- 相關(guān)推薦
醫(yī)院食堂安全責(zé)任書（通用11篇）
在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天，人們運(yùn)用到責(zé)任書的場合不斷增多，責(zé)任書是一項(xiàng)工作涉及到多個(gè)部門時(shí)，寫明責(zé)任范圍、職責(zé)的文書。到底應(yīng)如何擬定責(zé)任書呢？下面是小編整理的醫(yī)院食堂安全責(zé)任書，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
醫(yī)院食堂安全責(zé)任書 1
一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。
二、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。
三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
四、嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，不采購和使用標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。
五、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實(shí)食品添加劑“五�！保▽Ｈ瞬少�、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺(tái)帳。
六、如有自制火鍋底料、自制飲料（包括調(diào)制和現(xiàn)榨）、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的'食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。
七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。
八、嚴(yán)格落實(shí)餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐（飲）具，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。
九、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語和標(biāo)志，并配備專（兼）職人員對(duì)吸煙者進(jìn)行勸阻。
十、自覺接受消費(fèi)者、新聞媒體的監(jiān)督，如實(shí)、主動(dòng)回答消費(fèi)者、媒體有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢。如有違法行為，本單位愿承擔(dān)由此帶來的法律后果。
食堂工作人員法人代表：__
醫(yī)院：__
日期：__
醫(yī)院食堂安全責(zé)任書 2
為進(jìn)一步加強(qiáng)醫(yī)院食堂食品安全管理，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理責(zé)任，預(yù)防集體性食物中毒事故發(fā)生，保護(hù)員工身體健康和生命安全，特簽訂本責(zé)任書。
一、切實(shí)提高認(rèn)識(shí)，打消僥幸心理，認(rèn)真抓好食堂管理
1、要本著對(duì)自己職業(yè)前途、生命負(fù)責(zé)，對(duì)員工健康負(fù)責(zé)的態(tài)度，高度重視醫(yī)院食品安全工作。飲食衛(wèi)生是食堂安全的重中之重。稍有不慎，極易造成群體性的事故。
2、要常懷警懼之心，徹底打消僥幸心理。要通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)、案例警示等有效方式，切實(shí)提高有關(guān)食堂人員的基本素質(zhì)，徹底消除僥幸心理，以“如臨深淵，如履薄冰”的心態(tài)，盡職盡責(zé)，關(guān)注細(xì)節(jié)，嚴(yán)格規(guī)范，完善程序，確保不出事。
二、把好“五關(guān)”，確保不出責(zé)任事故
一是依法經(jīng)營關(guān)。食堂要取得《餐飲服務(wù)許可證》，工作人員要有《健康證》，持證上崗。沒有證的一律不準(zhǔn)上崗；有證的要看證件是否有效，已經(jīng)過期失效的抓緊補(bǔ)辦。
二是索證索票關(guān)。就是要嚴(yán)格索取供貨商的有效許可證、索取供應(yīng)商品的檢驗(yàn)檢疫證，或者相關(guān)的檢驗(yàn)報(bào)告單。要看供貨商證件是否有效，是否齊全，所供物品是否在營業(yè)許可范圍之內(nèi)，所留的復(fù)印件是否加蓋單位紅章。凡是食堂內(nèi)所需的每一種商品，都要有對(duì)應(yīng)的票證。
三是進(jìn)貨關(guān)。所進(jìn)食品的廠商、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，有一項(xiàng)不合格也不能進(jìn)。特別是預(yù)包裝食品，散裝食用油、肉類更要加倍注意。進(jìn)貨要看有沒霉?fàn)�、變質(zhì)，盡量不進(jìn)、不吃青豆、蕓豆等易出問題的菜。要嚴(yán)防地溝油、問題豬肉流入食堂。
四是存放關(guān)。要生熟分開，避免交叉感染。庫存物品要常檢查，及時(shí)清理變質(zhì)、霉變、過期食品和原料。庫房環(huán)境要整潔，通風(fēng)通氣除霉。防鼠、防塵、防投毒措施要確保有效。
五是加工關(guān)。蔬菜要擇凈洗凈，去腐爛雜質(zhì)、泥土。凍肉、凍魚、凍雞要泡透、完全化凍，要煮熟、炸透。飯菜做好存放時(shí)要生熟容器分開，要有必要的防蠅、防塵措施。餐具消毒提倡蒸汽清毒，要定期、徹底。飯菜留樣要及時(shí)、規(guī)范、足量，專柜存放，提倡使用保鮮盒，名稱、時(shí)間、責(zé)任人等標(biāo)志要清楚。
