀(jì)律、節(jié)能、衛(wèi)生）

　　d.安全檢查

　�。ㄈ�）餐廳日常管理

　　1）預(yù)先控制

　　a.人力資源的預(yù)先控制。舉例“橄欖式”排班

　　b.物質(zhì)資源的預(yù)先控制。主要是直接影響服務(wù)質(zhì)量的物品的準(zhǔn)備和檢查

　　c.衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制。開餐前半小時(shí)，對(duì)天花板、通風(fēng)口、燈具、地毯到桌面餐具、布草衛(wèi)生進(jìn)行檢查。

　　d.事故的預(yù)先控制。提前了解沽清，掌握酒店下發(fā)的臨時(shí)緊急通知。做好安排。

　　2）現(xiàn)場(chǎng)管理

　　a.服務(wù)程序的控制。

　　b.上菜時(shí)機(jī)的控制。

　　c.意外事件的控制。處理臨時(shí)發(fā)生的投訴。

　　d.人力控制。開餐后進(jìn)行第二次人員分工。

　　3）反饋

　　a.客史信息的反饋

　　b.員工服務(wù)期間問題的反饋。

　　c.顧客意見的反饋。

　　d.與上級(jí)管理人員的反饋。

　　e.與廚房管理人員的反饋

　　（四）組織管理人員模擬餐廳日常管理

　　提前將參加培訓(xùn)的管理人員進(jìn)行分組，每組4人，其中2人當(dāng)員工做餐前準(zhǔn)備，2人當(dāng)管理人員檢查餐前準(zhǔn)備的項(xiàng)目，做到預(yù)先控制。

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