三、健全制度，明確責(zé)任
一是要建立食堂管理人員、工作人員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度。要建立安全管理人員、操作人員的'每周例會(huì)、日常學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度。可以邀請(qǐng)有關(guān)專業(yè)人員到院輔導(dǎo)，提倡以自我培訓(xùn)為主。主要學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生政策法規(guī)、食堂規(guī)章制度和操作規(guī)范等專業(yè)知識(shí)技能。通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)，切實(shí)提高食堂管理人員的文化素養(yǎng)和專業(yè)技能水平，提升思想境界，自覺做到高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。
二是建立食堂管理目標(biāo)制度。對(duì)照規(guī)范，每日組織巡查，檢查結(jié)果記錄在案，明確責(zé)任人和整改時(shí)限。第二天對(duì)頭一天發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行重點(diǎn)的針對(duì)性檢查，發(fā)現(xiàn)一個(gè)改一個(gè)，周而復(fù)始，直到改的干凈，徹底為止。食堂要盡快建立日檢、周匯總、月匯報(bào)的制度，對(duì)整改不到位的，按事故前置原則，嚴(yán)格責(zé)任追究。
三是建立健全各項(xiàng)制度。裝框并上墻。
四是要建立嚴(yán)格責(zé)任追究制度。后保部主任和食堂安全管理人，簽訂食品安全責(zé)任狀，明確職責(zé)，責(zé)任到人，誰出問題誰負(fù)責(zé)，堅(jiān)決杜絕推諉扯皮，攬功諉過現(xiàn)象的發(fā)生。
對(duì)不履行或不正確履行食品安全職責(zé)等失職行為，造成食堂發(fā)生食品安全事故的，各責(zé)任主體、有關(guān)責(zé)任人員，將按有關(guān)規(guī)定分別承擔(dān)相應(yīng)的行政責(zé)任。
本責(zé)任書一式兩份，食堂工作人員和醫(yī)院各執(zhí)一份。
食堂工作人員：
法人代表醫(yī)院：
日期：
醫(yī)院食堂安全責(zé)任書 3
為加強(qiáng)食堂安全防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。
1、注意食堂人員的身體狀況，每年要進(jìn)行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促其離開工作崗位。
2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí)，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí)，提高炊事員衛(wèi)生意識(shí)。
3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施。
4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建，及時(shí)修理一些設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。
6、加強(qiáng)食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供應(yīng)，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時(shí)間不得超過4小時(shí)。
7、加強(qiáng)餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。
8、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的.衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是學(xué)校安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全管理是落實(shí)學(xué)�！鞍踩谝弧钡幕静呗浴�
9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，用電、用氣結(jié)束時(shí)，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。
10、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
11、按不同的季節(jié)消殺“四害”，夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節(jié)，要堅(jiān)持經(jīng)常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。
12、安排好學(xué)生進(jìn)餐的秩序，要求學(xué)生排隊(duì)進(jìn)入餐廳，打飯時(shí)基本保持安靜，保證學(xué)生用餐有序、衛(wèi)生。
13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。
食堂負(fù)責(zé)人違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究，給予一定的處理。發(fā)生飲食事故，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究，經(jīng)予嚴(yán)肅的處理;嚴(yán)重的交由上級(jí)部門或司法機(jī)關(guān)處理。
本責(zé)任狀一式兩份，學(xué)校和食堂管理員各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。
責(zé)任人：
__年__月__日
醫(yī)院食堂安全責(zé)任書 4
為保證食品安全，預(yù)防傳染病的傳播和食源性疾病的發(fā)生，保證師幼身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品生產(chǎn)安全》等國家有關(guān)法律，對(duì)食堂從業(yè)人員實(shí)施統(tǒng)一健康管理，為規(guī)范操作特制訂本度。
一、從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求，具有一定的食品衛(wèi)生知識(shí)和食品衛(wèi)生相關(guān)的`法律法規(guī)知識(shí)。
二、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾�。换顒�(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。
五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：
�。�1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)冼手消毒。
（2）穿戴清潔的工作衣、帽，口罩進(jìn)行操作，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。
�。�3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
六、保健室負(fù)責(zé)食堂從業(yè)人員的`衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。
七、食堂從業(yè)人員必須進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗。
食堂工作人員法人代表：__
醫(yī)院：__
日期：__
醫(yī)院食堂安全責(zé)任書 5
一、食堂從業(yè)人員均需持證（健康證）上崗。新入職員工，應(yīng)經(jīng)健康檢查取得健康證明且通過食品安全知識(shí)培訓(xùn)后方可上崗。
二、食堂從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求，具備一定的食品衛(wèi)生知識(shí)和相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。
三、食堂從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，檢查時(shí)間以健康證到期時(shí)間為準(zhǔn)。
四、食堂管理人員應(yīng)每日對(duì)員工進(jìn)行健康晨檢并登記造冊(cè)，建立從業(yè)人員健康檢查檔案。
五、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的.工作。
六、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)及時(shí)脫離所在崗位，待查明病因且治愈后方可上崗。
七、從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，做到“四勤”。即勤洗手、勤洗澡、勤洗衣服、勤換工作服。
八、從業(yè)人員在崗期間應(yīng)著清潔的工作服、工作帽，專間操作還需戴口罩。禁止在工作區(qū)域抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。
食堂工作人員法人代表：__
醫(yī)院：__
日期：__
醫(yī)院食堂安全責(zé)任書 6
為加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生安全管理，確保人員身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特?cái)M定食堂安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。
一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及單位衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。
二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。承包單位負(fù)責(zé)人是食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)人要建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置;將食堂食品安全工作納入單位日常管理，全面落實(shí)食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。
三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。
四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。
五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。
六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的`洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉?fàn)�、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂;不加工或使用感官狀異常的食品和原料。
八、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄。
九、接受和配合上級(jí)行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。
十、發(fā)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。
必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。
本責(zé)任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。
食堂工作人員法人代表：__
醫(yī)院：__
日期：__
醫(yī)院食堂安全責(zé)任書 7
甲方（醫(yī)院）：____________________
乙方（食堂承包方/負(fù)責(zé)人）：____________________
為確保醫(yī)院食堂食品安全與正常運(yùn)營，保障醫(yī)患人員健康，特簽訂本責(zé)任書。
甲方責(zé)任：
1.定期檢查食堂設(shè)施，每月至少一次全面排查，確保水電氣系統(tǒng)、烹飪?cè)O(shè)備安全運(yùn)轉(zhuǎn)，及時(shí)維修更新，保障基礎(chǔ)條件良好。
2.組織乙方員工參加食品安全法規(guī)培訓(xùn)，每季度一次，提升其法律和責(zé)任意識(shí)。
乙方責(zé)任：
1.食材把控：建立嚴(yán)格供應(yīng)商篩選機(jī)制，索證索票齊全，每周至少抽檢一次食材質(zhì)量，蔬菜農(nóng)藥殘留合格率達(dá)95%以上，嚴(yán)禁采購三無及過期食材。
2.加工規(guī)范：葷素分開加工，烹飪燒熟煮透，食品中心溫度不低于70℃。涼菜專間制作，紫外線消毒每日不少于1小時(shí)，操作人員嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止交叉污染。
3.人員管理：員工持健康證上崗，新入職立即辦證，健康證過期前15天安排復(fù)檢。每日崗前檢查員工健康狀況，異常者禁止上崗。
安全事故處理：
發(fā)生食品安全或安全事故，乙方立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，1小時(shí)內(nèi)上報(bào)甲方及相關(guān)部門，封存涉事食材。甲方協(xié)助調(diào)查，若因乙方失職致事故，乙方承擔(dān)法律與賠償責(zé)任，甲方有權(quán)解約并追討損失，視情節(jié)罰款5000-20000元。
本責(zé)任書有效期一年，期滿視情況續(xù)簽。
甲方代表簽字：__________乙方簽字：__________
簽訂日期：____年__月__日
醫(yī)院食堂安全責(zé)任書 8
甲方（醫(yī)院）：____________________
乙方（食堂承包方/負(fù)責(zé)人）：____________________
鑒于醫(yī)院食堂服務(wù)對(duì)象特殊，安全至關(guān)重要，雙方達(dá)成以下責(zé)任約定。
甲方義務(wù)：
1.提供必要的食堂場地改造資金，依據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化布局，每年投入不少于x元，確保環(huán)境合規(guī)。
2.協(xié)調(diào)食藥監(jiān)等部門檢查指導(dǎo)，提前通知乙方并協(xié)助整改，保障監(jiān)管順暢。
乙方任務(wù)：
1.采購源頭嚴(yán)管，實(shí)地考察主要供應(yīng)商，每半年一次，建立食材追溯體系，肉禽類檢疫證明留存率100%，進(jìn)口食材報(bào)關(guān)單完整可查。
2.加工嚴(yán)守流程，生熟刀具、案板等標(biāo)識(shí)清晰，每餐消毒，消毒記錄詳實(shí)；食品添加劑專人專柜管理，使用合規(guī)，嚴(yán)禁濫用工業(yè)原料替代。
3.人員管理不松懈，入職全員培訓(xùn)食品安全操作規(guī)范超3天，每月安全知識(shí)再培訓(xùn)，覆蓋率100%，考試合格率90%以上。
事故應(yīng)對(duì)：
突發(fā)中毒、火災(zāi)等事故，乙方30分鐘內(nèi)報(bào)告甲方，現(xiàn)場急救、疏散有序開展，配合調(diào)查如實(shí)提供信息。甲方配合救治、維護(hù)秩序，若乙方責(zé)任致事故，乙方賠償受害者一切損失，甲方依規(guī)解除合同，乙方付違約金x元起，涉刑責(zé)移送司法機(jī)關(guān)。
本責(zé)任書期限兩年，期間法規(guī)政策重大變更多方協(xié)商調(diào)整。
甲方蓋章：__________乙方蓋章：__________
簽訂日期：____年__月__日
醫(yī)院食堂安全責(zé)任書 9
甲方（醫(yī)院）：____________________
乙方（食堂承包方/負(fù)責(zé)人）：____________________
為強(qiáng)化食堂安全細(xì)節(jié)管理，明確責(zé)任，特立此書。
甲方權(quán)責(zé)：
1.配備齊全消防器材，每月檢查維護(hù)，如滅火器壓力正常、消防栓通水，保障緊急可用；安裝燃?xì)庑孤﹫?bào)警裝置，定期校準(zhǔn)，確保靈敏有效。
2.每周開展食品安全知識(shí)小課堂，線上線下結(jié)合，督促乙方學(xué)習(xí)并考核，成績納入績效評(píng)估。
乙方職責(zé)：
1.個(gè)人衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn)，工作衣帽口罩佩戴規(guī)范，頭發(fā)束起，指甲短凈，接觸食品前洗手消毒，手部細(xì)菌檢測(cè)月達(dá)標(biāo)率98%。
2.食材儲(chǔ)存規(guī)范，分類上架，標(biāo)識(shí)明確，常溫食材離地離墻15厘米以上，冷藏食材溫度0-8℃精準(zhǔn)控制，每日盤點(diǎn)清理。
3.設(shè)備操作按規(guī)程，使用前后檢查，如烤箱預(yù)熱測(cè)溫、豆?jié){機(jī)清潔排水，故障報(bào)修及時(shí)，維修期間警示標(biāo)識(shí)明顯。
事故處置：
遇事故，乙方迅速反應(yīng)，食物中毒留樣48小時(shí)并速報(bào)，火災(zāi)會(huì)用滅火器初控，疏散人群彎腰捂口鼻，引導(dǎo)至安全區(qū)。若因乙方疏忽致事故，承擔(dān)賠償，甲方依規(guī)章處分，情節(jié)重解除勞動(dòng)關(guān)系，涉及違法移交處理，乙方賠甲方聲譽(yù)損失x元起。
本責(zé)任書有效期[具體時(shí)長]，依實(shí)際適時(shí)修訂。
甲方簽字：__________乙方簽字：__________
簽訂日期：____年__月__日
醫(yī)院食堂安全責(zé)任書 10
甲方（醫(yī)院）：____________________
乙方（食堂承包方/負(fù)責(zé)人）：____________________
保障醫(yī)院食堂安全運(yùn)營，雙方鄭重承諾如下：
甲方責(zé)任：
1.監(jiān)督食堂每日清潔消毒，公共區(qū)域地面消毒濃度達(dá)標(biāo)，餐桌每餐擦拭消毒，餐具熱力消毒溫度時(shí)長合規(guī)，記錄完整可查，每周至少抽檢一次消毒效果。
2.保障食堂合理通風(fēng)換氣，每小時(shí)新風(fēng)量不低于x立方米，定期檢測(cè)空氣質(zhì)量，優(yōu)化環(huán)境舒適度。
乙方責(zé)任：
1.采購運(yùn)輸保鮮，生鮮食材冷鏈無縫銜接，運(yùn)輸全程溫度監(jiān)控，到貨溫差不超2℃，變質(zhì)食材退貨處理，采購臺(tái)賬每日更新。
2.烹飪過程科學(xué)，控油控鹽，營養(yǎng)搭配，每周食譜提前公示，接受監(jiān)督；食品出鍋至食用不超2小時(shí)，超時(shí)廢棄處理。
3.安全防范周全，安裝監(jiān)控?zé)o死角，存儲(chǔ)30天以上，安排專人值班巡邏，每晚不少于4次，防盜防火防破壞。
應(yīng)急處置：
突發(fā)事件，乙方啟動(dòng)預(yù)案，食物中毒緊急送醫(yī)、留樣待檢，暴力沖突報(bào)警制止，保護(hù)現(xiàn)場。甲方配合應(yīng)急資源調(diào)配，若乙方失責(zé)致事故，乙方承擔(dān)法律后果、賠償損失，甲方可撤換管理團(tuán)隊(duì)，乙方罰款x-x元，依規(guī)停供整頓。
本責(zé)任書期限依醫(yī)院服務(wù)周期定，適時(shí)調(diào)整完善。
甲方蓋章：__________乙方蓋章：__________
出版日期：____年__月__日
醫(yī)院食堂安全責(zé)任書 11
甲方（醫(yī)院）：____________________
乙方（食堂承包方/負(fù)責(zé)人）：____________________
為筑牢醫(yī)院食堂安全防線，明確雙方職責(zé)，特簽訂本責(zé)任書。
甲方工作：
1.制定醫(yī)院食堂安全獎(jiǎng)懲細(xì)則，對(duì)乙方優(yōu)秀表現(xiàn)月獎(jiǎng)勵(lì)，違規(guī)行為按情節(jié)輕重扣減服務(wù)費(fèi)x%-x%，督促持續(xù)改進(jìn)。
2.定期委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)食堂水質(zhì)、油品等，每季度一次，確保符合國標(biāo)，結(jié)果及時(shí)反饋乙方整改。
乙方責(zé)任：
1.食材加工用水凈化處理，水質(zhì)日檢余氯、微生物等指標(biāo)，合格率95%以上，不達(dá)標(biāo)立即停用整改；烹飪用油定期送檢酸價(jià)、過氧化值，不合格整批廢棄。
2.規(guī)范員工宿舍管理，位于食堂安全區(qū)，人均面積不低于4平方米，用電防火合規(guī)，衛(wèi)生整潔，每周檢查一次。
3.配合醫(yī)院疫情防控，入口體溫檢測(cè)、掃碼，就餐人員限流、間隔就坐，餐具高溫消毒，環(huán)境高頻消毒，防控物資儲(chǔ)備一周用量以上。
安全事故追責(zé)：
事故發(fā)生，乙方即刻響應(yīng)，救治傷者、控制現(xiàn)場，2小時(shí)內(nèi)書面報(bào)告甲方及主管部門，完整提供資料。甲方督導(dǎo)全程，若乙方責(zé)任致事故，乙方承擔(dān)法律賠償，甲方解約索賠，涉違法交司法，乙方賠償醫(yī)院運(yùn)營損失不少于x元，內(nèi)部整頓合格再議合作。
本責(zé)任書有效期一年，期滿考核續(xù)延。
甲方代表簽字：__________乙方代表簽字：__________
簽訂日期：____年__月__日
【醫(yī)院食堂安全責(zé)任書】相關(guān)文章：
食堂安全管理責(zé)任書03-10
食堂安全責(zé)任書01-17
食堂安全管理責(zé)任書06-28
食堂安全責(zé)任書06-18
食堂員工安全的責(zé)任書11-16
食堂安全目標(biāo)責(zé)任書02-11
食堂管理安全責(zé)任書12-13
食堂工作安全責(zé)任書11-06